jueves, 29 de noviembre de 2007

Por fin!!!! Encontré las fotos de la paella de Satur!!!

Bueeeeeno!!!! Lo prometido es deuda, dije que haría una entrada con las fotos de la paella de pollo corralero y aquí está (lo que me ha costado recuperar esas fotos....).

Esta paella no la he hecho yo (eso por delante), no quiero apuntarme méritos que no me corresponden, esta paella la hizo Satur (la madre de mi chico) y le quedó bueníiiiiiisima (se me olvidó hacer una foto al final para que vierais que no quedó absolutamente nada!!!!), y os lo advierto, éramos cuatro personas las que nos la comimos...........(quiero decir, solo cuatro....).
Empezamos friendo un poquito el pollo en un poquito de buen aceite de oliva:


Este pollo (corralero de verdad, de sus gallinas, que comen maiz, hojas de lechuga........bichos, vamos!!!! de lo que no encuentras en las tiendas!!!) es bastante duro y tarda mucho en hacerse, asi que despues de sofreirlo un poco (para que deje el sabor) lo cocemos durante un rato en la cazuela (que sino no se hace).
Antes de llevárnos el pollo a la cazuela seguimos con el sofrito:

Esto que veis es tomate embotado, o sea triturado y metido en botes al vacio (se puede cambiar por tomate triturado natural de bote).

Como os dije, nos llevamos el pollo a la cazuela (para que se haga), cuando ya tenemos hecho el pollo volvemos con el (y con el caldo) y seguimos, lo ponemos a cocer, echamos el arroz, perejil, judias verdes, garrofons (esto son una especie de habas o judias blancas grandes, que tengo entendido que espesan el caldo, las he visto en mercadona) y dejamos que cueza!!!!! (ya sabeis con los condimentos habituales como azafrán, colorante, sal al gusto...)

Y dejamos que se haga el arroz!!! cuando esté a nuestro gusto de dureza (el arroz) lo apagamos y lo dejamos reposar y nos quedará algo como esto:Y mas de cerca:

La paella estaba bueniiiiiiiisima (esto ya lo he dicho) y no quedó nada de nada de nada, Felicidades Satur!!!! por la paella.
Besos a tod@s!!!!!





jueves, 22 de noviembre de 2007

Para seguir con la calabaza y el otoño......

El fin de semana pasado además de hacer aguardiente tambien hice una coca de calabaza, es un bizcocho muy rico y esponjoso y muyyyyy suave. La verdad es que en casa nunca lo habiamos probado y nos encantó a todos.
La receta la vi en este blog http://chocolatepimienta.blogspot.com/ (creo que no lo tengo en favoritos pero eso lo arreglo en un periquete). Hice la receta tal cual la lei en este blog (pese a mis reticencias con la cantidad de azucar y aceite) y la verdad es que quedó bueniiisimo.

Coca de calabaza (receta calcadita)
Ingredientes:
400gr de calabaza asada (yo la asé en el horno el dia anterior)
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos
280gr de aceite de girasol
2 sobres blancos y 2 azules de gasificantes
1 sobre de levadura Royal

Azúcar y canela para espolvorear

Piñones, pasas o nueces para decorar (opcional) (yo no puse)

Preparación:
Precalentar el horno a 175º

Poner la pulpa de la calabaza hecha puré en un bol, junto con el azúcar, los huevos y el aceite, mezclar con la batidora de varillas, hasta obtener una crema fina. Mezclar la harina, con los gasificantes y la levadura Royal, volcar en el bol, y remover con la batidora de nuevo, ayudar un poco con la espátula, (ya que hay mucha cantidad) y volver a remover para que se integre todo.

La masa quedará bastante espesa, nada hace pensar lo esponjosa y blandita que queda luego.

Forrar un molde de "llanda" o molde grande, con papel de horno o albal, volcar la masa encima. Si se desea, decorar con piñones, pasas o nueces, hornear a media altura, de 30 a 40 minutos, según hornos.
Yo cuando saqué la coca del horno la espolvoreé con azucar glass y canela.
Aquí podemos ver el resultado:
Y otra una vez cortado un cachito:
Muyyyyy rico y suavecito, muy recomendable.
Besos a tod@s!!!!!

martes, 20 de noviembre de 2007

Haciendo Orujo........

Este fin de semana hemos estado en el pueblo de mi padre (provincia de Salamanca) haciendo aguardiente. A mi padre le han regalado orujo (uva cuando ya la han pisado para sacar el mosto y que habremos dejado fermentar) y hemos estado destilando esta uva para obtener la bebida alcoholica.
El proceso no es complicado aunque si laborioso, hay que tener cuidado y saber lo que se hace porque no se puede beber todo lo que sale........(el que lo hace es mi padre, nosotros ayudamos y miramos) asi que de forma muy muy detallada no lo puedo contar, solo decir que si quereis hacer aguardiente os informeis bien y pregunteis a alguien que sepa.
Mi padre tiene un alambique de cobre, os lo enseño:

Aqui el alambique ya estaba al fuego, con sus uvas dentro puestas a cocer.
El proceso es (a grandes rasgos) el que sigue:
1º- Metemos las uvas dentro de la caldera (es la parte mas voluminosa del alambique) y le añadimos un poco de agua (para detalles mi padre).
2º- Tapamos la caldera con esa tapa tan curiosa pegada a un tubo.
3º- Este tubo lo unimos con el serpentín que es la espiral que está dentro del cilindro.
4º- Este cilindro lo llenamos de agua fria y dejamos dentro la manguera (en este caso) para que continuamente esté echando agua fria al cilindro.

Lo que sucede es que cuando el contenido de la caldera hierve, se evapora el mosto, el agua y parte de los jugos de las uvas y suben por el tubo, llegan al serpentin y como está dentro del agua fria ese gas se condensa y sale por un tubito que si os fijais en la foto está en la parte inferior derecha del cilindro, el agua fria tiene que renovarse continuamente porque sino se calienta y no cumple con su cometido para eso está el otro tubo que se ve en la foto en la parte superior izquierda del cilindro, por ahi va cayendo el agua.
No sé si os habreis enterado de algo (porque me explico fatal) pero tampoco yo soy una experta.............
El líquido que sale es orujo blanco, bueno no sé porqué lo llaman blanco si es transparente, parece agua pero os aseguro que no sabe a agua........(aggggg!!!! a mi no me gusta nada, bueno, cuando mi madre lo echa en los huesillos si!). Como decia el liquido que sale no sabemos el grado de alcohol que tiene, tenemos que medirlo con un alcoholímetro:

Esto que parece un termómetro es un alcoholímetro y la forma de medirlo seria:

Bueno, esto se mide en una pipeta y aqui lo que yo tenia dentro del jarrón era agua (estaba comprobando que el alcoholímetro marcaba cero cuando lo metes en agua...), es decir que la forma de utilizar el alcoholimetro consiste en llenar una pipeta con el aguardiente e introducir el alcoholímetro lo que veas que marca justo en el borde con el líquido son los grados que tiene ese aguardiente.
Aqui tenemos un par de fotos de las uvas (orujo):


Bueno!! el resultado fueron 12 botellas de orujo blanco, que posteriormente pasarán a ser licor de lo que se le ocurra a mi padre (café, almendra, avellana, bellota, miel, mandarina, manzana..............) y serán correspondientemente regaladas (a mis tios) y alguna consumida con tios y sobrinos cuando nos reunamos todos y tomemos un 'chispacito' despues de alguna comida copiosa; ah!!!! y una botella se reserva para mi madre, para que tenga aguardiente para los huesillos.................
Como he dicho no se puede beber todo lo que sale, ya que todo no es apto para el consumo asi que si quereis hacer aguardiente lo mejor es que os informeis bien!!!!!
Saludos a tod@s!!!!!!

miércoles, 14 de noviembre de 2007

Las promesas........

Yo habia prometido daros una receta, la de la paella de pollo corralero, y para ello habia hecho un reportaje fotográfico de aupa (como 10 fotos), pues bien, ¿dónde están esas fotos????? no las encuentro, asi que hasta que rebusque en todos los pendrives de la casa (por supuesto) tendré que hablaros de otras recetas y otras experiencias.

Como estamos en pleno otoño las fruterias se han llenado de calabazas de múltiples formas y tamaños y diversos colores (por fuera, porque por dentro todas son anaranjadas...), si me hubierais preguntado hace unos años probablemente no hubiera sabido daros ni una sola receta que se hiciera con este elemento pero entonces un dia probé (con cierto reparo) un plato que desde entonces se ha hecho uno de los 'fijos' en casa todos los otoños y primaveras (dependiendo del tipo de calabaza), la 'crema de calabaza'.

¿La crema de calabazaaaaa????? Pues si!!! es un plato sencillo donde los haya muy rico y muyyyyy cómodo porque yo hago cantidades industriales (no tanto) y lo congelo y luego lo voy sacando ya preparadito. Hay un montón de variaciones para hacerlo, de hecho yo lo hago de distintas formas según los ingredientes que tenga por casa........con nata, con yogur, con caldo, con un par de quesitos..........etc......

Crema de calabaza

Ingredientes principales

-calabaza
-cebollas (yo mucha)
-sal
-pimienta (al gusto)

Ingredientes prescindibles

nata o queso tipo quark o yogur (para dar textura de crema)
caldo de verduras o pollo(yo no pongo caldo si pongo nata o yogur y si no pongo a veces tampoco)
nuez moscada (si se tiene y se quiere)

como lo hago yo:
Como siempre yo todo lo echo a ojo, eso si, pongo un montón de cebolla.......
Primero pongo la cebolla a pochar con un poco de aceite de oliva en una sartén con tapa o cazuela, cuando empieza a estar transparente añado la calabaza pelada y cortada en cuadraditos y dejo que se haga todo un ratillo, lo salo y echo la pimienta y echo un poquito de agua (poquita), la suficiente como para que no se pegue la calabaza y la cebolla pero que se pochen en su jugo. Cuando la calabaza está blandita retiramos del fuego y trituramos con la batidora.
En este punto es cuando podemos dejar enfriar y congelar si hemos hecho cantidades industriales (como 1 calabaza).




Si queremos tomarlo en ese momento lo que hacemos es ponerlo al fuego de nuevo (ya hecho puré) y añadir el caldo o la nata o el yogur o el queso, quesitos............hasta conseguir la textura deseada.

Si queremos hacer una presentación estupenda, lo servimos en los platos espolvoreamos un poquito de nuez moscada y echamos un hilito de aceite de oliva virgen por encima.
Y estos son mis botes y tuperes para congelar..........es mejor la presentación estupenda pero no siempre se puede!!!!!


Un beso a tod@s!!!!!!!

sábado, 10 de noviembre de 2007

Pan de harina de espelta

Bueno!!!!! Pues ya he hecho mi primer pan!!!! Está bueno, pero no me ha quedado bien del todo (esto es mas complicado de lo que parece...).
Lo he hecho con mi máquina del pan (del Lidl, como no...), la verdad es que me apetecia un pan en plan pan de siempre (con la corteza durilla y eso) pero no tenia mucho tiempo asi que decidí que fuera la máquina la que lo horneara (queda como un pan de molde), la razón de esta decisión es que lo puedes dejar por la noche (tu te vas a dormir) y cuando te levantas ya está horneadito, se apaga solo y no tienes que estar pendiente (la próxima vez lo hago en el horno a ver que tal).
El caso es que curioseando por el herbolario, vi una harina de espelta preparada para pan........y claro!!! una que es curiosilla y que lo de hacer pan no lo habia probado.....pues decidió mirar a ver qué le salia......... no salió mal del todo pero agradecería que aconsejarais a esta principiante en esto del pan.......
Bueno la bolsa de harina era de 1/2 kilo y decia que ya traia la levadura añadida para el pan (aunque una servidora le añadió 1/2 cucharadita de levadura para pan vahiné), en las instrucciones decía que habia que añadir sal y 300ml de agua; yo añadí la sal, el agua y un poco de sirope de arce (1 cucharada).
Primero mezclé todo menos la sal y la 1/2 cucharada de levadura y lo metí en la máquina del pan y luego añadí la sal a un lado de la mezcla y la levadura al otro lado (es que he leido en unos cuantos blogs que la sal mata a la levadura....) y dejé a la máquina que hiciera su trabajo. Me quedó lo siguiente:

La verdad es que con mermelada de pera casera o untadas con nutella las rebanadas están buenísimas (claro, que ese no es ningún misterio). Yo este tipo de pan lo utilizo para desayunar, lo que he hecho es cortarlo en rebanadas y congelarlo y lo voy sacando para desayunar. Bueno ahora os dejo que vamos (vamos?? aqui la experta en paellas es mi suegra yo miro y apunto) a empezar a preparar una paella de pollo corralero (de corral de verdad) de la que espero contaros próximamente. Saludos a tod@s!!!

miércoles, 7 de noviembre de 2007

Cosillas variadas.....

Hola!!!! Estoy de regreso, es que no tengo tiempo ni de escribir ni de espiar otros blogs..........pero hoy he sacado un ratito de aqui y de allá y aqui estoy!!!! (y también he podido espiar algo).
¿Alguna vez he dicho que el lidl es mi perdición? Creo que si, el viernes pasado se me ocurrio pasarme por alli, bueno para ser sincera diré que fui porque sabia perfectamente que ponian moldes para horno y cosas asi y la verdad ¡es que no se puede ir cuando hay esas promociones!!!!!!! Para que veais porque digo esto:

Esto es lo que te puede pasar si vas al lidl y te encuentras con un montón de moldes.......... y podría haber sido peor!!! Ese mismo dia mi chico (que es un angelote guapísimo) me regaló esto otro (también del lidl):

Todavía no la he estrenado pero.......de esta semana no pasa!!!! A ver si hago alguna receta con la super pistola y os la cuento, y de paso a ver si os voy contando lo que he ido haciendo estos dias!!!! saludos a tod@s!!!!!