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martes, 2 de junio de 2009

Y yo sigo a lo mio...........

A copiar tocan!!!! si, otra vez, no he podido evitarlo es que tenían tan buena pinta........... las vi en el blog de mi querida Adormidera, y en este enlace que ella dejó en su blog: Cocina con luz verde y me parecieron riquíiiiisimas y al probarlas comprobé que no me equivocaba, una delicia!!!! gracias a las dos (Adormidera y Nina Maguid) por la receta, la haré muchas veces!!!

Las recetas de cada una Aquí y Aquí. Yo la de Nina la he hecho tal cual pero sin pimientos (porque no tenía) en lugar de pimientos cebollino y solo con harina de garbanzos por lo que son "sin gluten" (para que sea así, hay que asegurarse de que todas las especias molidas sean sin gluten, deberían, pero pueden haberle añadido algo.....nunca se sabe; ah!!! y la levadura también debe ser sin gluten) , lo demás idéntico!!!!!
Mi resultado, el siguiente:

Ayer miroteando en internet cosas curiosas variadas...... estuve pensando ¿y porqué para las vacaciones de verano no hago un intercambio de casa???? Hay un montón de paginas en internet en las que la gente hace intercambio "alguien" se va a tu casa y "tu" te vas a la suya, por supuesto que te da "miedito" el tema de cómo saldrá todo, la casa quedará bien o quedará como si hubiera pasado Atila por ella........... en fin, dado que con las obras no me queda mucho dinerillo es una opción.... ¿cómo lo veis? ¿alguien ha hecho un intercambio de este tipo??????

Un besazo a tod@s!!!!!

martes, 26 de mayo de 2009

Copiando me paso el día copiando...........

Pues si!!!! desde que visito blogs de cocina me apetece hacer muchíiiiiiiiisimas de las cosas que veo (no tengo tiempo para hacerlo todo...) y así me paso los días copia que te copia recetas. Esta se la he copiado a Ajonjolí del blog "La flor del calabacín" y me ha encantado!!!! he hecho pequeños (pequeñíiiiiisimos) cambios, bueno, en realidad sólo he cambiado la harina de soja que utiliza ella por harina de garbanzos (con lo que siguen siendo sin gluten) y la salsa de piquillos por salsa de mostaza de Dijon (un poco de mostaza de Dijon la mezclamos con un poco de yogur natural y.... voilá!!!!). La receta, al ser una copia, no la pongo os pongo el enlace a la original Aquí.

Y aquí el resultado:

Besos a tod@s!!!!

martes, 19 de mayo de 2009

Ya nos hemos mudado...........

Pues si!!! Ya estamos en otro piso...... todo es extraño allí, como es algo temporal estamos en un piso muy pequeño (el mío es pequeño pero este..... se lleva la palma...), y yo decía que tenía una mini-cocina....... esta si que es mini!!!!! (la vitro solo tiene dos fuegos.......), bueno, espero estar aquí solo un mes......o como mucho, muchísimo dos meses....... ya veremos.......

Cuando fui de fin de semana a Barcelona nos hospedamos en casa de una amiga así que hice unas bizcochadas y unos brioches para llevar de regalo. Hoy traigo la receta de las bizcochadas!!!
Bizcochadas:
Ingredientes:
-4 huevos.
-400 grms de harina de trigo.
-300 grms de azúcar.
-250ml de leche.
-250ml de aceite de oliva.
-La ralladura de un limón.
-15 grms de levadura para bizcochos.
Batimos las yemas con la ralladura de limón y 200 grms de azúcar, añadimos el aceite y la leche y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
En un bowl tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mezcla anterior hasta que esté todo bien mezclado. A parte batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y se incorporan a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje demasiado.
Precalentamos el horno a 170º y horneamos hasta que al pinchar con una aguja salga limpia (es que no recuerdo el tiempo exactamente).
La receta no es mía, pero no recuerdo exactamente de donde la he sacado............la tenía en un recopilatorio de recetas...........

Besos a tod@s!!!!!!

miércoles, 6 de mayo de 2009

De vuelta en Madrid!!!!!

Bueno!! Tras el fin de semana en Barcelona y tras organizar un poquillo la casa y demás (poner lavadoras, etc, etc.......) ya estoy de vuelta!!!! En el meme ya dije que quería que terminaran las obras de una vez, bueno!!!! Pues deseo cumplido (hay que tener cuidado con lo que se desea que se puede cumplir....) y en lugar de comenzar las obras en mi casa a finales de mayo (en principio era en Julio), las comienzan el Miércoles que viene!!!! y eso implica que nos tenemos que ir de casa y vaciar la casa claro!!!! y me lo han dicho hoy!!!! (a las 8:15 a.m cuando iba al trabajo) así que el resto de la semana creo que no tendré tiempo ni de bloguear ni de visitar mis blogs favoritos ni de na de na, solo de hacer maletas, vaciar armarios y cosas por el estilo......... y encima no encuentro un alquiler para dos meses por ningún sitio (tampoco quiero pagar millonadas, claro...), estaba nerviosa pero aún tenía algo de tiempo (dos semanas) pero ahora...........Bueno, la semana que viene la tengo resuelta.......... la siguiente ya veremos............

Hoy traigo un plato completo acompañándolo con algún cereal y vegano (toma ya....), son unas judías con ojo (black eyed peas) con tofu (toma proteínas vegetales a gogó), muy sabrosas y ricas!!!!! (de colesterol na de na).
Judías con tofu (black eyed peas):
Ingredientes:
-Un par de puñados de judías por persona (se miden en seco, y el número de puñados depende del tamaño de la mano del que mide y del "saque" de los comensales).
-Una cebolla.
-Un diente de ajo.
-Tomate triturado casero (o tomate triturado al natural), como 4-5 cucharadas.
-Pimentón de la Vera (en mi caso picante), al gusto.
-Tofu (100 grms por persona... mas o menos).
-Aceite de oliva virgen extra.
-Laurel (2 hojas).
-Sal.
El día anterior ponemos las judías en remojo. En una cazuela echamos las judías (yo no echo el agua donde han estado en remojo), la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el laurel y lo ponemos a hervir con agua hasta que las judías estén tiernas (pero sin llegar a estar blandas).
Sacamos la cebolla y el diente de ajo y los trituramos.
En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y lo ponemos al fuego, añadimos el pimentón y dejamos que se caliente (cuidado que se quema rápido y entonces da un sabor no muy agradable), añadimos el tomate y el triturado de cebolla y ajo, dejamos que el tomate se fría un poco y lo añadimos a la cazuela, echamos sal al gusto. Dejamos unos 10 minutos, añadimos el tofu cortado en cuadraditos, dejamos un par de minutos mas y apagamos.
Está mejor si dejamos reposar un par de horas antes de comerlo (de un día para otro están muy muy ricas, si se hacen de un día para otro el tofu se añade el día de consumo, mientras estamos calentando las judías no antes).

Esta receta no sé si la he sacado de un blog en concreto pero estoy segura que la idea la he tomado prestada del blog Una cocina delokos. Un blog estupendo y que espero que visitéis!!!

jueves, 30 de abril de 2009

Premio, viaje a Barcelona y Okonomiyaki



Este premio con meme me lo ha otorgado Eva del blog Ma Petite Boulangerie. Gracias!!!!! Eva, espero que no te importe, nunca paso los premios ni los memes, así que haré el meme pero no lo pasaré...........
Ocho cosas que espero lograr:
-Lo único que espero es ser feliz y que las personas a las que quiero también lo sean.
-Y ya puestos a esperar.......... Un mejor trabajo.
-Un edificio sin obras (a ver si terminan ya....), esto no depende de mi, pero espero que ocurra...
Ocho cosas que hice ayer:
-Madrugar.
-Trabajar.
-Hacer la maleta para irme hoy a Barcelona.
-Comprarme un par de revistas para el AVE (aunque ponen peli...)
-Comprarme frutos secos para el viaje (ni que durase un día...)
-Ir a dar un paseo.
-Hacer bizcochadas (para llevar de regalo)
-Hacer mini-brioches (para llevar de regalo)
Ocho cosas que espero hacer algún día:
-Viajar mucho!!! (es que ahora casi no viajo...), me encantaría ir a: Canadá, China, Japón, Escocia, Irlanda, India, Finlandia, Suecia, New York, Italia, Grecia, Turquía y un montón de lugares mas y por ese orden, creo.
-Aprender todos los idiomas de los lugares que quiero visitar (sólo hablo inglés aparte del castellano.... el alemán y el catalán se me han olvidado.......).
-Quitarme el miedo al fracaso (que me persigue un poquito).
-Creo que no llego a ocho.........
Ocho programas de televisión que veo:
Aquí no llego a ocho ni de coña!!!!!!!!!!! si casi no veo la tele!!!!
-House, a veces, porque me cansa, me gustó mucho la primera temporada luego le cambiaron el carácter...... ahora me he aficionado en la fox a verlo en versión original los domingos a las 24h.
-Los documentales del canal National Geographic (pero los repiten muchíiiiiiisimo y estoy de ver que empieza "cárceles" y apagar la tele hasta el moño).
-Documentales del canal Natura (algunos están bien pero otros son muy flojos)
-Documentales del canal Viajar (hay algunos de cocina!!!!)
-Si lo pillo porque no se el horario veo sexo en Nueva York........
(Las noticias las leo por internet)
Veo mas tele de lo que pensaba..........

Bueno, hoy me voy a Barcelona!!!!!! A ver a mi chico que lleva semana y media allí trabajando (cosas de viajar en el curro...), recordar la niñez (viví allí hasta los 10 años) y visitar a una amiga.. espero que no nos llueva mucho....... y podamos pasear tranquilamente por la ciudad!!!!!
Y ahora una recetilla muy rica y muy sana, la primera vez que la vi fue en el estupendo blog 101 cookbooks y me llamó mucho la atención, luego la volví a ver en el estupendo blog de Noema Intercultura y Cocina y la he vuelto a ver en uno de mis blogs favoritos el de Adormidera, Entre la vida y la cocina. La receta se llama Okonomiyaki o Pizza Japonesa (aunque mas bien es una tortilla......)

Okonomiyaki:
Ingredientes:
-2 vasos de repollo troceado muy fino (yo con el rallador gordo, lo rallé).
-1 cebolla troceada igual que el repollo.
-2 zanahorias troceadas igual que lo anterior.
-2 cucharadas de harina.
-Sal al gusto.
-2 huevos batidos.
-Aceite de oliva (una cucharada).
Mezclar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien hasta que esté todo mezclado (sobre todo que la harina esté bien mezclada).
Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, echar la mezcla cuando el aceite esté caliente y dejar a fuego bajo hasta que se cuaje (5 minutos), dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado, si se quiere mas doradita dejar mas tiempo.
Fácil, sabroso y sano sano!!!!!
Si se quiere hacer sin gluten o bien omitimos la harina o añadimos harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!

jueves, 23 de abril de 2009

Con nocturnidad y alevosía......

Cuando trabajo de noche, como esta semana, el primer día estoy como perdida, no puedo dormir de día, no sé en qué hora estoy.....y encima tengo un cansancio del carajo!!!, el segundo día (hoy) estoy hecha un asco, ya he conseguido dormir algo de día (aunque con un edificio en obras es bastante difícil) y me he despertado a las 15:30h (conseguí dormirme a las 11:30 a.m).
Menos mal que me dejé la comida hecha de ayer y solo he tenido que cocer un poco de arroz para acompañar. Ayer hice un estupendo curry de verduras, garbanzos y tofu.
Curry de verduras, garbanzos y tofu:
Ingredientes:
-1 Manojo de verduras Kalian (he leído aquí que ese es su nombre), se pueden utilizar espinacas.
-La mitad de un bote de garbanzos cocidos.
-Tofu firme. (yo utilicé un tipo que venden en bolsitas y ya viene aliñado y es mucho mas firme)
-Arroz blanco.
-Aceite de oliva virgen.
-2 Dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre de unos 3 cm pelado y rallado.
-Un bote de leche de coco.
-Polvo de curry al gusto.
-Comino en polvo al gusto.
-Una guindilla seca desmenuzada.
-Sal.
En una cazuela echamos el aceite de oliva, pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos pequeños y echamos a freír, hasta que estén ligeramente dorados, añadimos el jengibre rallado.
Lavamos y partimos las espinacas o las verduras que hayamos elegido y las añadimos a la cazuela, añadimos también los garbanzos y el tofu. Añadimos las especias (comino, curry y guindilla) y la leche de coco y dejamos que se haga cinco minutos.
Acompañamos con arroz blanco.
Está muy rico de un dia para otro porque se integran todos los sabores.
Buenas noches a tod@s!!!!

miércoles, 15 de abril de 2009

Pakoras de Guru Masala

Me encanta el blog de Alex (Guru Masala), me encanta leer sobre sus viajes y sobre todos los lugares lejanos (para mi) que visita y me gusta probar muchas de las recetas que nos cuenta, una de esas recetas son estas pakoras Nepalíes que os cuento hoy.

Estas pakoras son un delicioso aperitivo o entrante de verduras, quedan muy sabrosas, con las verduras crujientes en su interior (a mi los trozos de puerro me quedaron algo grandes y se salían) conservando todas sus vitaminas al estar vagamente cocinadas (las verduras). Yo las acompañé con una salsa de cilantro hecha con yogur natural, cilantro, ajo y sal al gusto (lo de "al gusto" va para todos los ingredientes..), pero están mejor con una salsita picante para mojar.
Pakoras Nepalíes: (guru masala)
Ingredientes:
1 taza de verduras picadas en juliana muy fina (zanahoria, cebolla y puerro)
1/2 patata pequeña cocida
1 chile verde picado muy fino
1/4 cucharadita de cada una de estas especias molidas: coriandro, comino, pimienta blanca, polvo de chile y garam masala
Sal
1 huevo
4 cucharaditas de besan (harina de garbanzos)
1 cucharada de harina de trigo (Si la sustituimos por harina de garbanzos son sin gluten)
1/4 cucharadita de levadura (opcional)
Algo de agua
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes y hacer una pasta cremosa.Dejar reposar al menos media hora.Calentar abundante aceite en una sartén.
Coger un poco de masa con las manos húmedas y hacer una pelota del tamaño de una de golf. Sumerjirla en el aceite y dejar hasta que este bien dorada.Retirar y escurrir en papel de cocina.
Servir con alguna salsa de acompañamiento.

Espero que hayais pasado una estupenda Semana Santa tod@s!!!!

miércoles, 25 de marzo de 2009

Chips de Patata!!!!!!

Para seguir con la última receta que eran gominolas (yo las llamo así) para picotear..... pues sigamos picoteando!!!! Vamos a hacer unos chips de patata sin nada de aceite, sin encender un fuego y crujientes!!!! ¿cómo??? en el microondas!!!! Este aparato que yo tengo en la cocina relegado a un segundo, tercero e incluso cuarto plano....... vamos que lo uso básicamente para recalentar alimentos. Me ha servido para hacer unas estupendas patatas (y los daifuku...), que volveré a repetir en breve (que me gustan las patatas fritas pero no las compro por todos los conservantes, colorante y E... que llevan), aunque la próxima vez quizá haga chips de calabaza, mmmmmmm qué ricos!!! Por cierto la receta original Aquí. (ultimamente visito mucho los blogs de habla inglesa.... básicamente para no perder vocabulario...)

Patatas chips:
Ingredientes:
-Patatas (depende de la cantidad que queramos hacer).
-Sal.

Aparatejos utilizados:
Mandolina para cortar las patatas finísimas.
Microondas.
Un plato o fuente llana apta para microondas.
Papel de hornear (para que las patatas no se peguen al plato).

Modo de hacerlo:
Lo primero, hay que lavar las patatas muy bien (yo no las pelé), con la mandolina hacemos lonchas finíiiiiiiisimas de patata (vereis que con una patata mediana salen un montón).
Ponemos papel de hornear sobre un plato o fuente llana apta para microondas, salamos las patatas (se les pueden echar otras especias al gusto.... pimentón.....pimienta...) ponemos las patatas sobre el papel sin que queden unas sobre otras (solo una capa de patata).
Ponemos el microondas a máxima potencia durante 4-6 minutos, si vemos que están crujientes las patatas ya está, si aun están blandas por algunos sitios hay que volver a ponerlas al microondas un minuto mas (o mas), así hasta que estén crujientes.
Procedemos igual con el resto de las rodajas de patata.
Al final obtendremos esto:

Bueníiiiisimas, sin aceite, sin conservantes ni colorantes, sin gluten......

lunes, 23 de febrero de 2009

Romanescu y anacardos con Curry

Todo empezó porque tenía un bote de crema de coco en el armario y no sabía que hacer con el (si, me pasa, voy a un supermercado de productos orientales a por tofu y salgo con un par de cosas mas que me han llamado la atención pero no sé qué voy a hacer con ellas..............) así que me puse a buscar recetas por la red a ver qué podía cuadrar con la crema de coco y lo que tenía en la nevera (por supuesto), encontré Esta receta que es en la que me he basado para hacer la mía (no es exactamente igual, a mi me faltaban algunas cosas y tenía algunas otras verduras...).
Romanescu y anacardos con Curry:
Ingredientes:
-1 cup (pongamos un vaso) de crema de leche de coco.
- de 1 a 2 cucharadas soperas de polvo de curry (yo de la tienda ya mezcladito pero en el enlace también está la receta por si lo queréis hacer casero).
-1/2 cuchadadita de sal fina (al gusto)
-1 cebolla pelada y troceada (que los trozos no sean muy pequeños)
-1 diente de ajo mediano troceado.
-1/3 cup de agua (1/3 de vaso)
- Unas cuantas espinacas (como 1/2 manojo) que tenía por la nevera.
-1/2 Romanescu cortado en ramos pequeños (también en la nevera estaba)
-1/2 vaso de anacardos crudos (no los tenía tostados)
-Unas ramitas de cilantro.
-Una cucharada de aceite de oliva.
Troceamos la cebolla y el ajo, lavamos y partimos las espinacas, lavamos y cortamos en ramitos el romanescu. Echamos una cucharada de aceite de oliva en un wok (o sartén o cazuela alta) y echamos los vegetales, los dejamos un par de minutos y añadimos el curry y la sal, tras otro par de minutos añadimos la crema de coco y el agua y removemos, hay que tener cuidado de que el polvo de curry no haga grumos, lo cocinamos todo junto hasta que las verduras estén a nuestro gusto (yo el romanescu crujiente) y ya está. Servimos con arroz blanco.
El plato ya servido:
Me ha gustado mucho este plato, tengo que probar a hacer la mezcla de curry que se propone en la receta.
Besos a tod@s!!!!!!!

viernes, 24 de octubre de 2008

Vete a setas!!!!!!!!!

Esta es una expresión que en el pueblo de mi compañera (un pueblo del páramo Leonés) significa algo así como "dejame en paz" (cuando estás un poco pesad@ con algo), la primera vez que se lo decir me hizo mucha gracia (dado que yo voy a setas....); este fin de semana iré a setas (si el tiempo y otros factores no lo impiden...) espero traer algo............ aunque eso nunca se sabe......... al menos me daré un buen paseo por el bosque (que ya es mucho).
La receta que voy a poner hoy no tiene nada que ver con el páramo Leonés ni con las setas (si hay suerte espero hacer algo con setas....), Alex (Guru Masala) del blog Cuadernos de cocina oriental recomendó en su blog una tienda de productos orientales y allí que me fui a otear (por cierto, un día de estos tengo que hacer recopilación de todas las tiendas de productos orientales que conozco en Madrid que son unas pocas......... y poner las direcciones de todas); me pareció una tienda estupenda (enorme y con variedad de productos asiáticos), está en la calle Mozart junto al centro comercial de Príncipe Pío. El caso es que fuimos allí mi hermano, su novia a la que le encantó la tienda y yo y compramos algunas cosillas entre ellas esta salsa:

Lo que hay al lado de la salsa son recetas con cada una de las salsas de esa marca que puedes coger en la tienda (gratis).
También compramos algunas chucherías:

Como veis, en el paquete de la derecha ya solo quedaba un dulce cuando hice la foto (el resto voló), hay dulces de este tipo (vamos a llamarlos gominolas blandas) de te verde (es este caso), judía roja (Aurora me dijo que estaban muy dulces pero no lo he probado), sésamo, cacahuete y creo no haber visto de nada mas (lo que no quiere decir que no exista). Lo de la izquierda es una especie de cecina agri-dulce-picante pero la compramos en otra tienda (en Plaza España, en los bajos del aparcamiento hay otra tienda de productos orientales así como un bar y una agencia de viajes especializada en viajes a China). También compramos alguna cervecita (solo para probar a ver...... ):
Y ahora la receta que hice con la salsa, la hice inspirándome en la foto que venía en el sobre de la salsa (la verdad) pero no le añadí carne:
Tofu con salsa MA PO:
Ingredientes:
- Tofu (la cantidad que se precise, pero con un paquete de salsa tenemos para 500gms de tofu)
- 1 sobre de salsa MA PO
- 2 pimientos verdes del tipo italiano
- Aceite de oliva virgen para freír el pimiento (esto no ha quedado muy oriental que digamos)
- Arroz blanco para acompañar
Primero, ponemos a hacer el arroz blanco AQUI teneis un método estupendo que tiene Alex (si es fácil, pero nunca se sabe........).
Ya vamos con el Tofu, ponemos en una sartén honda un poco de aceite a calentar, lavamos y partimos los pimientos en trozos no muy pequeños (medianitos) y los ponemos a freír con el aceite, los dejamos el suficiente tiempo como para que se hagan un poco pero sin pocharse, en este punto añadimos la salsa y removemos dejamos que se caliente la salsa y añadimos el tofu cortado en taquitos, dejamos unos minutos que cueza todo junto y ya está!!!!!!!!


Servimos junto con el arroz blanco, ya que esta salsa es picante, lo mejor es acompañarlo con algo que suavice (como el arroz blanco...).

Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!

miércoles, 22 de octubre de 2008

Hoy han bajado!!!!!!!!!!!!!!!!

Y no me refiero a las acciones de bolsa (que de casi cualquier empresa esto viene siendo habitual...), han bajado un poco las temperaturas!!!!!!!!! (por fin!!), qué pasa, a mi me gusta........... lo que no me gusta tanto es que cambien la hora porque a partir de este sábado se va a hacer de noche a eso de las 18:50h (hora peninsular), llega la oscuridad..... yo a Noviembre y Diciembre los llamo los "meses oscuros" y no es nada poético sino literal (y me refiero a oscuros en cuanto a luz solar no a otro tipo de cosas....), en Enero ya se empieza a notar que se alargan los días (a mediados......finales....).
¿Se ha notado mucho que no me hace ninguna gracia el cambio de hora....?????????? Porque yo eso de que se aprovecha mas la luz con el cambio y se gastan menos recursos....... no acabo de verlo....... si en las empresas y fábricas (que es donde mas se consume luz) están las luces siempre encendidas porque no tienen ventanas como para aprovechar la luz solar............... y en los hogares la gente se levanta de noche (se ducha, etc, etc con la luz encendida) y llega de noche (en verano no) con lo cual a encender la luz otra vez............. no sé, si alguien lo tiene claro que me lo explique........
Cambiando de tema, la receta que traigo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, es una receta de pasta.......por cierto no me acuerdo del nombre de este tipo de pasta, sé que no son macarrones pero los llamaré así por desconocimiento (expertos no me matéis....).
Macarrones con berenjena y salsa de tomate pelín picante:
Ingredientes:
- Un bote de 400 grms de tomate frito, lo mejor es que sea tomate frito hecho en casa y lo tengáis embotado o congelado, el mío era hecho por mi suegra y embotado. De hecho la salsa de tomate es picante porque le añadió un pimiento de padrón (de los que ya os hablé AQUI) grandecito (ojo!! no un pimiento por bote sino un pimiento para todo el tomate frito que hizo en una cazuela.....). El picante no es indispensable y si queréis pues añadís un trocito de guindilla a la hora de hacer el tomate dejáis cocer con el y luego la retiráis.
- Un par de berenjenas de huerto pequeñas, cortadas en trozos y sin pelar.
- Pasta de tipo macarrón (vamos, que no sea larga)
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso parmesano.
- 1 cebolla pequeña.
En una cazuela ponemos a cocer la pasta con un pelín de aceite de oliva virgen y sal. Cuando esté a punto apagamos, colamos la pasta y reservamos.
En una sartén honda ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar, partimos la cebolla en trocitos y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos la berenjena y dejamos 2 o 3 minutos dando vueltas, en este punto añadimos el tomate y dejamos cocer todo hasta que la berenjena esté tierna (no lleva mucho tiempo).
Añadimos la pasta al tomate con berenjena y dejamos dos o tres minutos para que la pasta coja el sabor de la salsa. Retiramos del fuego. Servimos en platos y espolvoreamos parmesano por encima (si se quiere).
Besos!!!!

viernes, 17 de octubre de 2008

Cuadernos de Cocina Oriental.........

Cuadernos de Cocina Oriental es un blog muy muy muy interesante que conocí gracias al estupendo blog de Noema, Intercultura y cocina.
En este blog Guru Masala, nuestro bloguero viajero escribe sus post desde cualquier parte de Asia en la que se encuentre y nos cuenta interesantes anécdotas de sus viajes así como recetas del lugar donde esté, también podéis encontrar en su blog información sobre lugares en Madrid donde comprar ingredientes para hacer estas recetas. La receta que presento a continuación la encontré en su estupendo blog:
Berenjenas al estilo de Szechuan:
Ingredientes:
-Una berenjena grandecita troceada. (sin pelar)
-1 cucharada de jengibre picado (si os pasa como a mi chico que no soporta encontrarse un trocito de jengibre, lo ralláis o lo echáis en polvo)
-1/2 cucharada de ajo picado (yo un diente de ajo)
-1/2 cucharada de pasta de soja picante (también llamada salsa Ma Po, de venta en establecimientos orientales como Este)
-1 cucharada de salsa de soja.
-2 cucharadas de salsa de ostras (también en establecimientos orientales, si no recuerdo mal la que yo compré tiene un oso panda como logotipo)
-1/2 cucharadita de azúcar.
-1/4 de taza de agua.
-Sal.
-Aceite.
-1 cucharadita de vinagre de módena.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Cebolleta picada al gusto (la parte verde)
Quitamos el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos, la ponemos en un escurridor (yo esto casi nunca lo hago por prisas y no noto amargor especial.....).
Hacemos una salsa con la salsa de soja, ostras, el azúcar y el agua y reservamos.
Ponemos la berenjena a cocer al vapor durante el tiempo suficiente como para que esté tierna pero no blanda, reservamos.
En una sartén honda calentamos el aceite y salteamos el ajo, jengibre y la pasta de soja durante 2-3 minutos, añadimos la berenjena y damos vueltas para que se mezcle bien todo. Añadimos la salsa que habíamos reservado y dejamos que todo de un hervor para que se mezclen bien los sabores.
Antes de apagar sazonar con el aceite de sésamo y el vinagre de módena, mezclar todo bien, al servir espolvorear con la cebolleta picada.
Como es picante, servimos con arroz blanco.
Y aquí tenéis los platos ya servidos:

Y la mesa ya puesta:
Un beso a tod@s!!!! y buen fin de semana!!!!!

martes, 22 de julio de 2008

Si no te gustan las alubias..........

Bueno!!!! Tras un segundo fallo con la masa madre (murió **###??????), ya estoy con otra..... esta parece que tiene mejor pinta y ha empezado a emanar un olorcillo característico nada desagradable....... le faltan un par de días ya veremos......... mientras tanto he puesto una masa madre a reposar (esta lleva levadura) y esta tarde (creo) que haré un pan de centeno si tengo tiempo................. (a ver qué tal sale....)
En fin, a mi chico hay pocas cosas que no le gusten (prueba todos los experimentos que hago), pero entre esas pocas cosas están las alubias en todas sus variedades (verdes, blancas, pintas, canela, judiones del barco.............) para gastar unas cuantas que tenía en casa me las tuve que ingeniar y entonces pensé: si el falafel se puede hacer con garbanzos ¿se podrá hacer con alubias???? (yo creo que hace tiempo leí una receta sobre esto pero no recuerdo dónde exactamente....), total, que cogí la receta de falafel y la hice pero cambiando los garbanzos por alubias canela. La receta que tengo (con garbanzos) la vi hace muuuuuuuuucho tiempo en el blog de Rafa (estupendo blog), y es la que sigue:

FALAFEL: (de alubias)
Ingredientes:
125 grs de alubias canela (o las que sean o garbanzos....)
2 cebolletas picadas
1 diente de ajo majado
7 grs de perejil fresco picado
15 grs de cilantro fresco picado (si no se encuentra utilizar perejil no es lo mismo pero está bueno igual...)
1 pizca de cayena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharilla de café de comino molido
1/4 de cucharilla de levadura en polvo
Aceite vegetal para freír
Un poco de harina
Ponemos las alubias en agua la noche anterior. Al día siguiente quitamos el agua de las alubias (que habrán crecido considerablemente), pelamos y partimos las cebolletas y mezclamos las alubias, cebolletas picadas y todas las especias picadas. Ponemos todo en una batidora potente (de vaso) y batimos, nos tiene que quedar una pasta homogénea.
Sacamos la pasta de la batidora y la ponemos en un cuenco, añadimos la levadura y damos vueltas para que se distribuya de manera uniforme.
Metemos el cuenco sin tapar en la nevera y dejamos reposar por ejemplo desde la mañana al mediodía (3 o mas horas).
Tras este tiempo de reposo vamos formando bolitas con las manos y las vamos friendo con el aceite bien caliente,
las alubias quedan menos secas que los garbanzos y mas húmeda la masa así que para freír es conveniente enharinar un poco la masa (si se quiere).
Y listo!!!!!!!! Esto es lo que tenemos al final:

Por cierto, Roberto ha descubierto que así si le gustan las alubias.........
Besos!!!!
Por cierto, si no le ponemos harina o la harina es de maiz, la receta sería sin gluten (habría que vigilar que la levadura fuera sin gluten.....).

jueves, 29 de mayo de 2008

Albóndigas de Tofu......

La idea la saqué del blog estupendo de Cristina, la cocina de la Crinch, aunque la verdad es que no hice lo mismo ni parecido.... bueno, parecido si, porque si lo ves en las fotos puedes llegar a pensar que es lo mismo pero en cuanto a ingredientes.......ni parecido. Yo lo que hice fueron unas albóndigas vegetales de tofu, zanahoria y cebolla y para amalgamar un poquito de pan rallado (aunque se puede utilizar harina de maíz, garbanzos o trigo en lugar de pan rallado) y una salsa para acompañar de pimientos del piquillo.
Estas son las albóndigas (o croquetas o lo que sean..) una vez terminadas:
Para que lleguen a este estado la cosa es muy fácil, lo vemos:
Albóndigas de Tofu:
Ingredientes:
-Un paquete de Tofu (entre 250 y 300 grms)
- Una cebolleta.
- 2 ó 3 zanahorias.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pan rallado (o harina de trigo, maíz, garbanzos....)
Pelamos y cortamos la cebolleta en brunoise (muy pequeñita) y pelamos y rallamos las zanahorias. Mezclamos ambos ingredientes.
Desmenuzamos el tofu con las manos y lo mezclamos con la cebolla y la zanahoria, lo salpimentamos al gusto.
Se me ha olvidado decir que para esta preparación es mejor que sea tofu del más blando porque se formará una masa mas compacta a la hora de hacer las albóndigas, a mi me quedó mas o menos así:
De hecho me quedó una masa muy húmeda a la que le tuve que añadir un poco de pan rallado en el interior para que no se deshiciera al freír.
En un plato ponemos el pan rallado y con las manos vamos formando bolitas de un tamaño medio (a mi me gusta que las verduras queden crujientes por dentro...) las pasamos por el pan rallado y las vamos friendo, según las sacamos de la sartén las colocamos en un plato con papel secante para absorber el exceso de aceite.

Y ahora la salsa de pimientos del piquillo: yo la hice a lo fácil, quiero decir que la hice con pimientos de bote.
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen y echamos una cebolla cortada en trozos medianos, dejamos que se vaya pochando y cuando esté la cebolla transparente añadimos los pimientos escurridos (creo que era un bote de los de 250 grms) y dejamos que los pimientos se deshagan, en este punto retiramos del fuego, pasamos por la batidora y ya está la salsa!!!, bueno yo no salé la salsa porque me parecía que no estaba sosa pero esto, como siempre, al gusto de cada uno.......
No sé exactamente cuántas albóndigas salen pero con ellas tuvimos para cenar dos personas y comer una persona al día siguiente (por si ayuda).

lunes, 12 de mayo de 2008

Fideos estilo oriental con Tofu:

Empezaremos la semana de forma suave, suave, con una receta muyyyyyy facilita y muy rica (para gustos los colores, ya se sabe....).
Tofu: A estas alturas ya casi todo el mundo sabe qué es el tofu, sobre todo a quien le guste la cocina oriental, pero por si hay algún/a despistado/a lo explico. El Tofu es un alimento que se obtiene a partir de la soja. El tofu tiene muy poco sabor de por si y tiende a coger el sabor de los productos con los que le cocinemos.
El tofu es bajo en calorías, contiene beneficiosas cantidades de hierro (especialmente importante para las mujeres en edad de tener hijos) y no tiene colesterol, como cualquier producto vegetal. Dependiendo del coagulante utilizado en la fabricación, el tofu también puede ser alto en calcio (importante para el desarrollo de los huesos y mantenimiento), y magnesio (especialmente importante para los atletas). Además contiene isoflavonas de soja y tiene un efecto regulador de los estrógenos por lo que sería recomendable en la Menopausia.
Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.
Para mas información sobre el Tofu se puede pinchar AQUI o AQUI.
Ahora vamos con la recetilla:
Fideos estilo oriental con Tofu:
Ingredientes
:
-Fideos estilo oriental (pueden ser de trigo, de arroz..... los mios de trigo)
-2 Puerros.
-Un trozo de pimiento rojo.
-Un paquete de tofu de unos 250grms.
-Un poco de aceite de oliva.
-Salsa de soja para salar y dar sabor.
Cocemos la pasta y reservamos.
Lavamos los puerros y los cortamos en tiras finas, a ver si me explico, un puerro lo partiríamos a la mitad y despues lo partiríamos en tiras longitudinales muy finitas. A ver si con esta foto se entiende lo que intento explicar:


Lavamos y cortamos el pimiento en tiras y ponemos el puerro y el pimiento con un par de cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén honda. Cuando esté un poco hecho pero la verdura no esté pochada añadimos el tofu cortado en taquitos y damos un par de vueltas al conjunto, añadimos un poco de salsa de soja (al gusto) y dejamos un poco que se unan los sabores (un par de minutos):
En este punto añadimos la pasta ya cocida, mezclamos, dejamos otro par de minutos que la pasta coja los sabores del resto y ya esta!!!
Con esto tendríamos un plato completo, bajo en colesterol y muy sabroso!!! y encima muy muy fácil de hacer, ¿se puede pedir mas????
Saludos y Feliz lunes!!!!!!!!!