Estupendo libro: Los 50 mejores currys de la India

Este libro lo compré hace un par de meses en la tienda de Intermón Oxfam de la calle Goya en Madrid (si, también tienen libros de cocina si....), me encantó el formato y las fotos (qué le vamos a hacer, me gustan las fotos en los libros de cocina), he probado un par de recetas y me han encantado!!!!! ("nos" han encantado, debería decir...). A ver qué os parece:

POLLO CON ANACARDOS Y ESPECIAS NEGRAS (pollo kaju en kaala masala) Bombay Para 4 personas:

-1 pollo de 1kg sin piel.

-100 grms de coco rallado (yo no tenía y no puse).

-12 dientes de ajo grandes pelados.

-1 trozo de jengibre fresco pelado de 2,5x 1cm rallado.

-2 y 1/2 cucharadas soperas de granos de cilantro.

-1 y 1/2 cucharadas de café de granos de comino.

-6 guindillas rojas secas enteras.

-6 clavos de olor.

-1 palo de canela de 7,5 cm.

-225 grms de anacardos crudos.

-1 cebolla grande picada.

-5 cucharadas soperas de aceite.

-Sal.

Cortamos el pollo en 8 trozos. (Yo compré una pechuga entera sin filetear y la hice trozos no muy grandes, como para un bocado, claro que lo mío era para 2..)

Tostamos el coco rallado, el ajo, el jengibre, los granos de cilantro y de comino, las guindillas,los clavos de olor y la canela en una sartén grande sin nada de materia grasa. Al cabo de 5 minutos añadir 50 grms de anacardos y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar enfriar. En un robot o con una batidora potente triturar esta mezcla con 150ml de agua hasta conseguir una consistencia fina (sin grumos).

Por otro lado, triturar 25grms de anacardos con un poco de agua hasta hacer una pasta y reservar.Calentar el aceite en una olla, añadir la mezcla de especias molidas y rehogar 10 minutos a fuego lento. Añadir la pasta de anacardos, salar y dejar al fuego 2 ó 3 minutos más. Incorporar el pollo y freírlo 5 minutos a fuego medio. Cubrir con 600ml de agua y dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.Añadir el resto de los anacardos y continuar la cocción hasta que la carne esté hecha. El resultado ha de ser un curry muy espeso, con color y anacardos enteros.

Este curry lo acompañé con arroz basmati cocido y "verduras" con yogur, cebolla y chile verde picante mmmmm delicioso!!!

Lo de entrecomillar la palabra "verduras" es porque no sé cómo se llaman, son unas verduras que compro en los supermercados orientales o en el mercado de mostenses, son mas pequeñas que las espinacas (la receta es con espinacas) pero del mismo estilo solo que son de color verde y rojizo y al cocerlas dejan el agua de color burdeos (de hecho en la foto hay agua roja de las verduras junto al pollo.....)

Riquíiiisimo!!!! Besos a tod@s!!!!

Y yo sigo a lo mio...........

A copiar tocan!!!! si, otra vez, no he podido evitarlo es que tenían tan buena pinta........... las vi en el blog de mi querida Adormidera, y en este enlace que ella dejó en su blog: Cocina con luz verde y me parecieron riquíiiiisimas y al probarlas comprobé que no me equivocaba, una delicia!!!! gracias a las dos (Adormidera y Nina Maguid) por la receta, la haré muchas veces!!!

Las recetas de cada una Aquí y Aquí. Yo la de Nina la he hecho tal cual pero sin pimientos (porque no tenía) en lugar de pimientos cebollino y solo con harina de garbanzos por lo que son "sin gluten" (para que sea así, hay que asegurarse de que todas las especias molidas sean sin gluten, deberían, pero pueden haberle añadido algo.....nunca se sabe; ah!!! y la levadura también debe ser sin gluten) , lo demás idéntico!!!!!

Mi resultado, el siguiente:

Ayer miroteando en internet cosas curiosas variadas...... estuve pensando ¿y porqué para las vacaciones de verano no hago un intercambio de casa???? Hay un montón de paginas en internet en las que la gente hace intercambio "alguien" se va a tu casa y "tu" te vas a la suya, por supuesto que te da "miedito" el tema de cómo saldrá todo, la casa quedará bien o quedará como si hubiera pasado Atila por ella........... en fin, dado que con las obras no me queda mucho dinerillo es una opción.... ¿cómo lo veis? ¿alguien ha hecho un intercambio de este tipo??????

Un besazo a tod@s!!!!!

Copiando me paso el día copiando...........

Pues si!!!! desde que visito blogs de cocina me apetece hacer muchíiiiiiiiisimas de las cosas que veo (no tengo tiempo para hacerlo todo...) y así me paso los días copia que te copia recetas. Esta se la he copiado a Ajonjolí del blog "La flor del calabacín" y me ha encantado!!!! he hecho pequeños (pequeñíiiiiisimos) cambios, bueno, en realidad sólo he cambiado la harina de soja que utiliza ella por harina de garbanzos (con lo que siguen siendo sin gluten) y la salsa de piquillos por salsa de mostaza de Dijon (un poco de mostaza de Dijon la mezclamos con un poco de yogur natural y.... voilá!!!!). La receta, al ser una copia, no la pongo os pongo el enlace a la original Aquí.

Y aquí el resultado:

Besos a tod@s!!!!

De vuelta en Madrid!!!!!

Bueno!! Tras el fin de semana en Barcelona y tras organizar un poquillo la casa y demás (poner lavadoras, etc, etc.......) ya estoy de vuelta!!!! En el meme ya dije que quería que terminaran las obras de una vez, bueno!!!! Pues deseo cumplido (hay que tener cuidado con lo que se desea que se puede cumplir....) y en lugar de comenzar las obras en mi casa a finales de mayo (en principio era en Julio), las comienzan el Miércoles que viene!!!! y eso implica que nos tenemos que ir de casa y vaciar la casa claro!!!! y me lo han dicho hoy!!!! (a las 8:15 a.m cuando iba al trabajo) así que el resto de la semana creo que no tendré tiempo ni de bloguear ni de visitar mis blogs favoritos ni de na de na, solo de hacer maletas, vaciar armarios y cosas por el estilo......... y encima no encuentro un alquiler para dos meses por ningún sitio (tampoco quiero pagar millonadas, claro...), estaba nerviosa pero aún tenía algo de tiempo (dos semanas) pero ahora...........Bueno, la semana que viene la tengo resuelta.......... la siguiente ya veremos............

Hoy traigo un plato completo acompañándolo con algún cereal y vegano (toma ya....), son unas judías con ojo (black eyed peas) con tofu (toma proteínas vegetales a gogó), muy sabrosas y ricas!!!!! (de colesterol na de na).

Judías con tofu (black eyed peas):

Ingredientes:

-Un par de puñados de judías por persona (se miden en seco, y el número de puñados depende del tamaño de la mano del que mide y del "saque" de los comensales).

-Una cebolla.

-Un diente de ajo.

-Tomate triturado casero (o tomate triturado al natural), como 4-5 cucharadas.

-Pimentón de la Vera (en mi caso picante), al gusto.

-Tofu (100 grms por persona... mas o menos).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Laurel (2 hojas).

-Sal.

El día anterior ponemos las judías en remojo. En una cazuela echamos las judías (yo no echo el agua donde han estado en remojo), la cebolla cortada en cuartos, el diente de ajo y el laurel y lo ponemos a hervir con agua hasta que las judías estén tiernas (pero sin llegar a estar blandas).

Sacamos la cebolla y el diente de ajo y los trituramos.

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y lo ponemos al fuego, añadimos el pimentón y dejamos que se caliente (cuidado que se quema rápido y entonces da un sabor no muy agradable), añadimos el tomate y el triturado de cebolla y ajo, dejamos que el tomate se fría un poco y lo añadimos a la cazuela, echamos sal al gusto. Dejamos unos 10 minutos, añadimos el tofu cortado en cuadraditos, dejamos un par de minutos mas y apagamos.

Está mejor si dejamos reposar un par de horas antes de comerlo (de un día para otro están muy muy ricas, si se hacen de un día para otro el tofu se añade el día de consumo, mientras estamos calentando las judías no antes).

Esta receta no sé si la he sacado de un blog en concreto pero estoy segura que la idea la he tomado prestada del blog Una cocina delokos. Un blog estupendo y que espero que visitéis!!!

Con nocturnidad y alevosía......

Cuando trabajo de noche, como esta semana, el primer día estoy como perdida, no puedo dormir de día, no sé en qué hora estoy.....y encima tengo un cansancio del carajo!!!, el segundo día (hoy) estoy hecha un asco, ya he conseguido dormir algo de día (aunque con un edificio en obras es bastante difícil) y me he despertado a las 15:30h (conseguí dormirme a las 11:30 a.m).
Menos mal que me dejé la comida hecha de ayer y solo he tenido que cocer un poco de arroz para acompañar. Ayer hice un estupendo curry de verduras, garbanzos y tofu.
Curry de verduras, garbanzos y tofu:
Ingredientes:
-1 Manojo de verduras Kalian (he leído aquí que ese es su nombre), se pueden utilizar espinacas.
-La mitad de un bote de garbanzos cocidos.
-Tofu firme. (yo utilicé un tipo que venden en bolsitas y ya viene aliñado y es mucho mas firme)
-Arroz blanco.
-Aceite de oliva virgen.
-2 Dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre de unos 3 cm pelado y rallado.
-Un bote de leche de coco.
-Polvo de curry al gusto.
-Comino en polvo al gusto.
-Una guindilla seca desmenuzada.
-Sal.
En una cazuela echamos el aceite de oliva, pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos pequeños y echamos a freír, hasta que estén ligeramente dorados, añadimos el jengibre rallado.
Lavamos y partimos las espinacas o las verduras que hayamos elegido y las añadimos a la cazuela, añadimos también los garbanzos y el tofu. Añadimos las especias (comino, curry y guindilla) y la leche de coco y dejamos que se haga cinco minutos.
Acompañamos con arroz blanco.
Está muy rico de un dia para otro porque se integran todos los sabores.
Buenas noches a tod@s!!!!

Toma verduritas!!!!!!!

¿He dicho alguna vez que me encantan las verduras????? (esto de pequeña no me pasaba, que conste...) . Me gustan casi todas (o todas.... no sé) de casi cualquier forma desde la mas sencilla (al vapor) a la mas complicada, hoy vamos con una receta muy sencilla y que se hace en un momento, quizá lo mas difícil (dado que es una receta oriental) sea encontrar los ingredientes......... en la receta utilizamos la verdura bok choy, hace un tiempo era difícil de encontrar pero ahora mismo yo la encuentro casi en cualquier mercado (en Madrid, claro.....) o en cualquier tienda de productos orientales. De todos modos se puede hacer con otras verduras como por ejemplo acelgas (mejor si son pequeñas no gigantescas...).

¿He dicho ya que es una receta rapidíiisima???? (creo que si) podemos tardar unos....... 10 minutos!!!!! (estupenda para días con prisa).

Verduras Chinas con Salsa de Ostras

Ingredientes:

Tus verduras chinas favoritas (bok choy)

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita de aceite para cocinar

1/2 cucharadita de azúcar

2 pizcas de pimienta blanca molida

Ajo frito en aceite:

2 dientes de ajo (cortados pequeñitos)

1 cucharadita de aceite

Método:

Preparamos el ajo frito poniendo el wok al fuego y friendo el ajo hasta que esté dorado claro. Apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos una cazuela de agua al fuego y la llevamos a ebullición. Añadimos dos pizcas de aceite al agua. Echamos las verduras y las dejamos 20 ó 30 segundos (dependiendo de la cantidad). Tan pronto como estén comenzando a marchitarse las sacamos y las dejamos en un colador para que pierdan el exceso de agua. Dejamos las verduras en un plato.

En un wok, ponemos a calentar el aceite para cocinar y después añadimos la salsa de ostras, el agua el azúcar y la pimienta blanca en polvo. Tan pronto como la salsa se caliente y esté todo mezclado, la quitamos del fuego y la ponemos sobre las verduras. Echamos sobre las verduras el ajo frito (con su aceite) y servimos inmediatamente.

Nota para el ajo frito: el ajo se continuará cocinando en el aceite así que tan pronto como comience a tomar color en el wok se debe apartar del fuego. En caso contrario se pondrá de color marrón oscuro.
Se me olvidaba!!!! La receta la he encontrado en este estupendo blog Rasa Malaysia.

He puesto la etiqueta sin gluten, pero para que sea realmente sin gluten hay que asegurarse de que la salsa de ostras no contiene ningún ingrediente que tenga gluten!!!!

Chips de Patata!!!!!!

Para seguir con la última receta que eran gominolas (yo las llamo así) para picotear..... pues sigamos picoteando!!!! Vamos a hacer unos chips de patata sin nada de aceite, sin encender un fuego y crujientes!!!! ¿cómo??? en el microondas!!!! Este aparato que yo tengo en la cocina relegado a un segundo, tercero e incluso cuarto plano....... vamos que lo uso básicamente para recalentar alimentos. Me ha servido para hacer unas estupendas patatas (y los daifuku...), que volveré a repetir en breve (que me gustan las patatas fritas pero no las compro por todos los conservantes, colorante y E... que llevan), aunque la próxima vez quizá haga chips de calabaza, mmmmmmm qué ricos!!! Por cierto la receta original Aquí. (ultimamente visito mucho los blogs de habla inglesa.... básicamente para no perder vocabulario...)

Patatas chips:

Ingredientes:

-Patatas (depende de la cantidad que queramos hacer).

-Sal.

Aparatejos utilizados:

Mandolina para cortar las patatas finísimas.

Microondas.

Un plato o fuente llana apta para microondas.

Papel de hornear (para que las patatas no se peguen al plato).

Modo de hacerlo:

Lo primero, hay que lavar las patatas muy bien (yo no las pelé), con la mandolina hacemos lonchas finíiiiiiiisimas de patata (vereis que con una patata mediana salen un montón).

Ponemos papel de hornear sobre un plato o fuente llana apta para microondas, salamos las patatas (se les pueden echar otras especias al gusto.... pimentón.....pimienta...) ponemos las patatas sobre el papel sin que queden unas sobre otras (solo una capa de patata).

Ponemos el microondas a máxima potencia durante 4-6 minutos, si vemos que están crujientes las patatas ya está, si aun están blandas por algunos sitios hay que volver a ponerlas al microondas un minuto mas (o mas), así hasta que estén crujientes.

Procedemos igual con el resto de las rodajas de patata.

Al final obtendremos esto:

Bueníiiiisimas, sin aceite, sin conservantes ni colorantes, sin gluten......

Daifuku!!!!!!!

Quienes leáis este blog sabréis que la comida oriental me gusta mucho (la verdad es que me gusta todo tipo de cocina pero bueno...) y que suelo ir a tiendas de productos orientales a comprar, en estas tiendas encontré una variedad de gominolas (o eso creía yo que eran....) que me encantó (eso si, un poco caras...) los Mochi!!!! unos dulces con pinta de gominola pero mucho mas..........no sé cómo describirlos..... yo las llamaba "gominolas blandas", son muy suaves y la textura es muy blanda. En uno de mis blogs favoritos en ingles he visto la receta!!!!!!! es muy muy muy muy fácil!!!! y el resultado ha sido fantástico (eso sí, la presentación no ha sido muy buena....), también he aprendido que los Mochi rellenos se llaman Daifuku.
La receta original la tenéis Aquí.
Daifuku:
Ingredientes (para 10-12 piezas)
-1 cup de harina de arroz glutinoso.
-1/4 cup de azúcar.
-2/3 cup de agua.
-un poco de polvo de te matcha (opcional, es para darle el color verde, también da algo de sabor)
-Maizena para que no se pegue la masa.
Relleno
-Yo lo rellené con jalea de uvas receta Aquí, pero normalmente van rellenos de pasta dulce de judías azuki o pasta de te verde, la podeis comprar (la pasta de judías o la de te verde) en establecimientos orientales o hacer la pasta de judías vosotr@s mism@s receta del Anko Aquí.
Modo de hacer la masa (esto es fácil, fácil, fácil.......):
Mezclamos todos los ingredientes de la masa (excepto la maizena) en un bol apto para microondas (a ser posible de cristal o de cerámica), los mezclamos de forma que no queden grumos, la masa será bastante líquida no hay que preocuparse que luego se vuelve densa.
Metemos el bol en el microondas tapado con un film y lo ponemos dos minutos (cada microondas es un mundo pero a potencia máxima lo metí yo...), sacamos del microondas y vemos que ya ha quedado bastante denso, intentamos remover la mezcla con una cuchara de madera si queda parte de la mezcla líquida es que todavía no está (al final tiene que quedar una pasta densa aunque suave), volvemos a meter en el microondas otro minuto y volvemos a sacar para ver cómo está, yo en total lo metí 3 minutos 40 segundos. (en teoría debe estar menos de 4 minutos, 4 como máximo). Sacamos la masa y la ponemos sobre una tabla de cortar (o mesa) a la que previamente le habremos esparcido un poco de maizena (para que la masa no se pegue), dejamos enfriar 10 minutos, cortamos la masa en 10-12 partes con un cuchillo bien afilado (que la masa es pegajosa...y está caliente, cuidado!!!!) y le damos forma un poco plana, cogemos una cucharada (o un trozo porque a mi la jalea me quedó espesa de mas...) de jalea y se la ponemos en el centro y cerramos (como podamos), intentamos hacer una forma redondeada y ya esta!!!!! una vez que los tenemos todos rellenos los dejamos enfriar y a comer!!!!
(Aurora: Haré unos pocos el próximo día que nos veamos que sé que te gustan, solo espero que la jalea de uvas no sea demasiado dulce.....)
La textura quedó igual que los comprados y el sabor, ahora la pinta no.... a ver si a la próxima me salen un poco mas presentables...........
Feliz comienzo de semana!!!!!!!!

Sin miedo.........

Bueeeeno...... tras este cortocircuito cerebral que he tenido (creo que he podido arreglarlo....) vuelvo mas positiva que nunca (bueno, no tanto...). Total de que nos sirve preocuparnos de algo que no podemos controlar??????? de nada, solo nos sirve para ponernos nerviosos y eso no es bueno.
La opción que tenemos es la de cuidar nuestro cuerpo lo mejor posible, disfrutando, sin presiones y sin estreses y eso es lo que venía haciendo y seguiré haciendo (mas que nada porque me gusta).
Hoy una receta de fiesta!!!! Todos los días hay que celebrar la vida (es un topicazo, lo sé, pero es cierto) y hoy la celebramos con: Buey de mar.
Buey de Mar:
Ingredientes
-Un buey de mar vivo (creo que era chica).
-Una cebolla.
-Sal.
-Aceite de oliva virgen.
-Un diente de ajo.
-Coñac o brandy o Jerez. (1/2 vaso de los de vino)
-Pimienta negra recién molida.
Ahora viene lo peor de la receta: Hay que cocer al animalito vivo, ¿cuánto tiempo hay que cocerlo????? Pues 15 minutos de cocción por kilo de Buey de mar y hay que añadir 5 minutos por cada medio kilo de más que tengamos, por lo tanto, lo primero es pesar el buey (o mirar el ticket de compra que ahí viene el peso) y calcular el tiempo de cocción según ese peso. Yo lo tuve cociendo 20 minutos.
Sacamos el buey del agua, separamos las patas del caparazón, abrimos el caparazón, el jugo que suelta lo reservamos (no se tira), sacamos lo comestible y lo reservamos. Limpiamos bien el caparazón y lo reservamos para presentar en él el plato.
Pelamos y partimos finitos el diente de ajo y la cebolla, los ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (a fuego medio-bajo), cuando ya esté la cebolla transparente subimos el fuego a fuego fuerte y añadimos el coñac y el jugo del buey, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la carne del buey y salpimentamos al gusto. Revolvemos bien la mezcla y probamos el sabor, apagamos el fuego.
Presentamos en el caparazón con sus patas a los lados (como si estuviera entero), con unas tostaditas de pan para pringar el buey y un cascanueces para las patas.
Besos a tod@s!!!!!

Romanescu y anacardos con Curry

Todo empezó porque tenía un bote de crema de coco en el armario y no sabía que hacer con el (si, me pasa, voy a un supermercado de productos orientales a por tofu y salgo con un par de cosas mas que me han llamado la atención pero no sé qué voy a hacer con ellas..............) así que me puse a buscar recetas por la red a ver qué podía cuadrar con la crema de coco y lo que tenía en la nevera (por supuesto), encontré Esta receta que es en la que me he basado para hacer la mía (no es exactamente igual, a mi me faltaban algunas cosas y tenía algunas otras verduras...).
Romanescu y anacardos con Curry:
Ingredientes:
-1 cup (pongamos un vaso) de crema de leche de coco.
- de 1 a 2 cucharadas soperas de polvo de curry (yo de la tienda ya mezcladito pero en el enlace también está la receta por si lo queréis hacer casero).
-1/2 cuchadadita de sal fina (al gusto)
-1 cebolla pelada y troceada (que los trozos no sean muy pequeños)
-1 diente de ajo mediano troceado.
-1/3 cup de agua (1/3 de vaso)
- Unas cuantas espinacas (como 1/2 manojo) que tenía por la nevera.
-1/2 Romanescu cortado en ramos pequeños (también en la nevera estaba)
-1/2 vaso de anacardos crudos (no los tenía tostados)
-Unas ramitas de cilantro.
-Una cucharada de aceite de oliva.
Troceamos la cebolla y el ajo, lavamos y partimos las espinacas, lavamos y cortamos en ramitos el romanescu. Echamos una cucharada de aceite de oliva en un wok (o sartén o cazuela alta) y echamos los vegetales, los dejamos un par de minutos y añadimos el curry y la sal, tras otro par de minutos añadimos la crema de coco y el agua y removemos, hay que tener cuidado de que el polvo de curry no haga grumos, lo cocinamos todo junto hasta que las verduras estén a nuestro gusto (yo el romanescu crujiente) y ya está. Servimos con arroz blanco.
El plato ya servido:
Me ha gustado mucho este plato, tengo que probar a hacer la mezcla de curry que se propone en la receta.
Besos a tod@s!!!!!!!

Sin ganas de ná..........

Estoy algo pachucha........ el fin de semana (que ya hace tiempo que se fue...... unos tres días) ha sido de los de en pijama con la mantita, la tele puesta (bajito que con el dolor de cabeza.....), un te y sin ganas de ná (ni de comer, aunque os parezca broma) y es que cuando te llega un costipado de esos de aúpa (que al final no era costipado porque me han recetado antibioticos.....) pues eso!!!! que la mejor opción es quedarse en casa y a ser posible con mimitos. Mimitos mutuos porque si yo estaba hecha un asquito mi pobre contrario no estaba mucho mejor, lo suyo era dolor de muelas.......... vaya par!!!!! menudo fin de semana!!! y nosotros que queríamos ir a algún sitio.... por ejemplo al teatro si, si...........
Tras ir al médico (los dos, viendo que los mimos mutuos no nos quitaban los males), a la farmacia (nos han recetado multitud de drogas legales) y doparnos hasta las trancas (lo que nos han mandado) ya estamos mucho mejor. Yo ahora estoy intentando dejar el paracetamol (cada 6 horas me dijo el médico..... ya he bajado la dosis a un par de veces al día), los antibióticos para las bacterias que se han alojado en mi sistema respiratorio me los tengo que terminar (así son las infecciones......) y la acetilcisteína (que es para los mocos) pues a ver........ si es que cuando el cuerpo de una tiene tendencia a almacenar los mocos en el pecho (bueeeeeno en las vías respiratorias) pues eso, que me dijo que los tomara 10 días (y yo que no entiendo de medicina pues..... me fío de el.....).
Mi chico también con antibióticos (infección) y dopantes variados, parece que ya vuelve a ser persona.
Para celebrar que ya estamos recuperados (casi) de estas tontunas, esta mañana empecé un bote de mermelada de pomelo, jenjibre y miel que hice la semana pasada. La receta la encontré en el blog de Guindilla, en este estupendo blog podéis encontrar recetas, referencias de restaurantes orientales (ya he probado tres y muy bien) y muchas cosas mas!!!!! La receta original la podéis ver AQUI. No he cambiado nada la receta así que no la copio, mejor la veis en su blog que tiene un paso a paso que está muy bien.
En mi caso la mermelada ha salido a mi gusto, es decir amarga un poco, los pomelos que utilicé eran bastante grandes.
El bote que empecé esta mañana es el de la derecha (en la foto) que se ve que no estaba lleno del todo. Una rebanada de pan, mantequilla (o no) y mermelada por encima, una taza de te (o café con leche) y tenemos un estupendo desayuno. Sin olvidar el antibiótico y los sobres para expulsar las mucosidades, claro..........
Besos a tod@s!!!!!!!

Mousse de Naranja de mi madre

Hay que ver el juego que dan las Navidades!!!!! lo digo porque la receta de hoy es una de las que todavía tengo "colgadas" desde entonces. He de decir que la receta no la hice yo sino que la hizo mi madre y yo se la he tomado "prestada" (yo colaboré únicamente en la degustación...... je je je).
Es un postre sencillo y nada pesado así que para después de una comida/cena copiosa no viene mal.
Mousse de Naranja de mi madre:
Ingredientes para 4 personas (mas o menos):
-2 huevos.
-3 ó 4 naranjas (depende del tamaño y de la cantidad de zumo...)
-1 cucharada de Maizena.
-2 cucharadas y 1/2 de azúcar.
Lo primero que haremos es separar las claras de las yemas. Las claras las montamos con 1 cucharada y 1/2 de azúcar y reservamos.
Hacemos el zumo con las naranjas y ponemos el zumo al baño maría, añadimos al zumo las 2 yemas batidas, la cucharada de maizena y una cucharada de azúcar y hacemos una crema, teniendo cuidado de que no haya grumos, cuando la crema esté espesita apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando esté templada la crema la mezclamos con las claras montadas con cuidado de que no se baje (al menos que no se baje en exceso). Lo repartimos en copas y dejamos enfriar del todo en la nevera, en la nevera deberá reposar al menos 2 ó 3 horas. Adornamos con virutas de chocolate o con cáscara de naranja rallada.........
Nota: Nosotr@s no colamos el zumo de naranja porque nos gusta encontrarnos virutillas de naranja pero si no os gusta esa sensación es mejor colar el zumo.
Otra foto mas de cerca:
Besos a tod@s!!!!!

Aceitunas!!!!!!!!!!!!!!!!!

Es la primera vez que he hecho aceitunas!!!!!!! Para que no haya malentendidos diré que las aceitunas las "hizo" un olivo y yo lo que he hecho ha sido "endulzarlas" (no tiene nada que ver con echarles azúcar) y "aliñarlas".
Mis suegros tienen olivos y allá por el mes de Octubre (a finales, creo) fuimos a coger unas cuantas aceitunas para "guisarlas" (como dicen en su tierra) , o sea, aliñarlas y comerlas para picotear (mmmmm qué ricas), las aceitunas que cogimos fueron de las gordas (no puedo especificar mucho mas... ya que tienen olivos de diferentes variedades...... cogimos las mas grandes), hay que cogerlas cuando aún están verdes (literalmente, luego se ponen de color marrón-negro).
Ya tenemos las aceitunas, para quien no lo sepa diré que ni se os ocurra probarlas en esta fase (bueno, podéis hacerlo pero no quiero ni imaginarme cómo saben de mal...........), ahora lo que tenemos que hacer es "endulzarlas", es decir, quitarles el amargor que tienen, esto se puede hacer con sosa (más rápido) pero si no tenemos prisa no hace falta, yo lo hice sólo con agua.
Las aceitunas se pueden procesar de tres formas distintas:
1-Enteras (las que mas tardan en endulzarse)
2-Rajadas (las del medio)
3-Machadas (las que menos tardan en endulzarse)
Yo las rajé (mi suegra las machó), así que tenemos las aceitunas rajadas (yo una a una...... trabajito...... hay aparatejos para machar y rajar aceitunas) y lo que hacemos con ellas es ponerlas en un barreño hermosote y echar agua fría, tenemos que cambiar el agua dos veces al día (mañana y noche), tengo entendido que cuantas mas veces cambies el agua más rápido se endulzan pero tampoco es plan........ (que no se puede gastar tanta agua). ¿Y cuánto tiempo las tenemos en este plan??????? Muy sencillo cuando cojas una aceituna (de las mas verdes y hermosas), la des un mordisco y no se te ponga cara de asquito (porque ya no está amarga) ya están. Yo os recomiendo que la primera semana no las probéis, la segunda semana podéis probar a ver........ pero yo las tuve tres semanas así.........
Vale!!! Ya tenemos las aceitunas "endulzadas" y ahora las tenemos que aliñar y aquí entra en juego el gusto del consumidor: Yo las he puesto en botes grandes (hacen 3 litros, es lo mas grande que yo tenía por casa...), echas las aceitunas, agua hasta que queden cubiertas (todo el bote lleno de aceitunas con agua) y en mi caso les puse ajo majado, tomillo, hojas de laurel, cáscara de limón y sal gorda (todo lo he puesto a ojo y de hecho tengo dos botes y unas me han quedado mas saladas que otras), yo recomiendo que no os paséis de sal y si veis que están sosas añadís un poco mas.
Como digo hice dos botes y en uno puse guindilla verde, les ha dado un toque picante muy interesante.
Tras una semana de reposo con el aliño yo ya comencé a comerlas y ya habían cogido la sal, cuanto mas tiempo pasa mas se impregnan de los sabores, he comenzado a comer las que tienen guindilla (no vaya a ser que luego se pongan demasiado piconas.....). Aquí una pequeña muestra de "mi tessssoro":
Un beso a tod@s!!!!!

Mermeladas, jaleas.............

Tengo pendientes las setas, siiiiiiiiiiii cogí unas pocas (una cesta) de setas de cardo y de brezo y algún champiñón, lo que pasa es que como no soy ninguna experta en champiñones, aun habiendo comparado y cogido ejemplares de varios tamaños y mirado en los libros de micología.... al final los tiré (eran cuatro) y es que a las setas hay que tenerlas un respeto..... y si no se está seguro completamente de algo es mejor no cogerlo (yo cometí el error de cogerlos, debería haber dejado los cuatro champiñones allí y alguien con mayor experiencia y conocimientos se los habría comido.....). El caso es que las setas ya están limpias, cocinadas y algunas digeridas y todo (otras congeladas), a ver si saco las fotos de la cámara y las subo.........
Hace tiempo ya que me han hecho estos regalos (para mi cocina) llevo un poco de retraso entre las cosas que hago y cuando las "cuelgo" pero en fin!!!!!, estos regalos me hicieron mucha ilusión
El mortero me lo regaló mi suegra (hay otro chiquitín que va a juego) porque sabía que me gustaba (ahora me da penita que se me rompa) y el paño de cocina me lo trajo mi prima Mari (Toñi para los amigos) de Portugal. Gracias!!!!!
Hace un par de semanas (ya digo que llevo un retraso....) que hice unas cuantas conservas (por llamarlo de alguna forma), mermelada, jalea y pesto. Aquí tenéis lo que me salió:
La mermelada es de berenjena (botes centrales), aunque también le añadí melón y como no apunté las cantidades y no recuerdo exactamente no pondré la receta aunque sí un enlace a la receta inspiradora que encontré en el estupendo blog de Margarida AQUI. (por cierto, esta receta la tengo que hacer según su receta literal que tiene muy buena pinta, yo le añadí melón por "cuestiones aprovechativas").
El pesto son los botes de los extremos y la receta creo que la puse hace muy poquito AQUI.
La jalea es de uva (los botes oscuros), la receta es del libro "El gran libro de mermeladas y confituras" y es la que sigue:

JALEA DE UVA: (en negrita mis comentarios, el resto, receta literal del libro)

Ingredientes:

450grms de uvas negras limpias (lavadas y sin rabitos)

450grms de manzanas para cocinar limpias (lavadas), si no ponemos manzanas la jalea no tomará consistencia debido al escaso contenido de pectina en la uva (nada), así que si no añadimos manzanas deberemos añadir pectina o nos quedará jalea líquida de uvas.

Zumo de un limón.

Azúcar.

Ponga las uvas a cocer en una cacerola y prenselas suavemente con un pasapurés (o machacalas un poco).

Retire las partes dañadas o estropeadas de las manzanas, troceelas sin retirar la piel ni el corazón y añadalas a la cacerola.

Añada el zumo de limón y 300ml de agua y mantenga la cacerola a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la fruta esté blanda y pulposa. Remueva de vez en cuando para que no se pegue.

Ponga la pulpa en una bolsa de muselina o una tela de algodón escaldada (para que no haya gérmenes) atada a las patas de un taburete puesto al revés y cuelela en un cuenco grande durante 12 horas como mínimo.

Deseche la pulpa de la bolsa, mida el extracto y devuélvalo a la cacerola con 450grms de azúcar por cada 600ml de extracto (a mi esto me parece una barbaridad y lo deje en 350grms de azúcar, está demasiado dulce con 450, para mi gusto y con 350 también pero me daba cosa poner menos por lo de la conservación.....). Calientelo a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y cuezalo a fuego mas vivo hasta que quede consistente (cuanto mas azúcar menos tiempo).

Espume la jalea con una espumadera (en el caso de que haya espuma, que es probable), luego envase la jalea como si fuera mermelada.

Yo la he puesto menos azúcar y aun así me resulta dulzona, pero eso va en gustos y además se supone que las jaleas llevan bastante azúcar precisamente para que tengan consistencia y por la conservación........

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!

Rápido, rápido!!!!!!!!!!!

Y no lo digo por esta receta, que es fácil y con muy buen resultado pero que no es rápida, pero tiene la ventaja de que se puede dejar hecha por la mañana tempranito y al medio día hornear simplemente.
Lo digo por cómo ha empezado la semana, una de las peores cosas para comenzar la semana (para mi) es comenzarla con papeleos...... ahora al banco, ahora al registro, ahora al catastro....... ahora esperas a mañana porque has pedido un papelito y hasta mañana no está......... y de oca a oca y tiras porque te toca te dan las 14.00h y se acabó, mañana más (bueno hoy) y eso que he de decir que me he encontrado con unos funcionarios amabilíiisimos y muy bien informados que me han facilitado mucho la tarea, aun así en recorrer en metro la distancia de un lugar a otro pierdes media mañana...... y acabas hasta el moño y luego a trabajar!!!! (es que la referencia catastral y por tanto el IBI estaban equivocados........ un lío!!!!!), total que el comienzo de semana ha sido de aupa!!!!! y yo que decía la semana pasada que no tenía tiempo......... pues toma!!! si no quieres caldo... tres tazas!!!!! (y todo esto con un resfriado...... que no lo quiero para nadie..... bueno creo que ya se lo he pegado a mi chico....... sorry!!!).
Esta receta la vi hace algún tiempo (no tanto) en el blog de Delokos y me llamó la atención y me decidí a probarla, la receta la teneis AQUI, no os la repito porque la hice exactamente igual solo que no tenía acelgas y las cambié por espinacas. La verdad es que nos gustó mucho y yo aproveché para utilizar la soja texturizada (tenía un paquete desde hacía 3 meses en el armario muerto de risa.....), nos ha sorprendido mucho porque su textura realmente es como la de la carne picada (vamos que si le dices a alguien que es carne en una receta como esta.......... cuela) y coge el sabor de los ingredientes que le añades (como cuece con la berenjena y el tomate....), probablemente la utilizaré mas a menudo a partir de ahora (he hecho también una lasaña con ella pero eso es otra historia..... para otro día).
Me quedó algo así:
A ver, fallitos: Lo emprenderéis en la siguiente foto mejor, tendría que haber dejado evaporarse mas el líquido del tomate triturado porque quedó un poco de líquido del tomate en el fondo (y se salió un poco del molde también) pero por el resto estupendo!!!
Detalles: El puré de patata es casero no comprado para añadir agua o leche, si lo hacéis con puré de ese os resultará mas rápida la receta (puede tener gluten).

Lo dicho, que la soja texturizada me ha gustado y que es una receta cómoda que se puede dejar hecha por la mañana, salir a hacer recados o lo que sea y simplemente hornear al llegar a medio día. Besos a tod@s!!!!!

Tortilla picante!!!!!!!

Cuando la semana no está para fiestas............ pues no está y punto. No hay tiempo de descanso, no hay tiempo de paseos, no hay tiempo de correr, no hay tiempo de poner una entrada........ de cocinar si hay tiempo (gracias a Dios..........).
¿El trabajo?????Mal, gracias.
Una vez que me he desahogado cambio de tema: Hace un mes (mas o menos), la madre de mi chico me dio un montón de pimientos de padrón (que nos encantan), bueno ya sabéis lo que se suele decir: "unos pican y otros no", la leche!!!! estos picaban todos!!!! los pequeños algo menos y los grandes como guindillas (he estado leyendo por ahí sobre los pimientos de padrón y esto es normal...... lo de que los grandes piquen como guindillas), total que los hice todos (alaaaaa!!!!) al horno (en lugar de fritos para que no cogieran tanto aceite), yo creo que al horno pican todavía mas que fritos (¿alguien puede aclararme si esto es posible????), el caso es que una vez que nos comimos todos los pequeños (con pan y mucha agua....), a ver quien era el guap@ que se comía los grandes!!!!!!
Como ninguno de los dos se atrevía con ellos decidí hacer una tortilla de patatas con pimientos a ver qué tal.................picaba un montón (cuando tocaba pimiento) pero estaba muy rica:

No es mala idea , la patata suaviza bastante el picor del pimiento de padrón (guindilla de padrón en este caso):
Un saludote a tod@s!!!!!!!!

Un premio: Salvia Pekín 2008 y un Risotto

Hola!!! Ya sabéis que no sigo las cadenas de premios (porque me resulta muy difícil nominar) y no voy a nominar a nadie pero voy a hacer lo que dice la cadena, poner mi verdadero nombre en chino sobre una pintura al estilo chino (o lo que conocemos aquí por "al estilo chino"). Para quienes quieran hacerlo aquí pongo las reglas:
1- Traducir tu verdadero nombre al chino con este enlace: Nombres en Chino.
2- En ese mismo enlace te indican qué hacer para conseguir una preciosa pintura con tu nombre en chino. Después pones en el blog esa (o esas) imagen:

o esta otra:
Ya me aseguraré de si este es mi nombre en chino o no (tengo contactos........), mientras tanto ya sabéis para conseguir una preciosa foto-pintura con vuestro nombre pinchad el enlace. Ahhhhhhh!!!!!!! Y muchíiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias TartaSacher por darme el premio me parece un premio precioso!!!! Besotes!!!!

Risotto al Pesto:
Ingredientes:
-Salsa Pesto (receta más abajo)
- Arroz arborio (o bomba).
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Agua (o caldo de verduras si teneis, yo no tenía).
- Sal.
Receta para la salsa Pesto: (una de las miles que encontrareis por internet)
-3 manojos de albahaca bien lavados y cortados.
-1 ó 2 dientes de ajo (depende del tamaño)
- 50 grms de piñones ya pelados (aunque yo lo hice con nueces porque no tenía piñones....)
-100 grms de parmesano rallado.
-1/2 vaso de aceite de oliva (si queda muy pastoso hay que añadir mas)
- Sal al gusto.
Lo ponemos todo en la batidora y que quede una salsa espesa pero no demasiado (ni líquida ni espesa.....).
Yo la última vez hice esta cantidad (un montón) y la envasé como si fuera mermelada (cociendo el bote para hacer el vacío), la conservé en la nevera unos meses y cuando la abrí estaba estupenda, eso si una vez abierta hay que consumirlo en una semana máximo así que mejor usar botes pequeñitos.
El arroz:
Lavamos el arroz y reservamos (la cantidad depende...... para dos un vaso).
Calentamos el agua o caldo que vayamos a utilizar y cuando esté caliente lo dejamos al mínimo para que mantenga la temperatura.
En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y ponemos a calentar, la cebolla la pelamos y partimos en trozos pequeños cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y dejamos que poche pero sin que coja color, añadimos el arroz y removemos, no dejamos de dar vueltas y vamos añadiendo el agua cazo a cazo, cuando absorba el agua que echamos vamos añadiendo más, cuando veamos que el arroz se aproxima a la textura que nos gusta (un cazo antes) añadimos Pesto al gusto y seguimos removiendo, añadimos el último cacito de agua, cuando ya no haya agua en la superficie retiramos del fuego y tapamos.
Lo dejamos tapado 5 minutos y Ya está!!!!!!!!!
Aquí el risotto:

No eché queso para que quede meloso porque la salsa Pesto ya lleva, estaba meloso y rico!!! Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A mal tiempo...............

Fin de semana de tiempo variable (ahora llueve ahora no.....) pero con buena temperatura, Lunes con un mal arranque en las noticias........y encima diluviando.............para acompañar a las noticias. Estamos en otoño, ahora si (el Corte Inglés ya lleva una temporada....), para despedir al verano que marchó, hice una mermelada de melón, bueeeeno la hice hace unos días pero es que viene al pelo...........(el melón se estaba pasando, así que no sé cómo afectará al sabor.....), a ver si comiendo esta mermelada olvidamos un poco el mal comienzo de semana........
Mermelada de melón:
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg de melón ya pelado y cortado en trozos.
- Zumo de 1 limón.
- 500 grms de azúcar (sí, suele ser mitad de azúcar que de fruta pero a mi no me gusta tan dulce...)
- Tres cucharaditas de pectina en polvo (yo la compro AQUI), esto es sólo para que quede menos líquida porque el melón no tiene pectina (que es una de las cosas que hacen que espese), pero si no se tiene pectina se pela una manzana, se coge el corazón y la peladura y se mete en una bolsita de algodón y se pone a cocer con la pulpa, la manzana tiene pectina y la soltará.
Modo de hacerlo:
Ponemos a cocer la pulpa con el zumo de limón y cuando esté caliente y haya soltado jugo añadimos el azúcar y a remover!!!!!! (la pectina la disolvemos en un poco de agua caliente o un poco del zumo de limón, que sino hace grumos), añadimos la pectina y seguimos moviendo, cuando veamos que la mermelada ha alcanzado la textura que nos gusta (por lo menos 1 hora y media al fuego), apagamos, rellenamos los botes (limpios y secos) y los cocemos para que hagan el vacío (o los ponemos boca abajo hasta que se enfríen).
Nos quedará algo así:
Que el resto de la semana sea mejor!!!!!! Besos!!!!!

Seguimos con poco tiempo pero algo mas......

Hoy es fiesta en Madrid (capital) y tengo algo mas de tiempo (no mucho porque los días de fiesta hay que hacer lo que no da tiempo el resto de días pero....), primero, antes de que se me olvide decir a todos aquellos que querían un cesto para levar pan y no llegaron a tiempo de unirse a alguno de los grupos hay una escuela de cocina en Madrid que también tiene tienda y vende estos cestos, podéis acceder a su página web pinchando AQUI, además Babette me ha dejado un comentario sobre como sustituir los cestos si no se puede comprar, lo pongo de forma literal: "a falta de cestos podéis utilizar un colador de plástico con un trapo de algodón o lino que hay que harinar bien antes de meter la masa. Luego harinais también la masa por encima y la cubrís con los picos que salen del trapo". Muchíiisimas gracias babette!!!!!!
Y ahora voy con otra recetilla fácil, fácil y rápida, rápida y encima no engorda!!!!!!! (ale!!!! para que nadie se queje).
Almejas al vapor:
Ingredientes:
- Almejas frescas.
- Agua.
- Sal gorda.
- Limón.
Vas al mercado (en mi caso Mostenses), miras y remiras los puestos de pescado y ves unas maravillosas almejas en su bolsa diciéndote comprame, luego miras el cartelito y ves 13 euros el kilo y dices...... bueno, hoy cenaremos de fiesta!!!
Compras unos 600grms de almejas y una lisa (pescado que personalmente me encanta al vapor y con un poquito de salsa de soja para acompañar, pero esto...... otro día). Te vas a casa feliz como una perdiz con tus compras.
Llegas a casa y pones las almejas en agua con sal gorda para que suelten la tierrecilla que tengan (y asomen la cabecilla tímidamente) y las dejas ahí un par de horas.
Pones agua a calentar y coges un maravilloso cesto de bambú para cocer al vapor (vale cualquier aparato para cocer al vapor), cuando cuece el agua pones las almejas en el cesto y lo pones en la cazuela, el tiempo exacto que lo dejé no lo recuerdo exactamente porque destapaba para mirar a ver si se habían abierto (el tiempo también depende de lo hechas que les gusten a los comensales, a mi hechas). Hubo una almeja que no quiso abrirse y esa a la basura!!!
Se sirven inmediatamente con un chorro de limón.
Este es el cesto para cocción al vapor:

Aquí una vez que destapé para ver si se habían abierto:

Y aquí ya en el plato y listas para comer!!!!

Muy fácil, rico y sin grasas ah!!! y sin gluten!!! Besos a tod@s!!!!

Cositas sencillas que no requieren mucho tiempo...

Tiempo....... eso es lo que nos falta en muchas ocasiones, tiempo de estudiar, de aprender, de disfrutar, de mirar nuestros blogs favoritos, de olvidarnos de todo y hacer un pastel sin prisas o dar un paseo tranquilamente. En mis épocas sin tiempo me dedico a hacer cositas sencillas y rápidas (eso no quiere decir que no estén ricas..), como esta:

La ensaladita con más éxito del verano:

Cebolla, tomates (del huerto de los padres de mi chico), huevos cocidos (de gallinas de los padres de mi chico) ventresca de bonito y aceitunas negras (o verdes, como se quiera o sin), chorretón de aceite de oliva virgen extra y sal. He de confesar que a mi me encanta comer esta ensalada con pan y pringar la salsita.............(así que en mi caso de light na de na). Existe otra variante que se ha hecho siempre mucho en mi casa y es la famosa ensalada de pimientos rojos asados (asados en casa, de bote no vale que no es lo mismo), cebolla y aceitunas negras, pero como esa requiere mas tiempo porque hay que asar los pimientos.......... no me vale en estos dias.......

Susana en su maravilloso blog puso hace tiempo su Moje, una ensalada muy muy parecida a esta y que tenía una pinta deliciosa, os dejo el enlace porque tiene unas explicaciones mas detalladas.

Y corriendo, corriendo me voy, besos a tod@s!!!!!!