Mi odisea con los Raviolis caseros.............

Y yo me levanté un dia con muchas ganas y me dije: "Hoy voy a estrenar mi maquinita de hacer pasta" y nada de estrenarla de cualquier manera, haciendo ravioli!!! (inconsciencia que pagué.... porque.... madre mia!!!!).
La pasta casera está muy rica, la haces sin conservantes ni colorantes, la rellenas de lo que tu quieras, es muy sabrosa y se cuece rápido, pero trabajo que lleva oiga!!!, de hecho esta vez hice poca cantidad y la próxima vez que haga no caigo en ese error, haré en cantidad para congelar e ir sacando (esta vez solo me ha dado para dos veces dos personas). Claro, que la próxima vez es posible que haga pasta para lasaña o tallarines (que es más fácil...).
La receta de la pasta al huevo la saqué de un libro que se titula algo así como "el gran libro de la pasta"
Pasta fresca casera al huevo:
Ingredientes:
-Huevos.
-Harina.
La proporción es de 100gr de harina por cada huevo (dependerá del tamaño de los huevos).
Se amasa y ya está!!!!
Dejamos reposando en la nevera, tapado con film transparente mientras preparamos el relleno.
Hasta aquí todo bien........
Relleno de la pasta al huevo:
Ingredientes:
-Calabaza.
-Queso gorgonzola.
-Aceite de oliva.
Esta idea del relleno la saqué del maravilloso blog de La zuccheriera (quien espero no tenga tentaciones de asesinarme por destrozar y mezclar sus recetas.......).
Modo de hacerlo:
Cortamos en trocitos pequeños la calabaza (pelada, por supuesto!!) y con una cucharadita de aceite de oliva virgen la ponemos a calentar en una sartén, cuando la calabaza esté blandita añadimos el queso gorgonzola (cantidad al gusto) y damos vueltas para que se mezclen las dos cosas. Tras esto apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Podemos machacar la mezcla con el tenedor para que sea mas fino y rellenemos mejor, pero no debe quedar líquido o sino tendremos dificultad a la hora de rellenar, si vemos que la calabaza suelta agua, la vamos quitando (el agua). El relleno quedará mas o menos:
Los trocitos de calabaza mejor si quedan mas chiquititos, yo despues de esta foto machaqué la mezcla con un tenedor.
Sacamos la pasta fresca (bola de pasta fresca) de la nevera y nos disponemos a estirarla, en mi caso aqui es cuando saqué mi super-máquina del cajón y me dispuse a estrenarla!!!! aqui os pongo una foto del proceso de estirado de la masa: (las instrucciones de como se estira las tenemos en la máquina asi como unas cuantas recetas de pasta)
Estiramos la masa y colocamos el accesorio para rellenar pasta:
Y aqui es donde empieza lo bueno: se te rompre la masa, se sale el relleno...... olé!!!! qué paciencia!!! Pero al final no salio tan mal:
Unos quedaron mas rellenitos, otros menos......... bueno!!! eso es porque no tenía el relleno lo suficientemente fino..... la próxima vez saldrá mejor!!!
Y ahora las recetas con esta pasta casera:
La primera solo la explico, para probar el sabor en si de la pasta simplemente la cocí y la rehogué con un poquito de aceite de oliva y un poquito de sal (ni mas ni menos) y estaba rica, quizá un pelín sosa pero es que en la masa no eché sal (ponía que no se echara, ¿alguien sabe algo de esto??)
Y para la segunda hice estos ravioli en una especie de salsa puttanesca (perdóname cannella!!)
Salsa puttanesca: Receta original AQUI. (Junto con muchas mas)
-Tomatitos cherry. (500grms)
-Aceite de oliva virgen extra. (100 grms)
-Anchoas. (100grms)
-Aceitunas negras sin hueso. (100grms)
-Alcaparras. (50grms)
-Ajo. (1 diente)
-Sal.
(yo no puse guindilla)
En una sartén ponemos el aceite y el diente de ajo picadito, sofreimos a fuego lento y añadimos las anchoas removiendo hasta que se deshagan. Añadimos el tomate picadito y dejamos cocer a fuego alegre. Añadimos las aceitunas cortadas a la mitad y las alcaparras lavadas para quitarles la sal. Bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese.
Tras esto añadimos los ravioli cocidos y nos queda lo siguiente:

Y una vez en el plato:
Estaba muy rico (aunque no sé si es políticamente correcto hacer este tipo de pasta con esta salsa............... ).
Saludos a tod@s!!!!!