Un bizcocho de zanahoria....ñam......ñam......

Bizcocho para el desayuno, para media tarde con un té o café para cuando se quiera, es húmedo y rico, a mi me ha gustado mucho, aunque la próxima vez le echaré menos almendras (es que me emocioné y le puse 150grms......... la bolsa entera....) aún así estaba delicioso (está mal que yo lo diga......) la receta original la podéis ver AQUI en el maravilloso blog de Harry Haller o pepinho. Yo no lo he hecho exactamente igual, la receta lleva cobertura y yo no se la puse........... a mi me quedó algo así:
Las cantidades son para un molde redondo y más bajo de 22,5cm de diámetro o cuadrado de 20x20, pero yo lo hice en este otro.
Bizcocho de zanahoria y almendras:
Ingredientes:
2 huevos
100 gr. de azúcar polvo
10 ml. de extracto de vainilla
50 gr. de harina
250 gr. de zanahoria rallada
65 gr. de avellanas molidas. (Yo sólo puse almendras molidas 150 grms)
65 gr. de almendra molida.
Una pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva suave, unos 20-30 gr.

Precalentamos el horno a 180º C y rallamos la zanahoria.
Tamizamos la harina, añadimos la levadura química y las almendras molidas. Reservamos. Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que queden pálidos. Añadimos la vainilla y, poco a poco, la mezcla de harina.
Por último, añadimos el aceite, la zanahoria y las almendras. Vertemos en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno precalentado. Cocinamos durante unos 30-40 minutos hasta que esté hecho.

Buen fin de semana a tod@s!!!!