Estupendo libro: Los 50 mejores currys de la India

Este libro lo compré hace un par de meses en la tienda de Intermón Oxfam de la calle Goya en Madrid (si, también tienen libros de cocina si....), me encantó el formato y las fotos (qué le vamos a hacer, me gustan las fotos en los libros de cocina), he probado un par de recetas y me han encantado!!!!! ("nos" han encantado, debería decir...). A ver qué os parece:

POLLO CON ANACARDOS Y ESPECIAS NEGRAS (pollo kaju en kaala masala) Bombay Para 4 personas:

-1 pollo de 1kg sin piel.

-100 grms de coco rallado (yo no tenía y no puse).

-12 dientes de ajo grandes pelados.

-1 trozo de jengibre fresco pelado de 2,5x 1cm rallado.

-2 y 1/2 cucharadas soperas de granos de cilantro.

-1 y 1/2 cucharadas de café de granos de comino.

-6 guindillas rojas secas enteras.

-6 clavos de olor.

-1 palo de canela de 7,5 cm.

-225 grms de anacardos crudos.

-1 cebolla grande picada.

-5 cucharadas soperas de aceite.

-Sal.

Cortamos el pollo en 8 trozos. (Yo compré una pechuga entera sin filetear y la hice trozos no muy grandes, como para un bocado, claro que lo mío era para 2..)

Tostamos el coco rallado, el ajo, el jengibre, los granos de cilantro y de comino, las guindillas,los clavos de olor y la canela en una sartén grande sin nada de materia grasa. Al cabo de 5 minutos añadir 50 grms de anacardos y la cebolla picada y rehogar durante 10 minutos sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar enfriar. En un robot o con una batidora potente triturar esta mezcla con 150ml de agua hasta conseguir una consistencia fina (sin grumos).

Por otro lado, triturar 25grms de anacardos con un poco de agua hasta hacer una pasta y reservar.Calentar el aceite en una olla, añadir la mezcla de especias molidas y rehogar 10 minutos a fuego lento. Añadir la pasta de anacardos, salar y dejar al fuego 2 ó 3 minutos más. Incorporar el pollo y freírlo 5 minutos a fuego medio. Cubrir con 600ml de agua y dejar cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.Añadir el resto de los anacardos y continuar la cocción hasta que la carne esté hecha. El resultado ha de ser un curry muy espeso, con color y anacardos enteros.

Este curry lo acompañé con arroz basmati cocido y "verduras" con yogur, cebolla y chile verde picante mmmmm delicioso!!!

Lo de entrecomillar la palabra "verduras" es porque no sé cómo se llaman, son unas verduras que compro en los supermercados orientales o en el mercado de mostenses, son mas pequeñas que las espinacas (la receta es con espinacas) pero del mismo estilo solo que son de color verde y rojizo y al cocerlas dejan el agua de color burdeos (de hecho en la foto hay agua roja de las verduras junto al pollo.....)

Riquíiiisimo!!!! Besos a tod@s!!!!

Premio, viaje a Barcelona y Okonomiyaki

Este premio con meme me lo ha otorgado Eva del blog Ma Petite Boulangerie. Gracias!!!!! Eva, espero que no te importe, nunca paso los premios ni los memes, así que haré el meme pero no lo pasaré...........

Ocho cosas que espero lograr:

-Lo único que espero es ser feliz y que las personas a las que quiero también lo sean.

-Y ya puestos a esperar.......... Un mejor trabajo.

-Un edificio sin obras (a ver si terminan ya....), esto no depende de mi, pero espero que ocurra...

Ocho cosas que hice ayer:

-Madrugar.

-Trabajar.

-Hacer la maleta para irme hoy a Barcelona.

-Comprarme un par de revistas para el AVE (aunque ponen peli...)

-Comprarme frutos secos para el viaje (ni que durase un día...)

-Ir a dar un paseo.

-Hacer bizcochadas (para llevar de regalo)

-Hacer mini-brioches (para llevar de regalo)

Ocho cosas que espero hacer algún día:

-Viajar mucho!!! (es que ahora casi no viajo...), me encantaría ir a: Canadá, China, Japón, Escocia, Irlanda, India, Finlandia, Suecia, New York, Italia, Grecia, Turquía y un montón de lugares mas y por ese orden, creo.

-Aprender todos los idiomas de los lugares que quiero visitar (sólo hablo inglés aparte del castellano.... el alemán y el catalán se me han olvidado.......).

-Quitarme el miedo al fracaso (que me persigue un poquito).

-Creo que no llego a ocho.........

Ocho programas de televisión que veo:

Aquí no llego a ocho ni de coña!!!!!!!!!!! si casi no veo la tele!!!!

-House, a veces, porque me cansa, me gustó mucho la primera temporada luego le cambiaron el carácter...... ahora me he aficionado en la fox a verlo en versión original los domingos a las 24h.

-Los documentales del canal National Geographic (pero los repiten muchíiiiiiisimo y estoy de ver que empieza "cárceles" y apagar la tele hasta el moño).

-Documentales del canal Natura (algunos están bien pero otros son muy flojos)

-Documentales del canal Viajar (hay algunos de cocina!!!!)

-Si lo pillo porque no se el horario veo sexo en Nueva York........

(Las noticias las leo por internet)

Veo mas tele de lo que pensaba..........

Bueno, hoy me voy a Barcelona!!!!!! A ver a mi chico que lleva semana y media allí trabajando (cosas de viajar en el curro...), recordar la niñez (viví allí hasta los 10 años) y visitar a una amiga.. espero que no nos llueva mucho....... y podamos pasear tranquilamente por la ciudad!!!!!

Y ahora una recetilla muy rica y muy sana, la primera vez que la vi fue en el estupendo blog 101 cookbooks y me llamó mucho la atención, luego la volví a ver en el estupendo blog de Noema Intercultura y Cocina y la he vuelto a ver en uno de mis blogs favoritos el de Adormidera, Entre la vida y la cocina. La receta se llama Okonomiyaki o Pizza Japonesa (aunque mas bien es una tortilla......)

Okonomiyaki:

Ingredientes:

-2 vasos de repollo troceado muy fino (yo con el rallador gordo, lo rallé).

-1 cebolla troceada igual que el repollo.

-2 zanahorias troceadas igual que lo anterior.

-2 cucharadas de harina.

-Sal al gusto.

-2 huevos batidos.

-Aceite de oliva (una cucharada).

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien hasta que esté todo mezclado (sobre todo que la harina esté bien mezclada).

Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, echar la mezcla cuando el aceite esté caliente y dejar a fuego bajo hasta que se cuaje (5 minutos), dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado, si se quiere mas doradita dejar mas tiempo.

Fácil, sabroso y sano sano!!!!!

Si se quiere hacer sin gluten o bien omitimos la harina o añadimos harina de garbanzos en lugar de harina de trigo.

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!

Pakoras de Guru Masala

Me encanta el blog de Alex (Guru Masala), me encanta leer sobre sus viajes y sobre todos los lugares lejanos (para mi) que visita y me gusta probar muchas de las recetas que nos cuenta, una de esas recetas son estas pakoras Nepalíes que os cuento hoy.

Estas pakoras son un delicioso aperitivo o entrante de verduras, quedan muy sabrosas, con las verduras crujientes en su interior (a mi los trozos de puerro me quedaron algo grandes y se salían) conservando todas sus vitaminas al estar vagamente cocinadas (las verduras). Yo las acompañé con una salsa de cilantro hecha con yogur natural, cilantro, ajo y sal al gusto (lo de "al gusto" va para todos los ingredientes..), pero están mejor con una salsita picante para mojar.

Pakoras Nepalíes: (guru masala)

Ingredientes:

1 taza de verduras picadas en juliana muy fina (zanahoria, cebolla y puerro)

1/2 patata pequeña cocida

1 chile verde picado muy fino

1/4 cucharadita de cada una de estas especias molidas: coriandro, comino, pimienta blanca, polvo de chile y garam masala

Sal

1 huevo

4 cucharaditas de besan (harina de garbanzos)

1 cucharada de harina de trigo (Si la sustituimos por harina de garbanzos son sin gluten)

1/4 cucharadita de levadura (opcional)

Algo de agua

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y hacer una pasta cremosa.Dejar reposar al menos media hora.Calentar abundante aceite en una sartén.

Coger un poco de masa con las manos húmedas y hacer una pelota del tamaño de una de golf. Sumerjirla en el aceite y dejar hasta que este bien dorada.Retirar y escurrir en papel de cocina.

Servir con alguna salsa de acompañamiento.

Espero que hayais pasado una estupenda Semana Santa tod@s!!!!

Toma verduritas!!!!!!!

¿He dicho alguna vez que me encantan las verduras????? (esto de pequeña no me pasaba, que conste...) . Me gustan casi todas (o todas.... no sé) de casi cualquier forma desde la mas sencilla (al vapor) a la mas complicada, hoy vamos con una receta muy sencilla y que se hace en un momento, quizá lo mas difícil (dado que es una receta oriental) sea encontrar los ingredientes......... en la receta utilizamos la verdura bok choy, hace un tiempo era difícil de encontrar pero ahora mismo yo la encuentro casi en cualquier mercado (en Madrid, claro.....) o en cualquier tienda de productos orientales. De todos modos se puede hacer con otras verduras como por ejemplo acelgas (mejor si son pequeñas no gigantescas...).

¿He dicho ya que es una receta rapidíiisima???? (creo que si) podemos tardar unos....... 10 minutos!!!!! (estupenda para días con prisa).

Verduras Chinas con Salsa de Ostras

Ingredientes:

Tus verduras chinas favoritas (bok choy)

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de agua

1/4 cucharadita de aceite para cocinar

1/2 cucharadita de azúcar

2 pizcas de pimienta blanca molida

Ajo frito en aceite:

2 dientes de ajo (cortados pequeñitos)

1 cucharadita de aceite

Método:

Preparamos el ajo frito poniendo el wok al fuego y friendo el ajo hasta que esté dorado claro. Apartamos del fuego y reservamos.

Ponemos una cazuela de agua al fuego y la llevamos a ebullición. Añadimos dos pizcas de aceite al agua. Echamos las verduras y las dejamos 20 ó 30 segundos (dependiendo de la cantidad). Tan pronto como estén comenzando a marchitarse las sacamos y las dejamos en un colador para que pierdan el exceso de agua. Dejamos las verduras en un plato.

En un wok, ponemos a calentar el aceite para cocinar y después añadimos la salsa de ostras, el agua el azúcar y la pimienta blanca en polvo. Tan pronto como la salsa se caliente y esté todo mezclado, la quitamos del fuego y la ponemos sobre las verduras. Echamos sobre las verduras el ajo frito (con su aceite) y servimos inmediatamente.

Nota para el ajo frito: el ajo se continuará cocinando en el aceite así que tan pronto como comience a tomar color en el wok se debe apartar del fuego. En caso contrario se pondrá de color marrón oscuro.
Se me olvidaba!!!! La receta la he encontrado en este estupendo blog Rasa Malaysia.

He puesto la etiqueta sin gluten, pero para que sea realmente sin gluten hay que asegurarse de que la salsa de ostras no contiene ningún ingrediente que tenga gluten!!!!

Daifuku!!!!!!!

Quienes leáis este blog sabréis que la comida oriental me gusta mucho (la verdad es que me gusta todo tipo de cocina pero bueno...) y que suelo ir a tiendas de productos orientales a comprar, en estas tiendas encontré una variedad de gominolas (o eso creía yo que eran....) que me encantó (eso si, un poco caras...) los Mochi!!!! unos dulces con pinta de gominola pero mucho mas..........no sé cómo describirlos..... yo las llamaba "gominolas blandas", son muy suaves y la textura es muy blanda. En uno de mis blogs favoritos en ingles he visto la receta!!!!!!! es muy muy muy muy fácil!!!! y el resultado ha sido fantástico (eso sí, la presentación no ha sido muy buena....), también he aprendido que los Mochi rellenos se llaman Daifuku.
La receta original la tenéis Aquí.
Daifuku:
Ingredientes (para 10-12 piezas)
-1 cup de harina de arroz glutinoso.
-1/4 cup de azúcar.
-2/3 cup de agua.
-un poco de polvo de te matcha (opcional, es para darle el color verde, también da algo de sabor)
-Maizena para que no se pegue la masa.
Relleno
-Yo lo rellené con jalea de uvas receta Aquí, pero normalmente van rellenos de pasta dulce de judías azuki o pasta de te verde, la podeis comprar (la pasta de judías o la de te verde) en establecimientos orientales o hacer la pasta de judías vosotr@s mism@s receta del Anko Aquí.
Modo de hacer la masa (esto es fácil, fácil, fácil.......):
Mezclamos todos los ingredientes de la masa (excepto la maizena) en un bol apto para microondas (a ser posible de cristal o de cerámica), los mezclamos de forma que no queden grumos, la masa será bastante líquida no hay que preocuparse que luego se vuelve densa.
Metemos el bol en el microondas tapado con un film y lo ponemos dos minutos (cada microondas es un mundo pero a potencia máxima lo metí yo...), sacamos del microondas y vemos que ya ha quedado bastante denso, intentamos remover la mezcla con una cuchara de madera si queda parte de la mezcla líquida es que todavía no está (al final tiene que quedar una pasta densa aunque suave), volvemos a meter en el microondas otro minuto y volvemos a sacar para ver cómo está, yo en total lo metí 3 minutos 40 segundos. (en teoría debe estar menos de 4 minutos, 4 como máximo). Sacamos la masa y la ponemos sobre una tabla de cortar (o mesa) a la que previamente le habremos esparcido un poco de maizena (para que la masa no se pegue), dejamos enfriar 10 minutos, cortamos la masa en 10-12 partes con un cuchillo bien afilado (que la masa es pegajosa...y está caliente, cuidado!!!!) y le damos forma un poco plana, cogemos una cucharada (o un trozo porque a mi la jalea me quedó espesa de mas...) de jalea y se la ponemos en el centro y cerramos (como podamos), intentamos hacer una forma redondeada y ya esta!!!!! una vez que los tenemos todos rellenos los dejamos enfriar y a comer!!!!
(Aurora: Haré unos pocos el próximo día que nos veamos que sé que te gustan, solo espero que la jalea de uvas no sea demasiado dulce.....)
La textura quedó igual que los comprados y el sabor, ahora la pinta no.... a ver si a la próxima me salen un poco mas presentables...........
Feliz comienzo de semana!!!!!!!!

Pollo a la Pekinesa!!!! ah!!! pero no era pato????

Pues no!!!! Ha sido pollo, yo tenía intención de comprar un pato pero mi señor costillo dice que le gusta mas el pollo y que porqué no lo hacía con pollo (con unos cuantos andaaaa porfaaaa, y así no hay manera.....) así que con pollo, eso si pollo de corral (o eso dicen.......).
Así que ahí estaba yo........ a solas con el pollo en la cocina......y con un montón de cosas por hacer.... a ver datos sobre la receta (la que yo hice que es del libro: Cocina China de la editorial Everest): La receta es larga, hay que comenzar a prepararlo al menos un día antes de cuando queramos servir la comida, este es un inconveniente si pero también se puede dejar hecho antes del día en cuestión (un día antes) y ese día sólo calentar la carne y salsa de acompañamiento y hacer las crepes de mandarín (si, también lleva tortitas....) o se compran hechas (pero no las he encontrado).
Cómo lo hice yo: Yo puse este plato para comer el sábado y comencé a preparar el pollo el viernes por la tarde, dado que hay que dejarlo reposar con un macerado y demás........ el pollo lo asé el sábado por la mañana, lo dejé reposar un pelín (demasiado poco porque al trocear la carne perdió jugo, eso es debido a que no reposó lo suficiente según Harold Mcgee en su libro "La cocina y los alimentos"). A lo que vamos, la receta: (la receta es de pato a la pekinesa)
Pollo a la pekinesa:
Ingredientes:
-1 pollo/pato limpio. (el pollero me preguntó y yo le dije que era para asar)
-5 cucharadas de vino de arroz.
-1 cucharada de miel.
-vinagre.
-2 cucharadas de zumo de limón.
-2 cucharaditas de fécula (en mi caso maizena).
-Sal.
-1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Para la salsa:
-1 taza (cup) de salsa Hoisín.
-1 cucharadita de vino de arroz.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Un poco de salsa de chile.
Modo de hacerlo:
Limpiamos el pollo, lo lavamos y secamos.
Ponemos a hervir 2 litros de agua con un poco de vinagre, cuando hierva sumergimos el pato/pollo durante 1 ó 2 minutos, lo sacamos del agua lo secamos bien con un paño dándole un masaje para que la piel se despegue.
Colgamos el pato/pollo y lo dejamos 2 horas en un lugar fresco y aireado (aquí viva la imaginación porque la que tuve que organizar yo para dejar el pollo en un lugar fresco y aireado.......).
Mezclamos 1/2 taza (cup) de agua caliente, el vino de arroz (5 cucharadas), la miel, el zumo de limón, la fécula y el aceite de sésamo. Untamos el pollo con esta mezcla (a estas alturas se supone que el pato/pollo ya no está colgado), dejamos secar (la mezcla) y al cabo de 1 hora volvemos a untarlo. Repetir esta operación otras 3 ó 4 veces y dejarlo secar 5 horas (tras el último untado). Por eso yo empecé el viernes, en lugar de 5 horas mi pollo reposó mientras estuve durmiendo.....
Precalentar el horno a 175º. Colocar el pato/pollo en la parrilla del horno con la pechuga hacia arriba (lo coloqué un poco mas abajo del centro del horno), abajo del todo colocamos la bandeja del horno con agua, lo dejamos 20 minutos.
Sacamos el pato/pollo del horno y escurrimos el jugo de su interior en un recipiente (no lo vamos a usar). Volvemos a colocar el pato/pollo en la parrilla pero esta vez con la pechuga hacia abajo y lo dejamos otros 20 minutos, pintamos de vez en cuando con la mezcla del glaseado (la de ayer...... ).
Volvemos a sacar el pato/pollo del horno y escurrimos nuevamente el jugo de su interior. Lo colocamos en la parrilla de nuevo con la pechuga hacia arriba y lo asamos otros 20 minutos y esta vez sin la bandeja del agua, si se advierte que se tuesta en exceso (no fue mi caso) se baja el calor a 150º.
Sacamos el pato/pollo del horno y separamos la piel de la carne (en teoría en esta receta la piel se trocea y se come pero yo pasé de la piel, la tiré..... la piel del pato es mas gruesa que la del pollo de todos modos...... ), deshuesamos la carne y la cortamos en trozos pequeños. (y el pollo ya está!!!!!!! aleluya!!).
Aquí el pollo cortado y deshuesado y lo que me sobró (muslos-contramuslos y alas):
He de decir que mientras el pollo estaba en el horno yo hice la salsa y los crepes.
Para la salsa:
-Mezclar en una cazuela los ingredientes de la salsa con 100ml de agua y dar un hervor.
Para los crepes:
-Mezclar 1 taza y 1/2 de harina con un poco de sal y 1 taza de agua hirviendo. Dejar enfriar y amasar la mezcla hasta obtener una pasta suave (yo tuve que añadir algo mas de harina). Formar rollos y cortarlos en rodajas (o como yo, ir haciendo pelotitas de masa).
-Aplastarlos (las bolitas), untarlos de aceite de sésamo, estirarlas y hacer a la plancha hasta que comiencen a salir burbujitas. A mi me quedaron así:
Y aquí la mesa puesta:
La forma de comerlo es en plan fajitas, cogemos una crepe, la rellenamos con pollo y con puerro lavado y cortado en tiritas muy finas, enrollamos el crepe y la pringamos en la salsa.... riquíiiiisimo!!!!! (Un poco trabajosillo eso si.......). Besos a tod@s!!!!

.........Y la sopa con Wonton

Esto sí que no tiene "na de na", tras haber rellenado la pasta wonton (que por cierto ya tengo varias recetas para hacerla, eso si todas distintas unas con huevo otras sin...... curioso), esto que viene es coser y cantar!!!!!
Para nuestra sopa necesitamos un buen caldito, el mio era de pollo pero puede ser de verduras, de cocido, de pescado.............. al gusto del consumidor y de lo que cada uno tenga en su nevera y/o congelador.
Ponemos a calentar el caldo (si estaba congelado, previamente tiene que estar descongelado), cuando esté hirviendo añadimos un chorrito de salsa de soja (esto lo hice yo porque estaba pelín soso pero no hace falta.....), añadimos nuestra pasta rellena, dejamos 3 minutejos y ya esta!!!!!!
Yo la hice así de simple, pero se pueden añadir verduras de hoja verde: col china, espinacas, cardo chino...........; podemos añadir, puerro y/o cebolla...... tofu.....lo que queramos, esto también al gusto del consumidor!!!!!! Aquí mi bol de sopa (que con estas temperaturas no veáis lo bien que va.....):
Feliz comienzo de semana!!!!!

SOBA!!!!!!!

No, no os estoy dando una orden directa para que os vayáis a dormir ni os estoy diciendo que os pongáis a manosear a quien tengáis al lado (ambas acepciones del verbo "sobar" según la RAE y tiene mas.....). Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (bueno, será la pronunciación...) aunque se utiliza para referirse a los fideos elaborados con trigo sarraceno.
Hace tiempo compré en una tienda de productos orientales fideos de trigo sarraceno (soba), el otro día viendo un documental en el canal National geographic (que trataba sobre la pasta y las distintas formas de comerla en el mundo, Italia, Japón, China...) y vi a un cocinero japonés comer unos soba, el caso es que los cocía, hacía una salsa que tenía un color como la salsa de soja y los comía mojando los fideos en la salsa y haciendo un montón de ruido al sorber porque es de muy buena educación hacer mucho ruido al sorber los fideos (si le oye mi madre.............).
Total que estuve investigando por internet a ver con qué se comían los soba y encontré aquí que se comen con una salsa llamada Mentsuyu, el caso es que la receta de la salsa la encontré aquí (hasta este punto llegué desde el blog de Guru Masala).

Salsa Mentsuyu:
Ingredientes
-Dashi, 2 tazas. (pinchando vereis mas información sobre el dashi)
-Mirin, 1/2 taza.
-Salsa de soja, 1/2 taza.
Ponemos los tres ingredientes en una cazuela, cuando rompa el hervor retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Los fideos soba, los cocemos y servimos (y los comemos mojados en mentsuyu), yo hice además un poco de tofu a la plancha para que fuera un plato mas completo.

La forma de comerlo sería, cogemos los fideos con los palillos, los mojamos en la salsa y a la boca!!! (a sorber). Besos a tod@s!!!

Trabajos nocturnos........

Esta semana estoy trabajando de noche, no es muy habitual pero para ciertas cosas (migraciones de equipos) es necesario. Odio (literalmente) trabajar de noche, los dos primeros días estoy desubicada y cansada y cuando cojo el ritmo de dormir por las mañanas se termina el trabajo nocturno....... además yo por la mañana no duermo igual (duermo menos y peor). Cuando duermo poco suelo estar destemplada todo el día y como para templar el cuerpo hay pocas cosas mejores que una sopa, pues eso: Sopa!!!!!
Esta sopa me la he inventado sobre la marcha, quiero decir que no es una receta literal que haya sacado de ningún lugar específicamente. Allá vamos con una "sopa de verduras con un toque picante".

Sopa de verduras con un toque picante
Ingredientes:
-3 hojas de col china.
-1 cebolla pequeña.
-Brotes de soja (un puñadito).
-1 ají verde. (esto es para dar el toque picante, se puede eliminar y es sopa de verduritas)
-2 dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre (como de 2-3 cm)
-Salsa de soja (a ojo, un chorrito)
-Aceite (yo usé de sésamo)
-Caldo de pescado blanco (una taza), normalmente suelo tener caldo congelado.
-Agua. (la eché a ojo)
-Tirabeques (5 vainas), se pueden sustituir por judías verdes.
-Bolas de surimi (las compré en una tienda de productos orientales).
En una cazuela ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos pelados y partidos en trozos pequeños, el jengibre y el ají. Tras dos o tres minutos añadimos la cebolla y la col troceadas y los tirabeques (a los tirabeques hay que quitarles los hilos de las vainas como a las judias verdes) y los brotes lavados, salamos y removemos. Echamos el caldo, el agua y el chorrito de salsa de soja, dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Dos o tres minutos antes de apagar añadimos las bolas de surimi (descongelado previamente).
Servir caliente.
Buenas noches!!!!!

Vete a setas!!!!!!!!!

Esta es una expresión que en el pueblo de mi compañera (un pueblo del páramo Leonés) significa algo así como "dejame en paz" (cuando estás un poco pesad@ con algo), la primera vez que se lo oí decir me hizo mucha gracia (dado que yo voy a setas....); este fin de semana iré a setas (si el tiempo y otros factores no lo impiden...) espero traer algo............ aunque eso nunca se sabe......... al menos me daré un buen paseo por el bosque (que ya es mucho).
La receta que voy a poner hoy no tiene nada que ver con el páramo Leonés ni con las setas (si hay suerte espero hacer algo con setas....), Alex (Guru Masala) del blog Cuadernos de cocina oriental recomendó en su blog una tienda de productos orientales y allí que me fui a otear (por cierto, un día de estos tengo que hacer recopilación de todas las tiendas de productos orientales que conozco en Madrid que son unas pocas......... y poner las direcciones de todas); me pareció una tienda estupenda (enorme y con variedad de productos asiáticos), está en la calle Mozart junto al centro comercial de Príncipe Pío. El caso es que fuimos allí mi hermano, su novia a la que le encantó la tienda y yo y compramos algunas cosillas entre ellas esta salsa:

Lo que hay al lado de la salsa son recetas con cada una de las salsas de esa marca que puedes coger en la tienda (gratis).
También compramos algunas chucherías:

Como veis, en el paquete de la derecha ya solo quedaba un dulce cuando hice la foto (el resto voló), hay dulces de este tipo (vamos a llamarlos gominolas blandas) de te verde (es este caso), judía roja (Aurora me dijo que estaban muy dulces pero no lo he probado), sésamo, cacahuete y creo no haber visto de nada mas (lo que no quiere decir que no exista). Lo de la izquierda es una especie de cecina agri-dulce-picante pero la compramos en otra tienda (en Plaza España, en los bajos del aparcamiento hay otra tienda de productos orientales así como un bar y una agencia de viajes especializada en viajes a China). También compramos alguna cervecita (solo para probar a ver...... ):
Y ahora la receta que hice con la salsa, la hice inspirándome en la foto que venía en el sobre de la salsa (la verdad) pero no le añadí carne:
Tofu con salsa MA PO:
Ingredientes:
- Tofu (la cantidad que se precise, pero con un paquete de salsa tenemos para 500gms de tofu)
- 1 sobre de salsa MA PO
- 2 pimientos verdes del tipo italiano
- Aceite de oliva virgen para freír el pimiento (esto no ha quedado muy oriental que digamos)
- Arroz blanco para acompañar
Primero, ponemos a hacer el arroz blanco AQUI teneis un método estupendo que tiene Alex (si es fácil, pero nunca se sabe........).
Ya vamos con el Tofu, ponemos en una sartén honda un poco de aceite a calentar, lavamos y partimos los pimientos en trozos no muy pequeños (medianitos) y los ponemos a freír con el aceite, los dejamos el suficiente tiempo como para que se hagan un poco pero sin pocharse, en este punto añadimos la salsa y removemos dejamos que se caliente la salsa y añadimos el tofu cortado en taquitos, dejamos unos minutos que cueza todo junto y ya está!!!!!!!!


Servimos junto con el arroz blanco, ya que esta salsa es picante, lo mejor es acompañarlo con algo que suavice (como el arroz blanco...).

Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!

Cuadernos de Cocina Oriental.........

Cuadernos de Cocina Oriental es un blog muy muy muy interesante que conocí gracias al estupendo blog de Noema, Intercultura y cocina.
En este blog Guru Masala, nuestro bloguero viajero escribe sus post desde cualquier parte de Asia en la que se encuentre y nos cuenta interesantes anécdotas de sus viajes así como recetas del lugar donde esté, también podéis encontrar en su blog información sobre lugares en Madrid donde comprar ingredientes para hacer estas recetas. La receta que presento a continuación la encontré en su estupendo blog:
Berenjenas al estilo de Szechuan:
Ingredientes:
-Una berenjena grandecita troceada. (sin pelar)
-1 cucharada de jengibre picado (si os pasa como a mi chico que no soporta encontrarse un trocito de jengibre, lo ralláis o lo echáis en polvo)
-1/2 cucharada de ajo picado (yo un diente de ajo)
-1/2 cucharada de pasta de soja picante (también llamada salsa Ma Po, de venta en establecimientos orientales como Este)
-1 cucharada de salsa de soja.
-2 cucharadas de salsa de ostras (también en establecimientos orientales, si no recuerdo mal la que yo compré tiene un oso panda como logotipo)
-1/2 cucharadita de azúcar.
-1/4 de taza de agua.
-Sal.
-Aceite.
-1 cucharadita de vinagre de módena.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Cebolleta picada al gusto (la parte verde)
Quitamos el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos, la ponemos en un escurridor (yo esto casi nunca lo hago por prisas y no noto amargor especial.....).
Hacemos una salsa con la salsa de soja, ostras, el azúcar y el agua y reservamos.
Ponemos la berenjena a cocer al vapor durante el tiempo suficiente como para que esté tierna pero no blanda, reservamos.
En una sartén honda calentamos el aceite y salteamos el ajo, jengibre y la pasta de soja durante 2-3 minutos, añadimos la berenjena y damos vueltas para que se mezcle bien todo. Añadimos la salsa que habíamos reservado y dejamos que todo de un hervor para que se mezclen bien los sabores.
Antes de apagar sazonar con el aceite de sésamo y el vinagre de módena, mezclar todo bien, al servir espolvorear con la cebolleta picada.
Como es picante, servimos con arroz blanco.
Y aquí tenéis los platos ya servidos:

Y la mesa ya puesta:
Un beso a tod@s!!!! y buen fin de semana!!!!!

Fideos estilo oriental con Tofu:

Empezaremos la semana de forma suave, suave, con una receta muyyyyyy facilita y muy rica (para gustos los colores, ya se sabe....).
Tofu: A estas alturas ya casi todo el mundo sabe qué es el tofu, sobre todo a quien le guste la cocina oriental, pero por si hay algún/a despistado/a lo explico. El Tofu es un alimento que se obtiene a partir de la soja. El tofu tiene muy poco sabor de por si y tiende a coger el sabor de los productos con los que le cocinemos.
El tofu es bajo en calorías, contiene beneficiosas cantidades de hierro (especialmente importante para las mujeres en edad de tener hijos) y no tiene colesterol, como cualquier producto vegetal. Dependiendo del coagulante utilizado en la fabricación, el tofu también puede ser alto en calcio (importante para el desarrollo de los huesos y mantenimiento), y magnesio (especialmente importante para los atletas). Además contiene isoflavonas de soja y tiene un efecto regulador de los estrógenos por lo que sería recomendable en la Menopausia.
Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.
Para mas información sobre el Tofu se puede pinchar AQUI o AQUI.
Ahora vamos con la recetilla:
Fideos estilo oriental con Tofu:
Ingredientes:
-Fideos estilo oriental (pueden ser de trigo, de arroz..... los mios de trigo)
-2 Puerros.
-Un trozo de pimiento rojo.
-Un paquete de tofu de unos 250grms.
-Un poco de aceite de oliva.
-Salsa de soja para salar y dar sabor.
Cocemos la pasta y reservamos.
Lavamos los puerros y los cortamos en tiras finas, a ver si me explico, un puerro lo partiríamos a la mitad y despues lo partiríamos en tiras longitudinales muy finitas. A ver si con esta foto se entiende lo que intento explicar:


Lavamos y cortamos el pimiento en tiras y ponemos el puerro y el pimiento con un par de cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén honda. Cuando esté un poco hecho pero la verdura no esté pochada añadimos el tofu cortado en taquitos y damos un par de vueltas al conjunto, añadimos un poco de salsa de soja (al gusto) y dejamos un poco que se unan los sabores (un par de minutos):
En este punto añadimos la pasta ya cocida, mezclamos, dejamos otro par de minutos que la pasta coja los sabores del resto y ya esta!!!
Con esto tendríamos un plato completo, bajo en colesterol y muy sabroso!!! y encima muy muy fácil de hacer, ¿se puede pedir mas????
Saludos y Feliz lunes!!!!!!!!!

Soja, sojita, soja:

Normalmente llego tarde a estos eventos culinarios porque soy muy despistada y no me entero o me entero el último dia y eso que muchos de los blogs que visito suelen participar y hacer referencia a estos eventos. Pero esta vez no me ha pillado el toro!!!!!!
La receta que he hecho es un Dorayaki, ¿y esto qué es???? Pues quienes vean la serie Doraemon sabrán que es una especie de bollo dulce que le gusta mucho a su protagonista, es una especie de bollo redondo relleno de un dulce llamado Anko hecho con judias Azuki o también llamadas soja roja (en tiendas de productos orientales).
La receta la he sacado de Aqui (tienen un paso a paso bastante aparente), pero seguro que hay otro montón de sitios por internet donde encontrar la receta, no sé si serán los auténticos Dorayaki pero están muy ricos, yo he desayunado uno esta mañana con un té verde.

Dorayaki

Ingredientes (para 4 o 5 dorayaki)

Para la masa
harina de trigo 100 g
huevo 2
azúcar 50 g
miel 1 cuchara
levadura en polvo media cuchara
agua 80 ml (cc)

Tamizar la harina.
Batir el huevo, allí se le agrega el azúcar y miel, mezclar suavemente luego se le agrega la harina y la levadura, mezclar agregando poco a poco el agua, dejar descansar durante 30 minutos en temperatura normal y ya está la masa.
Tostar en forma de circulo, aproximadamente de 10 cm si comienza a burbujear, dar la vuelta.
después de dar la vuelta, cocer unos minutos más y ya está. (A mi se me quedó un poco pegado y no me ha quedado redondo del todo.....)

Para el relleno "anko"
ingredientes:
judías rojas 100 g
azúcar 80 g
agua 400 cc
un poquito de sal

La judía roja se deja una noche en agua para que se ablande. Si no tienes mucho tiempo, puedes cocinar sin hacer descansar en el agua, pero si lo dejas en el agua, sale mejor.
Con 400 cc de agua cocer en fuego fuerte hasta que se hierva saldrá espuma, esta espuma hay que quitarla porque si no se quita sale amargo.
Luego tapar y hervir a fuego lento, se cocina como 1 hora. Si vemos que se queda sin agua vamos añadiendo.
Cuando la judía esté blanda, se le agrega el azúcar y la sal. Mezclamos aplastando la judía, hay que tener mucho cuidado y que no se queme.
Si te gusta más dulce, agregar azúcar y ya está el ANKO.

Se coloca el "anko" en una de la masa, y juntando las dos masas ya está el "dorayaki".

Esto es el Anko sobre una de las masas ya cocinada:

Y este es el Dorayaki:

Y este es el desayuno completo:

Bueno, pues esta es la receta, espero que la probeis y os guste!!! Saludos!!!!

Comida y postre japoneses:

Aprovechando el enlace http://picasaweb.google.es/lacocinadeileLibros3 que nos facilitó Ile (gracias Ile!!!), estuve ojeando el libro titulado: "La cocina japonesa de Harumi" y de aquí saqué las siguientes recetas para hacer una comida japonesa de tres platos y un postre muy rica, nada complicada y nada pesada. Allá vamos!!!!!!
Primer plato: Espárragos con cangrejo y mayonesa.
Segundo plato: Tofu a la plancha con salsa de soja y wasabi.
Acompañamiento del segundo: Ensalada de zanahoria y atún.
Postre: Gelatina de te verde con leche condensada.

Espárragos con cangrejo y mayonesa:
Ingredientes: (Para 4)
-500 gr de espárragos trigueros tiernos.
-150 gr de carne blanca de cangrejo (esto es lo ideal, yo con surimi.... qué se le va a hacer....)
-1 cucharada de vino blanco.
-100ml o 85 gr de mayonesa (mejor casera)
-Sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
1- Preparar los espárragos, quitar las partes leñosas y hervir justo hasta que estén un poco cocidos pero sigan crujientes, evitar que las puntas se hagan demasiado. Sacarlos y enfriarlos colocándolos en un cuenco de agua helada (de paso así cortamos la cocción).
2- En un cuenco mediano desmenuzar la carne del cangrejo en trozos grandes, rociar con el vino blanco la sal y la pimienta, mezclar con la mayonesa, la salsa debe tener una textura no muy consistente asi que si queda consistente añadimos un poco de leche.
3- Escurrir los espárragos y secarlos . Cortar los espárragos en trozos adecuados al tamaño del plato que se vaya a utilizar (yo no necesité cortarlos), si queda algún trozo pequeño de espárrago se corta muy finito y se añade a la mayonesa de cangrejo. Servir los espárragos con la mayonesa de cangrejo por encima.
Más o menos asi:
Filete de tofu a la plancha con salsa de soja y wasabi:
Ingredientes: (para 4 personas)
-500gr de Tofu.
- Sal y pimienta.
- Ajo molido.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Salsa de soja.
- Wasabi.
Modo de hacerlo:
Abrimos el paquete de tofu y lo secamos con papel de cocina, lo dejamos escurriendo 30 minutos para que no tenga agua.
Hacemos los filetes de tofu como mas nos gusten (finitos o gruesos), salpimentamos los filetes y les echamos ajo molido.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y vamos friendo los filetes de tofu, han de quedar dorados por fuera y calentitos por dentro (pero no duros).
A la hora de servir ponemos un cuenco con salsa de soja y un poco de wasabi para acompañar los filetes de tofu.
Mas o menos asi:
Ensalada de zanahoria y atún:
Ingredientes: (Para 4 personas)
-200 gr de zanahorias peladas.
-90 gr de atún en conserva.
-50 gr de cebollas cortadas en trozos pequeños.
-1 cucharadita de ajo picado.
-1 cucharada de aceite de girasol o vegetal.
Para el aliño:
-2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
-1 cucharada de mostaza (si es posible francesa granulada)
-Sal y pimienta al gusto.
-Salsa de soja al gusto.
Modo de hacerlo:
1- Cortar las zanahorias en tiras finas de 5 o 6 cm de largo.
2- Poner las zanahorias en un recipiente apto para el microondas junto con la cebolla, el ajo y el aceite de girasol, tapar y poner un minuto o minuto y medio a 600w.
3- Añadir el atún escurrido y luego el aliño y mezclar bien.
4- Servir templado o frío.

Y aquí tenemos una foto de la mesa con todo:
Y ahora...... el postre!!!!!
Gelatina de te verde con leche condensada:
Ingredientes:
-Leche condensada.
- Agua (350ml)
-Té matchá (1 cucharada y 1/3)
-4 cucharadas de azúcar extrafino
-5 gr de gelatina en polvo (yo usé agar-agar, también 5 gr)
Modo de hacerlo:
Primero preparamos la gelatina, ponemos a calentar el agua y cuando hierva le añadimos en azúcar hasta que esté disuelta, disolvemos la gelatina y el té matchá.
Lo pasamos a un recipiente y a la nevera!!! por lo menos una noche.......(de un dia para otro)
A la hora de servir ponemos en unos vasos de chupito un poco de leche condensada y cortamos un cuadradito de gelatina y lo ponemos encima y ya está!!!!!!
Fácil, sencillo y muy rico. La gelatina de té verde es muy suave.......yo la he probado también con un almíbar que tenía (de otra receta) de jengibre y también estaba muy rica con ese almíbar por encima........ con lo que querais!!!!

Comida completa para celebrar.....un cumpleaños por ejemplo!!!!!!
Por cierto mi regalo fueron unas entradas para ir a ver en el teatro Maravillas de Madrid la obra: "Misterioso asesinato en Manhattan", si podeis no dejeis de ir a verla no parareis de reir durante la hora y media que dura la obra. Impresionante Enrique San Francisco en el papel principal (realmente hay dos papeles principales Beatriz Santana también está estupenda), impresionantes todos los actores...... muy muy muy divertida!!!!!!!! y muy muy muy recomendable.
Saludos a tod@s!!!!!!!

Naan y Babaganoush.......

Hola!!!! Todavía ando con lo del regalo a cuestas...y ya es viernes!!!! tic, tac, tic, tac..........
Supongo que para acompañar el babaganoush (paté de berenjena) pues lo normal hubiera sido hacer pan de pita pero como tenía una receta estupenda de Naan que vi en el blog de Dimpy http://dulcescuentos.blogspot.com/ pues me decidí a hacer el Naan (aunque como tenía harina integral lo hice con ella....).
NAAN:
La receta es tal cual la del blog de Dimpy:
Ingredientes:
500 gr. de harina blanca (yo lo hice con integral, quedan algo mas apelmazadillos pero ricos)
2 yogures naturales
un cubito de levadura fresca
2 cucharadas soperas de aceite
sal
agua
aceite para cocinar los naan
En un bowl ponemos la harina , los yogures naturales a temperatura ambiente, el aceite y la sal.
En medio vaso de agua templada disolvemos la levadura.
Vamos añadiendo al bowl la mezcla de la levadura hasta conseguir una masa elastica, que no se nos pegue a las manos y la trabajamos unos minutos hasta que nos quede perfectamente lisa.
Dejamos reposar esa masa tapada unas horas hasta que veamos que ha aumentado tres veces su volumen inicial, despues la volvemos a amasar y ya la tenemos lista para hacer los naan.
Yo los Naan los cocí en una sartén para crepes (como Dimpy), ya que tienen los bordes mas bajos y es más fácil para darlos la vuelta.
Hacemos pequeñas bolas con las manos, amasamos con el rodillo hasta que quede fino, pero no mucho, y con unas gotitas de aceite vamos poniendo un naan cada vez, se le da la vuelta un par de veces hasta conseguir un tono doradito por los dos lados y ya está!!!!
Para conocer más detalles sobre los Naan no dejeis de ir al blog de Dimpy!!!!!!!
Aquí vemos los que yo hice, un poco irregulares:
Bueno, esta es la masa......

Y aqui una vez hechos:
Si quereis ver recetas de Babaganoush, poneis esa palabra en google y os salen un montón, esta es una de ellas:
Babaganoush:
Esto es muy facilito:
Ingredientes:
2 berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)
el zumo de 1 limón
Aceite de oliva (un chorrito para asar las berenjenas)
Sal, pimienta y comino al gusto.
Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo, se les hacen unos cortes para que se hagan mejor, se echa un chorrito de aceite de oliva por encima, y se meten al horno a unos 180º (horno suave).
Cuando estén hechas les quitamos la piel y pasamos por la batidora la carne de la berenjena con todos los demás ingredientes. (aqui no echamos aceite)
A la hora de servir lo adornamos con un pelín de aceite de oliva y las especias que más nos gusten: pimienta, comino, pimentón.........
Y ya está!!!!
Aquí mi Babaganoush:
Y aqui el conjunto:
Esto está muy bien para aperitivos, comidas o cenas informales (o formales) y está muy muy rico, parece mentira lo que se puede hacer con una berenjena.......y un poco de pan........
Buen fin de semana!!!!!!