Premio, viaje a Barcelona y Okonomiyaki

Este premio con meme me lo ha otorgado Eva del blog Ma Petite Boulangerie. Gracias!!!!! Eva, espero que no te importe, nunca paso los premios ni los memes, así que haré el meme pero no lo pasaré...........

Ocho cosas que espero lograr:

-Lo único que espero es ser feliz y que las personas a las que quiero también lo sean.

-Y ya puestos a esperar.......... Un mejor trabajo.

-Un edificio sin obras (a ver si terminan ya....), esto no depende de mi, pero espero que ocurra...

Ocho cosas que hice ayer:

-Madrugar.

-Trabajar.

-Hacer la maleta para irme hoy a Barcelona.

-Comprarme un par de revistas para el AVE (aunque ponen peli...)

-Comprarme frutos secos para el viaje (ni que durase un día...)

-Ir a dar un paseo.

-Hacer bizcochadas (para llevar de regalo)

-Hacer mini-brioches (para llevar de regalo)

Ocho cosas que espero hacer algún día:

-Viajar mucho!!! (es que ahora casi no viajo...), me encantaría ir a: Canadá, China, Japón, Escocia, Irlanda, India, Finlandia, Suecia, New York, Italia, Grecia, Turquía y un montón de lugares mas y por ese orden, creo.

-Aprender todos los idiomas de los lugares que quiero visitar (sólo hablo inglés aparte del castellano.... el alemán y el catalán se me han olvidado.......).

-Quitarme el miedo al fracaso (que me persigue un poquito).

-Creo que no llego a ocho.........

Ocho programas de televisión que veo:

Aquí no llego a ocho ni de coña!!!!!!!!!!! si casi no veo la tele!!!!

-House, a veces, porque me cansa, me gustó mucho la primera temporada luego le cambiaron el carácter...... ahora me he aficionado en la fox a verlo en versión original los domingos a las 24h.

-Los documentales del canal National Geographic (pero los repiten muchíiiiiiisimo y estoy de ver que empieza "cárceles" y apagar la tele hasta el moño).

-Documentales del canal Natura (algunos están bien pero otros son muy flojos)

-Documentales del canal Viajar (hay algunos de cocina!!!!)

-Si lo pillo porque no se el horario veo sexo en Nueva York........

(Las noticias las leo por internet)

Veo mas tele de lo que pensaba..........

Bueno, hoy me voy a Barcelona!!!!!! A ver a mi chico que lleva semana y media allí trabajando (cosas de viajar en el curro...), recordar la niñez (viví allí hasta los 10 años) y visitar a una amiga.. espero que no nos llueva mucho....... y podamos pasear tranquilamente por la ciudad!!!!!

Y ahora una recetilla muy rica y muy sana, la primera vez que la vi fue en el estupendo blog 101 cookbooks y me llamó mucho la atención, luego la volví a ver en el estupendo blog de Noema Intercultura y Cocina y la he vuelto a ver en uno de mis blogs favoritos el de Adormidera, Entre la vida y la cocina. La receta se llama Okonomiyaki o Pizza Japonesa (aunque mas bien es una tortilla......)

Okonomiyaki:

Ingredientes:

-2 vasos de repollo troceado muy fino (yo con el rallador gordo, lo rallé).

-1 cebolla troceada igual que el repollo.

-2 zanahorias troceadas igual que lo anterior.

-2 cucharadas de harina.

-Sal al gusto.

-2 huevos batidos.

-Aceite de oliva (una cucharada).

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien hasta que esté todo mezclado (sobre todo que la harina esté bien mezclada).

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, echar la mezcla cuando el aceite esté caliente y dejar a fuego bajo hasta que se cuaje (5 minutos), dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado, si se quiere mas doradita dejar mas tiempo.

Fácil, sabroso y sano sano!!!!!

Si se quiere hacer sin gluten o bien omitimos la harina o añadimos harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!

Sólo Espelta

Este post va de panes, la semana pasada estaba yo aburrida en casa........ mentira!!! es que había trabajado de noche y no podía dormir porque el edificio está de obras y sólo oía golpes y ruidos atronadores (ya está, ya lo he dicho), bueno pues eso, que estaba yo histérica-aburrida en casa..... y pensé en hacer pan (demasiado cansada para salir a dar un paseo y con la mente no muy clara para estudiar..... debido a la falta de sueño), tenía mi SFS (uno de los 6 botes que a estas alturas tengo en la nevera......) fuera de la nevera, lo había refrescado el día anterior, lo volví a refrescar y me puse manos a la obra; primero:la harina, ¿cómo? ¿que no hay harina????? una mínima cantidad de harina de trigo, otra mínima cantidad de harina de centeno..... y un paquete casi entero de harina de espelta, pues sin miedo!!!! de espelta!!!! (la mínima cantidad de harina de trigo que tenía la añadí, pero era algo así como 100 grms...)

Pan de espelta:

Ingredientes:

-Masa madre SFS, unos 250 grms.

-Harina de trigo 100 grms.

-Harina de espelta 250 grms.

-Agua a ojo (a mi la masa me quedó algo húmeda...)

-Sal, dos cucharaditas.

-Azúcar, una cucharadita.

Mezclé y amasé todos los ingredientes y abandoné la masa a su suerte (para que creciera) en un banetón durante tres-cuatro horas.

La masa creció pero no espectacularmente (la verdad), la dividí en 4 partes, hice foldings, boleé y dejé que volvieran a crecer. (Tampoco espectacularmente esta vez)

Les hice unos cortes en cruz en la superficie y metí al horno precalentado al máximo que da mi horno (horno normalito-cutrillo...) unos 250º, bajé la temperatura a 200º, metí un cacharrito con agua en el fondo del horno y pulvericé agua por encima de los panes cerré rápidamente el horno y no sé exactamente cuánto tiempo lo dejé (sorry......), crecieron bastante mas en el horno de lo que habían crecido fuera (menos mal........ estaba yo preocupadilla) y quedaron unos panes con la miga húmeda, de un sabor contundente y estupendos para abrirlos por la mitad, pringar tomate, un poquito de aceite y jamón mmmmmmmmmmmmm qué ricos!!!!! (los bocatas, digo).

Feliz comienzo de semana!!!!!!

Con nocturnidad y alevosía......

Cuando trabajo de noche, como esta semana, el primer día estoy como perdida, no puedo dormir de día, no sé en qué hora estoy.....y encima tengo un cansancio del carajo!!!, el segundo día (hoy) estoy hecha un asco, ya he conseguido dormir algo de día (aunque con un edificio en obras es bastante difícil) y me he despertado a las 15:30h (conseguí dormirme a las 11:30 a.m).
Menos mal que me dejé la comida hecha de ayer y solo he tenido que cocer un poco de arroz para acompañar. Ayer hice un estupendo curry de verduras, garbanzos y tofu.
Curry de verduras, garbanzos y tofu:
Ingredientes:
-1 Manojo de verduras Kalian (he leído aquí que ese es su nombre), se pueden utilizar espinacas.
-La mitad de un bote de garbanzos cocidos.
-Tofu firme. (yo utilicé un tipo que venden en bolsitas y ya viene aliñado y es mucho mas firme)
-Arroz blanco.
-Aceite de oliva virgen.
-2 Dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre de unos 3 cm pelado y rallado.
-Un bote de leche de coco.
-Polvo de curry al gusto.
-Comino en polvo al gusto.
-Una guindilla seca desmenuzada.
-Sal.
En una cazuela echamos el aceite de oliva, pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos pequeños y echamos a freír, hasta que estén ligeramente dorados, añadimos el jengibre rallado.
Lavamos y partimos las espinacas o las verduras que hayamos elegido y las añadimos a la cazuela, añadimos también los garbanzos y el tofu. Añadimos las especias (comino, curry y guindilla) y la leche de coco y dejamos que se haga cinco minutos.
Acompañamos con arroz blanco.
Está muy rico de un dia para otro porque se integran todos los sabores.
Buenas noches a tod@s!!!!

Zarzuela de pescado y marisco

No, no es que me haya vuelto folclórica (un poco folclórica si que soy...), es que la receta se llama así "Zarzuela" o al menos así la ha llamado siempre mi madre.......

Esta receta la hace mi madre desde que yo tengo uso de razón (si es que lo tengo....), vamos desde siempre.....y esta vez.... también la hizo ella!!!! (de vez en cuando me apropio de sus creaciones para publicarlas, así que mi madre también participa en el blog).

Supongo que como todas las recetas hay muchas formas distintas de hacerla pero mi madre la hace así:

Zarzuela de pescado y marisco:

Ingredientes:

-Merluza, un par de rodajas por comensal.

-Rape, un par de rajas o tres por comensal.

-Calamar, tres o cuatro trozos por comensal.

-Langostinos, 2 por comensal.

-Gambas, 3 por comensal o 4.....

-Almejas, nunca he calculado por comensal cuantas, a ojo......

-Cigalas, una por comensal.

-Tomate frito casero.

-Vino blanco.

-Ajo.

-Harina.

-Aceite de oliva y sal.

-Laurel.

Modo de hacerlo:

Limpiamos los calamares y los partimos en trozos grandecitos, salamos el pescado y el calamar al gusto.

Enharinamos el pescado y el marisco excepto las almejas y lo pasamos por la sartén (no freír mucho, simplemente es para sellarlo y que coja sabor, luego ha de hacerse con el tomate y el vino blanco si nos pasamos el pescado quedará demasiado hecho). Lo vamos poniendo en una fuente de barro con aceite de oliva en el fondo (un par de cucharadas) (también se puede hacer al horno, se pega menos.....).

Hacemos un majado con el ajo cortado en trozos (un par de dientes de ajo) y un poco de vino blanco, se lo echamos por encima al pescado. Echamos tomate hasta cubrir el pescado hasta la mitad (el tomate frito casero ¿ehhhh? y sino mejor un bote de tomate natural y un poco de cebolla fritita...) y un vasito de vino blanco y el laurel, lo ponemos al fuego (esto tiene que estar poco tiempo, hasta que el vino pierda el alcohol), a la vez cogemos una sartén y ponemos las almejas para que se abran, añadimos las almejas (y el caldito que hayan soltado) a la cazuela y dejamos dar un chup, chup, ajustamos de sal y ya está!!! está mejor de un día para otro porque se integran los sabores.

La foto es la de una ración (hicimos la foto ya después de comer y es lo que quedó...... despistes que tiene una......).

Feliz comienzo de semana!!!!

Pakoras de Guru Masala

Me encanta el blog de Alex (Guru Masala), me encanta leer sobre sus viajes y sobre todos los lugares lejanos (para mi) que visita y me gusta probar muchas de las recetas que nos cuenta, una de esas recetas son estas pakoras Nepalíes que os cuento hoy.

Estas pakoras son un delicioso aperitivo o entrante de verduras, quedan muy sabrosas, con las verduras crujientes en su interior (a mi los trozos de puerro me quedaron algo grandes y se salían) conservando todas sus vitaminas al estar vagamente cocinadas (las verduras). Yo las acompañé con una salsa de cilantro hecha con yogur natural, cilantro, ajo y sal al gusto (lo de "al gusto" va para todos los ingredientes..), pero están mejor con una salsita picante para mojar.

Pakoras Nepalíes: (guru masala)

Ingredientes:

1 taza de verduras picadas en juliana muy fina (zanahoria, cebolla y puerro)

1/2 patata pequeña cocida

1 chile verde picado muy fino

1/4 cucharadita de cada una de estas especias molidas: coriandro, comino, pimienta blanca, polvo de chile y garam masala

Sal

1 huevo

4 cucharaditas de besan (harina de garbanzos)

1 cucharada de harina de trigo (Si la sustituimos por harina de garbanzos son sin gluten)

1/4 cucharadita de levadura (opcional)

Algo de agua

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y hacer una pasta cremosa.Dejar reposar al menos media hora.Calentar abundante aceite en una sartén.

Coger un poco de masa con las manos húmedas y hacer una pelota del tamaño de una de golf. Sumerjirla en el aceite y dejar hasta que este bien dorada.Retirar y escurrir en papel de cocina.

Servir con alguna salsa de acompañamiento.

Espero que hayais pasado una estupenda Semana Santa tod@s!!!!

Pan San Francisco Sourdough

La semana pasada, espera no, fue a finales de la anterior (hace dos) fui de peregrinación a casa de Qjones para conseguir un poco de la preciada SFS.

Llegué a su casa, me abrió la puerta un rubiales de preciosos y enormes ojos claros muy alegre y un pelín vergonzoso (este, por supuesto no era Qjones), mientras su padre le preguntaba (este si era Qjones, y por favor, intentad imaginar el tonillo de padre orgulloso al que se le cae la baba, vamos lo normal!!) ¿quién es????? el rubiales, me miraba y le miraba con cara de: "pues no sé quién es pero peligrosa no parece, es mas incluso parece maja", tras las reticencias iniciales se decidió a mostrarme lo que estaba viendo en la tele y su "alijo" de juguetes. Qjones me presentó a su chica y al pequeño (que estaba durmiendo), estuvimos charlando un ratillo (no estuve mucho, tenía que ocuparme de asuntos caseros menos agradables que estar charlando con ellos....).

Tras charlar sobre panes y sobre cómo consiguió la SFS y de alguna otra cosilla dejé a esta estupenda familia (padre y madre a los que se les cae la baba y niños estupendos) y me fui con mi precioso tesoro (SFS), una receta que llevé apuntada en la cabeza (que fui todo el camino 400, 500, 300....) y el compromiso de hacer panes con la SFS y aquí están los primeros!!!!!!!

Son dos panes hechos con la misma mezcla de masa (aunque amasados de distinta forma) y uno de ellos (el redondo) estuvo en la nevera reposando un día mas que el otro. Bueno al lío:

Masa de arranque:

400 grms de harina de fuerza.

500 ml de agua.

300 grms de masa madre SFS.

Mezclamos bien y dejamos reposar durante 4 horas (aunque yo lo mezclé a eso de las 23h y lo dejé hasta las 7 a.m).

A la mezcla anterior (masa de arranque) le añadimos 400 grms de harina y sal al gusto y amasamos, la dividimos en dos partes (a mi me salio una parte mayor que la otra...), hacemos unos foldings y ponemos en los banetones a reposar. Yo los banetones los metí a la nevera (que me iba a trabajar y no quería que subieran de más...).

Uno de los banetones lo saqué esa misma tarde de la nevera, lo dejé un par de horas que se templara la masa (había crecido bastante incluso en la nevera...), precalenté el horno y dentro!!!! con un bol de agua abajo. Y lo que obtuve fue lo siguiente:

El otro banetón seguía en la nevera y allí siguió hasta el día siguiente (en total estuvo dos días en la nevera), en este caso le había hecho un par de foldings y en vez de bolearlo (cual bola) aplané la masa y cada extremo lo acerqué al centro (imaginamos un cuadrado y cada pico lo ponemos en el centro, le damos la vuelta y así queda). Lo saqué de la nevera, dejé que se templara la masa durante un par de horas (el horno igual que en la anterior ocasión), en esta ocasión cuando metí la masa en el horno espolvoreé agua encima y cerré rápidamente. Me quedó esto:

Este último pan no lo he probado, ha sido un regalo que hice.

He utilizado para ambos harina normal, no integral aunque la masa madre la he estado refrescando con harina integral de trigo. En cuanto a que si noto diferencia con los panes hechos con masa madre madrileña.........mmmmmm no sé no soy muy buena catadora, si que se le nota el sabor a que está hecho con masa madre pero que sea diferente..... yo he notado diferencia en cuanto a que con esta masa madre me suben bastante mas rápido y mas ¿será psicosomático?.
Buen fin de semana a tod@s!!!!!

Toma verduritas!!!!!!!

¿He dicho alguna vez que me encantan las verduras????? (esto de pequeña no me pasaba, que conste...) . Me gustan casi todas (o todas.... no sé) de casi cualquier forma desde la mas sencilla (al vapor) a la mas complicada, hoy vamos con una receta muy sencilla y que se hace en un momento, quizá lo mas difícil (dado que es una receta oriental) sea encontrar los ingredientes......... en la receta utilizamos la verdura bok choy, hace un tiempo era difícil de encontrar pero ahora mismo yo la encuentro casi en cualquier mercado (en Madrid, claro.....) o en cualquier tienda de productos orientales. De todos modos se puede hacer con otras verduras como por ejemplo acelgas (mejor si son pequeñas no gigantescas...).

¿He dicho ya que es una receta rapidíiisima???? (creo que si) podemos tardar unos....... 10 minutos!!!!! (estupenda para días con prisa).

Verduras Chinas con Salsa de Ostras

Ingredientes:

Tus verduras chinas favoritas (bok choy)

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita de aceite para cocinar

1/2 cucharadita de azúcar

2 pizcas de pimienta blanca molida

Ajo frito en aceite:

2 dientes de ajo (cortados pequeñitos)

1 cucharadita de aceite

Método:

Preparamos el ajo frito poniendo el wok al fuego y friendo el ajo hasta que esté dorado claro. Apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos una cazuela de agua al fuego y la llevamos a ebullición. Añadimos dos pizcas de aceite al agua. Echamos las verduras y las dejamos 20 ó 30 segundos (dependiendo de la cantidad). Tan pronto como estén comenzando a marchitarse las sacamos y las dejamos en un colador para que pierdan el exceso de agua. Dejamos las verduras en un plato.

En un wok, ponemos a calentar el aceite para cocinar y después añadimos la salsa de ostras, el agua el azúcar y la pimienta blanca en polvo. Tan pronto como la salsa se caliente y esté todo mezclado, la quitamos del fuego y la ponemos sobre las verduras. Echamos sobre las verduras el ajo frito (con su aceite) y servimos inmediatamente.

Nota para el ajo frito: el ajo se continuará cocinando en el aceite así que tan pronto como comience a tomar color en el wok se debe apartar del fuego. En caso contrario se pondrá de color marrón oscuro.
Se me olvidaba!!!! La receta la he encontrado en este estupendo blog Rasa Malaysia.

He puesto la etiqueta sin gluten, pero para que sea realmente sin gluten hay que asegurarse de que la salsa de ostras no contiene ningún ingrediente que tenga gluten!!!!