Mi mundo mi cocina

Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en internet

2009-12-04T09:20:00.001+01:00

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que...
1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.
2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.
3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.
4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.
5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.
6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.
7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.
8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.
9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.
10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Mis desayunos!!!!!!!!!! Gofres!!!!!!

2009-08-27T10:41:00.005+02:00

Si, ya, ya sé...... llevo un par de semanas un poco vaga a la hora de publicar recetas...... es Agosto, hace calor, me han cambiado de oficina (tardo mas en llegar de casa a la ofi y de la ofi a casa), tengo mas trabajo y cogí un par de días de vacaciones (2); excusas, excusas.............. estoy en plan vago para todo....... llevo un par de meses sin salir a correr (este calor me mata....), el horno no lo enciendo ni por una apuesta (este calor me mata), a ver si ahora que llega Septiembre (el calor baja y mis vacaciones comienzan) me animo un poco!!!!!!!

Para animarme por las mañanas intento desayunar con alegría y para eso estos gofres!!!!

Gofres:

Ingredientes:

-1/2 cup de cottage cheese.

-4 claras de huevo (yo lo hice con las botellitas de claras del Mercadona pero sino 2 huevos).

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

-1/2 cup de avena seca hecha harina (molida con el molinillo de café).

-1/2 cucharadita de levadura para bizcochos.

-Endulzante (azúcar o stevia), en mi caso unas gotitas de stevia.

Si no se le echa endulzante, se le añade un pelín de sal y se comen con un poco de queso y jamón. Y si sois mas golosos se puede comer con un poco de salsa de manzana, unas fresas o frambuesas, un poco de mantequilla de cacahuete o unas almendras troceadas. Una cucharadita de sirope de ágave tampoco le va nada mal..............

Yo los hice en la gofrera, pero se pueden hacer en la sartén en plan tortitas (también los he hecho así). A disfrutar!!!!!!!

Con un poquito de te:

Si no recuerdo mal, con estas cantidades salen 4 gofres. Besos!!!!!!

Nueva categoría: Comidas completas

2009-08-11T09:54:00.006+02:00

Me he propuesto a mi misma ser mas concienzuda en el blog, siempre he cocinado a ojímetro (básicamente....), pero me estoy obligando a pesar y medir porque a la hora de buscar y hacer una receta es mucho mejor tener las cantidades exactas, yo cambio siempre cosas de las recetas pero entiendo que mucha gente menos acostumbrada a cocinar pueda pensar que mis recetas son un galimatías (lo del poco, pelín, chorrito y demás....).

Total que tengo en mente poner todo (o casi) con medidas.........espero conseguir algo, no siempre podré hacerlo pero lo intentaré.....

En verano y en Madrid a un montón de grados a la sombra (siempre 3-4 mas de los que dicen en las previsiones del telediario..., yo creo que no dicen la temperatura que es para no asustarnos..) lo que apetecen son comidas fresquitas y ligeras (no se me ocurre hacer un cocido no....), aprovechando que tenemos tomates y cebolla de la huerta pues que mejor para aprovecharlos que una ensalada!!!!! Hasta aquí bien pero........hay que completar el plato un poco de pulpo cocido y pimiento, lo aliñamos todo con aceite de oliva, vinagre y sal y ya está!!!!!

Salpicón de pulpo:

Ingredientes:

-Pulpo (una vez cocido, unos 200 grms por persona)

-cebolla, pimiento, tomate (media cebolla del huerto, un pimiento rojo, 4 tomates, esto para dos personas)

-AOVE, vinagre, sal.

Modo de hacerlo:

Cocemos el pulpo (o lo compramos ya cocido). El tema de cocer el pulpo..... da para varios post en sí mismo.... yo he probado de muchas formas distintas y al final.... lo que hago es que pruebo y cuando con una aguja de las de brocheta pincho y entra con facilidad es que ya está, en ese punto no hay que dejarlo cocer de mas o se pondrá duro!!!!! sacamos el pulpo y lo dejamos enfriar (este paso se puede hacer el día de antes....).

Lavamos y cortamos el pimiento y los tomates en trozos (en mi caso pequeños, pero eso va en gustos) y la cebolla la pelamos y troceamos, mezclamos todo con el pulpo y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen (un par de cucharadas) y vinagre (al gusto). Metemos en la nevera media hora para que esté bien fresquito a la hora de servir y ya está!!! a disfrutar!!!

Yo le añadí tres palitos de surimi que tenía perdidos por la nevera.

Resultados huerteros y Tejas!!!!!

2009-08-03T09:43:00.006+02:00

Hace dos fines de semana fuimos al pueblo de mi padre, que hace mucho mas fresquito que en Madrid y se está mejor (todo hay que decirlo....). Los resultados del huerto no son todo lo positivos que esperábamos, ha habido algún problemilla de tipo meteorológico: un viento huracanado y caliente que sopló durante un par de días y ha quemado árboles y plantas y tirado un montón de frutos al suelo (si, quemado, los árboles tienen las hojas negras de lo caliente que era el airón), así que las plantas se van recuperando como pueden y los frutos son mas escasos de lo esperado. Por otra parte están los "tordos" (es un tipo de pájaro) que tomate que ven que comienza a colorear, tomate que picotean..........

Pero bueno, algo nos hemos podido traer!!!!!!

Mis suegros también tienen huerto (mas grande que el de mi padre), y por lo que me han comentado no les da tiempo a comerse tantas berenjenas y calabacines como tienen!!! habrá que ayudarles!!!!!!!!!!

Este fin de semana además de recoger lo que pudimos en el huerto estuvimos haciendo "Tejas" (a mi madre le encantan) y esa es la receta que traigo, tejas!!!!!

Tejas:

Ingredientes:

-2 claras de huevo.

-Almendras laminadas crudas, 100grms (mi madre las laminó a mano......)

-Harina (1/2 cucharada)

-Azúcar (100 grms)

-Mantequilla para la fuente de horno.

Modo de hacerlas:

Montamos las claras a punto de nieve añadimos las almendras, el azúcar y la harina y mezclamos, untamos la fuente de horno con mantequilla y vamos haciendo montoncitos (los espachurramos ligeramente) un poco separados unos de otros porque se extienden en el horno.

Ponemos el horno entre 180º-200º y dejamos hasta que estén doradas, tienen que estar doradas para que no se queden blanduchas al enfriarse (esto nos pasó la primera vez, de sabor riquísimas pero no estaban crujientes...). Y ya está!!!!!!

Salen poquitas, una bandeja y media (mas o menos), a veces se pegan mucho a la bandeja. Para hacer la típica forma de teja, al quitarlas de la bandeja las ponemos sobre el rodillo de cocina y las dejamos enfriar sobre el (aunque están igual de ricas sin forma de teja.....en plan galleta.....).
Besotes a tod@s!!!!!

POR FIN EN CASA!!!!!!

2009-07-23T09:45:00.002+02:00

No sé si os acordais de que estaba fuera de mi casa por obras, pues bien: He vuelto a casa!!!!!! Toda la semana pasada estuve colocando cosas, recogiendo........ etc, etc, etc pero ahora ya estoy mas libre y podré publicar de nuevo (además estos dos últimos meses no tenía internet en casa y ahora de nuevo si!!!!).
Muchos besos a tod@s!!!!!!!!

Fin de semana en el pueblo

2009-07-02T09:10:00.011+02:00

Mi padre es de un pueblecito de Salamanca llamado Zorita de la Frontera (es pequeñito), mis padres tienen una casa allí y este año mi padre ha puesto un pequeño huerto.

El pasado fin de semana fuimos allí a pasar el fin de semana y yo me entretuve haciendo fotos al huerto y utilizando el horno.

Es un huerto pequeño, ha puesto sólo tomates, fréjol verde (judía verde), cebollas, calabacines y calabazas y fotografié también las parras que están cargadas de racimos este año (racimos recién nacidos....). Espero que os gusten las fotos:

1-Vista general del huerto: (las cebollas están a parte)

2-Vista mas de cerca de los fréjoles, la planta trepando:

3-Las cebollas (puestas alrededor de los arboles..) 4 y 5 Calabacines y flores de calabacín:
6 y 7 la parra:
Y ahora la receta: Cornes de Gazelle, la receta se la he copiado a Ajonjolí (a quien dedico la foto de las flores de calabacín) y para que veáis la receta os recomiendo visitar su blog!!!! La receta pinchando Aquí!!!!!!!

Yo pongo únicamente los resultados:

Un besote a tod@s!!!!!!!!!

Brioches Sicilianos de Cannella

2009-06-17T10:01:00.002+02:00

He encontrado las fotos de unos pequeños brioches que hice hace algo mas de mes y medio en casa...... tengo morriña de "mi casa", a ver si en menos de un mes recupero mi casa, a ver si terminan prontito las obras..........ufffffff demasiados "a ver si".
Esta receta es original de Cannella, en su blog de cocina italiana "La zuccheriera" (cocina italiana en campos de Castilla, en Salamanca exactamente) podéis encontrar muchíiiiiiiiiisimas recetas estupendas de brioches, panes, bizcochos y un montón de cosas mas, visitadlo!!!!

BRIOCHES SICILIANOS COL TUPPO (con caperucita):

Para 12 brioches

-500 gr de harina de fuerza

-100 gr de azúcar glass

-125 gr de margarina de aceite de oliva (yo utilicé mantequilla)

-25 gr de levadura fresca de panadería

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1/2 cucharadita de esencia de naranja

-una pizca de salla ralladura de la cáscara de un limón

-unos 200 ml de leche templada
Desleir la levadura en un poco de leche.Mezclar los ingredientes secos, añadir la margarina y las esencias, empezar a amasar, añadir la levadura y, poco a poco, la leche suficiente para obtener una masa lisa y elástica.

Poner en un cuenco, tapar y dejar leudar en un sitio cálido hasta que doble de volumen.

Deshinchar la masa, formar un cilindro y cortar las brioches en bolitas de 60 gr y "caperucitos" de 8 gr.

Poner el cuerpo de la brioche en un molde tipo muffin, ponerle encima el "caperucito" y, con la punta del mango de una cuchara de madera, pinchar el "caperucito" hasta casi el fondo del cuerpo de la brioche, para fijarlo. Pincelar con yema de huevo desleída en un poco de leche. El segundo leudado es muy rápido, en menos de 1/2 hora crecen mucho (bueno, a mi mucho mucho.......no me crecieron), en el horno se hinchan bastante.

Cocer a 180º unos 20 minutos.
Echo de menos hacer panes....... Besos a tod@s!!!!

Estupendo libro: Los 50 mejores currys de la India

2009-06-10T10:07:00.005+02:00

Este libro lo compré hace un par de meses en la tienda de Intermón Oxfam de la calle Goya en Madrid (si, también tienen libros de cocina si....), me encantó el formato y las fotos (qué le vamos a hacer, me gustan las fotos en los libros de cocina), he probado un par de recetas y me han encantado!!!!! ("nos" han encantado, debería decir...). A ver qué os parece:

POLLO CON ANACARDOS Y ESPECIAS NEGRAS (pollo kaju en kaala masala) Bombay Para 4 personas:

-1 pollo de 1kg sin piel.

-100 grms de coco rallado (yo no tenía y no puse).

-12 dientes de ajo grandes pelados.

-1 trozo de jengibre fresco pelado de 2,5x 1cm rallado.

-2 y 1/2 cucharadas soperas de granos de cilantro.

-1 y 1/2 cucharadas de café de granos de comino.

-6 guindillas rojas secas enteras.

-6 clavos de olor.

-1 palo de canela de 7,5 cm.

-225 grms de anacardos crudos.

-1 cebolla grande picada.

-5 cucharadas soperas de aceite.

-Sal.

Cortamos el pollo en 8 trozos. (Yo compré una pechuga entera sin filetear y la hice trozos no muy grandes, como para un bocado, claro que lo mío era para 2..)

Tostamos el coco rallado, el ajo, el jengibre, los granos de cilantro y de comino, las guindillas,los clavos de olor y la canela en una sartén grande sin nada de materia grasa. Al cabo de 5 minutos añadir 50 grms de anacardos y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar enfriar. En un robot o con una batidora potente triturar esta mezcla con 150ml de agua hasta conseguir una consistencia fina (sin grumos).

Por otro lado, triturar 25grms de anacardos con un poco de agua hasta hacer una pasta y reservar.Calentar el aceite en una olla, añadir la mezcla de especias molidas y rehogar 10 minutos a fuego lento. Añadir la pasta de anacardos, salar y dejar al fuego 2 ó 3 minutos más. Incorporar el pollo y freírlo 5 minutos a fuego medio. Cubrir con 600ml de agua y dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.Añadir el resto de los anacardos y continuar la cocción hasta que la carne esté hecha. El resultado ha de ser un curry muy espeso, con color y anacardos enteros.

Este curry lo acompañé con arroz basmati cocido y "verduras" con yogur, cebolla y chile verde picante mmmmm delicioso!!!

Lo de entrecomillar la palabra "verduras" es porque no sé cómo se llaman, son unas verduras que compro en los supermercados orientales o en el mercado de mostenses, son mas pequeñas que las espinacas (la receta es con espinacas) pero del mismo estilo solo que son de color verde y rojizo y al cocerlas dejan el agua de color burdeos (de hecho en la foto hay agua roja de las verduras junto al pollo.....)

Riquíiiisimo!!!! Besos a tod@s!!!!

Y yo sigo a lo mio...........

2009-06-02T16:42:00.003+02:00

A copiar tocan!!!! si, otra vez, no he podido evitarlo es que tenían tan buena pinta........... las vi en el blog de mi querida Adormidera, y en este enlace que ella dejó en su blog: Cocina con luz verde y me parecieron riquíiiiisimas y al probarlas comprobé que no me equivocaba, una delicia!!!! gracias a las dos (Adormidera y Nina Maguid) por la receta, la haré muchas veces!!!

Las recetas de cada una Aquí y Aquí. Yo la de Nina la he hecho tal cual pero sin pimientos (porque no tenía) en lugar de pimientos cebollino y solo con harina de garbanzos por lo que son "sin gluten" (para que sea así, hay que asegurarse de que todas las especias molidas sean sin gluten, deberían, pero pueden haberle añadido algo.....nunca se sabe; ah!!! y la levadura también debe ser sin gluten) , lo demás idéntico!!!!!

Mi resultado, el siguiente:

Ayer miroteando en internet cosas curiosas variadas...... estuve pensando ¿y porqué para las vacaciones de verano no hago un intercambio de casa???? Hay un montón de paginas en internet en las que la gente hace intercambio "alguien" se va a tu casa y "tu" te vas a la suya, por supuesto que te da "miedito" el tema de cómo saldrá todo, la casa quedará bien o quedará como si hubiera pasado Atila por ella........... en fin, dado que con las obras no me queda mucho dinerillo es una opción.... ¿cómo lo veis? ¿alguien ha hecho un intercambio de este tipo??????

Un besazo a tod@s!!!!!

Copiando me paso el día copiando...........

2009-05-26T09:36:00.002+02:00

Pues si!!!! desde que visito blogs de cocina me apetece hacer muchíiiiiiiiisimas de las cosas que veo (no tengo tiempo para hacerlo todo...) y así me paso los días copia que te copia recetas. Esta se la he copiado a Ajonjolí del blog "La flor del calabacín" y me ha encantado!!!! he hecho pequeños (pequeñíiiiiisimos) cambios, bueno, en realidad sólo he cambiado la harina de soja que utiliza ella por harina de garbanzos (con lo que siguen siendo sin gluten) y la salsa de piquillos por salsa de mostaza de Dijon (un poco de mostaza de Dijon la mezclamos con un poco de yogur natural y.... voilá!!!!). La receta, al ser una copia, no la pongo os pongo el enlace a la original Aquí.

Y aquí el resultado:

Besos a tod@s!!!!

Ingenieros arrepentidos.........

2009-05-21T12:43:00.003+02:00

Esto no tiene nada que ver con la cocina pero bueno........ estaba hojeando el periódico "El País" (leo varios periódicos todos los días solo para comparar las noticias entre unos y otros) y me he visto total y absolutamente reflejada en el siguiente artículo: "Ingenieros Arrepentidos", os dejo el enlace por si lo queréis leer, al igual que dice en este artículo cobro lo mismo desde hace 9 años (es decir, antes ganaba mas....), nadie se preocupa de que me forme como profesional (evidentemente lo hago por mi cuenta y con mi dinero), mi jefe no tiene ni idea (simplemente es que trabaja en algo que no le interesa ni gusta y por lo tanto...... con dejadez, dejadez que se transmite a los que estamos por debajo y la cosa ya empieza a ser preocupante.....), me mandan a trabajos técnicos con una mano delante y otra detrás (sin decirte nada, solo a que des la cara por otros......) y tantas y tantas cosas.........
Estoy dudando entre ponerme por mi cuenta (mal momento el de ahora...) o largarme al extranjero (un disgusto para mi madre), en cualquiera de las dos cosas con mi edad ya voy tarde............ en fin!!!!!!!

Ya nos hemos mudado...........

2009-05-19T12:12:00.005+02:00

Pues si!!! Ya estamos en otro piso...... todo es extraño allí, como es algo temporal estamos en un piso muy pequeño (el mío es pequeño pero este..... se lleva la palma...), y yo decía que tenía una mini-cocina....... esta si que es mini!!!!! (la vitro solo tiene dos fuegos.......), bueno, espero estar aquí solo un mes......o como mucho, muchísimo dos meses....... ya veremos.......

Cuando fui de fin de semana a Barcelona nos hospedamos en casa de una amiga así que hice unas bizcochadas y unos brioches para llevar de regalo. Hoy traigo la receta de las bizcochadas!!!

Bizcochadas:

Ingredientes:

-4 huevos.

-400 grms de harina de trigo.

-300 grms de azúcar.

-250ml de leche.

-250ml de aceite de oliva.

-La ralladura de un limón.

-15 grms de levadura para bizcochos.

Batimos las yemas con la ralladura de limón y 200 grms de azúcar, añadimos el aceite y la leche y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

En un bowl tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mezcla anterior hasta que esté todo bien mezclado. A parte batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y se incorporan a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje demasiado.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos hasta que al pinchar con una aguja salga limpia (es que no recuerdo el tiempo exactamente).

La receta no es mía, pero no recuerdo exactamente de donde la he sacado............la tenía en un recopilatorio de recetas...........

Besos a tod@s!!!!!!

De vuelta en Madrid!!!!!

2009-05-06T11:56:00.003+02:00

Bueno!! Tras el fin de semana en Barcelona y tras organizar un poquillo la casa y demás (poner lavadoras, etc, etc.......) ya estoy de vuelta!!!! En el meme ya dije que quería que terminaran las obras de una vez, bueno!!!! Pues deseo cumplido (hay que tener cuidado con lo que se desea que se puede cumplir....) y en lugar de comenzar las obras en mi casa a finales de mayo (en principio era en Julio), las comienzan el Miércoles que viene!!!! y eso implica que nos tenemos que ir de casa y vaciar la casa claro!!!! y me lo han dicho hoy!!!! (a las 8:15 a.m cuando iba al trabajo) así que el resto de la semana creo que no tendré tiempo ni de bloguear ni de visitar mis blogs favoritos ni de na de na, solo de hacer maletas, vaciar armarios y cosas por el estilo......... y encima no encuentro un alquiler para dos meses por ningún sitio (tampoco quiero pagar millonadas, claro...), estaba nerviosa pero aún tenía algo de tiempo (dos semanas) pero ahora...........Bueno, la semana que viene la tengo resuelta.......... la siguiente ya veremos............

Hoy traigo un plato completo acompañándolo con algún cereal y vegano (toma ya....), son unas judías con ojo (black eyed peas) con tofu (toma proteínas vegetales a gogó), muy sabrosas y ricas!!!!! (de colesterol na de na).

Judías con tofu (black eyed peas):

Ingredientes:

-Un par de puñados de judías por persona (se miden en seco, y el número de puñados depende del tamaño de la mano del que mide y del "saque" de los comensales).

-Una cebolla.

-Un diente de ajo.

-Tomate triturado casero (o tomate triturado al natural), como 4-5 cucharadas.

-Pimentón de la Vera (en mi caso picante), al gusto.

-Tofu (100 grms por persona... mas o menos).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Laurel (2 hojas).

-Sal.

El día anterior ponemos las judías en remojo. En una cazuela echamos las judías (yo no echo el agua donde han estado en remojo), la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el laurel y lo ponemos a hervir con agua hasta que las judías estén tiernas (pero sin llegar a estar blandas).

Sacamos la cebolla y el diente de ajo y los trituramos.

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y lo ponemos al fuego, añadimos el pimentón y dejamos que se caliente (cuidado que se quema rápido y entonces da un sabor no muy agradable), añadimos el tomate y el triturado de cebolla y ajo, dejamos que el tomate se fría un poco y lo añadimos a la cazuela, echamos sal al gusto. Dejamos unos 10 minutos, añadimos el tofu cortado en cuadraditos, dejamos un par de minutos mas y apagamos.

Está mejor si dejamos reposar un par de horas antes de comerlo (de un día para otro están muy muy ricas, si se hacen de un día para otro el tofu se añade el día de consumo, mientras estamos calentando las judías no antes).

Esta receta no sé si la he sacado de un blog en concreto pero estoy segura que la idea la he tomado prestada del blog Una cocina delokos. Un blog estupendo y que espero que visitéis!!!

Premio, viaje a Barcelona y Okonomiyaki

2009-04-30T09:38:00.006+02:00

Este premio con meme me lo ha otorgado Eva del blog Ma Petite Boulangerie. Gracias!!!!! Eva, espero que no te importe, nunca paso los premios ni los memes, así que haré el meme pero no lo pasaré...........

Ocho cosas que espero lograr:

-Lo único que espero es ser feliz y que las personas a las que quiero también lo sean.

-Y ya puestos a esperar.......... Un mejor trabajo.

-Un edificio sin obras (a ver si terminan ya....), esto no depende de mi, pero espero que ocurra...

Ocho cosas que hice ayer:

-Madrugar.

-Trabajar.

-Hacer la maleta para irme hoy a Barcelona.

-Comprarme un par de revistas para el AVE (aunque ponen peli...)

-Comprarme frutos secos para el viaje (ni que durase un día...)

-Ir a dar un paseo.

-Hacer bizcochadas (para llevar de regalo)

-Hacer mini-brioches (para llevar de regalo)

Ocho cosas que espero hacer algún día:

-Viajar mucho!!! (es que ahora casi no viajo...), me encantaría ir a: Canadá, China, Japón, Escocia, Irlanda, India, Finlandia, Suecia, New York, Italia, Grecia, Turquía y un montón de lugares mas y por ese orden, creo.

-Aprender todos los idiomas de los lugares que quiero visitar (sólo hablo inglés aparte del castellano.... el alemán y el catalán se me han olvidado.......).

-Quitarme el miedo al fracaso (que me persigue un poquito).

-Creo que no llego a ocho.........

Ocho programas de televisión que veo:

Aquí no llego a ocho ni de coña!!!!!!!!!!! si casi no veo la tele!!!!

-House, a veces, porque me cansa, me gustó mucho la primera temporada luego le cambiaron el carácter...... ahora me he aficionado en la fox a verlo en versión original los domingos a las 24h.

-Los documentales del canal National Geographic (pero los repiten muchíiiiiiisimo y estoy de ver que empieza "cárceles" y apagar la tele hasta el moño).

-Documentales del canal Natura (algunos están bien pero otros son muy flojos)

-Documentales del canal Viajar (hay algunos de cocina!!!!)

-Si lo pillo porque no se el horario veo sexo en Nueva York........

(Las noticias las leo por internet)

Veo mas tele de lo que pensaba..........

Bueno, hoy me voy a Barcelona!!!!!! A ver a mi chico que lleva semana y media allí trabajando (cosas de viajar en el curro...), recordar la niñez (viví allí hasta los 10 años) y visitar a una amiga.. espero que no nos llueva mucho....... y podamos pasear tranquilamente por la ciudad!!!!!

Y ahora una recetilla muy rica y muy sana, la primera vez que la vi fue en el estupendo blog 101 cookbooks y me llamó mucho la atención, luego la volví a ver en el estupendo blog de Noema Intercultura y Cocina y la he vuelto a ver en uno de mis blogs favoritos el de Adormidera, Entre la vida y la cocina. La receta se llama Okonomiyaki o Pizza Japonesa (aunque mas bien es una tortilla......)

Okonomiyaki:

Ingredientes:

-2 vasos de repollo troceado muy fino (yo con el rallador gordo, lo rallé).

-1 cebolla troceada igual que el repollo.

-2 zanahorias troceadas igual que lo anterior.

-2 cucharadas de harina.

-Sal al gusto.

-2 huevos batidos.

-Aceite de oliva (una cucharada).

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien hasta que esté todo mezclado (sobre todo que la harina esté bien mezclada).

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, echar la mezcla cuando el aceite esté caliente y dejar a fuego bajo hasta que se cuaje (5 minutos), dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado, si se quiere mas doradita dejar mas tiempo.

Fácil, sabroso y sano sano!!!!!

Si se quiere hacer sin gluten o bien omitimos la harina o añadimos harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!

Sólo Espelta

2009-04-27T09:19:00.004+02:00

Este post va de panes, la semana pasada estaba yo aburrida en casa........ mentira!!! es que había trabajado de noche y no podía dormir porque el edificio está de obras y sólo oía golpes y ruidos atronadores (ya está, ya lo he dicho), bueno pues eso, que estaba yo histérica-aburrida en casa..... y pensé en hacer pan (demasiado cansada para salir a dar un paseo y con la mente no muy clara para estudiar..... debido a la falta de sueño), tenía mi SFS (uno de los 6 botes que a estas alturas tengo en la nevera......) fuera de la nevera, lo había refrescado el día anterior, lo volví a refrescar y me puse manos a la obra; primero:la harina, ¿cómo? ¿que no hay harina????? una mínima cantidad de harina de trigo, otra mínima cantidad de harina de centeno..... y un paquete casi entero de harina de espelta, pues sin miedo!!!! de espelta!!!! (la mínima cantidad de harina de trigo que tenía la añadí, pero era algo así como 100 grms...)

Pan de espelta:

Ingredientes:

-Masa madre SFS, unos 250 grms.

-Harina de trigo 100 grms.

-Harina de espelta 250 grms.

-Agua a ojo (a mi la masa me quedó algo húmeda...)

-Sal, dos cucharaditas.

-Azúcar, una cucharadita.

Mezclé y amasé todos los ingredientes y abandoné la masa a su suerte (para que creciera) en un banetón durante tres-cuatro horas.

La masa creció pero no espectacularmente (la verdad), la dividí en 4 partes, hice foldings, boleé y dejé que volvieran a crecer. (Tampoco espectacularmente esta vez)

Les hice unos cortes en cruz en la superficie y metí al horno precalentado al máximo que da mi horno (horno normalito-cutrillo...) unos 250º, bajé la temperatura a 200º, metí un cacharrito con agua en el fondo del horno y pulvericé agua por encima de los panes cerré rápidamente el horno y no sé exactamente cuánto tiempo lo dejé (sorry......), crecieron bastante mas en el horno de lo que habían crecido fuera (menos mal........ estaba yo preocupadilla) y quedaron unos panes con la miga húmeda, de un sabor contundente y estupendos para abrirlos por la mitad, pringar tomate, un poquito de aceite y jamón mmmmmmmmmmmmm qué ricos!!!!! (los bocatas, digo).

Feliz comienzo de semana!!!!!!

Con nocturnidad y alevosía......

2009-04-23T22:06:00.003+02:00

Cuando trabajo de noche, como esta semana, el primer día estoy como perdida, no puedo dormir de día, no sé en qué hora estoy.....y encima tengo un cansancio del carajo!!!, el segundo día (hoy) estoy hecha un asco, ya he conseguido dormir algo de día (aunque con un edificio en obras es bastante difícil) y me he despertado a las 15:30h (conseguí dormirme a las 11:30 a.m).
Menos mal que me dejé la comida hecha de ayer y solo he tenido que cocer un poco de arroz para acompañar. Ayer hice un estupendo curry de verduras, garbanzos y tofu.
Curry de verduras, garbanzos y tofu:
Ingredientes:
-1 Manojo de verduras Kalian (he leído aquí que ese es su nombre), se pueden utilizar espinacas.
-La mitad de un bote de garbanzos cocidos.
-Tofu firme. (yo utilicé un tipo que venden en bolsitas y ya viene aliñado y es mucho mas firme)
-Arroz blanco.
-Aceite de oliva virgen.
-2 Dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre de unos 3 cm pelado y rallado.
-Un bote de leche de coco.
-Polvo de curry al gusto.
-Comino en polvo al gusto.
-Una guindilla seca desmenuzada.
-Sal.
En una cazuela echamos el aceite de oliva, pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos pequeños y echamos a freír, hasta que estén ligeramente dorados, añadimos el jengibre rallado.
Lavamos y partimos las espinacas o las verduras que hayamos elegido y las añadimos a la cazuela, añadimos también los garbanzos y el tofu. Añadimos las especias (comino, curry y guindilla) y la leche de coco y dejamos que se haga cinco minutos.
Acompañamos con arroz blanco.
Está muy rico de un dia para otro porque se integran todos los sabores.
Buenas noches a tod@s!!!!

Zarzuela de pescado y marisco

2009-04-20T12:03:00.003+02:00

No, no es que me haya vuelto folclórica (un poco folclórica si que soy...), es que la receta se llama así "Zarzuela" o al menos así la ha llamado siempre mi madre.......

Esta receta la hace mi madre desde que yo tengo uso de razón (si es que lo tengo....), vamos desde siempre.....y esta vez.... también la hizo ella!!!! (de vez en cuando me apropio de sus creaciones para publicarlas, así que mi madre también participa en el blog).

Supongo que como todas las recetas hay muchas formas distintas de hacerla pero mi madre la hace así:

Zarzuela de pescado y marisco:

Ingredientes:

-Merluza, un par de rodajas por comensal.

-Rape, un par de rajas o tres por comensal.

-Calamar, tres o cuatro trozos por comensal.

-Langostinos, 2 por comensal.

-Gambas, 3 por comensal o 4.....

-Almejas, nunca he calculado por comensal cuantas, a ojo......

-Cigalas, una por comensal.

-Tomate frito casero.

-Vino blanco.

-Ajo.

-Harina.

-Aceite de oliva y sal.

-Laurel.

Modo de hacerlo:

Limpiamos los calamares y los partimos en trozos grandecitos, salamos el pescado y el calamar al gusto.

Enharinamos el pescado y el marisco excepto las almejas y lo pasamos por la sartén (no freír mucho, simplemente es para sellarlo y que coja sabor, luego ha de hacerse con el tomate y el vino blanco si nos pasamos el pescado quedará demasiado hecho). Lo vamos poniendo en una fuente de barro con aceite de oliva en el fondo (un par de cucharadas) (también se puede hacer al horno, se pega menos.....).

Hacemos un majado con el ajo cortado en trozos (un par de dientes de ajo) y un poco de vino blanco, se lo echamos por encima al pescado. Echamos tomate hasta cubrir el pescado hasta la mitad (el tomate frito casero ¿ehhhh? y sino mejor un bote de tomate natural y un poco de cebolla fritita...) y un vasito de vino blanco y el laurel, lo ponemos al fuego (esto tiene que estar poco tiempo, hasta que el vino pierda el alcohol), a la vez cogemos una sartén y ponemos las almejas para que se abran, añadimos las almejas (y el caldito que hayan soltado) a la cazuela y dejamos dar un chup, chup, ajustamos de sal y ya está!!! está mejor de un día para otro porque se integran los sabores.

La foto es la de una ración (hicimos la foto ya después de comer y es lo que quedó...... despistes que tiene una......).

Feliz comienzo de semana!!!!

Pakoras de Guru Masala

2009-04-15T09:16:00.004+02:00

Me encanta el blog de Alex (Guru Masala), me encanta leer sobre sus viajes y sobre todos los lugares lejanos (para mi) que visita y me gusta probar muchas de las recetas que nos cuenta, una de esas recetas son estas pakoras Nepalíes que os cuento hoy.

Estas pakoras son un delicioso aperitivo o entrante de verduras, quedan muy sabrosas, con las verduras crujientes en su interior (a mi los trozos de puerro me quedaron algo grandes y se salían) conservando todas sus vitaminas al estar vagamente cocinadas (las verduras). Yo las acompañé con una salsa de cilantro hecha con yogur natural, cilantro, ajo y sal al gusto (lo de "al gusto" va para todos los ingredientes..), pero están mejor con una salsita picante para mojar.

Pakoras Nepalíes: (guru masala)

Ingredientes:

1 taza de verduras picadas en juliana muy fina (zanahoria, cebolla y puerro)

1/2 patata pequeña cocida

1 chile verde picado muy fino

1/4 cucharadita de cada una de estas especias molidas: coriandro, comino, pimienta blanca, polvo de chile y garam masala

Sal

1 huevo

4 cucharaditas de besan (harina de garbanzos)

1 cucharada de harina de trigo (Si la sustituimos por harina de garbanzos son sin gluten)

1/4 cucharadita de levadura (opcional)

Algo de agua

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y hacer una pasta cremosa.Dejar reposar al menos media hora.Calentar abundante aceite en una sartén.

Coger un poco de masa con las manos húmedas y hacer una pelota del tamaño de una de golf. Sumerjirla en el aceite y dejar hasta que este bien dorada.Retirar y escurrir en papel de cocina.

Servir con alguna salsa de acompañamiento.

Espero que hayais pasado una estupenda Semana Santa tod@s!!!!

Pan San Francisco Sourdough

2009-04-03T10:35:00.002+02:00

La semana pasada, espera no, fue a finales de la anterior (hace dos) fui de peregrinación a casa de Qjones para conseguir un poco de la preciada SFS.

Llegué a su casa, me abrió la puerta un rubiales de preciosos y enormes ojos claros muy alegre y un pelín vergonzoso (este, por supuesto no era Qjones), mientras su padre le preguntaba (este si era Qjones, y por favor, intentad imaginar el tonillo de padre orgulloso al que se le cae la baba, vamos lo normal!!) ¿quién es????? el rubiales, me miraba y le miraba con cara de: "pues no sé quién es pero peligrosa no parece, es mas incluso parece maja", tras las reticencias iniciales se decidió a mostrarme lo que estaba viendo en la tele y su "alijo" de juguetes. Qjones me presentó a su chica y al pequeño (que estaba durmiendo), estuvimos charlando un ratillo (no estuve mucho, tenía que ocuparme de asuntos caseros menos agradables que estar charlando con ellos....).

Tras charlar sobre panes y sobre cómo consiguió la SFS y de alguna otra cosilla dejé a esta estupenda familia (padre y madre a los que se les cae la baba y niños estupendos) y me fui con mi precioso tesoro (SFS), una receta que llevé apuntada en la cabeza (que fui todo el camino 400, 500, 300....) y el compromiso de hacer panes con la SFS y aquí están los primeros!!!!!!!

Son dos panes hechos con la misma mezcla de masa (aunque amasados de distinta forma) y uno de ellos (el redondo) estuvo en la nevera reposando un día mas que el otro. Bueno al lío:

Masa de arranque:

400 grms de harina de fuerza.

500 ml de agua.

300 grms de masa madre SFS.

Mezclamos bien y dejamos reposar durante 4 horas (aunque yo lo mezclé a eso de las 23h y lo dejé hasta las 7 a.m).

A la mezcla anterior (masa de arranque) le añadimos 400 grms de harina y sal al gusto y amasamos, la dividimos en dos partes (a mi me salio una parte mayor que la otra...), hacemos unos foldings y ponemos en los banetones a reposar. Yo los banetones los metí a la nevera (que me iba a trabajar y no quería que subieran de más...).

Uno de los banetones lo saqué esa misma tarde de la nevera, lo dejé un par de horas que se templara la masa (había crecido bastante incluso en la nevera...), precalenté el horno y dentro!!!! con un bol de agua abajo. Y lo que obtuve fue lo siguiente:

El otro banetón seguía en la nevera y allí siguió hasta el día siguiente (en total estuvo dos días en la nevera), en este caso le había hecho un par de foldings y en vez de bolearlo (cual bola) aplané la masa y cada extremo lo acerqué al centro (imaginamos un cuadrado y cada pico lo ponemos en el centro, le damos la vuelta y así queda). Lo saqué de la nevera, dejé que se templara la masa durante un par de horas (el horno igual que en la anterior ocasión), en esta ocasión cuando metí la masa en el horno espolvoreé agua encima y cerré rápidamente. Me quedó esto:

Este último pan no lo he probado, ha sido un regalo que hice.

He utilizado para ambos harina normal, no integral aunque la masa madre la he estado refrescando con harina integral de trigo. En cuanto a que si noto diferencia con los panes hechos con masa madre madrileña.........mmmmmm no sé no soy muy buena catadora, si que se le nota el sabor a que está hecho con masa madre pero que sea diferente..... yo he notado diferencia en cuanto a que con esta masa madre me suben bastante mas rápido y mas ¿será psicosomático?.
Buen fin de semana a tod@s!!!!!

Toma verduritas!!!!!!!

2009-04-01T09:31:00.006+02:00

¿He dicho alguna vez que me encantan las verduras????? (esto de pequeña no me pasaba, que conste...) . Me gustan casi todas (o todas.... no sé) de casi cualquier forma desde la mas sencilla (al vapor) a la mas complicada, hoy vamos con una receta muy sencilla y que se hace en un momento, quizá lo mas difícil (dado que es una receta oriental) sea encontrar los ingredientes......... en la receta utilizamos la verdura bok choy, hace un tiempo era difícil de encontrar pero ahora mismo yo la encuentro casi en cualquier mercado (en Madrid, claro.....) o en cualquier tienda de productos orientales. De todos modos se puede hacer con otras verduras como por ejemplo acelgas (mejor si son pequeñas no gigantescas...).

¿He dicho ya que es una receta rapidíiisima???? (creo que si) podemos tardar unos....... 10 minutos!!!!! (estupenda para días con prisa).

Verduras Chinas con Salsa de Ostras

Ingredientes:

Tus verduras chinas favoritas (bok choy)

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita de aceite para cocinar

1/2 cucharadita de azúcar

2 pizcas de pimienta blanca molida

Ajo frito en aceite:

2 dientes de ajo (cortados pequeñitos)

1 cucharadita de aceite

Método:

Preparamos el ajo frito poniendo el wok al fuego y friendo el ajo hasta que esté dorado claro. Apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos una cazuela de agua al fuego y la llevamos a ebullición. Añadimos dos pizcas de aceite al agua. Echamos las verduras y las dejamos 20 ó 30 segundos (dependiendo de la cantidad). Tan pronto como estén comenzando a marchitarse las sacamos y las dejamos en un colador para que pierdan el exceso de agua. Dejamos las verduras en un plato.

En un wok, ponemos a calentar el aceite para cocinar y después añadimos la salsa de ostras, el agua el azúcar y la pimienta blanca en polvo. Tan pronto como la salsa se caliente y esté todo mezclado, la quitamos del fuego y la ponemos sobre las verduras. Echamos sobre las verduras el ajo frito (con su aceite) y servimos inmediatamente.

Nota para el ajo frito: el ajo se continuará cocinando en el aceite así que tan pronto como comience a tomar color en el wok se debe apartar del fuego. En caso contrario se pondrá de color marrón oscuro.
Se me olvidaba!!!! La receta la he encontrado en este estupendo blog Rasa Malaysia.

He puesto la etiqueta sin gluten, pero para que sea realmente sin gluten hay que asegurarse de que la salsa de ostras no contiene ningún ingrediente que tenga gluten!!!!

Un estupendo Remake..........

2009-03-27T10:47:00.004+01:00

En Nochebuena, hice unas tartas saladas de espinacas al estilo de la Spanakopita de Adi, en aquel momento no puede encontrar pasta Filo y me quedé con ganas de hacer la misma receta con pasta Filo, pues bien, la hice y he de decir que me ha gustado mucho mas con Filo me encanta la textura ligera y crujiente de la masa Filo. La receta no la voy a poner, os dejo los enlaces a la receta de las tartas saladas y a la receta de la Spanakopita del blog Pan y Varios. Ah!! y un par de fotos de como quedó!!!!

Delicioso!!!! Feliz fin de semana a tod@s!!!!!!!!

Chips de Patata!!!!!!

2009-03-25T09:46:00.004+01:00

Para seguir con la última receta que eran gominolas (yo las llamo así) para picotear..... pues sigamos picoteando!!!! Vamos a hacer unos chips de patata sin nada de aceite, sin encender un fuego y crujientes!!!! ¿cómo??? en el microondas!!!! Este aparato que yo tengo en la cocina relegado a un segundo, tercero e incluso cuarto plano....... vamos que lo uso básicamente para recalentar alimentos. Me ha servido para hacer unas estupendas patatas (y los daifuku...), que volveré a repetir en breve (que me gustan las patatas fritas pero no las compro por todos los conservantes, colorante y E... que llevan), aunque la próxima vez quizá haga chips de calabaza, mmmmmmm qué ricos!!! Por cierto la receta original Aquí. (ultimamente visito mucho los blogs de habla inglesa.... básicamente para no perder vocabulario...)

Patatas chips:

Ingredientes:

-Patatas (depende de la cantidad que queramos hacer).

-Sal.

Aparatejos utilizados:

Mandolina para cortar las patatas finísimas.

Microondas.

Un plato o fuente llana apta para microondas.

Papel de hornear (para que las patatas no se peguen al plato).

Modo de hacerlo:

Lo primero, hay que lavar las patatas muy bien (yo no las pelé), con la mandolina hacemos lonchas finíiiiiiiisimas de patata (vereis que con una patata mediana salen un montón).

Ponemos papel de hornear sobre un plato o fuente llana apta para microondas, salamos las patatas (se les pueden echar otras especias al gusto.... pimentón.....pimienta...) ponemos las patatas sobre el papel sin que queden unas sobre otras (solo una capa de patata).

Ponemos el microondas a máxima potencia durante 4-6 minutos, si vemos que están crujientes las patatas ya está, si aun están blandas por algunos sitios hay que volver a ponerlas al microondas un minuto mas (o mas), así hasta que estén crujientes.

Procedemos igual con el resto de las rodajas de patata.

Al final obtendremos esto:

Bueníiiiisimas, sin aceite, sin conservantes ni colorantes, sin gluten......

Daifuku!!!!!!!

2009-03-23T10:35:00.005+01:00

Quienes leáis este blog sabréis que la comida oriental me gusta mucho (la verdad es que me gusta todo tipo de cocina pero bueno...) y que suelo ir a tiendas de productos orientales a comprar, en estas tiendas encontré una variedad de gominolas (o eso creía yo que eran....) que me encantó (eso si, un poco caras...) los Mochi!!!! unos dulces con pinta de gominola pero mucho mas..........no sé cómo describirlos..... yo las llamaba "gominolas blandas", son muy suaves y la textura es muy blanda. En uno de mis blogs favoritos en ingles he visto la receta!!!!!!! es muy muy muy muy fácil!!!! y el resultado ha sido fantástico (eso sí, la presentación no ha sido muy buena....), también he aprendido que los Mochi rellenos se llaman Daifuku.
La receta original la tenéis Aquí.
Daifuku:
Ingredientes (para 10-12 piezas)
-1 cup de harina de arroz glutinoso.
-1/4 cup de azúcar.
-2/3 cup de agua.
-un poco de polvo de te matcha (opcional, es para darle el color verde, también da algo de sabor)
-Maizena para que no se pegue la masa.
Relleno
-Yo lo rellené con jalea de uvas receta Aquí, pero normalmente van rellenos de pasta dulce de judías azuki o pasta de te verde, la podeis comprar (la pasta de judías o la de te verde) en establecimientos orientales o hacer la pasta de judías vosotr@s mism@s receta del Anko Aquí.
Modo de hacer la masa (esto es fácil, fácil, fácil.......):
Mezclamos todos los ingredientes de la masa (excepto la maizena) en un bol apto para microondas (a ser posible de cristal o de cerámica), los mezclamos de forma que no queden grumos, la masa será bastante líquida no hay que preocuparse que luego se vuelve densa.
Metemos el bol en el microondas tapado con un film y lo ponemos dos minutos (cada microondas es un mundo pero a potencia máxima lo metí yo...), sacamos del microondas y vemos que ya ha quedado bastante denso, intentamos remover la mezcla con una cuchara de madera si queda parte de la mezcla líquida es que todavía no está (al final tiene que quedar una pasta densa aunque suave), volvemos a meter en el microondas otro minuto y volvemos a sacar para ver cómo está, yo en total lo metí 3 minutos 40 segundos. (en teoría debe estar menos de 4 minutos, 4 como máximo). Sacamos la masa y la ponemos sobre una tabla de cortar (o mesa) a la que previamente le habremos esparcido un poco de maizena (para que la masa no se pegue), dejamos enfriar 10 minutos, cortamos la masa en 10-12 partes con un cuchillo bien afilado (que la masa es pegajosa...y está caliente, cuidado!!!!) y le damos forma un poco plana, cogemos una cucharada (o un trozo porque a mi la jalea me quedó espesa de mas...) de jalea y se la ponemos en el centro y cerramos (como podamos), intentamos hacer una forma redondeada y ya esta!!!!! una vez que los tenemos todos rellenos los dejamos enfriar y a comer!!!!
(Aurora: Haré unos pocos el próximo día que nos veamos que sé que te gustan, solo espero que la jalea de uvas no sea demasiado dulce.....)
La textura quedó igual que los comprados y el sabor, ahora la pinta no.... a ver si a la próxima me salen un poco mas presentables...........
Feliz comienzo de semana!!!!!!!!

Y es que no me acuerdo de qué blog saqué esta receta...

2009-03-18T13:25:00.005+01:00

Siempre nombro a mis fuentes (normalmente son otros blogs) pero esta receta la apunté hace tantíiiiiiiisimo tiempo (por lo menos 3 años) que la verdad es que no me acuerdo de donde la saqué, así que si alguien se siente identificado con ella que me diga: "ehhh!!! esa receta es mía!!!" (porque original mía no es, yo la he copiado de algún sitio...... solo que no me acuerdo de dónde.....).
Un rollo, o brazo de gitano o manga de gitana o como lo llaméis cada uno por vuestra zona....... pequeñito eso sí (bueno, da para unos poquitos....4 ó 5 personas, incluso alguno mas), aunque nos lo comimos entre dos (pero no de una vez......). La receta la hice para celebrar San Valentín (que no veas si voy con retraso publicando...... más de un mes....... madre mía...) pero para cualquier otra ocasión está estupenda, lo hice para San Valentín por la pijadita de que el bizcocho es rosa...... aunque el colorante se puede omitir sin problemas (es solo para dar color...). Aquí va la receta!!!!
Brazo de gitano rosa relleno de chocolate blanco:
Ingredientes para el bizcocho:
-3 Huevos.
-100 grms de harina.
-100 grms de azúcar.
-4 cucharadas de queso quark.
-1/2 sobre de levadura Royal.
-La punta de un cuchillo de colorante alimentario rojo. (esto se puede omitir y el bizcocho no es rosa)
-Un poco de azúcar glass (para adornar)
Ingredientes para el relleno:
-Una tableta de 75 grms de chocolate blanco.
-250grms de queso quark.
-Un par de láminas de gelatina (o un sobre de cuajada..... es para dar un poco de cuerpo).
-Arándanos secos (un puñadito).
Forma de hacerlo:
Precalentamos el horno a 170º.
Separamos las claras de las yemas de los huevos, las claras las batimos a punto de nieve. Las yemas las batimos en un bol a parte junto con las cucharadas de queso quark, añadimos la harina y la levadura tamizadas y el colorante y el azúcar, mezclamos bien cuidando que no haya grumos. Añadimos las claras con cuidado de que no se bajen en exceso.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno y extendemos la masa (no debe quedar muy alta, 4 mm de alta como mucho. Horneamos el bizcocho durante 10-15 minutos, una vez horneado lo sacamos y enrollamos con el papel de horno y dejamos enfriar. Mientras se enfría vamos haciendo el relleno.
Ponemos al fuego en un cazo el queso quark, y en agua fría las hojas de gelatina, el chocolate lo partimos en cuadrados y lo añadimos al queso quark, removemos con una cuchara hasta que se deshaga el chocolate por completo, añadimos las hojas de gelatina una vez escurridas (ya estarán blandas) cuidando de que se deshagan bien, apartamos del fuego la mezcla y dejamos templar.
Desenrollamos el bizcocho una vez frío y quitamos el papel de horno (con cuidado....que no se rompa), le ponemos por la parte de dentro la crema de chocolate blanco mezclada con unos cuantos arándanos secos (que estará ya templada o fría), la extendemos sin llegar a los bordes (dejar de 1 a 2 cm hasta el borde, al enrollar ya se extenderá hasta el borde ya.....), enrollamos el bizcocho y adornamos con un poco de azúcar glass y unos arándanos secos. Riquíiiisimo!!!!!!
Un poquito mas cerca:
Bueno!!! a los afortunados que tengan puente (no es mi caso), feliz puente!!!!! y a los que no....... feliz día del padre!!!!! Felicidades Pa!!!!!!!

Sencillo y resultón!!!!!!!

2009-03-13T09:12:00.003+01:00

Esta es una de esas recetas que llevan un ratillo pero que son muy sencillas de hacer y dan muy buen resultado, a casi todo el mundo le gusta, puedes hacer gran parte de la receta el día antes y ese día sólo cocer la pasta, ah!!! no lo he dicho???? es una receta de pasta, rellenarla, darle un golpe de calor en horno o microondas si no se tiene mucho tiempo y ya esta!!!!
La receta es el resultado de mirar blogs y mas blogs y luego adaptar algunas de las recetas a lo que tienes en la nevera.... Inmaculada (Adi) tiene un estupendo blog con una receta de pasta rellena de la que he sacado la idea su magnífica receta está Aquí. También Cannella me ha dado muchas ideas con respecto a la pasta y también Amiloquemegustaescocinar, donde por cierto todavía estáis a tiempo de dejar un comentario Aquí y entrar en el sorteo de una magnífica máquina para hacer pasta Imperia.
La receta es la que sigue:
Caracolas grandes rellenas de crema de salmón ahumado:
Ingredientes para la crema de salmón:
-Tarrina de queso philadelphia o similar.
- Un paquete de 100 grms de salmón ahumado.
Resto de ingredientes:
-Caracolas gigantes (unas 4 ó 5 por comensal).
-Una cebolla.
-Un puerro.
-Queso para gratinar.
-Aceite de oliva.
-Sal.
En un robot de cocina o picadora o batidora mezclamos el queso philadelphia y el salmón ahumado (la cantidad de salmón al gusto, yo no eché el paquete entero, puse algo mas de la mitad), hacemos la crema, retiramos, ponemos en un tupper de cristal y reservamos en la nevera. (Esto se puede hacer el día de antes)
Lavamos, pelamos y partimos el puerro y la cebolla, podemos partir el puerro en aros y la cebolla en trozos no demasiado grandes, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén y ponemos a pochar el puerro y la cebolla (fuego medio-bajo), salamos al gusto. Cuando esté la cebolla transparente y el puerro comience a estar blando retiramos y reservamos (esto también lo podemos hacer el día anterior).
Ponemos a cocer las caracolas gigantes en una cazuela con agua un pelín de aceite de oliva y un pelín de sal, sacamos del agua cuando estén al dente (nos gustan así, pero si os gusta la pasta mas hecha pues al gusto). Las dejamos enfriar un poco (no nos queremos quemar.....).
Rellenamos las caracolas con la crema de salmón.
En el fondo de una fuente ponemos la mezcla de puerro y cebolla (que estarán a temperatura ambiente no recién salidos de la nevera), sobre ello colocamos las caracolas rellenas y espolvoreamos con queso para gratinar (parmesano, pecorino..........), si tenemos tiempo lo metemos al horno para que se gratine un poco (cuidado con el relleno que se puede salir si se deshace mucho.... aunque está rico igual) y si no al microondas y ya está!!!, yo lo puse en boles individuales y lo metí al microondas.
Buen fin de semana a tod@s!!!!!

Sin miedo.........

2009-03-11T09:14:00.005+01:00

Bueeeeno...... tras este cortocircuito cerebral que he tenido (creo que he podido arreglarlo....) vuelvo mas positiva que nunca (bueno, no tanto...). Total de que nos sirve preocuparnos de algo que no podemos controlar??????? de nada, solo nos sirve para ponernos nerviosos y eso no es bueno.
La opción que tenemos es la de cuidar nuestro cuerpo lo mejor posible, disfrutando, sin presiones y sin estreses y eso es lo que venía haciendo y seguiré haciendo (mas que nada porque me gusta).
Hoy una receta de fiesta!!!! Todos los días hay que celebrar la vida (es un topicazo, lo sé, pero es cierto) y hoy la celebramos con: Buey de mar.
Buey de Mar:
Ingredientes
-Un buey de mar vivo (creo que era chica).
-Una cebolla.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen.
-Un diente de ajo.
-Coñac o brandy o Jerez. (1/2 vaso de los de vino)
-Pimienta negra recién molida.
Ahora viene lo peor de la receta: Hay que cocer al animalito vivo, ¿cuánto tiempo hay que cocerlo????? Pues 15 minutos de cocción por kilo de Buey de mar y hay que añadir 5 minutos por cada medio kilo de más que tengamos, por lo tanto, lo primero es pesar el buey (o mirar el ticket de compra que ahí viene el peso) y calcular el tiempo de cocción según ese peso. Yo lo tuve cociendo 20 minutos.
Sacamos el buey del agua, separamos las patas del caparazón, abrimos el caparazón, el jugo que suelta lo reservamos (no se tira), sacamos lo comestible y lo reservamos. Limpiamos bien el caparazón y lo reservamos para presentar en él el plato.
Pelamos y partimos finitos el diente de ajo y la cebolla, los ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (a fuego medio-bajo), cuando ya esté la cebolla transparente subimos el fuego a fuego fuerte y añadimos el coñac y el jugo del buey, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la carne del buey y salpimentamos al gusto. Revolvemos bien la mezcla y probamos el sabor, apagamos el fuego.
Presentamos en el caparazón con sus patas a los lados (como si estuviera entero), con unas tostaditas de pan para pringar el buey y un cascanueces para las patas.
Besos a tod@s!!!!!

Con miedo

2009-03-06T12:12:00.003+01:00

Diversas enfermedades en mi familia me han hecho buscar en la red información sobre los alimentos, trucos variados, prevención de enfermedades mediante la alimentación y un largo etc....... tras un par de semanas de búsqueda y el desenlace fatal de la enfermedad de un familiar mio, ahora con toda esa "información" que he leído ("información" lo pongo entre comillas porque como dice mi hermano: "en internet cada uno puede escribir lo que le de la gana, sea verdad o no", bueno, como en todas partes....) tengo........ Miedo. ¿Porqué?????
Porque si te pones a buscar en google (bueno, no es por hacer publicidad, pero es el buscador que me gusta) y pones las palabras mágicas: prevención + cancer pues te sale de todo desde lo más restrictivo Aquí (página del Dr. McDougall) hasta algo mas moderado Aquí. (Y muchíiisimas teorías intermedias)
Conclusiones a las que llegas tras mirar páginas a degüello (o sea un montón de ellas):
1- La carne contiene carcinógenos, sobre todo si se hace a la parrilla (adiós barbacoas...), y sobre todo debido a las condiciones de crecimiento y alimentación/suplementación de los animales que nos comemos.
2- La leche y derivados no son la maravilla que nos han contado. Esto según una teoría, hay otras teorías que indican que la leche y derivados son absolutamente necesarios y hablo de teorías que tienen distintos profesionales de la salud (médicos). Si ellos no se ponen de acuerdo, yo, que soy profana en la materia ¿qué hago?????? (con lo que me gusta el queso...............de todo tipo).
3- El pescado no está mucho mejor que la carne porque como hay piscifactorías en las que les alimentan con piensos pues ale!!! todos contaminados!!!! esto sin contar que el mar y los ríos cada vez están mas contaminados.......... buffffff se me van reduciendo los alimentos que son buenos (bueno, si sigues las teorías de McDougall solo productos vegetales todo lo demás es cancerígeno, pero esa es otra historia.......).
4- Los vegetales no están mucho mejor, están fumigados con productos que no son buenos para nuestra salud por las plagas de insectos y hongos y algunos vegetales están radiados (lechugas iceberg), si radiados de radiación...............
Total, que dado que no puedo controlar de donde viene cada alimento que consumo (a veces no se sabe y tampoco tengo tanto tiempo), todo está manipulado con diversas sustancias nocivas y los profesionales de la salud no están completamente de acuerdo sobre qué es perjudicial y que no................ ¿qué como?????
Y a todo esto hay que añadir que mi economía no me permite comprar todos los alimentos que consumo "ecológicos" (no me da el bolsillo para eso....).
Para ilustrar esta crisis alimentaria que se ha instalado en casa unas fotos de una sopa de miso, de la que no he averiguado de donde viene ese miso que compré, las algas ni los fideos..........
Junto con los pañuelos de papel y las medicinas de cuando estuve con infección.

Arroz con marisco

2009-03-03T09:04:00.004+01:00

El arroz es uno de los alimentos mas versátiles, se puede hacer con carne, con pescado, con mariscos, con verduras........ se le puede añadir queso, se pueden hacer platos salados, platos dulces........ y a mi personalmente me encanta.
Si os habéis fijado he posteado pocas recetas de arroz, ¿pues no has dicho que te encanta???? -direis vosotr@s- me encanta, pero me gusta al medio día, para cenar me parece que llena mucho y o estoy segura de que vamos a cenar pronto (pronto es 20.30h o así) o no hago arroz para la cena y al medio día yo como en la oficina, no me llevo la comida de casa sino que allí hay comedor (que es una de las ventajas sociales que te ofrecen, comer en el comedor "gratis"); el comedor cada día da peores comidas (será la crisis???) y me estoy planteando muy seriamente "perder" esa ventaja social y comer de lunchbox o ir a casa a comer y volver (vivo cerca) pero eso es otra historia..... [para quien se lo esté preguntando, no, no es que sea una sibarita de la comida pero al menos me gustaría que estuviera caliente (nada llega a templado) y hecha (carne y pescado semi-crudos, me estoy haciendo vegetariana a la fuerza), esto sucede de tres meses para acá]. Me he salido totalmente del tema, lo que yo quería decir es que posteo pocas recetas de arroz porque me limito a cocinarlo los fines de semana (que nos quedamos en Madrid) y algunos días para cenar (pocos), mi chico se lleva la comida de casa pero el arroz de microondas (recalentado) no le convence, si conoceis algún truco será bienvenido.............
El caso es que hace un par de fines de semana hice arroz para comer el sábado, un arrocito con marisco. Cada uno hace el arroz de una forma, yo os cuento la mía:
Arroz con marisco:
Ingredientes (para 2-3 comensales)
-Gambas (unos 150 grms)
-Un volador (o un par de chipirones hermosos o un calamar pequeño....)
-Un par de pechos de cangrejo (con sus patas), o un par de cangrejos de mar hermosos.
-Un pimiento verde.
-Media cebolla.
-Tomate triturado casero (un par de cucharadas) o un tomate natural pelado y troceado.
-Un diente de ajo (o dos si son pequeños).
-Aceite de oliva virgen.
-Azafrán.
-Un vasito de vino blanco.
-Sal.
-Agua.
-Un vaso y medio de arroz.
-Yo añadí la punta de un cuchillo de cúrcuma para dar un poquillo mas de color.
Pelamos las gambas (no tirar las peladuras y cabezas!!!!), con el agua y las cabezas y peladuras de las gambas hacemos un caldo (si tenemos alguna cabeza de pescado blanco o espinas también son vienvenidas para el caldo, pero yo no tenía). Colamos el caldo y reservamos.
Limpiamos el volador (calamar, chipirones) y lo troceamos, reservamos.
En una paella (o paellera o cazuela o sartén grande) echamos aceite de oliva y el pimiento, la cebolla y el tomate y hacemos un sofrito, cuando el pimiento y la cebolla comiencen a estar pochados añadimos el calamar, las gambas y los pechos de cangrejo (bien limpitos), a fuego bajo durante unos minutos (lo que tardamos en machacar el ajo con el azafrán).
El diente de ajo lo pelamos y partimos y lo llevamos a un mortero donde añadimos el azafrán y la cúrcuma y majamos, añadimos al mortero el vino blanco, revolvemos bien y lo echamos en la paella (o cazuela), subimos el fuego a fuego medio-fuerte.
Echamos el arroz y damos vueltas con una cuchara para extenderlo bien por el recipiente. Añadimos un poquito mas del doble de caldo que de arroz (pues en este caso 3 vasos y medio de caldo), esto depende bastante del tipo de arroz que se use. Bajamos el fuego a fuego medio.
Salamos al gusto.
Esperamos hasta que se vea el arroz por encima del caldo y del caldo sólo veamos las pompas que se forman al cocer, apagamos y dejamos reposar 10 minutos tapado con una tapa. Llevamos a la mesa!!!!!
El arroz hay personas a las que les gusta un pelín duro por dentro y a otras personas les gusta mas hecho así que cada cual debe hacer sus propias pruebas con la cantidad de caldo a añadir hasta que le quede a su gusto.............
El resultado fue este:
Besos a tod@s!!!!!!!!!!!!!!

Para terminar la crema de coco: Pizzelle!!!!!

2009-02-26T10:43:00.006+01:00

Esta receta es muy muy muy sencilla, para quien no tenga gofrera (yo me compré una por 6 euros en un supermercado Plus, cuando estaban desapareciendo..) lo puede hacer en plan tortita, en una sartén. La receta original es Esta y yo salvo que utilicé crema de coco (y no leche de coco que es lo que pide la receta) no he hecho ningún cambio.
En teoría deberían haber quedado crujientes una vez fríos no fue mi caso..... como el único cambio que he hecho es el de la crema de coco (en lugar de leche de coco) os sugiero que lo hagáis con leche de coco y de hecho voy a poner en los ingredientes leche de coco. La elaboración es sencillísima y en un ratillo os hacéis con un montón de......... galletas???? para desayunar, merendar o lo que queráis. Pese a que no me quedaron crujientes estaban buenas una vez frías (y templadas también!!!), insistiré una vez mas en lo de la leche de coco...... por si es eso.
Pizzelle:
Ingredientes:
-125 grms de harina de arroz
-100 grms de harina de maíz
-85 grms de harina de trigo
-250 grms de azúcar
-200 ml de leche de coco
-3 huevos
-1 cucharada de semillas de sésamo negro
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
Método:
En un bol grande, batimos la leche de coco con los huevos, el azúcar y el extracto. Después añadimos todas las harinas y las semillas de sésamo. Mezclamos todo hasta que esté todo bien unido y no haya grumos.
Enchufamos la gofrera (o ponemos la sartén al fuego) y la pincelamos con un poco de aceite o mantequilla. Echamos la cantidad de masa dependiendo del tamaño que queramos (a mi cada una de un tamaño), cerramos la gofrera y cocinamos hasta que el indicador de luz diga que ya está (en el caso de la sartén ya se sabe: dar la vuelta, etc...). Sacamos la galleta con unos palillos de madera (estupendos para esto oye!!!) y dejamos enfriar completamente antes de guardar (yo me comí alguna templada, estaban muy ricas).
y otra fotillo de ellas:
Besos a tod@s!!!!
Creo que podría adaptarse fácilmente a la cocina sin gluten si sustituimos los 85grms de harina de trigo por harina de maíz pero esto último no lo he probado, eso será lo próximo que haga (a ver si así de paso quedan mas crujientes..........)

Romanescu y anacardos con Curry

2009-02-23T12:52:00.006+01:00

Todo empezó porque tenía un bote de crema de coco en el armario y no sabía que hacer con el (si, me pasa, voy a un supermercado de productos orientales a por tofu y salgo con un par de cosas mas que me han llamado la atención pero no sé qué voy a hacer con ellas..............) así que me puse a buscar recetas por la red a ver qué podía cuadrar con la crema de coco y lo que tenía en la nevera (por supuesto), encontré Esta receta que es en la que me he basado para hacer la mía (no es exactamente igual, a mi me faltaban algunas cosas y tenía algunas otras verduras...).
Romanescu y anacardos con Curry:
Ingredientes:
-1 cup (pongamos un vaso) de crema de leche de coco.
- de 1 a 2 cucharadas soperas de polvo de curry (yo de la tienda ya mezcladito pero en el enlace también está la receta por si lo queréis hacer casero).
-1/2 cuchadadita de sal fina (al gusto)
-1 cebolla pelada y troceada (que los trozos no sean muy pequeños)
-1 diente de ajo mediano troceado.
-1/3 cup de agua (1/3 de vaso)
- Unas cuantas espinacas (como 1/2 manojo) que tenía por la nevera.
-1/2 Romanescu cortado en ramos pequeños (también en la nevera estaba)
-1/2 vaso de anacardos crudos (no los tenía tostados)
-Unas ramitas de cilantro.
-Una cucharada de aceite de oliva.
Troceamos la cebolla y el ajo, lavamos y partimos las espinacas, lavamos y cortamos en ramitos el romanescu. Echamos una cucharada de aceite de oliva en un wok (o sartén o cazuela alta) y echamos los vegetales, los dejamos un par de minutos y añadimos el curry y la sal, tras otro par de minutos añadimos la crema de coco y el agua y removemos, hay que tener cuidado de que el polvo de curry no haga grumos, lo cocinamos todo junto hasta que las verduras estén a nuestro gusto (yo el romanescu crujiente) y ya está. Servimos con arroz blanco.
El plato ya servido:
Me ha gustado mucho este plato, tengo que probar a hacer la mezcla de curry que se propone en la receta.
Besos a tod@s!!!!!!!

Cocido de casa de mi madre

2009-02-16T11:00:00.007+01:00

El cocido me encanta, es uno de mis platos favoritos (hay muuuuchos mas entre mis favoritos pero bueno...), en mi casa por la cosa del colesterol siempre (recuerdo de muy canija haber comido tocino en el cocido pero después ya no) se ha hecho un poco light, esto es: sin tocino y cociendo el chorizo a parte antes de echarlo a la olla (puristas abstenerse!!!!!). Como este es el método que he visto de siempre es el que yo utilizo.
El cocido que viene a continuación es obra de mi madre (vamos, que no lo he hecho yo), los ingredientes pueden variar brevemente de una vez a otra (esta vez se hizo con costilla fresca de cerdo y otras veces no hay costilla...) pero los ingredientes principales siempre son los mismos:
garbanzos, carne de ternera (a ser posible morcillo), un buen hueso de ternera, un trozo de hueso de jamón, un muslo y contramuslo de pollo o gallina, una berza (si no hay berza repollo), chorizo (de la matanza esta vez) y esta vez también un poco de morcilla (que no cuece con el resto, va a parte), tres o cuatro zanahorias y un par de patatas también, ah!! y los rellenos!!!!. Bueno, ahí va la receta y una foto de los ingredientes antes de:
Cocido de mi casa:
Ingredientes:
-Todos los que he dicho anteriormente y una costilla fresca de cerdo.
-Pan del día anterior y perejil.
-Sal, pimentón de la vera, ajo, aceite de oliva y vinagre.
Modo de hacerlo:
El día anterior ponemos los garbanzos en remojo.
Lavamos los huesos y quitamos la grasa a la carne y la piel al pollo, pelamos las zanahorias y las patatas.
Hacemos el relleno, el relleno es una tortilla de pan, cogemos miga de pan del día anterior la mezclamos con huevo y perejil y hacemos pequeñas tortillas friéndolas en la sartén (pequeñas como de un par de cucharadas de mezcla).
Ponemos una olla al fuego con agua, los huesos, la costilla, las zanahorias y las patatas enteras (olla express super-rápida de esas...), a ver en mi olla lo dejo 10 minutos (pero cada olla es un mundo), dejamos enfriar la olla hasta que la podamos abrir, añadimos los garbanzos (los garbanzos se ponen en ese aparatejo que traen las ollas se ve en las fotos, tiene asas para luego poder sacarlos y que escurra el caldo) , la ternera y el pollo y los rellenos y lo dejamos el tiempo que indiquen las instrucciones de nuestra olla para garbanzos (la mía 5 minutos a partir de que sube el pitorro).
Probamos el caldo y salamos al gusto con la olla abierta pero sin apartar del fuego, dejamos unos minutos.
A parte de esto en mi casa se cuece el chorizo y una vez que hemos cambiado el agua un par de veces y ha soltado la grasa lo añadimos al cocido (ya después de cocer los garbanzos cuando hemos salado el caldo y todavía está al fuego pero con la olla abierta).
Sacamos los garbanzos de la olla (dejamos escurrir), también sacamos las zanahorias y las patatas y las ponemos sobre los garbanzos.
Por cierto, yo la berza o repollo la hago el día anterior, la cuezo y una vez cocida hago un refrito con aceite de oliva ajo y pimentón añadimos la berza movemos (hay que tener cuidado de que el pimentón no se queme) y echamos vinagre y sal (al gusto) y ya está. (en el día de autos lo calentamos al microondas)
La morcilla la hacemos en una sartén a parte, pero nosotros no la añadimos en el cocido, simplemente servimos a la vez.
Una foto de la berza, la morcilla y los garbanzos:
Los garbanzos mas de cerca:
La costilla y los rellenos:
Y una foto de todo:
Lo sé, lo sé no he puesto cantidades de cada cosa..... es bastante difícil, los garbanzos en mi casa se miden por puñados, un puñado por persona (en seco), el chorizo un trocito para cada uno... las cantidades que veis en las fotos son para 5-6 comensales.
En mi casa se sirve primero una sopa hecha con el caldo del cocido y fideos o lluvia o simplemente el caldo sin pasta.
Tras la sopa se sirven los garbanzos (zanahorias y patatas) y la berza, el que quiere lo mezcla y el que no lo come por separado (a mi me gusta echar un poco de aceite de oliva virgen a los garbanzos).
Tras los garbanzos se sirve la carne, costilla, chorizo y relleno.
No olvidarse de un buen pan para el chorizo!!!
DE-LI-CIO-SO!!!!!!!!!

Sin ganas de ná..........

2009-02-11T12:23:00.003+01:00

Estoy algo pachucha........ el fin de semana (que ya hace tiempo que se fue...... unos tres días) ha sido de los de en pijama con la mantita, la tele puesta (bajito que con el dolor de cabeza.....), un te y sin ganas de ná (ni de comer, aunque os parezca broma) y es que cuando te llega un costipado de esos de aúpa (que al final no era costipado porque me han recetado antibioticos.....) pues eso!!!! que la mejor opción es quedarse en casa y a ser posible con mimitos. Mimitos mutuos porque si yo estaba hecha un asquito mi pobre contrario no estaba mucho mejor, lo suyo era dolor de muelas.......... vaya par!!!!! menudo fin de semana!!! y nosotros que queríamos ir a algún sitio.... por ejemplo al teatro si, si...........
Tras ir al médico (los dos, viendo que los mimos mutuos no nos quitaban los males), a la farmacia (nos han recetado multitud de drogas legales) y doparnos hasta las trancas (lo que nos han mandado) ya estamos mucho mejor. Yo ahora estoy intentando dejar el paracetamol (cada 6 horas me dijo el médico..... ya he bajado la dosis a un par de veces al día), los antibióticos para las bacterias que se han alojado en mi sistema respiratorio me los tengo que terminar (así son las infecciones......) y la acetilcisteína (que es para los mocos) pues a ver........ si es que cuando el cuerpo de una tiene tendencia a almacenar los mocos en el pecho (bueeeeeno en las vías respiratorias) pues eso, que me dijo que los tomara 10 días (y yo que no entiendo de medicina pues..... me fío de el.....).
Mi chico también con antibióticos (infección) y dopantes variados, parece que ya vuelve a ser persona.
Para celebrar que ya estamos recuperados (casi) de estas tontunas, esta mañana empecé un bote de mermelada de pomelo, jenjibre y miel que hice la semana pasada. La receta la encontré en el blog de Guindilla, en este estupendo blog podéis encontrar recetas, referencias de restaurantes orientales (ya he probado tres y muy bien) y muchas cosas mas!!!!! La receta original la podéis ver AQUI. No he cambiado nada la receta así que no la copio, mejor la veis en su blog que tiene un paso a paso que está muy bien.
En mi caso la mermelada ha salido a mi gusto, es decir amarga un poco, los pomelos que utilicé eran bastante grandes.
El bote que empecé esta mañana es el de la derecha (en la foto) que se ve que no estaba lleno del todo. Una rebanada de pan, mantequilla (o no) y mermelada por encima, una taza de te (o café con leche) y tenemos un estupendo desayuno. Sin olvidar el antibiótico y los sobres para expulsar las mucosidades, claro..........
Besos a tod@s!!!!!!!

Masas fritas Vs Masas horneadas

2009-02-06T10:19:00.007+01:00

¿Es esto acaso un combate???? ¿Las masas fritas y las masas horneadas son enemigos???? Pues no, hace poquito tiempo vi una receta de Donuts (si, Donuts!!!) en el estupendo blog Mil Postres, y como me encantan los donuts me decidí a probar la receta, ese fin de semana (en el que hice los donuts) coincidió que estábamos en Avila en casa de mis padres y mi madre tiene el estómago bastante delicado así que los fritos le sientan muy mal (vaya, que no suele comer fritos) así que decidí que la mitad de la masa sería para hacer donuts fritos y la otra mitad para hacer......... bollos horneados (es que si son al horno no son donuts, ni saben a donut.....). La receta original Aquí.

Donuts y bollos horneados:

Ingredientes

¼ kilo de harina de todo uso

1/4 kilo de harina de fuerza

2 huevos grandes

1 dl. y ½ de leche

7 gr. de levadura de panadería desecada (1 sobre)

75 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

5 gr. de sal

un poco de azúcar avainillado

aceite de girasol para freir

Para después de freír y hornear: glasa hecha con agua y azúcar, tiene que quedar espesita.

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica (yo amasé con el accesorio amasador de la batidora).
Dejamos reposar la masa media hora en el bol tapada con un film transparente para evitar que le de el aire y se reseque.
Dividimos la masa en piezas de unos 60-70 grms, les damos forma de bola y dejamos reposar unos 20 minutos - 30 hora (en mi caso). Aplanamos un poco con el rodillo e intentamos que queden con forma circular, si tenemos un molde para donuts estupendo si no es así (mi caso) utilizamos una taza para que quede redondo por fuera (mas o menos) y un tapón de un bote de canela para hacer el agujero del interior (en mi caso fue un tapón, todo lo demás era demasiado grande.....), el caso es que se puede utilizar cualquier cosa para que queden redondos y con un agujero en medio.
Para los bollos que no iba a freír simplemente los boleé y punto (forma de bola).
Dejamos fermentar en un lugar donde estén a salvo de corrientes de aire (en la cocina de mi madre hay un poco de corriente así que tardaron en subir, sobre todo los que iban a freírse, los otros los metí en el horno apagado y punto). Cuando veamos que han crecido un poco freímos en una sartén bastante honda con aceite de girasol (según mi madre las masas fritas cuantas mas vueltas les das en la sartén mas crecen). Dejamos enfriar.
Los bollos que van a ir al horno cuando hayan aumentado hasta el doble ya están para hornear, los saqué del horno para poder precalentarlo (los dejé justo encima, en la cocina) a 190º y cuando el horno estuvo caliente los metí y no sé exactamente el tiempo que estuvieron (siempre hago la prueba de la aguja de punto) pero cuando la aguja de punto salga limpia ya están (además hay un olor a bollo que no veas). Un detalle, al ser bollos pequeños (70 grms) no tardan mucho así que hay que estar pendiente no vaya a ser que se nos quemen.
Mientras los bollos se enfrían hacemos la glasa con el azúcar y el agua (yo a ojo las cantidades), esto del ojímetro es algo que se utiliza mucho en mi familia y luego a la hora de escribir las recetas es un problema......... el agua lo tenemos que poner a calentar en un cazo (poco, como medio vaso de los de vino o así) y echamos azúcar removiendo con una cuchara hasta que quede un almíbar espeso. Con esto pincelamos tanto los donuts como los bollos.
Mis donuts parecen roscas de sartén pero son donuts con sabor a donut y blanditos por dentro, están muy ricos!!!!
Los bollos horneados son bollos tipo suizo o bollo de leche, también muy ricos!!!!!!
Es mejor hacer cantidad para consumir el mismo día (bueno yo los hice la noche antes y por la mañana estaban muy buenos pero al día siguiente por la mañana ya se nota la diferencia).
Los bollos horneados:
Los fritos:
Y una muestra de varios juntitos:
Y ahora la pelea:
1- Mi madre sólo probó los horneados, así que no puede dar opinión de los otros.
2- Mi padre comió para desayunar uno de cada (y un trocito de tarta de manzana que había hecho mi madre..... bueníiiisima) y dijo que a cual mejor (incluyendo la tarta).
3- Mi hermano comió uno de cada y le gustaron mas los fritos.
4- Mi chico comió uno de cada y le gustaron mucho los dos pero mas los donuts.
5- Yo comí uno de cada y no sabría por cual decidirme.......... son distintos tan distintos..........
¿Y vosotros???? ¿Cual preferiríais vosotros?????
Feliz fin de semana!!!!!

Mi primer pan del 2009...si, lo sé estamos en Febrero......

2009-02-03T10:23:00.002+01:00

He estado mucho tiempo sin hacer panes al menos desde diciembre......... tras estar 18 días de vacaciones (si, yo las Navidades este año como en el cole) y regresar a casa me encontré con varios desastres: la masa madre no logré que volviera a la vida (no sé exactamente porqué), mi kefir de leche falleció y varias plantas habían fallecido, de acuerdo, las dos últimas puede que no afecten mucho a la panificación pero comencé a pensar que había algún ente bactericida en casa (por supuesto las plantas las había dejado con goteo y el kéfir estaba seco y congelado pero no volvió a la vida....). Si alguien tiene kefir y me puede dar un poco...... este llevaba conmigo varios años(no sé si 3 ó 4).
Hace un par de semanas y tras comer un trozo de barra de pan comprada me acordé de lo buenos que están los panes caseros (y eso que a mi me crecen a lo ancho....) y de que eso que había comido no era pan ni nada parecido, saqué mis harinas, cogí agua del grifo (ni la dejé posar ni "na", gracias lisensiado Gusete) unas cuantas pasas y me puse a hacer mi masa madre. Hice la masa madre con harina integral de centeno (tenía de centeno, trigo integral y espelta por casa....) y con esa harina y copieteando un pan que hizo Carmen hice este pan:
Pan de centeno y espelta (75% centeno y 25% espelta)
Ingredientes:
-375 grms harina de centeno
-125 grms harina de espelta
-220 grms de masa madre
-1 cucharada de miel
-pipas de calabaza a ojo
-10 grms de sal
-Agua a ojo
He mezclado todos los ingredientes y lo he dejado reposar 2 horas (es porque tenía que irme a comprar al super mientras....). Tras esto lo he pasado a la mesa enharinada y he hecho unos pocos estirados y plegados (creo que 4 ó 5), le he dejado en el baneton de forma ovalada tapado con un paño de algodón, a las 3 horas he ido a ver mi masa y he visto que estaba igual (esto no crece?????????), como ya eran las 11.30 de la noche me he ido a dormir y la he abandonado a su suerte en el banetón encima de la vitro. A las 6.45h a.m. me he levantado y mientras me restregaba los ojos he ido hasta la cocina a ver, había crecido ligeramente (y con ligeramente quiero decir ligeramente), he encendido el horno y lo he metido así tal cual (quiero decir sin esperar a que precalentara) ah!! el horno lo puse a 250 (que es lo máximo que da el mio) y yo me fui a la ducha, cuando ya me había vestido volví por la cocina (vamos que tardé unos 25 minutos en ir por allí otra vez) y oh!!! milagro aquello estaba creciendo, ya estaba al doble (mi pobre masa parece que había pasado frío y por eso no había crecido antes...), le eché agua con un vaporizador en el horno (creo que vaporicé dos veces) y cerré corriendo la puerta, me preparé el desayuno y desayuné (esto yo lo hago de forma muyyyyy pausada, poned 45 minutejos), a estas alturas ya olia a pan y estaba tostado. Apagué el horno y me fui a trabajar. Cuando volví por la tarde tuve que reprimirme las ganas de empezarlo (había que hacer las fotos.....)
Y el corte:
Bueníiisimo para los desayunos, eso si, es un pan contundente, de los que parecen pequeños y pesan un montón........ Besos a tod@s!!!!

Lasaña de cosas que encontré en el congelador...

2009-01-30T11:53:00.005+01:00

Cada tres semanas (mas o menos) doy una vuelta al congelador por si se me ha quedado algo olvidado desde hace tiempo (que estén las cosas congeladas no quiere decir que duren infinito.....), el tema de la conservación de los alimentos es un tema que me preocupa mucho y como soy muy despistada y algo olvidadiza tengo que tener todos los alimentos o bien visibles (en bolsas aptas para la congelación transparentes o tuppers transparentes) o perfectamente etiquetados (las bolsas traen un espacio para escribir) y yo tengo unas estupendas tarjetas para pegar en los tuppers (lo peor es despegarlas luego). Ultimamente me decanto mas por los tuppers porque utilizar bolsas de plástico a tutiplén me fastidia mucho (estoy procurando utilizar cada vez menos, si me veis ir a la compra con mi estupenda bolsa de tela.....o mi mochila-nevera....). Todo este rollo ¿a qué viene??? Bueno, la semana pasada me encontré un tupper de cristal con estupendas setas de cardo cocinadas y congeladas en el fondo de mi congelador y como ya llevaba allí un tiempecito decidí que tenía que gastarlas (todo esto pensado para consumir un par de días después porque lo que bien se congela bien se tiene que descongelar, es decir en la nevera y tarda un día o día y medio dependiendo....) a lo que iba, saqué del congelador unos filetes de lomo de cerdo y me dije "pues ya está" lomo de cerdo a la plancha con setas de acompañamiento (ideal!!!), pues no, aquí entran los asuntos variados de la vida que te hacen tener que revisar las comidas....... que si el día antes de cocinarlo (esto era para un sábado) mi chico comió por ahí (normalmente se lleva la comida de casa) y había comido lomo a la plancha.......... pequeñas cosas que....... no pasa nada por repetir la comida pero como yo si puedo, evito comer lo mismo dos días seguidos (esto ya entraría en el apartado de "manías varias").... pues a variar el menú!!!
Total, que yo ahí plantada con mis setas y mi lomo y ahora ¿qué hago?........... pues lasaña!!!! ¿con lomo???? pues si, con lomo a ver como sale.
Lasaña que salio del congelador y los imprevistos:
Ingredientes:
-Placas de lasaña (la mía era de las que no hace falta cocer)
-Lomo de cerdo (fresco)
-Setas de cardo cocinadas con cebolla y ajo.
-Cebollitas pochadas en aceite (es que tenía 3 en un bote que había hecho y se me iban a estropear.....)
-Bechamel (con mucho queso añadido)
Modo de hacerlo:
Cortamos el lomo en trocitos muy pequeños (como para que se lo coma un niño pequeño) y lo salpimentamos. En una sartén ponemos las setas junto con las cebollitas cortadas en trozos, añadimos el lomo y dejamos que el lomo se vaya haciendo, cuando el lomo está medio hecho apartamos del fuego.
Hacemos la bechamel.
Montamos la lasaña (para las placas de lasaña seguir las instrucciones del fabricante), ponemos en una fuente de horno un poco de bechamel, sobre ella placas de lasaña (la fuente era mas o menos del tamaño de dos una junto a otra), sobre las placas la mezcla de carne, setas y cebollas, otra placa de lasaña y otra capa de mezcla de carne con setas y cebolla y así dependiendo de la cantidad de mezcla que tengamos y de lo alta que sea nuestra fuente de horno hasta que terminemos cubriendo el conjunto con placas de lasaña y bechamel por encima.
Llevamos la fuente al horno y cuando veamos que la bechamel hierve lo dejamos 5-10 minutos y ya esta.
Es otra forma de comer el lomo con guarnición, todo juntito y estaba muy rico (eso si, el lomo con guarnición tiene infinitas calorías menos....... ).

Feliz fin de semana a tod@s!!!!

Mousse de Naranja de mi madre

2009-01-27T15:27:00.007+01:00

Hay que ver el juego que dan las Navidades!!!!! lo digo porque la receta de hoy es una de las que todavía tengo "colgadas" desde entonces. He de decir que la receta no la hice yo sino que la hizo mi madre y yo se la he tomado "prestada" (yo colaboré únicamente en la degustación...... je je je).
Es un postre sencillo y nada pesado así que para después de una comida/cena copiosa no viene mal.
Mousse de Naranja de mi madre:
Ingredientes para 4 personas (mas o menos):
-2 huevos.
-3 ó 4 naranjas (depende del tamaño y de la cantidad de zumo...)
-1 cucharada de Maizena.
-2 cucharadas y 1/2 de azúcar.
Lo primero que haremos es separar las claras de las yemas. Las claras las montamos con 1 cucharada y 1/2 de azúcar y reservamos.
Hacemos el zumo con las naranjas y ponemos el zumo al baño maría, añadimos al zumo las 2 yemas batidas, la cucharada de maizena y una cucharada de azúcar y hacemos una crema, teniendo cuidado de que no haya grumos, cuando la crema esté espesita apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando esté templada la crema la mezclamos con las claras montadas con cuidado de que no se baje (al menos que no se baje en exceso). Lo repartimos en copas y dejamos enfriar del todo en la nevera, en la nevera deberá reposar al menos 2 ó 3 horas. Adornamos con virutas de chocolate o con cáscara de naranja rallada.........
Nota: Nosotr@s no colamos el zumo de naranja porque nos gusta encontrarnos virutillas de naranja pero si no os gusta esa sensación es mejor colar el zumo.
Otra foto mas de cerca:
Besos a tod@s!!!!!

Por si alguien tenía dudas.........

2009-01-22T12:54:00.004+01:00

Esto es lo que quedaba la semana pasada de la estupenda nocilla/nutella casera que me envió Alicia del blog Amiloquemegustaescocinar, snif, snif, snif...... estaba muy rica.
Por supuesto los restos que veis desaparecieron tras una pasada con el dedo, no se iban a desperdiciar!!!!!!!
Bueno!!!! Ahora que se ha terminado...... la tendré que hacer yo!!!!! Besos!!!!

Las delicias mas simples.......

2009-01-20T09:36:00.004+01:00

Hay días que nos apetece hacer cosas complejas en la cocina, sorprender a los demás con un plato rico y sofisticado (y de paso probar a ver si nos sale.....) pero hay otros días que no, hay otros días que vas a la nevera y buscas algo que te saque del apuro (porque ya son las 13.00h y no has preparado nada....) y aquí es cuando aparecen las delicias más simples, esto fue lo que comimos el Domingo al medio día:
Caldito casero del cocido del día anterior (del que no saqué fotos....... cabecita loca....), un huevo frito (de gallina de pueblo...... huevo de verdad!!) y un trozo de patatera frita (casera de nuestra matanza, os hablé de ella AQUÍ).
Ya sé, ya sé.... el colesterol y tal y cual....... de vez en cuando no pasa nada!!! y luego os vais a dar un buen paseo para disfrutar de la tarde del Domingo y ya está!!!
Sólo faltó una cosa para que fuera redondo: un buen pan casero!!!!! No pudo ser esta vez, a la próxima!!!!
Besos!!!

Mini tartas saladas de espinacas y queso Feta

2009-01-16T11:41:00.007+01:00

Eva del maravilloso blog Ma Petite Boulangerie, me ha otorgado el premio: "Your Blog Rocks", me hace muchíiiiisima ilusión, espero que a Eva no le importe que no siga la cadena, nunca sigo las cadenas porque tengo muchiiiiiiiisimas dificultades para decidir a quien le entrego el premio y prefiero que todo el que lea el blog haga suyo el premio. Así que comparto este premio con tod@s l@s que entráis a olisquear este blog de vez en cuando (es que siempre he sido muy indecisa....).
Como ya he dicho Eva tiene un blog estupendo y para tod@s los que estéis interesados en el mundo de la panificación ahora mismo tiene un vídeo sobre cómo hacer foldings que no os debéis perder!!!!
Ahora sigo con las recetas atrasadas....... para la cena de Navidad hice unas pequeñas tartitas saladas de espinacas inspiradas en la Spanakopita de Adi (Pan y Varios), la idea era hacer la misma receta pero como no encontré pasta Filo en Avila en ningún supermercado pues hice tartas saladas con masa quebrada........ tengo que hacer la misma receta con pasta filo porque estoy segura de que queda muchíiiisimo mejor.
Tartitas saladas de espinacas y queso feta:
Ingredientes para la masa quebrada:

- 225 gr de harina

- 200 gr de mantequilla en pomada

- 100 gr de almendras molidas muy finas

- 50 gr de parmesano rallado

- 1 huevo y medio

- una pizca de canela en polvo

- sal
Ingredientes para el relleno:
-2 puerros.
-Un paquete de espinacas congeladas ya cocidas y escurridas.
-Un paquete de queso feta escurrido y desmenuzado.
-2 huevos batidos.
-Un poco de sal.

Forma de hacer la masa quebrada:

Trabajar la harina, las almendras, el parmesano, la sal y la canela con la mantequilla. Añadir un huevo y medio ( o dos sin son pequeños) y trabajar la masa hasta que la mantequilla esté muy bien repartida. Formar una bola y dejarla reposar en el frigorífico media hora antes de utilizarla. Es apta para cocción "en blanco", es decir, se cuece sólo la masa, sin el relleno, 15 minutos en el horno a 150º antes de terminar la cocción de la tarta completa. (pero yo lo cocí todo junto en el horno, nada de la masa por un lado y luego el relleno). Por si alguien no se había dado cuenta, la receta de la masa quebrada es de La zuccheriera hace ya muuuuuuucho tiempo que la vi en su blog y se la robé (así sin mas.....).

Ahora el relleno:
Cortamos los puerros en ruedas o en juliana (como queramos, van a quedar pochados...) y los ponemos a pochar en un par de cucharadas de aceite de oliva (podemos poner además una cebolla si queremos), añadimos las espinacas y removemos para que se mezclen bien los elementos y los sabores y se evapore el agua que suelten las espinacas. Apartamos del fuego.
Añadimos a las espinacas el queso y los huevos batidos, mezclamos y reservamos.
Vamos forrando nuestros moldes previamente untados de mantequilla con la masa quebrada, una vez que los hemos forrado echamos el relleno y metemos al horno (que estará precalentado a unos 200º) hasta que veamos que están doradas. (no miré el tiempo.....). Y tendremos algo como esto:
Y mas de cerca:
Buen fin de semana a tod@s!!!!!!

Recetas con retraso.............

2009-01-14T09:53:00.005+01:00

Ahora que todo el mundo ha decidido ponerse a régimen (en el año nuevo ya se sabe....) yo sigo con mis recetas atrasadas, con pequeños bocados para aperitivos y cosas así...........
Esta receta la vi hace ya unos meses en el blog de Bea y me pareció estupenda como aperitivo, la receta es la mismita idéntica solo que yo no puse huevas de salmón como adorno (porque aunque a mi me gustan entre los 12 que éramos no le gustan a casi nadie......) por lo demás igual. El nombre original de la receta es "smoked salmon pinwheels" aunque en mi casa a partir del día 24 de Diciembre se conocen como: Crepes fríos de salmón ahumado y queso. La receta original la tenéis AQUI.
Crepes frios de salmón ahumado y queso:
Ingredientes:
Para las Crepes:
1 huevo
125 ml de leche (yo semi)
75 grms de harina
1 cucharada de aceite de oliva
Sal.

Para el relleno:
La cantidad que se precise de queso de untar, tenemos que tenerlo a temperatura ambiente.
150 grms de salmón ahumado cortado en lonchas.

En un bol con una batidora, batimos el huevo, leche, harina, sal y cucharada de aceite hasta que consigamos una masa sin grumos. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar durante una noche.
Antes de ponernos a hacer las crepes tenemos que sacar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente (una media hora antes de ponernos a hacer las crepes).
Ponemos al fuego una sartén antiadherente de unos 25 cm de diámetro, dejamos que se caliente y untamos la sartén con un pelín de aceite de oliva (pincelamos). Apartamos la sartén del fuego y vertemos un cacito de masa (unos 60ml) movemos la sartén para que se distribuya por todos los lados la masa. Cocinamos hasta que la masa esté casi seca y dorada por los bordes, darle la vuelta y cocinar otro poco. Retiramos la crepe y la colocamos en un plato grande la tapamos con papel parafinado. A mi me salieron unas cuantas crepes porque la sartén era de menos de 25cm de diámetro, pero con esa cantidad de masa y ese tamaño de sartén a Bea le salen 4 crepes.
Aquí tenéis las crepes:

Y en la última me quedé algo corta de masa..........
Bueno!!! dejamos enfriar las crepes.
Ahora queda lo mas facil: Untamos cada crepe con queso de untar, distribuimos por encima las lonchas de salmón y enrollamos, las envolvemos en papel film y refrigeramos entre 1 y 4 horas antes de servirlos. En el momento de servir, sacamos de la nevera y cortamos en trocitos mas o menos iguales, yo no los decoré porque no gustan mucho las huevas de salmón en casa pero quedan mas bonitos decorados con huevas y cebollino o eneldo.........
Por cierto, yo no descarté los bordes de los rollitos, nos los comimos igual, mas feo o mas bonito......... al buche!!!!!
Besos a tod@s!!!!

Nevada en Madrid!!!!!

2009-01-12T10:26:00.007+01:00

Si, ya sé que esta nevada no es nada para otros sitios (qué me vais a contar si soy de Avila) pero es que aquí en Madrid nunca, en los 9 años que llevo por aquí, había visto una nevada como esta y claro!!!! aquí nadie está preparado para esto, problemas en las carreteras, en las calles.......... Yo tengo la suerte de ir a trabajar a pie, con lo que con unas buenas botas el transporte casa-trabajo, trabajo-casa lo tenía solucionado. Lo que yo hice el viernes según salí del trabajo fue pasar por casa, coger la cámara de fotos e irme al Retiro a ver cómo estaba el parque, saqué fotos de diferentes zonas del Retiro, a ver qué os parecen:
1- Entrando al parque desde la puerta de Mariano de Cavia:
2-Evidentemente, los niños no jugaban en los columpios sino con la nieve.....
3-La Rosaleda:
4-Tomada en el paseo desde la Estatua del Ángel caído hasta el lago:
5-La fuente que hay pegando al lago (no sé cómo se llama....):
Había un montón de gente, grandes y pequeños, jugando con la nieve, tirándose bolas y haciendo muñecos de nieve, incluso haciendo ángeles (si veis los Simpson sabréis de lo que hablo) supongo que estos últimos estarán a estas alturas con un resfriado de aupa........
Bonitas estampas, aunque supongo que todo el que quedó atascado en las carreteras hubiera preferido que no nevara.............nunca nieva a gusto de todos!!!!!
Besos a tod@s!!!

Roscones de Reyes 2009!!!!!! y Regalazo de Alicia!!!

2009-01-09T12:31:00.011+01:00

Bueno!!! Supongo que tod@s conocéis el estupendo blog de Alicia, su blog es "A mi lo que me gusta es cocinar" , hace poco que ha pasado de blog a página web propia y para celebrarlo hizo nocilla (nutella) casera y sorteó un bote entre tod@s l@s que le dejamos un comentario y mira tu por dónde me tocó a mi!!!!!!!!! Como todo esto fue en fechas previas a la Navidad el envío de tan preciado tesoro (parezco Gollum del señor de los Anillos, mi tesssssoro) se retrasó un pelín (ya se sabe, correos se colapsa un poco en estas fechas....) y el paquete llegó cuando yo ya no estaba en Madrid (claro, como hemos huido 15 dias...... pero que conste que el paquete hubiera llegado a tiempo para Navidad, ya que llegó el día 23. El caso es que yo lo recogí el día 2 de Enero (a tiempo para Reyes!!!!) y mirad qué maravilla!!!!!
O desde otro punto de vista:
El bote de nocilla casera, una figura de Santa y un CD con todas sus recetas!!!!!!!!!! Muchiiiiiiiiiiiisimas gracias Alicia!!!!!!!
Y vamos con el roscón!!!! Al final hice la misma receta que el año pasado porque cuando vi la cara de mi padre suplicando que hiciera el mismo por si una receta nueva nos dejaba sin roscón....... pues ahí no pude hacer nada........ así que la receta es ESTA (pinchando está). La única diferencia es que la masa madre la hice el día anterior, nada de meterla en agua y cuando flote es que ya está, la hacemos el día de antes y cuando al día siguiente nos levantamos vemos un montón de burbujas en nuestra masa madre y sabemos que ya está.
Y los resultados son estos:
Este es un roscón hecho con la mitad de la masa de la receta, con la otra mitad:
El que no tiene guindas va relleno de nocilla casera de Alicia, a tu salud Alicia!!!!! Aquí una vez horneados:
Al de nocilla intentó el relleno salirse fuera, pero finalmente no lo consiguió........acabó dentro de nuestros estómagos, claro!!!!!!
Y el desenlace final:
El de tamaño plato llano es uno de los pequeñitos (para que os hagais una idea del tamaño), con la cantidad de masa de la receta salen dos grandecitos o uno grande y dos pequeños (los pequeños son como para tres personas o así). Nosotros eramos seis..............
No he podido participar en el evento que organiza 1xumrühren bitte por un día pero dejo el enlace para que veais todos los roscones de reyes que han participado!!!!!
Un besazo a tod@s!!!!!

Polvodonez Cacedoz de SU

2009-01-08T09:40:00.005+01:00

La receta de los polvorones la he tomado prestada del maravilloso blog de SU, la receta original la tenéis AQUI, la única diferencia es que he añadido un poco mas de almendra y he quitado harina (la cantidad que he añadido de almendra es la que he quitado de harina)
Polvodonez Cacedoz de Su:
Ingredientes:
350 grs. de harina de repostería 40 grs. de almendra cruda molida
A ver, con la harina y la almendra yo he hecho dos pruebas, en la primera puse 290grms de harina y 100 de almendra cruda molida (estaban muy ricos), en la segunda prueba puse mitad de harina (200) y mitad de almendra (200, esto porque nos gusta mucho la almendra) y además dejé parte de la almendra molida tipo granillo (2/3 molida del todo y 1/3 granillo), estos gustaron muchíiiisimo (aunque era distinto publico....) así que no sé que deciros, que podéis experimentar sin miedo con las cantidades de almendra y harina porque están ricos de todos modos........... (menuda conclusión....)
80 grs. de azúcar glass —admite hasta 100 grs. si os gustan más dulces—
Más azúcar glass para decorar
110 grs. de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de anís
¼ cucharada de canela
Modo de hacerlo:
El día anterior, ponemos la harina bien tamizada y mezclada con la almendra en una fuente de horno bien grande, la harina y almendra bien extendida. Precalentamos el horno a 130º con calor arriba y abajo.
Cuando el horno esté caliente metemos la fuente de horno unos 30 minutos, removemos de vez en cuando con una espátula de madera, coge un tono mas amarillento (tostado muy ligero), no pasarse de 30 minutos.
Dejamos enfriar, de esta mezcla utilizaremos solo 320grms.
Al día siguiente cogemos nuestros 32o grms de mezcla y formamos un volcán, en el centro del volcán ponemos el resto de los ingredientes y vamos mezclando hasta obtener una masa con la que podamos hacer una bola (la masa tiende a partirse, no hay que asustarse que de ahí salen polvorones aunque parezca mentira....), envolvemos esta bola en film transparente y a la nevera una hora.
La verdad es que yo lo que hice para formar los polvorones fue en la fuente del horno forrada con papel de hornear iba poniendo el molde que utilicé y lo iba rellenando de masa (la masa no es excesivamente manejable), pero cada uno puede utilizar su método. Dejamos reposar durante una hora.
Precalentamos el horno a 200º solo grill, introducimos 15 minutos, o menos, como dice Su, a partir del minuto 10 echadles un ojo porque cada horno es un mundo y pueden pasarse de tiempo. Sacar del horno y dejar enfriar, adornar con azúcar glass.
Y otra desde mas cerca:
Muy muy ricos!!!! Gracias Su!!!

Aquí estamos tras las vacaciones!!!!!

2009-01-07T09:09:00.006+01:00

He estado de vacaciones (he tenido esa suerte) y ahora toca quitarse todas las telarañas......... es que unas vacaciones desde el día 18 de Diciembre al 2 de Enero no son cualquier cosa........... así que tendré que poner todas las recetas Navideñas con retraso....... comenzando por los polvorones y terminando con el roscón (pondré todos los dulces Navideños esta semana para que no se note demasiado................). Ah!!!! se me olvidaba, espero que os hayan traído muchas cosas los Reyes!!!!!!
Vamos a comenzar por algo pre-Navideño, la matanza (dicho así queda fatal), antes de las Navidades (allá por el día 20 de Diciembre) hicimos la matanza, bueno, nosotros ya no matamos el cerdo, vamos al matadero del pueblo, pedimos la carne de ibérico para un cierto día nos lo matan ese día y nos dan la carne (la compramos, claro), y a partir de ahí la cosa corre de nuestra cuenta: picar la carne, aliñar la carne, moverla, embutirla (las dos primeras cosas las hace mi padre, a picar le ayudó mi hermano pero el aliño siempre lo hace el). El resultado de dos días de trabajo es el siguiente:
Las patateras:
Las longanizas y salchichones:
Una vista general de todo:
Hoy, las patateras:
para nosotros (porque en el pueblo de mi chico llaman patatera a un embutido distinto) es una mezcla de carne de cerdo ibérico, patata cocida, calabaza cocida y el aliño que se le eche. Se come frita (no cruda) y se come un par de semanas o tres después de hacer la matanza (ya nos la estamos comiendo), como es frita no hace falta esperar a que se cure como el chorizo (longaniza) y salchichón. No se puede comer de manera inmediata porque al llevar patata y calabaza cocida acumula agua y tiene que expulsarla, así que hay que colgarla y que gotee y se seque durante dos-tres semanas, tras esto, ya se puede freir y comer (bueníiiiiisima, a mi me encanta). Del pueblo de mi padre uno de los embutidos mas típicos es el farinato pero nosotros no hemos hecho (cosas del colesterol).
Cómo hacen mis padres las patateras:
Ingredientes:
-5kg de carne de cerdo ibérico picada (pero picada no de carnicería sino con la máquina de picar manual típica de matanza).
-7kg de patata limpia y con piel pero cruda.
-5kg de calabaza limpia, sin piel y sin cocer.
-Pimentón 20grms por kilo.
-Ajo machacado, esto...... lo echan a ojo......unos 6 dientes de ajo grandes.
-Sal, unos 11-12 gramos por kilo.
-Orégano al gusto. (digo esto porque lo echan a ojo....)
-Clavo molido al gusto.
-Comino molido al gusto.
-Un poquito de nuez moscada.
-Una copa de aguardiente.
Cocemos las patatas y la calabaza, las escurrimos bien (cuanto menos agua mejor!!!) y las desmenuzamos (bueno, la calabaza estaba rallada). Mezclamos bien la carne con las patatas y calabaza, removemos para que todo quede bien mezcladito y nos disponemos a echar el aliño, volvemos a mezclar todo muy bien, esto tiene mucha importancia y se tarda bastante en remover y mezclar todo. Se deja en un balde tapado con un paño reposar durante una noche, al día siguiente se embute en tripas y se cuelga. No he hecho fotos del proceso de embutido y atado (estaba atando con las manos sucias y no teníamos tiempo.......).
El resultado (la patatera fritita y churruscante) lo podréis ver en próximas recetas.
Un beso a tod@s!!!!!

FELIZ 2009!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2008-12-31T16:04:00.002+01:00

Espero que tengáis un estupendo comienzo de Año (y el resto del año también estupendo).
FELIZ AÑO 2009!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchos besos a tod@s!!!!!!!!

Canelones de bacalao y langostinos

2008-12-28T15:38:00.003+01:00

Esta no es una receta muy apropiada para recuperarse de las comilonas de estos días........ mas bien es una receta contundente, cuando yo era pequeña y vivía en Barcelona era una receta muy típica de estas fechas (vaaaale, los típicos son los canelones de carne), en lugar de rellenarlos de carne, yo los rellené de bacalao (tenía un par de tajaditas de lomo de bacalao seco) y unos cuantos langostinos (8 para ser exactos).
Canelones de bacalao y langostinos:
Ingredientes: (para 2, plato único)
- Láminas de pasta para canelones (unas 10-12, yo siempre echo alguna mas por si se me rompe o pega alguna al cocer).
- Dos tajadas de bacalao seco.
- 8 langostinos crudos (previamente descongelados si eran congelados).
- Una cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Harina.
- Leche.
- Queso parmesano.
- Sal.
Un par de días antes hay que poner a desalar el bacalao, yo suelo comenzar una noche, pongo el bacalao en agua por la noche, por la mañana antes de ir a trabajar cambio el agua, al volver del trabajo lo vuelvo a cambiar, antes de acostar otra vez y al día siguiente lo mismo, a la mañana del tercer día ya se puede utilizar el bacalao (también la noche anterior se puede utilizar).
Ponemos a cocer las láminas de pasta en agua con un pelín de aceite de oliva y un pelín de sal. Cuando la pasta esté hecha apartamos, sacamos del agua y reservamos.
Limpiamos el bacalao de piel y espinas y lo desmigamos (fijarse bien en las espinas!!!). En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva virgen, partimos la cebolla pequeña y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos el bacalao lo dejamos un par de minutos y apartamos.
Pelamos los langostinos reservando las cáscaras y les quitamos el hilo negro que tienen por el interior, partimos los langostinos en trozos pequeños y los añadimos a la mezcla de bacalao y cebolla, ponemos al fuego otro par de minutos.
Las cáscaras y cabezas de los langostinos las ponemos a cocer con un poco de agua, una vez que rompa a hervir con tres minutos bastará. Echamos unas cucharadas de este caldo a las migas de bacalao con cebolla y langostinos (si se quiere que quede mas denso se puede añadir un poco de maicena y hacer una velouté, yo no lo hice) y lo dejamos al fuego cinco minutos revolviendo bien la mezcla, salar si fuera necesario.
Hacemos una bechamel con un poco de aceite de oliva, harina y leche, yo a veces le añado el queso directamente a la bechamel y a veces lo echo por encima para gratinar (en la bechamel está buenisimo). Reservamos.
Rellenamos los canelones con la mezcla de bacalao y langostinos, en una fuente de horno ponemos un poco de bechamel, los canelones ya rellenos y los cubrimos con mas bechamel, ponemos queso (si no lo lleva ya la bechamel) por encima y al horno!!!!!! Cuando veamos que la bechamel cuece ya está!!!!

Un beso a tod@s!!!!

Problemas Técnicos.....

2008-12-27T12:14:00.002+01:00

Por problemillas técnicos (durante 5 días) y reuniones familiares no he podido actualizar el blog hasta hoy........ Espero que tod@s hayáis pasado una estupenda Navidad con vuestros seres queridos!!!!!!!!!! Voy a responder a todos los comentarios que me habéis dejado (Muchiiiiisimas gracias!!!) y en un breve ratillo una nueva entrada.
Besazos a tod@s!!!!!

Un pan copiado........pero no igual.....

2008-12-18T09:20:00.005+01:00

Hola a tod@s!!!! Este es el pan con el que llevo desayunando toda la semana, no ha quedado igual que el original (este es una copia de un pan de Carmen), supongo que me falla el amasado, tengo que hacer mas experimentos con ello porque no consigo que tengan mucha tensión superficial, a mi los panes en lugar de crecer se me "desparraman", admito todo tipo de consejos y/o sugerencias. La receta original y unas maravillosas fotos las encontráis AQUI. Yo os dejo mis fotos del pan: Ah!!! la única diferencia es que yo no he puesto pipas de girasol (porque no tenía a mano).
De lado para que se vea lo que subió:
Por lo que he visto en este post del Lisensiado Gusete, puede ser por falta de amasado...... La miga quedó así:
Besos a tod@s!!!

LINZER Cookies......... ya es Navidad...... casi

2008-12-15T09:26:00.005+01:00

La fiebre de las galletas se ha apoderado del mundo bloguero!!!!! No me extraña con lo ricas que están...........Aquí tenéis algunos blogs de los que se han apoderado las galletas (seguro que me dejo un montón): Bea, La Majuluta, Noema y Mobula que tiene un blog estupendo, os recomiendo visitarlo porque además está en plena "semana de las galletas", ha puesto recetas dulces y saladas y todas tienen una pinta deliciosa, esta receta es una copia de sus Linzer Cookies, yo os recomiendo que las hagáis están deliciosas!!!!
Apreciaciones: a mi la masa me ha resultado muy difícil de manejar, a lo mejor es que le faltaba un poco de harina (ya sabéis dependiendo de la harina cambian las cantidades...), pero desde luego me ha resultado muy difícil que al cortarlas quedaran decentes, enseguida se calentaba la masa y otra vez con ella a la nevera, reposar, enfriar y cortar........Tras esta apreciación.. la receta!!!!
Linzer Cookies: (receta de Mobula)
Ingredientes
-225grms de almendra molida (yo las tosté en el horno enteras y luego las molí)
-165grms de harina.
-1 y 1/2 cucharaditas de canela molida.
-1/4 cucharadita de sal.
-2 cucharadas de agua.
-1 huevo.
-115grms de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-115grms de azúcar.
-1/4 cucharadita de polvo de hornear (esto Mobula no lo pone, luego es opcional)
-Azúcar molido para espolvorear.
Mermelada para rellenar, yo utilicé jalea de uvas casera.
Mezclar las almendras molidas, la harina, la canela y la sal. En un bol batir el huevo junto con las 2 cucharadas de agua y reservar.
Con una amasadora o batidora de varillas esponjar la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media unos tres minutos, aquí añadimos la mezcla de huevo y mezclamos durante un minuto mas. Reducir la velocidad a la mas baja y añadir los ingredientes secos mezclando muy poco solo hasta que se hayan incorporado, una vez hecho esto dividir la masa en dos partes iguales, envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera una noche (yo la tuve día y medio). Y aquí llega lo difícil:
Estirar la masa entre dos films con un rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor mas o menos. Meter la masa una vez estirada en la nevera otra vez y dejar reposar por lo menos una hora. Cortar con el cortapastas elegido, la mitad de la masa con agujero y la otra mitad sin agujero.
Precalentar el horno a 170º, meter las galletas al horno, a mi me tardaron unos 15 minutos. Tener cuidado con las que tienen agujero que tardan algo menos (cosa de un minuto menos o así...). Dejamos enfriar las galletas completamente (yo hasta el día siguiente).
Cogemos la jalea (la mía estaba muy compacta), ponemos al fuego una cantidad suficiente de jalea (yo tres cucharadas) y añadimos una cucharada de licor (en mi caso coñac), removemos y cuando esté bien mezclado dejamos enfriar (no del todo porque se pondría compacta otra vez pero lo suficiente para que esté comenzando a compactarse). Untamos la parte sin agujero de las galletas con jalea. La parte con el agujero la espolvoreamos con azúcar glass y ponemos encima de la otra parte con la jalea. Tendremos algo así:
Las metemos en un tupper o caja con cierre hermético (a mi se me han acabado en tres días, eso si estaban perfectas ni se han reblandecido ni endurecido ni nada):
Feliz comienzo de semana!!!!!!

Aceitunas!!!!!!!!!!!!!!!!!

2008-12-10T09:50:00.003+01:00

Es la primera vez que he hecho aceitunas!!!!!!! Para que no haya malentendidos diré que las aceitunas las "hizo" un olivo y yo lo que he hecho ha sido "endulzarlas" (no tiene nada que ver con echarles azúcar) y "aliñarlas".
Mis suegros tienen olivos y allá por el mes de Octubre (a finales, creo) fuimos a coger unas cuantas aceitunas para "guisarlas" (como dicen en su tierra) , o sea, aliñarlas y comerlas para picotear (mmmmm qué ricas), las aceitunas que cogimos fueron de las gordas (no puedo especificar mucho mas... ya que tienen olivos de diferentes variedades...... cogimos las mas grandes), hay que cogerlas cuando aún están verdes (literalmente, luego se ponen de color marrón-negro).
Ya tenemos las aceitunas, para quien no lo sepa diré que ni se os ocurra probarlas en esta fase (bueno, podéis hacerlo pero no quiero ni imaginarme cómo saben de mal...........), ahora lo que tenemos que hacer es "endulzarlas", es decir, quitarles el amargor que tienen, esto se puede hacer con sosa (más rápido) pero si no tenemos prisa no hace falta, yo lo hice sólo con agua.
Las aceitunas se pueden procesar de tres formas distintas:
1-Enteras (las que mas tardan en endulzarse)
2-Rajadas (las del medio)
3-Machadas (las que menos tardan en endulzarse)
Yo las rajé (mi suegra las machó), así que tenemos las aceitunas rajadas (yo una a una...... trabajito...... hay aparatejos para machar y rajar aceitunas) y lo que hacemos con ellas es ponerlas en un barreño hermosote y echar agua fría, tenemos que cambiar el agua dos veces al día (mañana y noche), tengo entendido que cuantas mas veces cambies el agua más rápido se endulzan pero tampoco es plan........ (que no se puede gastar tanta agua). ¿Y cuánto tiempo las tenemos en este plan??????? Muy sencillo cuando cojas una aceituna (de las mas verdes y hermosas), la des un mordisco y no se te ponga cara de asquito (porque ya no está amarga) ya están. Yo os recomiendo que la primera semana no las probéis, la segunda semana podéis probar a ver........ pero yo las tuve tres semanas así.........
Vale!!! Ya tenemos las aceitunas "endulzadas" y ahora las tenemos que aliñar y aquí entra en juego el gusto del consumidor: Yo las he puesto en botes grandes (hacen 3 litros, es lo mas grande que yo tenía por casa...), echas las aceitunas, agua hasta que queden cubiertas (todo el bote lleno de aceitunas con agua) y en mi caso les puse ajo majado, tomillo, hojas de laurel, cáscara de limón y sal gorda (todo lo he puesto a ojo y de hecho tengo dos botes y unas me han quedado mas saladas que otras), yo recomiendo que no os paséis de sal y si veis que están sosas añadís un poco mas.
Como digo hice dos botes y en uno puse guindilla verde, les ha dado un toque picante muy interesante.
Tras una semana de reposo con el aliño yo ya comencé a comerlas y ya habían cogido la sal, cuanto mas tiempo pasa mas se impregnan de los sabores, he comenzado a comer las que tienen guindilla (no vaya a ser que luego se pongan demasiado piconas.....). Aquí una pequeña muestra de "mi tessssoro":
Un beso a tod@s!!!!!

......Y los restos del pollo.....

2008-12-05T21:54:00.004+01:00

¿Alguien se preguntaba qué haríamos con los restos del pollo????? (probablemente no), bueno, pues con un muslo y contramuslo y cuatro langostinos unos fideos de arroz y unos cuantos champiñones una sopa (a la que por cierto no me dio tiempo de hacer fotos....) y con el resto........ unos hermosos sandwiches de pollo y queso!!!!

El pan hecho en casa made in la panificadora la receta de Cannella (pero de su newsletter) aunque creo que la receta ya la puse por AQUI.

El pollo ya también asado y sin piel, deshuesado y fileteado.

El queso un cheddar que convenientemente partí en lonchas mas o menos finas....... es el que sigue:

Y los sandwiches pues estos:

El queso se salio un pelín por los lados (exagerada que es una....). Una cena rápida y fácil!!!!! Feliz fin de semana!!!!

Pollo a la Pekinesa!!!! ah!!! pero no era pato????

2008-12-03T12:41:00.007+01:00

Pues no!!!! Ha sido pollo, yo tenía intención de comprar un pato pero mi señor costillo dice que le gusta mas el pollo y que porqué no lo hacía con pollo (con unos cuantos andaaaa porfaaaa, y así no hay manera.....) así que con pollo, eso si pollo de corral (o eso dicen.......).
Así que ahí estaba yo........ a solas con el pollo en la cocina......y con un montón de cosas por hacer.... a ver datos sobre la receta (la que yo hice que es del libro: Cocina China de la editorial Everest): La receta es larga, hay que comenzar a prepararlo al menos un día antes de cuando queramos servir la comida, este es un inconveniente si pero también se puede dejar hecho antes del día en cuestión (un día antes) y ese día sólo calentar la carne y salsa de acompañamiento y hacer las crepes de mandarín (si, también lleva tortitas....) o se compran hechas (pero no las he encontrado).
Cómo lo hice yo: Yo puse este plato para comer el sábado y comencé a preparar el pollo el viernes por la tarde, dado que hay que dejarlo reposar con un macerado y demás........ el pollo lo asé el sábado por la mañana, lo dejé reposar un pelín (demasiado poco porque al trocear la carne perdió jugo, eso es debido a que no reposó lo suficiente según Harold Mcgee en su libro "La cocina y los alimentos"). A lo que vamos, la receta: (la receta es de pato a la pekinesa)
Pollo a la pekinesa:
Ingredientes:
-1 pollo/pato limpio. (el pollero me preguntó y yo le dije que era para asar)
-5 cucharadas de vino de arroz.
-1 cucharada de miel.
-vinagre.
-2 cucharadas de zumo de limón.
-2 cucharaditas de fécula (en mi caso maizena).
-Sal.
-1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Para la salsa:
-1 taza (cup) de salsa Hoisín.
-1 cucharadita de vino de arroz.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Un poco de salsa de chile.
Modo de hacerlo:
Limpiamos el pollo, lo lavamos y secamos.
Ponemos a hervir 2 litros de agua con un poco de vinagre, cuando hierva sumergimos el pato/pollo durante 1 ó 2 minutos, lo sacamos del agua lo secamos bien con un paño dándole un masaje para que la piel se despegue.
Colgamos el pato/pollo y lo dejamos 2 horas en un lugar fresco y aireado (aquí viva la imaginación porque la que tuve que organizar yo para dejar el pollo en un lugar fresco y aireado.......).
Mezclamos 1/2 taza (cup) de agua caliente, el vino de arroz (5 cucharadas), la miel, el zumo de limón, la fécula y el aceite de sésamo. Untamos el pollo con esta mezcla (a estas alturas se supone que el pato/pollo ya no está colgado), dejamos secar (la mezcla) y al cabo de 1 hora volvemos a untarlo. Repetir esta operación otras 3 ó 4 veces y dejarlo secar 5 horas (tras el último untado). Por eso yo empecé el viernes, en lugar de 5 horas mi pollo reposó mientras estuve durmiendo.....
Precalentar el horno a 175º. Colocar el pato/pollo en la parrilla del horno con la pechuga hacia arriba (lo coloqué un poco mas abajo del centro del horno), abajo del todo colocamos la bandeja del horno con agua, lo dejamos 20 minutos.
Sacamos el pato/pollo del horno y escurrimos el jugo de su interior en un recipiente (no lo vamos a usar). Volvemos a colocar el pato/pollo en la parrilla pero esta vez con la pechuga hacia abajo y lo dejamos otros 20 minutos, pintamos de vez en cuando con la mezcla del glaseado (la de ayer...... ).
Volvemos a sacar el pato/pollo del horno y escurrimos nuevamente el jugo de su interior. Lo colocamos en la parrilla de nuevo con la pechuga hacia arriba y lo asamos otros 20 minutos y esta vez sin la bandeja del agua, si se advierte que se tuesta en exceso (no fue mi caso) se baja el calor a 150º.
Sacamos el pato/pollo del horno y separamos la piel de la carne (en teoría en esta receta la piel se trocea y se come pero yo pasé de la piel, la tiré..... la piel del pato es mas gruesa que la del pollo de todos modos...... ), deshuesamos la carne y la cortamos en trozos pequeños. (y el pollo ya está!!!!!!! aleluya!!).
Aquí el pollo cortado y deshuesado y lo que me sobró (muslos-contramuslos y alas):
He de decir que mientras el pollo estaba en el horno yo hice la salsa y los crepes.
Para la salsa:
-Mezclar en una cazuela los ingredientes de la salsa con 100ml de agua y dar un hervor.
Para los crepes:
-Mezclar 1 taza y 1/2 de harina con un poco de sal y 1 taza de agua hirviendo. Dejar enfriar y amasar la mezcla hasta obtener una pasta suave (yo tuve que añadir algo mas de harina). Formar rollos y cortarlos en rodajas (o como yo, ir haciendo pelotitas de masa).
-Aplastarlos (las bolitas), untarlos de aceite de sésamo, estirarlas y hacer a la plancha hasta que comiencen a salir burbujitas. A mi me quedaron así:
Y aquí la mesa puesta:
La forma de comerlo es en plan fajitas, cogemos una crepe, la rellenamos con pollo y con puerro lavado y cortado en tiritas muy finas, enrollamos el crepe y la pringamos en la salsa.... riquíiiiisimo!!!!! (Un poco trabajosillo eso si.......). Besos a tod@s!!!!

.........Y la sopa con Wonton

2008-12-01T13:05:00.003+01:00

Esto sí que no tiene "na de na", tras haber rellenado la pasta wonton (que por cierto ya tengo varias recetas para hacerla, eso si todas distintas unas con huevo otras sin...... curioso), esto que viene es coser y cantar!!!!!
Para nuestra sopa necesitamos un buen caldito, el mio era de pollo pero puede ser de verduras, de cocido, de pescado.............. al gusto del consumidor y de lo que cada uno tenga en su nevera y/o congelador.
Ponemos a calentar el caldo (si estaba congelado, previamente tiene que estar descongelado), cuando esté hirviendo añadimos un chorrito de salsa de soja (esto lo hice yo porque estaba pelín soso pero no hace falta.....), añadimos nuestra pasta rellena, dejamos 3 minutejos y ya esta!!!!!!
Yo la hice así de simple, pero se pueden añadir verduras de hoja verde: col china, espinacas, cardo chino...........; podemos añadir, puerro y/o cebolla...... tofu.....lo que queramos, esto también al gusto del consumidor!!!!!! Aquí mi bol de sopa (que con estas temperaturas no veáis lo bien que va.....):
Feliz comienzo de semana!!!!!

HEMC 27 Falsos canelones de pasta Wonton

2008-11-27T09:14:00.011+01:00

Ivana es la anfitriona del HEMC 27!!!!!!!
Casi casi no llego pero aquí está, es una recetilla que hice ayer para la cena (así que prácticamente la he puesto en tiempo real.....), como era para cenar no quería que fuera algo pesado así que nada de bechameles (con lo que me gusta a mi la bechamel......mmmmmmm).
La pasta Wonton la utilizo para sopas, la relleno de lo que se me ocurre y en las sopas añado tres o cuatro "barcos" por persona; también se puede utilizar como cualquier pasta fresca rellena (ravioli), hacer una salsa para acompañar y punto. Esta vez decidí hacer algo nuevo y en lugar de cocer la pasta de forma normal, la hice al vapor.......... a ver ....... puntualización:
1- hay que mojarla un poco previamente si la cueces al vapor porque sino se arruga mucho (esto se apreciará en las fotos), aunque queda tierna la presentación es peor (yo la mojé un poco pero no fue suficiente para que no se arrugara).
Falsos canelones de pasta Wonton:
Relleno de los canelones:
-Tofu (5 lonchas que sean finas).
-1 cebolla roja.
-1 diente de ajo.
-1 trozo de jengibre pelado y rallado.
-Col china (yo la tenía ya cocida me sobró de ayer...)
-Aceite de oliva virgen extra.
-Un chorrito de salsa de soja.
-Una cucharadita de salsa de ostras.
Aquí podemos ver algunos de los ingredientes:
La col cocida estaba dentro del tupper amarillo, el tofu está dentro de un tupper porque ya estaba empezado, de este trozo partimos 5 lonchas como de 1/2 cm de grosor y las troceamos en cubitos pequeños, en el paquete de pasta podéis ver cómo queda esta pasta cocida en una sopa (rellena con forma de saquito).
Modo de hacer el relleno:
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y lo ponemos al fuego, pelamos y partimos la cebolla en trocitos pequeños, lo mismo el diente de ajo, echamos ambas cosas a la sartén (fuego medio, que no se tuesten). Cuando veamos que la cebolla queda transparente añadimos la col china cortada en trozos pequeños (es mejor con la col china cruda, en mi caso estaba cocida porque eran sobras del día anterior) y el jengibre pelado y rallado (el jengibre se puede añadir en trocitos), dejamos un par de minutos y añadimos el tofu cortado en cuadraditos pequeños.
Mezclamos la salsa de soja con la salsa de ostras, añadimos a la sartén y removemos para que todo coja la salsa. Dejamos al fuego hasta que no quede líquido en el relleno (que esté meloso pero no aguado).
Apartamos del fuego el relleno y reservamos.
Mientras tanto abrimos el paquete de pasta, vamos separando las obleas y las mojamos un poco (con cuidado que no se peguen.....yo las humedecí una vez rellenas, si vamos a utilizar esta pasta para una sopa no hace falta mojarlas).
Esta es la pasta Wonton:
Y aquí ponemos el relleno:
Estos son los que rellené para sopas:
Como veis están cerrados para que al cocer no se salga el relleno.
Ahora nos queda humedecer un poco los "canelones" y ponerlos a cocer al vapor.
La salsa de los falsos canelones:
-Crema de calabaza. (pinchando está la receta)
-Zumo de una naranja.
-Sal.
Ponemos a calentar la crema de calabaza (en mi caso la saqué del congelador a la nevera el día antes así que estaba descongelada), añadimos el zumo de una naranja y salamos al gusto, ya esta!!!!!!!
Aquí la presentación de los canelones:
He de decir que el contraste entre el dulzor de la crema y el sabor salado del relleno queda muy bien. Probablemente quedaría mejor si cogemos unos cuantos saquitos rellenos los cocemos y los ponemos sobre la crema de calabaza (porque quedan mucho mas suaves cocidos que al vapor) pero así estaban muy ricos (mi chico rebañó el plato....).
Besos!!!!! (a la próxima la sopa con los saquitos....)

Panettone 2.0

2008-11-24T13:08:00.010+01:00

Prueba número dos, a la tercera probaré solamente con masa madre (a ver qué sale), he de decir que este panettone me ha sabido mas a panettone (será psicosomático??????). La receta ha sido una mezcla entre ESTA de Cannella y pinceladas de ESTA de Auro.
Gracias a la máquina del pan que me quita un montón de tiempo amasando y levando ella solita!!! (qué maja), de esta forma lo que hago es ponerlo por la tarde y a la mañana siguiente está levado, le añado los ingredientes del segundo levado antes de salir hacia la oficina y cuando vuelvo por la tarde ya tengo el segundo levado hecho y solo queda desgasificar, partir la masa (dependiendo de la cantidad y tamaño de los panettones), bolear, dejar levar de nuevo y hornear. A lo que vamos:
Panettone 2.0:
Ingredientes para un panettone de unos 850 grms. (yo 8 pequeños)
Primer amasado:
-100 grms de agua templada.
-75 grms de masa madre de Eric kaiser.
-1 yema de huevo.
-50 grms de mantequilla en pomada.
-60 grms de azúcar.
-220 grms de harina de repostería (en teoría es mitad de fuerza mitad de repostería pero yo no tenía de fuerza.....)
-1 cucharadita de levadura seca de panadería.
Por la tarde (yo a eso de las 19.00h), se ponen todos los ingredientes en el recipiente de la panificadora y se enciende el programa "masa". En mi panificadora (biffinet) este programa creo que dura mas o menos 1h 50 min, mas o menos la primera hora es de amasado y el resto de leudado. Cuando termina (1h 50 min) desenchufamos y dejamos leudar hasta la mañana siguiente. Yo eché un ojo cuando según iba amasando y vi la masa muy líquida (pensé que demasiado...) pero como quedaba una segunda fase decidí no añadir mas harina por el momento. A la mañana siguiente la masa tenía este aspecto:
Bastante menos líquida de lo que aparentaba antes del levado....... vamos a por la segunda fase a ver qué pasa:
Segundo amasado:
-La masa resultante del primer amasado.
-30 grms de almíbar que tenía en la nevera de hacer un postre de genjibre....... la receta original añade almíbar de castañas porque va relleno con castañas.........si no se tiene almíbar se adecuan las cantidades de agua y azúcar..... mas o menos a ojo.
-15 grms de agua templada.
-2 yemas de huevo.
-35 grms de mantequilla en pomada.
-50 grms de azúcar.
-1 cucharadita de sal.
-150 grms de harina de repostería. (si tenéis de fuerza, mitad y mitad).
Echamos los ingredientes en el recipiente de la panificadora, encendemos el programa amasado y yo lo abandoné ahí (a su suerte) porque me fui a la oficina....... si tenéis oportunidad echadle un ojo.
Cuando volví por la tarde la masa tenía esta pinta:

En una mesa de madera, espolvoreamos con harina, volcamos la masa encima de la mesa y boleamos la masa (si se nos pega mucho tendremos que echar un pelín de harina), hasta tener algo así:
Extendemos la masa y añadimos pasas, la cantidad al gusto (quien dice pasas dice trocitos de fruta escarchada.....etc), volvemos a bolear la masa y dividimos la masa en tantos trozos como el tamaño de nuestros moldes, en mi caso:
Dejamos levar hasta que doblen volumen (yo los puse en el horno a 50º), pincelamos mantequilla líquida por encima y tras esto ponemos el horno a 190º y dejamos hasta que estén hechos (método de la aguja de punto), al final salieron así:
y la miga:
A la próxima solo con masa madre!!!! Besos!!!!

Todos contra la pornografía infantil !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2008-11-20T09:09:00.003+01:00

Angels, Lolitas, Preteens....... estas son algunas de las palabras mas utilizadas por los pederastas para buscar páginas con víctimas por internet. Este post es para mostrar mi mas absoluta repulsa hacia este comportamiento (por llamarlo de alguna forma).
Hoy es el día universal del niño, ojala nunca mas nadie demandara pornografía infantil.

Estupenda forma de comenzar el dia!!!!!!!

2008-11-19T09:26:00.005+01:00

Hace ya 9 años que comencé a trabajar aquí en Madrid (si, era una polluela recién salida de la universidad, de hecho todavía no había terminado la carrera cuando empecé me faltaba el proyecto), ¿esto a qué venía? ah!!! si!!! una de las cosas que mas me llamaron la atención la primera vez que pisé una oficina fue el café de las 8.30 a.m. al que todo el mundo llamaba "desayuno" (un café de máquina...), la cosa era algo así:
- Entras por la puerta, te quitas abrigo y demás. Enciendes el ordenador, miras el correo y una voz a tu espalda te dice: vamos a desayunar ¿te vienes?
- Y con cara de sorpresa (el primer día) dices: yo ya he desayunado en casa.
- Bueno, da igual, si es solo un café (y claro, vas para no ser "la nueva rarita").
Esto dura hasta que coges confianza y pasas de tomar el café (aunque vayas para charlar un rato). Hablando, hablando te enteras de que casi nadie desayuna en su casa (hay excepciones como mi compañera que también lo ve raro....) y que llaman desayuno a ese triste café de máquina (allá cada cual), yo es que no puedo salir de casa sin desayunar....
Todo este rollo que he metido sobre los comportamientos humanos en las oficinas de Madrid viene porque esta mañana me he levantado pronto (20 minutos antes de lo habitual) y me he hecho un chocolate para desayunar (ala!!!!!!!), tenía mono desde hacía unos días (no he sacado foto...... sorry), el chocolate no me gusta con churros (ahora es cuando me matáis.....), lo siento, los churros por un lado y el chocolate por otro (y en distintos momentos) a mi todo junto me resulta muy muy pesado para el estómago (deber ser que el aceite de los churros con el chocolate me va mal...... esto de cría no me pasaba......) a mi el chocolate me gusta o con bizcocho poco dulce o con pan de hogaza tostado en el tostador (mi madre nos hacía pan frito con el chocolate cuando eramos pequeños pero ahora me pasa lo mismo que con los churros........). Como no tengo fotos del chocolate voy a poner la receta del bizcocho que hice para el desayuno del fin de semana (¿o fue hace 2?), un estupendo bizcocho de mascarpone, la receta original es de Cannella (¿quién sino?).
BIZCOCHO ESPONJOSÍSIMO AL MASCARPONE:
-300 gr de harina.
-200 gr de mascarpone.
-150 gr de Maizena (fécula de patata)
-100 gr de mantequilla.
-200 gr de azúcar.
-1 sobre de levadura para repostería (en mi caso Royal).
- Ralladura de limón (al gusto).
-2 dl de leche.
-3 huevos.
-Una pizca de sal.
Tamizamos la harina con la fécula, la pizca de sal y la levadura.
Batimos los huevos con el azúcar, la mantequilla fundida, la leche, ralladura de limón y el mascarpone hasta obtener una crema. Poco a poco incorporar la harina.
Untar un molde con bordes altos con mantequilla y espolvorearlo de harina (el mio era de silicona y me salté este paso).
Cocer a 180º unos 50-60 minutos. (mejor cuando llegue a 45 minutos mirar con una aguja a ver si está hecho porque ya sabéis que el tiempo depende del horno, en la receta pone 40 minutos pero a mi me tardó unos 55 minutos.....)
Aquí vemos una foto del bizcocho en el molde:
Y aquí una vez fuera del molde (y con una cata hecha...):
Un beso a tod@s!!!

Mis setas preferidas...........

2008-11-17T10:10:00.005+01:00

¿Cuales son mis setas preferidas? Las setas de cardo!!!! (sin duda), ni boletus ni níscalos ni seta de brezo (que me encantan todas también, sobre todo ir a buscarlas), la que mas me gusta comer es la seta de cardo (no la que venden por seta de cardo) me gusta la seta de cardo que cojo en el campo, ¿que cómo se puede cocinar?????? Por ejemplo:

-Con cebolla y vino blanco: Limpiar la seta de cardo y partir. Pelamos y partimos la cebolla en trozos pequeñitos, ponemos la cebolla a pochar con aceite de oliva virgen cuando esté transparente añadimos las setas y dejamos que suelten el agua, cuando el agua haya reducido añadimos un chorrito de vino blanco, salamos dejamos unos minutos y apagamos. Estupendas para comer de aperitivo o para acompañar cualquier carne.
-Con ajo: Limpiamos la seta de cardo, ponemos aceite de oliva en una sartén y echamos un par de dientes de ajo partidos en trocitos, hay que tener cuidado de que el ajo no se queme, añadimos las setas dejamos que suelten el agua y reduzca un poco, salamos y listo!!!!!

-Con cebolla, pimiento y salsa de soja: Es el mismo procedimiento (solo que la cebolla no se parte pequeña) pero en vez de añadir sal, añadimos un poco de salsa de soja.

Las setas una vez hechas congelan muy bien (a mi no me gusta el sabor si las congelas escaldándolas....) ah!! y también quedan bien si las dejamos secar (pero esto requiere mas cuidados...), yo lo que hago (y mi madre) es cocinarlas todas (menos las que me como el día que las cojo...faltaría mas) y congelarlas en pequeños tuppers o bolsas aptas para congelar y luego las voy sacando según las necesito........ y puedo hacer "comida rápida" así que estas recetas las podemos utilizar de receta base para hacer otros platos como por ejemplo:

Pasta con setas de cardo:
Ingredientes:
-Receta base de setas de cardo con cebolla y vino blanco.
-Pasta (la que mas nos guste)
-Agua, aceite y sal.
Cocemos la pasta en agua con un poco de sal y un pelín de aceite de oliva, cuando esté al dente (o como mas nos guste) la retiramos del fuego y colamos.
En una cazuela ponemos las setas a calentar (si estaban congeladas han de estar descongeladas previamente), añadimos la pasta dejamos que estén juntas unos minutos para que la pasta coja el sabor y listo!!!!!
Comencemos la semana!!!!! Besos!!!!

SOBA!!!!!!!

2008-11-12T09:32:00.004+01:00

No, no os estoy dando una orden directa para que os vayáis a dormir ni os estoy diciendo que os pongáis a manosear a quien tengáis al lado (ambas acepciones del verbo "sobar" según la RAE y tiene mas.....). Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (bueno, será la pronunciación...) aunque se utiliza para referirse a los fideos elaborados con trigo sarraceno.
Hace tiempo compré en una tienda de productos orientales fideos de trigo sarraceno (soba), el otro día viendo un documental en el canal National geographic (que trataba sobre la pasta y las distintas formas de comerla en el mundo, Italia, Japón, China...) y vi a un cocinero japonés comer unos soba, el caso es que los cocía, hacía una salsa que tenía un color como la salsa de soja y los comía mojando los fideos en la salsa y haciendo un montón de ruido al sorber porque es de muy buena educación hacer mucho ruido al sorber los fideos (si le oye mi madre.............).
Total que estuve investigando por internet a ver con qué se comían los soba y encontré aquí que se comen con una salsa llamada Mentsuyu, el caso es que la receta de la salsa la encontré aquí (hasta este punto llegué desde el blog de Guru Masala).

Salsa Mentsuyu:
Ingredientes
-Dashi, 2 tazas. (pinchando vereis mas información sobre el dashi)
-Mirin, 1/2 taza.
-Salsa de soja, 1/2 taza.
Ponemos los tres ingredientes en una cazuela, cuando rompa el hervor retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Los fideos soba, los cocemos y servimos (y los comemos mojados en mentsuyu), yo hice además un poco de tofu a la plancha para que fuera un plato mas completo.

La forma de comerlo sería, cogemos los fideos con los palillos, los mojamos en la salsa y a la boca!!! (a sorber). Besos a tod@s!!!

Panettone 1

2008-11-07T13:17:00.002+01:00

El fin de semana nos quedamos en casa y tuve algo mas de tiempo para hacer experimentos (qué cortos son los fines de semana ¿verdad?), como quiero estas Navidades hacer Panettones decentes, hice la primera prueba (de otras varias que haré hasta dar con el panettone deseado....), he de decir que quedó muy bien aunque se me hizo un poco de mas en la base y que el molde que utilicé era para un panettone de 1kg y el que hice era de 500grms así que no ha quedado muy vistoso (apenas sobresale un poco), los que lo han probado (aparte de mi) dicen que estaba muy bueno aunque yo le encuentro una pequeña pega (esto se verá mejor en las fotos): aunque estaba blanda la parte exterior (vamos, que no hizo corteza), a la vista queda como si tuviera corteza, supongo que al amasarlo tras el primer levado y añadir las pasas quedó con harina en el exterior y por eso quedó así pero no estoy segura ¿alguna idea?
Bien tras todo este rollo vamos con la receta, la receta la vi hace ya tiempo en el blog de Carlos Valencia, no es la receta al uso porque no se utiliza esponja previa (la receta con esponja previa es la próxima que probaré) pero queda francamente bien (salvo fallos mios debido a la falta de experiencia.....)
Ingredientes:
-Harina de fuerza, 500grms.
-Agua 100gr
-Levadura, yo utilicé un sobre de levadura de panadero de la marca Maizena (es que no me acuerdo exactamente de los gramos que tiene....)
-Azúcar, 100grms
-Sal, 7grms
-2 huevos
-Mantequilla 90grms
-Agua de azahar 90grms
- La ralladura de un limón.
- La ralladura de una naranja.
- Pasas, a ojo un par de puñados......
Modo de hacerlo:
-Yo la masa y el primer levado los dejé que los hiciera mi panificadora, lo que si hice fue calentar el agua hasta que estaba templada y añadir la levadura, remover y cuando hace burbujas es que ya está "despierta" la levadura. Si no hay panificadora de por medio, la idea es mezclar todos los ingredientes excepto las pasas, amasar hasta que tengamos una masa elástica (y un poco pegajosa.....) y dejar levar en un sitio templado y a salvo de corrientes. Yo tras el primer levado tenía algo como esto:
Tras esto, desgasificamos la masa y en una superficie enharinada estiramos, añadimos las pasas y hacemos una bola que ponemos en el molde en el que lo vamos a hornear, dejamos levar la masa de nuevo (tiene que doblar su volumen por lo menos), a mi esta vez me tardó bastante en subir...... unas.....4 ó 5 horas (así que no desespereis), y lo dejé en el molde y metido en la panificadora (desenchufada...).
Lo hornee a 190º (con horno precalentado), no apunté el tiempo que tardó, mas o menos a la media hora miré y vi que todavía le faltaba (método de la aguja de punto) y le dejé otro poco.
Aquí tenéis una foto de una porción:
Besos a tod@s!!!!

Trabajos nocturnos........

2008-11-06T00:26:00.005+01:00

Esta semana estoy trabajando de noche, no es muy habitual pero para ciertas cosas (migraciones de equipos) es necesario. Odio (literalmente) trabajar de noche, los dos primeros días estoy desubicada y cansada y cuando cojo el ritmo de dormir por las mañanas se termina el trabajo nocturno....... además yo por la mañana no duermo igual (duermo menos y peor). Cuando duermo poco suelo estar destemplada todo el día y como para templar el cuerpo hay pocas cosas mejores que una sopa, pues eso: Sopa!!!!!
Esta sopa me la he inventado sobre la marcha, quiero decir que no es una receta literal que haya sacado de ningún lugar específicamente. Allá vamos con una "sopa de verduras con un toque picante".

Sopa de verduras con un toque picante
Ingredientes:
-3 hojas de col china.
-1 cebolla pequeña.
-Brotes de soja (un puñadito).
-1 ají verde. (esto es para dar el toque picante, se puede eliminar y es sopa de verduritas)
-2 dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre (como de 2-3 cm)
-Salsa de soja (a ojo, un chorrito)
-Aceite (yo usé de sésamo)
-Caldo de pescado blanco (una taza), normalmente suelo tener caldo congelado.
-Agua. (la eché a ojo)
-Tirabeques (5 vainas), se pueden sustituir por judías verdes.
-Bolas de surimi (las compré en una tienda de productos orientales).
En una cazuela ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos pelados y partidos en trozos pequeños, el jengibre y el ají. Tras dos o tres minutos añadimos la cebolla y la col troceadas y los tirabeques (a los tirabeques hay que quitarles los hilos de las vainas como a las judias verdes) y los brotes lavados, salamos y removemos. Echamos el caldo, el agua y el chorrito de salsa de soja, dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Dos o tres minutos antes de apagar añadimos las bolas de surimi (descongelado previamente).
Servir caliente.
Buenas noches!!!!!

Mermeladas, jaleas.............

2008-10-31T10:14:00.006+01:00

Tengo pendientes las setas, siiiiiiiiiiii cogí unas pocas (una cesta) de setas de cardo y de brezo y algún champiñón, lo que pasa es que como no soy ninguna experta en champiñones, aun habiendo comparado y cogido ejemplares de varios tamaños y mirado en los libros de micología.... al final los tiré (eran cuatro) y es que a las setas hay que tenerlas un respeto..... y si no se está seguro completamente de algo es mejor no cogerlo (yo cometí el error de cogerlos, debería haber dejado los cuatro champiñones allí y alguien con mayor experiencia y conocimientos se los habría comido.....). El caso es que las setas ya están limpias, cocinadas y algunas digeridas y todo (otras congeladas), a ver si saco las fotos de la cámara y las subo.........
Hace tiempo ya que me han hecho estos regalos (para mi cocina) llevo un poco de retraso entre las cosas que hago y cuando las "cuelgo" pero en fin!!!!!, estos regalos me hicieron mucha ilusión
El mortero me lo regaló mi suegra (hay otro chiquitín que va a juego) porque sabía que me gustaba (ahora me da penita que se me rompa) y el paño de cocina me lo trajo mi prima Mari (Toñi para los amigos) de Portugal. Gracias!!!!!
Hace un par de semanas (ya digo que llevo un retraso....) que hice unas cuantas conservas (por llamarlo de alguna forma), mermelada, jalea y pesto. Aquí tenéis lo que me salió:
La mermelada es de berenjena (botes centrales), aunque también le añadí melón y como no apunté las cantidades y no recuerdo exactamente no pondré la receta aunque sí un enlace a la receta inspiradora que encontré en el estupendo blog de Margarida AQUI. (por cierto, esta receta la tengo que hacer según su receta literal que tiene muy buena pinta, yo le añadí melón por "cuestiones aprovechativas").
El pesto son los botes de los extremos y la receta creo que la puse hace muy poquito AQUI.
La jalea es de uva (los botes oscuros), la receta es del libro "El gran libro de mermeladas y confituras" y es la que sigue:

JALEA DE UVA: (en negrita mis comentarios, el resto, receta literal del libro)

Ingredientes:

450grms de uvas negras limpias (lavadas y sin rabitos)

450grms de manzanas para cocinar limpias (lavadas), si no ponemos manzanas la jalea no tomará consistencia debido al escaso contenido de pectina en la uva (nada), así que si no añadimos manzanas deberemos añadir pectina o nos quedará jalea líquida de uvas.

Zumo de un limón.

Azúcar.

Ponga las uvas a cocer en una cacerola y prenselas suavemente con un pasapurés (o machacalas un poco).

Retire las partes dañadas o estropeadas de las manzanas, troceelas sin retirar la piel ni el corazón y añadalas a la cacerola.

Añada el zumo de limón y 300ml de agua y mantenga la cacerola a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la fruta esté blanda y pulposa. Remueva de vez en cuando para que no se pegue.

Ponga la pulpa en una bolsa de muselina o una tela de algodón escaldada (para que no haya gérmenes) atada a las patas de un taburete puesto al revés y cuelela en un cuenco grande durante 12 horas como mínimo.

Deseche la pulpa de la bolsa, mida el extracto y devuélvalo a la cacerola con 450grms de azúcar por cada 600ml de extracto (a mi esto me parece una barbaridad y lo deje en 350grms de azúcar, está demasiado dulce con 450, para mi gusto y con 350 también pero me daba cosa poner menos por lo de la conservación.....). Calientelo a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y cuezalo a fuego mas vivo hasta que quede consistente (cuanto mas azúcar menos tiempo).

Espume la jalea con una espumadera (en el caso de que haya espuma, que es probable), luego envase la jalea como si fuera mermelada.

Yo la he puesto menos azúcar y aun así me resulta dulzona, pero eso va en gustos y además se supone que las jaleas llevan bastante azúcar precisamente para que tengan consistencia y por la conservación........

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!

Crumble, crumble, crumble............

2008-10-28T16:06:00.003+01:00

Pues si!!!! nunca había hecho un crumble y era hora de empezar, además tenía curiosidad y me ha sorprendido gratamente (todo hay que decirlo...), la receta base del Crumble la "cogí prestada" del maravilloso blog de Erruki, de AQUI, luego yo he cambiado ciertas cosas (yo lo he hecho con pistachos porque a mi chico las avellanas nada de nada.... por ejemplo), os pongo la receta que hice:
Crumble de melocotón y pera:
Ingredientes:
-120 grms de pistachos.
-170 grms de harina.
-70 grms de azúcar.
-120 grms de mantequilla bien fría.
- Una cucharada de azúcar vainillado.
- Dos melocotones y dos peras (que se me estaban pasando)
Precalentamos el horno a 200ºC.
Triturar los pistachos con un robot de cocina o picadora, añadimos la harina, el azúcar, la mantequilla y mezclamos. En el molde ponemos como base la mitad de la mezcla, encima de esta mitad ponemos las frutas cortadas en trocitos y por encima de las frutas cubriéndolas bien la otra mitad de la mezcla.
Hornear 30 minutos o hasta que esté tostado.
Aquí tenéis el resultado:
Besos!!!

Vete a setas!!!!!!!!!

2008-10-24T11:58:00.011+02:00

Esta es una expresión que en el pueblo de mi compañera (un pueblo del páramo Leonés) significa algo así como "dejame en paz" (cuando estás un poco pesad@ con algo), la primera vez que se lo oí decir me hizo mucha gracia (dado que yo voy a setas....); este fin de semana iré a setas (si el tiempo y otros factores no lo impiden...) espero traer algo............ aunque eso nunca se sabe......... al menos me daré un buen paseo por el bosque (que ya es mucho).
La receta que voy a poner hoy no tiene nada que ver con el páramo Leonés ni con las setas (si hay suerte espero hacer algo con setas....), Alex (Guru Masala) del blog Cuadernos de cocina oriental recomendó en su blog una tienda de productos orientales y allí que me fui a otear (por cierto, un día de estos tengo que hacer recopilación de todas las tiendas de productos orientales que conozco en Madrid que son unas pocas......... y poner las direcciones de todas); me pareció una tienda estupenda (enorme y con variedad de productos asiáticos), está en la calle Mozart junto al centro comercial de Príncipe Pío. El caso es que fuimos allí mi hermano, su novia a la que le encantó la tienda y yo y compramos algunas cosillas entre ellas esta salsa:

Lo que hay al lado de la salsa son recetas con cada una de las salsas de esa marca que puedes coger en la tienda (gratis).
También compramos algunas chucherías:

Como veis, en el paquete de la derecha ya solo quedaba un dulce cuando hice la foto (el resto voló), hay dulces de este tipo (vamos a llamarlos gominolas blandas) de te verde (es este caso), judía roja (Aurora me dijo que estaban muy dulces pero no lo he probado), sésamo, cacahuete y creo no haber visto de nada mas (lo que no quiere decir que no exista). Lo de la izquierda es una especie de cecina agri-dulce-picante pero la compramos en otra tienda (en Plaza España, en los bajos del aparcamiento hay otra tienda de productos orientales así como un bar y una agencia de viajes especializada en viajes a China). También compramos alguna cervecita (solo para probar a ver...... ):
Y ahora la receta que hice con la salsa, la hice inspirándome en la foto que venía en el sobre de la salsa (la verdad) pero no le añadí carne:
Tofu con salsa MA PO:
Ingredientes:
- Tofu (la cantidad que se precise, pero con un paquete de salsa tenemos para 500gms de tofu)
- 1 sobre de salsa MA PO
- 2 pimientos verdes del tipo italiano
- Aceite de oliva virgen para freír el pimiento (esto no ha quedado muy oriental que digamos)
- Arroz blanco para acompañar
Primero, ponemos a hacer el arroz blanco AQUI teneis un método estupendo que tiene Alex (si es fácil, pero nunca se sabe........).
Ya vamos con el Tofu, ponemos en una sartén honda un poco de aceite a calentar, lavamos y partimos los pimientos en trozos no muy pequeños (medianitos) y los ponemos a freír con el aceite, los dejamos el suficiente tiempo como para que se hagan un poco pero sin pocharse, en este punto añadimos la salsa y removemos dejamos que se caliente la salsa y añadimos el tofu cortado en taquitos, dejamos unos minutos que cueza todo junto y ya está!!!!!!!!

Servimos junto con el arroz blanco, ya que esta salsa es picante, lo mejor es acompañarlo con algo que suavice (como el arroz blanco...).

Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!

Hoy han bajado!!!!!!!!!!!!!!!!

2008-10-22T09:43:00.003+02:00

Y no me refiero a las acciones de bolsa (que de casi cualquier empresa esto viene siendo habitual...), han bajado un poco las temperaturas!!!!!!!!! (por fin!!), qué pasa, a mi me gusta........... lo que no me gusta tanto es que cambien la hora porque a partir de este sábado se va a hacer de noche a eso de las 18:50h (hora peninsular), llega la oscuridad..... yo a Noviembre y Diciembre los llamo los "meses oscuros" y no es nada poético sino literal (y me refiero a oscuros en cuanto a luz solar no a otro tipo de cosas....), en Enero ya se empieza a notar que se alargan los días (a mediados......finales....).
¿Se ha notado mucho que no me hace ninguna gracia el cambio de hora....?????????? Porque yo eso de que se aprovecha mas la luz con el cambio y se gastan menos recursos....... no acabo de verlo....... si en las empresas y fábricas (que es donde mas se consume luz) están las luces siempre encendidas porque no tienen ventanas como para aprovechar la luz solar............... y en los hogares la gente se levanta de noche (se ducha, etc, etc con la luz encendida) y llega de noche (en verano no) con lo cual a encender la luz otra vez............. no sé, si alguien lo tiene claro que me lo explique........
Cambiando de tema, la receta que traigo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, es una receta de pasta.......por cierto no me acuerdo del nombre de este tipo de pasta, sé que no son macarrones pero los llamaré así por desconocimiento (expertos no me matéis....).
Macarrones con berenjena y salsa de tomate pelín picante:
Ingredientes:
- Un bote de 400 grms de tomate frito, lo mejor es que sea tomate frito hecho en casa y lo tengáis embotado o congelado, el mío era hecho por mi suegra y embotado. De hecho la salsa de tomate es picante porque le añadió un pimiento de padrón (de los que ya os hablé AQUI) grandecito (ojo!! no un pimiento por bote sino un pimiento para todo el tomate frito que hizo en una cazuela.....). El picante no es indispensable y si queréis pues añadís un trocito de guindilla a la hora de hacer el tomate dejáis cocer con el y luego la retiráis.
- Un par de berenjenas de huerto pequeñas, cortadas en trozos y sin pelar.
- Pasta de tipo macarrón (vamos, que no sea larga)
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso parmesano.
- 1 cebolla pequeña.
En una cazuela ponemos a cocer la pasta con un pelín de aceite de oliva virgen y sal. Cuando esté a punto apagamos, colamos la pasta y reservamos.
En una sartén honda ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar, partimos la cebolla en trocitos y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos la berenjena y dejamos 2 o 3 minutos dando vueltas, en este punto añadimos el tomate y dejamos cocer todo hasta que la berenjena esté tierna (no lleva mucho tiempo).
Añadimos la pasta al tomate con berenjena y dejamos dos o tres minutos para que la pasta coja el sabor de la salsa. Retiramos del fuego. Servimos en platos y espolvoreamos parmesano por encima (si se quiere).
Besos!!!!

Cuadernos de Cocina Oriental.........

2008-10-17T09:15:00.009+02:00

Cuadernos de Cocina Oriental es un blog muy muy muy interesante que conocí gracias al estupendo blog de Noema, Intercultura y cocina.
En este blog Guru Masala, nuestro bloguero viajero escribe sus post desde cualquier parte de Asia en la que se encuentre y nos cuenta interesantes anécdotas de sus viajes así como recetas del lugar donde esté, también podéis encontrar en su blog información sobre lugares en Madrid donde comprar ingredientes para hacer estas recetas. La receta que presento a continuación la encontré en su estupendo blog:
Berenjenas al estilo de Szechuan:
Ingredientes:
-Una berenjena grandecita troceada. (sin pelar)
-1 cucharada de jengibre picado (si os pasa como a mi chico que no soporta encontrarse un trocito de jengibre, lo ralláis o lo echáis en polvo)
-1/2 cucharada de ajo picado (yo un diente de ajo)
-1/2 cucharada de pasta de soja picante (también llamada salsa Ma Po, de venta en establecimientos orientales como Este)
-1 cucharada de salsa de soja.
-2 cucharadas de salsa de ostras (también en establecimientos orientales, si no recuerdo mal la que yo compré tiene un oso panda como logotipo)
-1/2 cucharadita de azúcar.
-1/4 de taza de agua.
-Sal.
-Aceite.
-1 cucharadita de vinagre de módena.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Cebolleta picada al gusto (la parte verde)
Quitamos el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos, la ponemos en un escurridor (yo esto casi nunca lo hago por prisas y no noto amargor especial.....).
Hacemos una salsa con la salsa de soja, ostras, el azúcar y el agua y reservamos.
Ponemos la berenjena a cocer al vapor durante el tiempo suficiente como para que esté tierna pero no blanda, reservamos.
En una sartén honda calentamos el aceite y salteamos el ajo, jengibre y la pasta de soja durante 2-3 minutos, añadimos la berenjena y damos vueltas para que se mezcle bien todo. Añadimos la salsa que habíamos reservado y dejamos que todo de un hervor para que se mezclen bien los sabores.
Antes de apagar sazonar con el aceite de sésamo y el vinagre de módena, mezclar todo bien, al servir espolvorear con la cebolleta picada.
Como es picante, servimos con arroz blanco.
Y aquí tenéis los platos ya servidos:

Y la mesa ya puesta:
Un beso a tod@s!!!! y buen fin de semana!!!!!

Fin de semana otoñal.........

2008-10-14T15:25:00.005+02:00

El fin de semana hemos estado en casa de mis padres en Avila, ha estado lloviendo todos los días, aun así y pese al constipado que teníamos nos aventuramos el sábado a ir a por Boletus, nos llevamos un paseo, una buena chupa de agua (calados hasta los huesos) y ni una sola seta (todavía no han salido..... no ha habido humedad en verano.... a ver si dentro de 15 días hay algo........). Volvimos a casa calados y mi chico mas constipado de lo que estaba (el resto permanecimos estables....), para quitarnos el mono de setas mi madre cocinó unas setas de cardo que mi padre había ido a buscar dos días atrás (en estos momentos ya ha ido dos veces mas desde el fin de semana, o sea, ayer y hoy y mi madre no da a basto con las setas....... unos 4 kilos de setas de cardo ha cogido..... qué envidia, con lo que me gusta ir a buscar setas y yo aquí...........).
A parte del paseito por el bosque de pinos.......... no volvimos a salir de casa y es que no paraba de llover y muy fuerte, en días así ¿qué se puede hacer?????? HORNEAR!!!!!!!! he de decir que no hacía frío (menos mal porque sino.....) así que nos contentamos con un bizcocho, si hubiera hecho mucho frío se impondría un chocolate con bizcocho......... eso lo dejaremos para mas adelante......... ¿y qué bizcocho podríamos hacer??????? Un bizcocho que vi hace poco en el maravilloso blog La Majuluta y que me llamó mucho la atención: Leicaj de Miel.
Leicaj de Miel:
Ingredientes:
-240 grms de harina.
-6 grms de polvo para hornear (1/2 sobre de levadura Royal mas o menos)
-3 grms de bicarbonato de sodio.
-1 grm de sal (un pizco así a ojo)
-2 cucharaditas de canela molida.
-Una pizca de nuez moscada.
-80 grms de aceite de girasol.
-140 grms de miel.
-30 grms de azúcar blanca.
-75 grms de azúcar morena.
-2 huevos grandes.
-95 ml de te bien cargado infusionado con 3 clavos de olor (es que no los tenía molidos).
-El zumo de 1 limón pequeño(no tenía naranja, como en la receta original.....)
-1 y 1/2 cucharada de whisky.
-50 grms de almendras laminadas (tenía muy poquitas nueces) y alguna nuez picada.
Mezclamos todos los ingredientes secos, hacemos un agujero en el centro y añadimos el resto de los ingredientes excepto almendras y nueces, mezclamos bien sin que queden grumos. Lo volcamos a un molde, en mi caso de silicona y con forma de estrella (estas cantidades serían para un molde de plumcake de 10x30 cm). Esparcimos por encima las nueces y almendras y llevamos a horno precalentado a 180ºC unos 45-50 minutos.
Este es el molde que utilicé:

El bizcocho una vez desmoldado:
Y un trocito para probar:
Un bizcocho de textura esponjosa y con un regustillo a miel........ mmmmmmmm ideal para tardes lluviosas!!!!! Besos!!!

El fin de semana.......... PIZZA!!!!!!!

2008-10-10T12:37:00.004+02:00

Pues si, ya se enciende el horno en casa sin necesidad de salir de la cocina porque nos asfixiamos de calor........ y los fines de semana que tenemos tiempo podemos preparar una buena pizza, porque: ¿quién dijo que la pizza es comida rápida? Hay que hacer la masa, preparar los ingredientes, estirar la masa, ir poniendo los ingredientes y hornear. Una buena pizza lleva su tiempo.
Yo espero que ningún italiano me deje de hablar después de leer los ingredientes que lleva la pizza, he de decir que estaba muy buena y nunca la había hecho con pescado pero nos ha gustado mucho la combinación de ingredientes y la repetiremos: Allá vamos:
Pizza de Bacalao Desalado, calabacín y provolone:
Ingredientes para la masa: (con estas cantidades salen para dos pizzas cuadradas tamaño bandeja de horno). Para saber más cosas sobre como hacer pizza pinchad AQUI para acceder al blog de la Zuccheriera. (la masa que yo hago está tuneada de las suyas.....)
- 1 taza y 1/2 de agua templada.
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen.
- 3 tazas de harina normal.
- 1 taza de harina de maíz.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de levadura seca para pan.
Yo he de decir que la masa dejo que la haga siempre mi panificadora (que la hace estupendamente en la opción masa). Pero si la hacéis a mano mezclad la levadura con el agua y dejad que se disuelva bien. Mezclais todos los ingredientes sólidos (harinas y sal) y a continuación añadís los líquidos, mezclais hasta obtener una masa lisa y elástica (a veces hay que añadir algo mas de harina....) y se deja levar durante una hora en un lugar apartado de corrientes de aire. Tras este tiempo yo congelo la mitad y la otra mitad me dispongo a estirarla.
Ingredientes para la pizza:
- Un trozo de bacalao desalado. (tamaño del trozo acorde con tamaño de pizza)
- 1/2 calabacín (en mi caso).
- 2 paquetes de mozzarella de la refrigerada (la que viene con suero, la mía era de lidl)
- 1 rueda de provolone.
- 1 bote de tomate natural triturado.
- sal y orégano.
Lo primero que hacemos es poner a escurrir las ruedas de mozzarella en un colador y el tomate lo ponemos a escurrir en otro colador (que pierda todo el agua y nos quedamos con la pulpa).
Extendemos la masa en la fuente del horno encima de papel para hornear (yo las hago rectangulares), sobre la masa extendemos la pulpa del tomate que ya estará escurrida y echamos un poco de sal y orégano.
Desmigamos el bacalao, cuidado con las espinas!!!! y esparcimos la carne del bacalao por la pizza. Pelamos el calabacín y lo cortamos en ruedas finitas, lo colocamos y volvemos a espolvorear orégano (a mi me gusta el orégano), por último partimos el queso provolone y lo colocamos por encima y al horno!!!!
El horno deberá estar precalentado, yo lo suelo poner a 200-210º y vigilo a ver cómo va la masa así que tiempo exacto no puedo dar....... esta masa queda mas crujiente que la hecha solo con harina de trigo.
Y otra foto mas de cerca:

Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!

Rápido, rápido!!!!!!!!!!!

2008-10-07T12:14:00.005+02:00

Y no lo digo por esta receta, que es fácil y con muy buen resultado pero que no es rápida, pero tiene la ventaja de que se puede dejar hecha por la mañana tempranito y al medio día hornear simplemente.
Lo digo por cómo ha empezado la semana, una de las peores cosas para comenzar la semana (para mi) es comenzarla con papeleos...... ahora al banco, ahora al registro, ahora al catastro....... ahora esperas a mañana porque has pedido un papelito y hasta mañana no está......... y de oca a oca y tiras porque te toca te dan las 14.00h y se acabó, mañana más (bueno hoy) y eso que he de decir que me he encontrado con unos funcionarios amabilíiisimos y muy bien informados que me han facilitado mucho la tarea, aun así en recorrer en metro la distancia de un lugar a otro pierdes media mañana...... y acabas hasta el moño y luego a trabajar!!!! (es que la referencia catastral y por tanto el IBI estaban equivocados........ un lío!!!!!), total que el comienzo de semana ha sido de aupa!!!!! y yo que decía la semana pasada que no tenía tiempo......... pues toma!!! si no quieres caldo... tres tazas!!!!! (y todo esto con un resfriado...... que no lo quiero para nadie..... bueno creo que ya se lo he pegado a mi chico....... sorry!!!).
Esta receta la vi hace algún tiempo (no tanto) en el blog de Delokos y me llamó la atención y me decidí a probarla, la receta la teneis AQUI, no os la repito porque la hice exactamente igual solo que no tenía acelgas y las cambié por espinacas. La verdad es que nos gustó mucho y yo aproveché para utilizar la soja texturizada (tenía un paquete desde hacía 3 meses en el armario muerto de risa.....), nos ha sorprendido mucho porque su textura realmente es como la de la carne picada (vamos que si le dices a alguien que es carne en una receta como esta.......... cuela) y coge el sabor de los ingredientes que le añades (como cuece con la berenjena y el tomate....), probablemente la utilizaré mas a menudo a partir de ahora (he hecho también una lasaña con ella pero eso es otra historia..... para otro día).
Me quedó algo así:
A ver, fallitos: Lo emprenderéis en la siguiente foto mejor, tendría que haber dejado evaporarse mas el líquido del tomate triturado porque quedó un poco de líquido del tomate en el fondo (y se salió un poco del molde también) pero por el resto estupendo!!!
Detalles: El puré de patata es casero no comprado para añadir agua o leche, si lo hacéis con puré de ese os resultará mas rápida la receta (puede tener gluten).

Lo dicho, que la soja texturizada me ha gustado y que es una receta cómoda que se puede dejar hecha por la mañana, salir a hacer recados o lo que sea y simplemente hornear al llegar a medio día. Besos a tod@s!!!!!

Tortilla picante!!!!!!!

2008-10-02T12:04:00.005+02:00

Cuando la semana no está para fiestas............ pues no está y punto. No hay tiempo de descanso, no hay tiempo de paseos, no hay tiempo de correr, no hay tiempo de poner una entrada........ de cocinar si hay tiempo (gracias a Dios..........).
¿El trabajo?????Mal, gracias.
Una vez que me he desahogado cambio de tema: Hace un mes (mas o menos), la madre de mi chico me dio un montón de pimientos de padrón (que nos encantan), bueno ya sabéis lo que se suele decir: "unos pican y otros no", la leche!!!! estos picaban todos!!!! los pequeños algo menos y los grandes como guindillas (he estado leyendo por ahí sobre los pimientos de padrón y esto es normal...... lo de que los grandes piquen como guindillas), total que los hice todos (alaaaaa!!!!) al horno (en lugar de fritos para que no cogieran tanto aceite), yo creo que al horno pican todavía mas que fritos (¿alguien puede aclararme si esto es posible????), el caso es que una vez que nos comimos todos los pequeños (con pan y mucha agua....), a ver quien era el guap@ que se comía los grandes!!!!!!
Como ninguno de los dos se atrevía con ellos decidí hacer una tortilla de patatas con pimientos a ver qué tal.................picaba un montón (cuando tocaba pimiento) pero estaba muy rica:

No es mala idea , la patata suaviza bastante el picor del pimiento de padrón (guindilla de padrón en este caso):
Un saludote a tod@s!!!!!!!!

Un premio: Salvia Pekín 2008 y un Risotto

2008-09-26T11:50:00.009+02:00

Hola!!! Ya sabéis que no sigo las cadenas de premios (porque me resulta muy difícil nominar) y no voy a nominar a nadie pero voy a hacer lo que dice la cadena, poner mi verdadero nombre en chino sobre una pintura al estilo chino (o lo que conocemos aquí por "al estilo chino"). Para quienes quieran hacerlo aquí pongo las reglas:
1- Traducir tu verdadero nombre al chino con este enlace: Nombres en Chino.
2- En ese mismo enlace te indican qué hacer para conseguir una preciosa pintura con tu nombre en chino. Después pones en el blog esa (o esas) imagen:

o esta otra:
Ya me aseguraré de si este es mi nombre en chino o no (tengo contactos........), mientras tanto ya sabéis para conseguir una preciosa foto-pintura con vuestro nombre pinchad el enlace. Ahhhhhhh!!!!!!! Y muchíiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias TartaSacher por darme el premio me parece un premio precioso!!!! Besotes!!!!

Risotto al Pesto:
Ingredientes:
-Salsa Pesto (receta más abajo)
- Arroz arborio (o bomba).
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Agua (o caldo de verduras si teneis, yo no tenía).
- Sal.
Receta para la salsa Pesto: (una de las miles que encontrareis por internet)
-3 manojos de albahaca bien lavados y cortados.
-1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño)
- 50 grms de piñones ya pelados (aunque yo lo hice con nueces porque no tenía piñones....)
-100 grms de parmesano rallado.
-1/2 vaso de aceite de oliva (si queda muy pastoso hay que añadir mas)
- Sal al gusto.
Lo ponemos todo en la batidora y que quede una salsa espesa pero no demasiado (ni líquida ni espesa.....).
Yo la última vez hice esta cantidad (un montón) y la envasé como si fuera mermelada (cociendo el bote para hacer el vacío), la conservé en la nevera unos meses y cuando la abrí estaba estupenda, eso si una vez abierta hay que consumirlo en una semana máximo así que mejor usar botes pequeñitos.
El arroz:
Lavamos el arroz y reservamos (la cantidad depende...... para dos un vaso).
Calentamos el agua o caldo que vayamos a utilizar y cuando esté caliente lo dejamos al mínimo para que mantenga la temperatura.
En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar, la cebolla la pelamos y partimos en trozos pequeños cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y dejamos que poche pero sin que coja color, añadimos el arroz y removemos, no dejamos de dar vueltas y vamos añadiendo el agua cazo a cazo, cuando absorba el agua que echamos vamos añadiendo más, cuando veamos que el arroz se aproxima a la textura que nos gusta (un cazo antes) añadimos Pesto al gusto y seguimos removiendo, añadimos el último cacito de agua, cuando ya no haya agua en la superficie retiramos del fuego y tapamos.
Lo dejamos tapado 5 minutos y Ya está!!!!!!!!!
Aquí el risotto:

No eché queso para que quede meloso porque la salsa Pesto ya lleva, estaba meloso y rico!!! Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A mal tiempo...............

2008-09-23T12:56:00.005+02:00

Fin de semana de tiempo variable (ahora llueve ahora no.....) pero con buena temperatura, Lunes con un mal arranque en las noticias........y encima diluviando.............para acompañar a las noticias. Estamos en otoño, ahora si (el Corte Inglés ya lleva una temporada....), para despedir al verano que marchó, hice una mermelada de melón, bueeeeno la hice hace unos días pero es que viene al pelo...........(el melón se estaba pasando, así que no sé cómo afectará al sabor.....), a ver si comiendo esta mermelada olvidamos un poco el mal comienzo de semana........
Mermelada de melón:
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg de melón ya pelado y cortado en trozos.
- Zumo de 1 limón.
- 500 grms de azúcar (sí, suele ser mitad de azúcar que de fruta pero a mi no me gusta tan dulce...)
- Tres cucharaditas de pectina en polvo (yo la compro AQUI), esto es sólo para que quede menos líquida porque el melón no tiene pectina (que es una de las cosas que hacen que espese), pero si no se tiene pectina se pela una manzana, se coge el corazón y la peladura y se mete en una bolsita de algodón y se pone a cocer con la pulpa, la manzana tiene pectina y la soltará.
Modo de hacerlo:
Ponemos a cocer la pulpa con el zumo de limón y cuando esté caliente y haya soltado jugo añadimos el azúcar y a remover!!!!!! (la pectina la disolvemos en un poco de agua caliente o un poco del zumo de limón, que sino hace grumos), añadimos la pectina y seguimos moviendo, cuando veamos que la mermelada ha alcanzado la textura que nos gusta (por lo menos 1 hora y media al fuego), apagamos, rellenamos los botes (limpios y secos) y los cocemos para que hagan el vacío (o los ponemos boca abajo hasta que se enfríen).
Nos quedará algo así:
Que el resto de la semana sea mejor!!!!!! Besos!!!!!

Cenita de picoteo!!!!!!!!!!!!!!

2008-09-18T10:20:00.008+02:00

No solo de verduritas vive el hombre!!!! (ni la mujer), la semana pasada mi chico se tuvo que ir fuera de viaje de trabajo, cuando volvió el viernes tenía preparada una cena de las que nos gustan a nosotros: Cena de picoteo!!!!!!!!!!! Con lo siguiente:
- Focaccia casera.
- Paté de anchoas casero.
- Paté de mejillones casero.
- Hummus casero.
- Jamón ibérico (regalo de mis padres........ qué soletes!!!).

Focaccia: (Anne Wilson)

Ingredientes:

7 gr de levadura desecada

1 taza de agua templada

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de aceite de oliva

3-3 ½ tazas de harina de trigo común

1 cucharada de leche entera en polvo (yo no tenía y no puse)

½ cucharadita de sal

decoración:

1 cucharada de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo majados

12 aceitunas negras (yo no tenía y no puse)

ramitas de romero fresco (tampoco tenía)

1 cucharadita de orégano ( o mas)

1-2 cucharaditas de sal marina gorda

Preparación:

Pintar un molde de 28x18 con aceite o mantequilla fundida (el mío era mas grande y se me expandió la masa en lugar de crecer mas a lo alto...). Poner la levadura, agua y azúcar en un cuenco grande, remover hasta que la levadura esté disuelta. Tapar con plástico transparente y dejar en un sitio templado 10 minutos o hasta que la preparación esté espumosa; añadir el aceite.

Tamizar las tres tazas de harina, la leche en polvo y la sal sobre la preparación anterior, mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir suficiente harina para conseguir una masa uniforme y volcar sobre una superficie enharinada.

Trabajar la masa durante 10 minutos o hasta que la superficie esté fina y elástica, pasamos la masa a un cuenco grande engrasado, pintamos la superficie con aceite, la dejamos reposar tapada con plástico transparente (o en unos cuencos para levar con la masa pringadilla en aceite y tapado con un paño de algodón) durante 1 hora o hasta que suba por completo.

Cuando haya subido por completo, sacamos la masa del cuenco o cesto, la golpeamos contra la mesa y la amasamos durante 1 minuto mas. La extendemos haciendo forma de rectángulo y la pasamos al molde (de 28x18, si es mas grande en lugar de crecer hacia arriba, sube pero también se expande hacia los lados........así que termina subiendo menos....). Tapamos con plástico transparente y esperamos 20 minutos a que suba, con el mango de una cuchara vamos haciendo agujeros hondos a intervalos regulares por toda la masa. Volvemos a tapar y dejamos 30 minutos de reposo o hasta que suba del todo.

Decoramos la superficie con el ajo majado, el aceite y las hierbas (orégano en mi caso), metemos al horno precalentado a 180º y dejamos de 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente, se sirve templada. Nota: es mejor consumirla en el mismo día, aunque no suele durar más allá.

Como ya he dicho me creció un poco a lo ancho (también a lo alto, pero menos de lo que hubiera deseado....), estaba muy rica para pringotear patés, comer sola..........

Hummus:

Hay muchas recetas de Hummus y todas muy ricas (todas parecidas con pequeñas variaciones), yo la que utilizo es la que sigue, que vi en el blog maravilloso de Papá Rafa y me encantó.
-Bote de 250 grms de garbanzos cocidos de buena calidad (yo suelo cocer los garbanzos, pero como truco para cuando no los has puesto en remojo el día de antes es estupendo utilizar un bote ya cocido....)
- 4 cucharadas de Tahina.
- El zumo de 1 limón.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- Aceite de oliva.
- Pimentón picante.
- Sal.
Nota: el aceite y el pimentón se ponen al final para decorar (aunque dan un saborcito....)
Quitamos el agua a los garbanzos y los lavamos bien con agua fría, escurrimos bien.
Batimos todos los ingredientes excepto el aceite y el pimentón en la batidora, salamos al gusto y decoramos con el aceite y el pimentón. Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora antes de comerlo. Delicioso!!!!!!

Paté de Anchoas:
Ingredientes:
- 150 grms de requesón.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva. (de las de 50grms)
Quitamos el aceite de las anchoas, las partimos y mezclamos con el requesón y batimos en la batidora. Ya está!!!!
Paté de Mejillones:
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones de Hacendado (es que son los que yo usé).
- 250 grms de requesón.
Quitamos el líquido de la lata de mejillones, mezclamos con el requesón y pasamos por la batidora. Ya tenemos el paté!!!!
Y el jamoncito:
Esta fue nuestra cena, ¿qué os parece???? Besos a tod@s!!!!!

A nadie le amarga un dulce!!!!!!!!

2008-09-15T13:17:00.007+02:00

Hace muchiiiiiiiisimo que no pongo ninguna receta de dulce........creo recordar, hace poco vi en el blog de cannella (La zuccheriera) la receta de una tarta estupenda (eso pensé yo) y la semana pasada decidí hacerla, tenía casi todos los ingredientes pero no tenía ricotta así que decidí hacerla con queso quark, quedó muy rica. Para ver la receta original pinchar AQUI.
Tarta de Polenta, quark y pasas:
Ingredientes:
150 gr de pasas
3 cucharadas de brandy
200 gr de harina para polenta, de la amarilla gruesa, de venta en herbolarios
1 y 1/3 de tazas (cups americanas) de harina de fuerza
1 cucharadita bien llena de levadura de repostería
250 gr de azúcar
300gr de queso quark
175 ml de agua caliente
una pizca de sal

Poner a calentar las pasas con el brandy y dejarlas en remojo en él durante la preparación de la tarta.
Mezclar la harina para polenta con la sal, la levadura y la harina de fuerza tamizada. Añadir el azúcar, el quark y el agua. Mezclar bien hasta obtener una crema y al final añadir las pasas con el brandy. Verter la crema en un molde con cremallera de 24-26 cm de diámetro y hornear a 180º durante 1 hora aproximadamente.
A mi me quedó algo así:
Y otra:
Estaba riquíiiiiisima, gracias Cannella!!!!!!!!!!!!!