viernes, 26 de septiembre de 2008

Un premio: Salvia Pekín 2008 y un Risotto

Hola!!! Ya sabéis que no sigo las cadenas de premios (porque me resulta muy difícil nominar) y no voy a nominar a nadie pero voy a hacer lo que dice la cadena, poner mi verdadero nombre en chino sobre una pintura al estilo chino (o lo que conocemos aquí por "al estilo chino"). Para quienes quieran hacerlo aquí pongo las reglas:
1- Traducir tu verdadero nombre al chino con este enlace: Nombres en Chino.
2- En ese mismo enlace te indican qué hacer para conseguir una preciosa pintura con tu nombre en chino. Después pones en el blog esa (o esas) imagen:

o esta otra:
Ya me aseguraré de si este es mi nombre en chino o no (tengo contactos........), mientras tanto ya sabéis para conseguir una preciosa foto-pintura con vuestro nombre pinchad el enlace. Ahhhhhhh!!!!!!! Y muchíiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias TartaSacher por darme el premio me parece un premio precioso!!!! Besotes!!!!

Risotto al Pesto:
Ingredientes:
-Salsa Pesto (receta más abajo)
- Arroz arborio (o bomba).
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Agua (o caldo de verduras si teneis, yo no tenía).
- Sal.
Receta para la salsa Pesto: (una de las miles que encontrareis por internet)
-3 manojos de albahaca bien lavados y cortados.
-1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño)
- 50 grms de piñones ya pelados (aunque yo lo hice con nueces porque no tenía piñones....)
-100 grms de parmesano rallado.
-1/2 vaso de aceite de oliva (si queda muy pastoso hay que añadir mas)
- Sal al gusto.
Lo ponemos todo en la batidora y que quede una salsa espesa pero no demasiado (ni líquida ni espesa.....).
Yo la última vez hice esta cantidad (un montón) y la envasé como si fuera mermelada (cociendo el bote para hacer el vacío), la conservé en la nevera unos meses y cuando la abrí estaba estupenda, eso si una vez abierta hay que consumirlo en una semana máximo así que mejor usar botes pequeñitos.
El arroz:
Lavamos el arroz y reservamos (la cantidad depende...... para dos un vaso).
Calentamos el agua o caldo que vayamos a utilizar y cuando esté caliente lo dejamos al mínimo para que mantenga la temperatura.
En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar, la cebolla la pelamos y partimos en trozos pequeños cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y dejamos que poche pero sin que coja color, añadimos el arroz y removemos, no dejamos de dar vueltas y vamos añadiendo el agua cazo a cazo, cuando absorba el agua que echamos vamos añadiendo más, cuando veamos que el arroz se aproxima a la textura que nos gusta (un cazo antes) añadimos Pesto al gusto y seguimos removiendo, añadimos el último cacito de agua, cuando ya no haya agua en la superficie retiramos del fuego y tapamos.
Lo dejamos tapado 5 minutos y Ya está!!!!!!!!!
Aquí el risotto:

No eché queso para que quede meloso porque la salsa Pesto ya lleva, estaba meloso y rico!!! Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martes, 23 de septiembre de 2008

A mal tiempo...............

Fin de semana de tiempo variable (ahora llueve ahora no.....) pero con buena temperatura, Lunes con un mal arranque en las noticias........y encima diluviando.............para acompañar a las noticias. Estamos en otoño, ahora si (el Corte Inglés ya lleva una temporada....), para despedir al verano que marchó, hice una mermelada de melón, bueeeeno la hice hace unos días pero es que viene al pelo...........(el melón se estaba pasando, así que no sé cómo afectará al sabor.....), a ver si comiendo esta mermelada olvidamos un poco el mal comienzo de semana........
Mermelada de melón:
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg de melón ya pelado y cortado en trozos.
- Zumo de 1 limón.
- 500 grms de azúcar (sí, suele ser mitad de azúcar que de fruta pero a mi no me gusta tan dulce...)
- Tres cucharaditas de pectina en polvo (yo la compro AQUI), esto es sólo para que quede menos líquida porque el melón no tiene pectina (que es una de las cosas que hacen que espese), pero si no se tiene pectina se pela una manzana, se coge el corazón y la peladura y se mete en una bolsita de algodón y se pone a cocer con la pulpa, la manzana tiene pectina y la soltará.
Modo de hacerlo:
Ponemos a cocer la pulpa con el zumo de limón y cuando esté caliente y haya soltado jugo añadimos el azúcar y a remover!!!!!! (la pectina la disolvemos en un poco de agua caliente o un poco del zumo de limón, que sino hace grumos), añadimos la pectina y seguimos moviendo, cuando veamos que la mermelada ha alcanzado la textura que nos gusta (por lo menos 1 hora y media al fuego), apagamos, rellenamos los botes (limpios y secos) y los cocemos para que hagan el vacío (o los ponemos boca abajo hasta que se enfríen).
Nos quedará algo así:
Que el resto de la semana sea mejor!!!!!! Besos!!!!!

jueves, 18 de septiembre de 2008

Cenita de picoteo!!!!!!!!!!!!!!

No solo de verduritas vive el hombre!!!! (ni la mujer), la semana pasada mi chico se tuvo que ir fuera de viaje de trabajo, cuando volvió el viernes tenía preparada una cena de las que nos gustan a nosotros: Cena de picoteo!!!!!!!!!!! Con lo siguiente:
- Focaccia casera.
- Paté de anchoas casero.
- Paté de mejillones casero.
- Hummus casero.
- Jamón ibérico (regalo de mis padres........ qué soletes!!!).

Focaccia: (Anne Wilson)

Ingredientes:

7 gr de levadura desecada

1 taza de agua templada

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de aceite de oliva

3-3 ½ tazas de harina de trigo común

1 cucharada de leche entera en polvo (yo no tenía y no puse)

½ cucharadita de sal

decoración:

1 cucharada de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo majados

12 aceitunas negras (yo no tenía y no puse)

ramitas de romero fresco (tampoco tenía)

1 cucharadita de orégano ( o mas)

1-2 cucharaditas de sal marina gorda

Preparación:

Pintar un molde de 28x18 con aceite o mantequilla fundida (el mío era mas grande y se me expandió la masa en lugar de crecer mas a lo alto...). Poner la levadura, agua y azúcar en un cuenco grande, remover hasta que la levadura esté disuelta. Tapar con plástico transparente y dejar en un sitio templado 10 minutos o hasta que la preparación esté espumosa; añadir el aceite.

Tamizar las tres tazas de harina, la leche en polvo y la sal sobre la preparación anterior, mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir suficiente harina para conseguir una masa uniforme y volcar sobre una superficie enharinada.

Trabajar la masa durante 10 minutos o hasta que la superficie esté fina y elástica, pasamos la masa a un cuenco grande engrasado, pintamos la superficie con aceite, la dejamos reposar tapada con plástico transparente (o en unos cuencos para levar con la masa pringadilla en aceite y tapado con un paño de algodón) durante 1 hora o hasta que suba por completo.

Cuando haya subido por completo, sacamos la masa del cuenco o cesto, la golpeamos contra la mesa y la amasamos durante 1 minuto mas. La extendemos haciendo forma de rectángulo y la pasamos al molde (de 28x18, si es mas grande en lugar de crecer hacia arriba, sube pero también se expande hacia los lados........así que termina subiendo menos....). Tapamos con plástico transparente y esperamos 20 minutos a que suba, con el mango de una cuchara vamos haciendo agujeros hondos a intervalos regulares por toda la masa. Volvemos a tapar y dejamos 30 minutos de reposo o hasta que suba del todo.

Decoramos la superficie con el ajo majado, el aceite y las hierbas (orégano en mi caso), metemos al horno precalentado a 180º y dejamos de 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente, se sirve templada. Nota: es mejor consumirla en el mismo día, aunque no suele durar más allá.

Como ya he dicho me creció un poco a lo ancho (también a lo alto, pero menos de lo que hubiera deseado....), estaba muy rica para pringotear patés, comer sola..........

Hummus:

Hay muchas recetas de Hummus y todas muy ricas (todas parecidas con pequeñas variaciones), yo la que utilizo es la que sigue, que vi en el blog maravilloso de Papá Rafa y me encantó.
-Bote de 250 grms de garbanzos cocidos de buena calidad (yo suelo cocer los garbanzos, pero como truco para cuando no los has puesto en remojo el día de antes es estupendo utilizar un bote ya cocido....)
- 4 cucharadas de Tahina.
- El zumo de 1 limón.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharaditas de comino molido.
- Aceite de oliva.
- Pimentón picante.
- Sal.
Nota: el aceite y el pimentón se ponen al final para decorar (aunque dan un saborcito....)
Quitamos el agua a los garbanzos y los lavamos bien con agua fría, escurrimos bien.
Batimos todos los ingredientes excepto el aceite y el pimentón en la batidora, salamos al gusto y decoramos con el aceite y el pimentón. Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora antes de comerlo. Delicioso!!!!!!

Paté de Anchoas:
Ingredientes:
- 150 grms de requesón.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva. (de las de 50grms)
Quitamos el aceite de las anchoas, las partimos y mezclamos con el requesón y batimos en la batidora. Ya está!!!!
Paté de Mejillones:
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones de Hacendado (es que son los que yo usé).
- 250 grms de requesón.
Quitamos el líquido de la lata de mejillones, mezclamos con el requesón y pasamos por la batidora. Ya tenemos el paté!!!!
Y el jamoncito:
Esta fue nuestra cena, ¿qué os parece???? Besos a tod@s!!!!!

lunes, 15 de septiembre de 2008

A nadie le amarga un dulce!!!!!!!!

Hace muchiiiiiiiisimo que no pongo ninguna receta de dulce........creo recordar, hace poco vi en el blog de cannella (La zuccheriera) la receta de una tarta estupenda (eso pensé yo) y la semana pasada decidí hacerla, tenía casi todos los ingredientes pero no tenía ricotta así que decidí hacerla con queso quark, quedó muy rica. Para ver la receta original pinchar AQUI.
Tarta de Polenta, quark y pasas:
Ingredientes:
150 gr de pasas
3 cucharadas de brandy
200 gr de harina para polenta, de la amarilla gruesa, de venta en herbolarios
1 y 1/3 de tazas (cups americanas) de harina de fuerza
1 cucharadita bien llena de levadura de repostería
250 gr de azúcar
300gr de queso quark
175 ml de agua caliente
una pizca de sal

Poner a calentar las pasas con el brandy y dejarlas en remojo en él durante la preparación de la tarta.
Mezclar la harina para polenta con la sal, la levadura y la harina de fuerza tamizada. Añadir el azúcar, el quark y el agua. Mezclar bien hasta obtener una crema y al final añadir las pasas con el brandy. Verter la crema en un molde con cremallera de 24-26 cm de diámetro y hornear a 180º durante 1 hora aproximadamente.
A mi me quedó algo así:
Y otra:
Estaba riquíiiiiisima, gracias Cannella!!!!!!!!!!!!!

jueves, 11 de septiembre de 2008

Lasaña......... de las verduras que hay en la nevera:

Hay muchas veces que te quedan "restos", has hecho alguna receta (pongamos por ejemplo "pisto") y te queda por ahí un calabacín suelto..... tienes cuatro zanahorias semi-arrugadas en el fondo del cajón de la nevera....... una cebolla a la que le falta un trozo y está empezando a secarse la parte del borde........... y entonces empiezas a pensar en algo para aprovechar todos estos ingredientes y de repente te acuerdas de una receta que viste hace ya algún tiempo en el blog de Ivana, "Lasaña de verduras", y piensas.........tengo espinacas congeladas!!!! ya lo tengo todo!!!! ya tenemos un "remake" de una receta estupenda para aprovechar todo lo de la nevera.
Lasaña de las verduras de la nevera:
Ingredientes:
- Pasta para lasaña.
- Bechamel (la receta se la he copiado a Ivana, nunca había hecho bechamel con coñac yo....)
- 1 calabacín.
- 4 zanahorias.
- 1 cebolla (menos un trocito...)
- 1 paquete de espinacas congeladas.
Para hacer la bechamel:
- 1 cucharada sopera de harina.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 1 vaso de leche fría.
- Sal.
- Un poquito de coñac.
Para el relleno:
Pelamos y partimos la zanahoria en tiras finitas, partimos la cebolla en cachitos pequeños y el calabacín en cuadraditos. Ponemos a pochar la zanahoria y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente la cebolla añadimos el calabacín y después las espinacas (ya sin congelar), lo dejamos 10 minutos y removemos y salamos. Añadimos queso parmesano (es el que yo tenía) rallado al gusto (yo bastante) y removemos para que se distribuya por todas las verduras. Retiramos del fuego.
Hacemos la bechamel, he de decir que también añadí un poco de parmesano a la bechamel (viciosilla que es una) y reservamos.
Cocemos la pasta de lasaña (esta era de cocer), en un molde de horno (el mío era de los de usar y tirar...) ponemos un poco de bechamel en el fondo, sobre ella una capa de pasta cocida, encima las verduras, otra vez pasta y así hasta terminar con una capa de pasta y bechamel encima y si se quiere queso para gratinar.
Lo metemos al horno y dejamos hasta que hierva la bechamel y ya está!!!!!!

Aquí un plato ya servido (se me escapó la verdura de la última capa....):

Saludos a tod@s!!!

martes, 9 de septiembre de 2008

Seguimos con poco tiempo pero algo mas......

Hoy es fiesta en Madrid (capital) y tengo algo mas de tiempo (no mucho porque los días de fiesta hay que hacer lo que no da tiempo el resto de días pero....), primero, antes de que se me olvide decir a todos aquellos que querían un cesto para levar pan y no llegaron a tiempo de unirse a alguno de los grupos hay una escuela de cocina en Madrid que también tiene tienda y vende estos cestos, podéis acceder a su página web pinchando AQUI, además Babette me ha dejado un comentario sobre como sustituir los cestos si no se puede comprar, lo pongo de forma literal: "a falta de cestos podéis utilizar un colador de plástico con un trapo de algodón o lino que hay que harinar bien antes de meter la masa. Luego harinais también la masa por encima y la cubrís con los picos que salen del trapo". Muchíiisimas gracias babette!!!!!!
Y ahora voy con otra recetilla fácil, fácil y rápida, rápida y encima no engorda!!!!!!! (ale!!!! para que nadie se queje).
Almejas al vapor:
Ingredientes:
- Almejas frescas.
- Agua.
- Sal gorda.
- Limón.
Vas al mercado (en mi caso Mostenses), miras y remiras los puestos de pescado y ves unas maravillosas almejas en su bolsa diciéndote comprame, luego miras el cartelito y ves 13 euros el kilo y dices...... bueno, hoy cenaremos de fiesta!!!
Compras unos 600grms de almejas y una lisa (pescado que personalmente me encanta al vapor y con un poquito de salsa de soja para acompañar, pero esto...... otro día). Te vas a casa feliz como una perdiz con tus compras.
Llegas a casa y pones las almejas en agua con sal gorda para que suelten la tierrecilla que tengan (y asomen la cabecilla tímidamente) y las dejas ahí un par de horas.
Pones agua a calentar y coges un maravilloso cesto de bambú para cocer al vapor (vale cualquier aparato para cocer al vapor), cuando cuece el agua pones las almejas en el cesto y lo pones en la cazuela, el tiempo exacto que lo dejé no lo recuerdo exactamente porque destapaba para mirar a ver si se habían abierto (el tiempo también depende de lo hechas que les gusten a los comensales, a mi hechas). Hubo una almeja que no quiso abrirse y esa a la basura!!!
Se sirven inmediatamente con un chorro de limón.
Este es el cesto para cocción al vapor:

Aquí una vez que destapé para ver si se habían abierto:

Y aquí ya en el plato y listas para comer!!!!

Muy fácil, rico y sin grasas ah!!! y sin gluten!!! Besos a tod@s!!!!

miércoles, 3 de septiembre de 2008

Cositas sencillas que no requieren mucho tiempo...

Tiempo....... eso es lo que nos falta en muchas ocasiones, tiempo de estudiar, de aprender, de disfrutar, de mirar nuestros blogs favoritos, de olvidarnos de todo y hacer un pastel sin prisas o dar un paseo tranquilamente. En mis épocas sin tiempo me dedico a hacer cositas sencillas y rápidas (eso no quiere decir que no estén ricas..), como esta:

La ensaladita con más éxito del verano:


Cebolla, tomates (del huerto de los padres de mi chico), huevos cocidos (de gallinas de los padres de mi chico) ventresca de bonito y aceitunas negras (o verdes, como se quiera o sin), chorretón de aceite de oliva virgen extra y sal. He de confesar que a mi me encanta comer esta ensalada con pan y pringar la salsita.............(así que en mi caso de light na de na). Existe otra variante que se ha hecho siempre mucho en mi casa y es la famosa ensalada de pimientos rojos asados (asados en casa, de bote no vale que no es lo mismo), cebolla y aceitunas negras, pero como esa requiere mas tiempo porque hay que asar los pimientos.......... no me vale en estos dias.......

Susana en su maravilloso blog puso hace tiempo su Moje, una ensalada muy muy parecida a esta y que tenía una pinta deliciosa, os dejo el enlace porque tiene unas explicaciones mas detalladas.

Y corriendo, corriendo me voy, besos a tod@s!!!!!!