Mis desayunos!!!!!!!!!! Gofres!!!!!!

Si, ya, ya sé...... llevo un par de semanas un poco vaga a la hora de publicar recetas...... es Agosto, hace calor, me han cambiado de oficina (tardo mas en llegar de casa a la ofi y de la ofi a casa), tengo mas trabajo y cogí un par de días de vacaciones (2); excusas, excusas.............. estoy en plan vago para todo....... llevo un par de meses sin salir a correr (este calor me mata....), el horno no lo enciendo ni por una apuesta (este calor me mata), a ver si ahora que llega Septiembre (el calor baja y mis vacaciones comienzan) me animo un poco!!!!!!!

Para animarme por las mañanas intento desayunar con alegría y para eso estos gofres!!!!

Gofres:

Ingredientes:

-1/2 cup de cottage cheese.

-4 claras de huevo (yo lo hice con las botellitas de claras del Mercadona pero sino 2 huevos).

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

-1/2 cup de avena seca hecha harina (molida con el molinillo de café).

-1/2 cucharadita de levadura para bizcochos.

-Endulzante (azúcar o stevia), en mi caso unas gotitas de stevia.

Si no se le echa endulzante, se le añade un pelín de sal y se comen con un poco de queso y jamón. Y si sois mas golosos se puede comer con un poco de salsa de manzana, unas fresas o frambuesas, un poco de mantequilla de cacahuete o unas almendras troceadas. Una cucharadita de sirope de ágave tampoco le va nada mal..............

Yo los hice en la gofrera, pero se pueden hacer en la sartén en plan tortitas (también los he hecho así). A disfrutar!!!!!!!

Con un poquito de te:

Si no recuerdo mal, con estas cantidades salen 4 gofres. Besos!!!!!!

Nueva categoría: Comidas completas

Me he propuesto a mi misma ser mas concienzuda en el blog, siempre he cocinado a ojímetro (básicamente....), pero me estoy obligando a pesar y medir porque a la hora de buscar y hacer una receta es mucho mejor tener las cantidades exactas, yo cambio siempre cosas de las recetas pero entiendo que mucha gente menos acostumbrada a cocinar pueda pensar que mis recetas son un galimatías (lo del poco, pelín, chorrito y demás....).

Total que tengo en mente poner todo (o casi) con medidas.........espero conseguir algo, no siempre podré hacerlo pero lo intentaré.....

En verano y en Madrid a un montón de grados a la sombra (siempre 3-4 mas de los que dicen en las previsiones del telediario..., yo creo que no dicen la temperatura que es para no asustarnos..) lo que apetecen son comidas fresquitas y ligeras (no se me ocurre hacer un cocido no....), aprovechando que tenemos tomates y cebolla de la huerta pues que mejor para aprovecharlos que una ensalada!!!!! Hasta aquí bien pero........hay que completar el plato un poco de pulpo cocido y pimiento, lo aliñamos todo con aceite de oliva, vinagre y sal y ya está!!!!!

Salpicón de pulpo:

Ingredientes:

-Pulpo (una vez cocido, unos 200 grms por persona)

-cebolla, pimiento, tomate (media cebolla del huerto, un pimiento rojo, 4 tomates, esto para dos personas)

-AOVE, vinagre, sal.

Modo de hacerlo:

Cocemos el pulpo (o lo compramos ya cocido). El tema de cocer el pulpo..... da para varios post en sí mismo.... yo he probado de muchas formas distintas y al final.... lo que hago es que pruebo y cuando con una aguja de las de brocheta pincho y entra con facilidad es que ya está, en ese punto no hay que dejarlo cocer de mas o se pondrá duro!!!!! sacamos el pulpo y lo dejamos enfriar (este paso se puede hacer el día de antes....).

Lavamos y cortamos el pimiento y los tomates en trozos (en mi caso pequeños, pero eso va en gustos) y la cebolla la pelamos y troceamos, mezclamos todo con el pulpo y aliñamos con sal, aceite de oliva virgen (un par de cucharadas) y vinagre (al gusto). Metemos en la nevera media hora para que esté bien fresquito a la hora de servir y ya está!!! a disfrutar!!!

Yo le añadí tres palitos de surimi que tenía perdidos por la nevera.

Resultados huerteros y Tejas!!!!!

Hace dos fines de semana fuimos al pueblo de mi padre, que hace mucho mas fresquito que en Madrid y se está mejor (todo hay que decirlo....). Los resultados del huerto no son todo lo positivos que esperábamos, ha habido algún problemilla de tipo meteorológico: un viento huracanado y caliente que sopló durante un par de días y ha quemado árboles y plantas y tirado un montón de frutos al suelo (si, quemado, los árboles tienen las hojas negras de lo caliente que era el airón), así que las plantas se van recuperando como pueden y los frutos son mas escasos de lo esperado. Por otra parte están los "tordos" (es un tipo de pájaro) que tomate que ven que comienza a colorear, tomate que picotean..........

Pero bueno, algo nos hemos podido traer!!!!!!

Mis suegros también tienen huerto (mas grande que el de mi padre), y por lo que me han comentado no les da tiempo a comerse tantas berenjenas y calabacines como tienen!!! habrá que ayudarles!!!!!!!!!!

Este fin de semana además de recoger lo que pudimos en el huerto estuvimos haciendo "Tejas" (a mi madre le encantan) y esa es la receta que traigo, tejas!!!!!

Tejas:

Ingredientes:

-2 claras de huevo.

-Almendras laminadas crudas, 100grms (mi madre las laminó a mano......)

-Harina (1/2 cucharada)

-Azúcar (100 grms)

-Mantequilla para la fuente de horno.

Modo de hacerlas:

Montamos las claras a punto de nieve añadimos las almendras, el azúcar y la harina y mezclamos, untamos la fuente de horno con mantequilla y vamos haciendo montoncitos (los espachurramos ligeramente) un poco separados unos de otros porque se extienden en el horno.

Ponemos el horno entre 180º-200º y dejamos hasta que estén doradas, tienen que estar doradas para que no se queden blanduchas al enfriarse (esto nos pasó la primera vez, de sabor riquísimas pero no estaban crujientes...). Y ya está!!!!!!

Salen poquitas, una bandeja y media (mas o menos), a veces se pegan mucho a la bandeja. Para hacer la típica forma de teja, al quitarlas de la bandeja las ponemos sobre el rodillo de cocina y las dejamos enfriar sobre el (aunque están igual de ricas sin forma de teja.....en plan galleta.....).
Besotes a tod@s!!!!!

POR FIN EN CASA!!!!!!

No sé si os acordais de que estaba fuera de mi casa por obras, pues bien: He vuelto a casa!!!!!! Toda la semana pasada estuve colocando cosas, recogiendo........ etc, etc, etc pero ahora ya estoy mas libre y podré publicar de nuevo (además estos dos últimos meses no tenía internet en casa y ahora de nuevo si!!!!).
Muchos besos a tod@s!!!!!!!!

Fin de semana en el pueblo

Mi padre es de un pueblecito de Salamanca llamado Zorita de la Frontera (es pequeñito), mis padres tienen una casa allí y este año mi padre ha puesto un pequeño huerto.

El pasado fin de semana fuimos allí a pasar el fin de semana y yo me entretuve haciendo fotos al huerto y utilizando el horno.

Es un huerto pequeño, ha puesto sólo tomates, fréjol verde (judía verde), cebollas, calabacines y calabazas y fotografié también las parras que están cargadas de racimos este año (racimos recién nacidos....). Espero que os gusten las fotos:

1-Vista general del huerto: (las cebollas están a parte)

2-Vista mas de cerca de los fréjoles, la planta trepando:

3-Las cebollas (puestas alrededor de los arboles..) 4 y 5 Calabacines y flores de calabacín:
6 y 7 la parra:
Y ahora la receta: Cornes de Gazelle, la receta se la he copiado a Ajonjolí (a quien dedico la foto de las flores de calabacín) y para que veáis la receta os recomiendo visitar su blog!!!! La receta pinchando Aquí!!!!!!!

Yo pongo únicamente los resultados:

Un besote a tod@s!!!!!!!!!

Brioches Sicilianos de Cannella

He encontrado las fotos de unos pequeños brioches que hice hace algo mas de mes y medio en casa...... tengo morriña de "mi casa", a ver si en menos de un mes recupero mi casa, a ver si terminan prontito las obras..........ufffffff demasiados "a ver si".
Esta receta es original de Cannella, en su blog de cocina italiana "La zuccheriera" (cocina italiana en campos de Castilla, en Salamanca exactamente) podéis encontrar muchíiiiiiiiiisimas recetas estupendas de brioches, panes, bizcochos y un montón de cosas mas, visitadlo!!!!

BRIOCHES SICILIANOS COL TUPPO (con caperucita):

Para 12 brioches

-500 gr de harina de fuerza

-100 gr de azúcar glass

-125 gr de margarina de aceite de oliva (yo utilicé mantequilla)

-25 gr de levadura fresca de panadería

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1/2 cucharadita de esencia de naranja

-una pizca de salla ralladura de la cáscara de un limón

-unos 200 ml de leche templada
Desleir la levadura en un poco de leche.Mezclar los ingredientes secos, añadir la margarina y las esencias, empezar a amasar, añadir la levadura y, poco a poco, la leche suficiente para obtener una masa lisa y elástica.

Poner en un cuenco, tapar y dejar leudar en un sitio cálido hasta que doble de volumen.

Deshinchar la masa, formar un cilindro y cortar las brioches en bolitas de 60 gr y "caperucitos" de 8 gr.

Poner el cuerpo de la brioche en un molde tipo muffin, ponerle encima el "caperucito" y, con la punta del mango de una cuchara de madera, pinchar el "caperucito" hasta casi el fondo del cuerpo de la brioche, para fijarlo. Pincelar con yema de huevo desleída en un poco de leche. El segundo leudado es muy rápido, en menos de 1/2 hora crecen mucho (bueno, a mi mucho mucho.......no me crecieron), en el horno se hinchan bastante.

Cocer a 180º unos 20 minutos.
Echo de menos hacer panes....... Besos a tod@s!!!!

Estupendo libro: Los 50 mejores currys de la India

Este libro lo compré hace un par de meses en la tienda de Intermón Oxfam de la calle Goya en Madrid (si, también tienen libros de cocina si....), me encantó el formato y las fotos (qué le vamos a hacer, me gustan las fotos en los libros de cocina), he probado un par de recetas y me han encantado!!!!! ("nos" han encantado, debería decir...). A ver qué os parece:

POLLO CON ANACARDOS Y ESPECIAS NEGRAS (pollo kaju en kaala masala) Bombay Para 4 personas:

-1 pollo de 1kg sin piel.

-100 grms de coco rallado (yo no tenía y no puse).

-12 dientes de ajo grandes pelados.

-1 trozo de jengibre fresco pelado de 2,5x 1cm rallado.

-2 y 1/2 cucharadas soperas de granos de cilantro.

-1 y 1/2 cucharadas de café de granos de comino.

-6 guindillas rojas secas enteras.

-6 clavos de olor.

-1 palo de canela de 7,5 cm.

-225 grms de anacardos crudos.

-1 cebolla grande picada.

-5 cucharadas soperas de aceite.

-Sal.

Cortamos el pollo en 8 trozos. (Yo compré una pechuga entera sin filetear y la hice trozos no muy grandes, como para un bocado, claro que lo mío era para 2..)

Tostamos el coco rallado, el ajo, el jengibre, los granos de cilantro y de comino, las guindillas,los clavos de olor y la canela en una sartén grande sin nada de materia grasa. Al cabo de 5 minutos añadir 50 grms de anacardos y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar enfriar. En un robot o con una batidora potente triturar esta mezcla con 150ml de agua hasta conseguir una consistencia fina (sin grumos).

Por otro lado, triturar 25grms de anacardos con un poco de agua hasta hacer una pasta y reservar.Calentar el aceite en una olla, añadir la mezcla de especias molidas y rehogar 10 minutos a fuego lento. Añadir la pasta de anacardos, salar y dejar al fuego 2 ó 3 minutos más. Incorporar el pollo y freírlo 5 minutos a fuego medio. Cubrir con 600ml de agua y dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.Añadir el resto de los anacardos y continuar la cocción hasta que la carne esté hecha. El resultado ha de ser un curry muy espeso, con color y anacardos enteros.

Este curry lo acompañé con arroz basmati cocido y "verduras" con yogur, cebolla y chile verde picante mmmmm delicioso!!!

Lo de entrecomillar la palabra "verduras" es porque no sé cómo se llaman, son unas verduras que compro en los supermercados orientales o en el mercado de mostenses, son mas pequeñas que las espinacas (la receta es con espinacas) pero del mismo estilo solo que son de color verde y rojizo y al cocerlas dejan el agua de color burdeos (de hecho en la foto hay agua roja de las verduras junto al pollo.....)

Riquíiiisimo!!!! Besos a tod@s!!!!