El primer sorbete del año!!!!! Eso si, bastante light...

Bueno, con este sorbete participo en el hemc 22 cuyo tema es el maravilloso mundo de los "sorbetes y helados"!!!!!!!!!!
Esta es la segunda vez (o tercera) que consigo participar en uno de estos eventos antes de que expire el plazo, si es que soy una despistada.........
A pesar de que este fin de semana no ha sido muy caluroso..... de hecho yo todavía no he guardado la ropa de invierno ni he sacado la de verano del baúl (parece que se nos retrasa el calor), bueno, a pesar de eso hemos hecho un sorbetito el fin de semana para celebrar eso, que era fin de semana!!!!
Sorbete de mango y piña con un toque de hierbabuena y ron:
Alaaaaaaaaaaa!!!! pero qué nombre mas largooooooooooo.
Ingredientes:
-1 paquete de mango congelado de la sirena, creo que es de 250grms así que se puede cambiar por mango natural, de hecho estará mejor pero yo tenía el paquete en el congelador....
- Una rodaja de piña natural gordita.
- Tres cucharadas de infusión de hierbabuena.
- Una cucharada de ron negro.
- Una cucharada de miel (yo no puse, esto sólo añadirlo si la piña no es muy dulce, pero en mi caso es que estaba dulce como la miel misma...)
Modo de hacerlo:
Super fácil, metemos todo en la batidora y hacemos un batido (o puré). El batido lo metemos en la maquinita de hacer helados (si tenemos) o en el congelador, si lo metemos en el congelador tendremos que sacarlo a la hora o así y batirlo de nuevo y así cada cierto tiempo para que no se nos quede un bloque. Y tras esto servir!!!
Yo en mi caso tengo una heladera de esas que tienes que meter en el recipiente en el congelador:

Y ahora las fotos de los sorbetes, a ver si me agencio uno de esos chismes de hacer bolitas de helado........
Y un poquito mas de cerca:
Al ser unas frutas muy dulces no necesita edulcorante y le podéis quitar la cucharada de ron si no os gusta o es para niños.......... Un saludo!!!!!

Un arrocito negro!!!!

Bueno!!! al final ayer no hizo falta estar todo el día en casa (no llovió), así que mis ansias cocineriles experimentadoras tendrán que esperar para otro ratito, porque ayer hubo paseo, cañas, carrerita por la tarde y también había que estudiar con todo eso el tiempo para cocinar quedó bastante reducido (la verdad). Como he estado devorando el blog amiloquemegustaescocinar desde que lo descubrí, vi que tenía los ingredientes necesarios para hacer un arrocito negro con langostinos que había visto en su blog y a ello fui!!!!!
Receta sencilla y agradecida, la única pequeña pega es que al hacerlo al estilo risotto hay que estar pendiente de ir añadiendo caldo poco a poco (y mantener el caldo caliente), pero no es nada trabajosa.
Para ver la receta original pinchar AQUI.
Vamos allá con la recetita:
La mía está un poco tuneadilla, porque en lugar de gambas yo tenía langostinos crudos y congelados y no tengo sal negra de Haway......... sal Maldon para la ocasión.
Arroz negro con langostinos:
Ingredientes:
-Arroz, el mio era de tipo bomba, un vaso de los de agua.
-Langostinos, unos 12 ó 14 langostinos.
-Tinta de calamar, dos sobres.
-Una cebolla.
-Un vasito de vino blanco seco (siempre del que te beberías)
-Sal maldon.
-Aceite de oliva virgen.
-Caldo de los langostinos.
Modo de hacerlo:
Pelamos y limpiamos los langostinos (con limpiar me refiero a quitarles las tripillas), las cabezas y las cáscaras las reservamos porque con ellas haremos el caldo. Partimos todos los langostinos menos los que dejemos para adornar en trocitos pequeños.
Ponemos agua en una cazuela y añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos y un poquito de pimienta en grano (si se quiere), ponemos al fuego, en unos minutos tendremos un caldo de langostinos estupendo, el caldo lo mantenemos al fuego para que no se enfríe.
Pelamos y partimos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen a pochar, cuando ya esté transparente añadimos los langostinos y dejamos un minuto o dos, tras esto añadimos el arroz y dejamos que se fría un poco con el resto, revolvemos, añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar y por último añadimos la tinta de calamar.

En este punto es donde comenzamos a añadir el caldo de langostinos para cocer el arroz, procedemos tipo risotto, vamos añadiendo un par de cacitos de caldo y cuando el arroz los absorba añadimos otra vez y eso sin dejar de remover y así hasta que el arroz alcance la textura que a nosotros nos gusta (más o menos cocido), salamos al gusto y dejamos reposar un pelín y ya tenemos el arroz!!!
Aquí ya tenemos el arroz emplatado. Buen fin de semana a tod@s!!!!!! Besos!!!!

Un pequeño fiasco!!! Este ha sido pequeñito.........

Yo quería un pan de molde para desayunar, no nos engañemos, no era de esos días en los que me apetece tirarme las horas muertas en la cocina, nooooooooooo (también tengo mis días vaguillos para la cocina...), así que saqué mi maquinita del pan y decidí que fuera ella la que estuviera pendiente de la masa, hiciera los levados y horneara el pan (si es que es mas maja.....) y no sé exactamente lo que falló (quizá que la receta era para hacerla a mano y yo la metí en la máquina a capón (no sé) el caso es que el pan de molde quedó crecido pero bajo por el centro (como me explico fatal pondré mejor una foto):
Digo que es un fiasco pequeñito porque el pan estaba buenísimo (ha durado poquito, desayuno a desayuno....), muy suave, tierno y muy rico de sabor pero ha quedado un poco...... de aquella manera.............
Aquí tenéis la foto de una rebanada:
Y una foto del corte:
La receta la pondré tal cual viene en el libro "Panes y bollería" de Ann Wilson, libro que he ojeado gracias al blog la cocina de Ile, que nos ha dejado un montón de libros a nuestra disposición (gracias!!!). En fin la receta es la que sigue:
Pan de Avena:
Ingredientes:
-1 taza de copos de avena.
-1 y 1/2 tazas de agua.
-2 bolsitas de 7 grms de levadura desecada.
-1/2 taza de agua templada extra.
-1/2 cucharadita de azucar refinada.
-1/2 taza de leche templada.
-1 cucharada de azúcar morena.
-1 cucharadita de sal.
-Entre 3 y 1/2 ó 4 y 1/2 tazas de harina de trigo común (depende de la cantidad de harina que pida la masa).
-1/2 taza de copos de avena extra.
Modo de hacerlo:
Pintar con mantequilla o aceite un molde alto de 12x28cm; forrar la base con papel de horno. Poner la avena (la primera taza) y el agua en un cazo a fuego lento 3 minutos hasta que la avena haya absorbido el agua y esté tierna; tras esto quitamos del fuego y lo dejamos entibiar en un cuenco.
Disolver la levadura en el agua extra con el azúcar refinada. Mezclar la levadura disuelta, el azúcar morena, la leche y la sal con los copos de avena. Ir añadiendo la harina de taza en taza hasta obtener una masa fina.
Trabajar la masa 10 minutos sobre una superficie enharinada, añadir mas harina si es necesario (yo tuve que añadir a la maquinita) hasta que la masa quede fina y elástica. Pasar la masa a un cuenco engrasado, pintar la superficie con un poco de aceite o mantequilla y tapar con un film transparente el cuenco, dejar reposar en un sitio tibio durante 1 hora hasta que suba.
Golpear la masa y trabajar un minuto mas, dividirla en dos partes, una de ellas la pondremos en el molde donde lo vamos a hornear, la otra mitad la dividimos a su vez en tres partes y hacemos tres cilindros del largo del molde (un poquin mas), trenzamos los cilindros, la avena extra la ponemos encima de la mesa y aplastamos la trenza contra ella (sin pasarnos que se nos espachurra la trenza...) para que coja la avena, una vez hecho esto ponemos la trenza en el molde encima de la otra parte de la masa con la avena hacia arriba. Tapamos con plástico transparente y dejamos reposar 45 minutos (yo todo esto del trenzado me lo salté de hecho fue la maquinita la que amasó e hizo todo, yo solo estuve pendiente de si era necesario añadir mas harina....) Precalentar el horno a 180º y cocer durante 45 minutos hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia.......y ya tendríamos un delicioso pan de avena!!!!!! Con lo del trenzado queda mucho mas vistoso........... además el mio se chafó un poco..........
Bueno!!! mañana es fiesta aquí en Madrid y como siempre en San Isidro llueve (una semana antes o una semana despues), veremos si nos sale un dia de los de meternos en la cocina y no salir.................Besos!!!!

Fideos estilo oriental con Tofu:

Empezaremos la semana de forma suave, suave, con una receta muyyyyyy facilita y muy rica (para gustos los colores, ya se sabe....).
Tofu: A estas alturas ya casi todo el mundo sabe qué es el tofu, sobre todo a quien le guste la cocina oriental, pero por si hay algún/a despistado/a lo explico. El Tofu es un alimento que se obtiene a partir de la soja. El tofu tiene muy poco sabor de por si y tiende a coger el sabor de los productos con los que le cocinemos.
El tofu es bajo en calorías, contiene beneficiosas cantidades de hierro (especialmente importante para las mujeres en edad de tener hijos) y no tiene colesterol, como cualquier producto vegetal. Dependiendo del coagulante utilizado en la fabricación, el tofu también puede ser alto en calcio (importante para el desarrollo de los huesos y mantenimiento), y magnesio (especialmente importante para los atletas). Además contiene isoflavonas de soja y tiene un efecto regulador de los estrógenos por lo que sería recomendable en la Menopausia.
Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.
Para mas información sobre el Tofu se puede pinchar AQUI o AQUI.
Ahora vamos con la recetilla:
Fideos estilo oriental con Tofu:
Ingredientes:
-Fideos estilo oriental (pueden ser de trigo, de arroz..... los mios de trigo)
-2 Puerros.
-Un trozo de pimiento rojo.
-Un paquete de tofu de unos 250grms.
-Un poco de aceite de oliva.
-Salsa de soja para salar y dar sabor.
Cocemos la pasta y reservamos.
Lavamos los puerros y los cortamos en tiras finas, a ver si me explico, un puerro lo partiríamos a la mitad y despues lo partiríamos en tiras longitudinales muy finitas. A ver si con esta foto se entiende lo que intento explicar:


Lavamos y cortamos el pimiento en tiras y ponemos el puerro y el pimiento con un par de cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén honda. Cuando esté un poco hecho pero la verdura no esté pochada añadimos el tofu cortado en taquitos y damos un par de vueltas al conjunto, añadimos un poco de salsa de soja (al gusto) y dejamos un poco que se unan los sabores (un par de minutos):
En este punto añadimos la pasta ya cocida, mezclamos, dejamos otro par de minutos que la pasta coja los sabores del resto y ya esta!!!
Con esto tendríamos un plato completo, bajo en colesterol y muy sabroso!!! y encima muy muy fácil de hacer, ¿se puede pedir mas????
Saludos y Feliz lunes!!!!!!!!!

He perdido la cabeza y las notas!!!!!!

Se me olvidan las cosas!!!! es un hecho constatado.........he hecho mi primer pan decente (y no porque los otros fueran unos caraduras sino porque fueron fiascos), vale, hago mi primer pan decente y pierdo la nota donde apunté las cantidades que había echado y todo eso..... aaahhhhhrrrgggggggg!!!!!! que me da un patatus!!!, esto me recuerda a un título de película: "volver a empezar".
Vale, yo hice una estupenda masa madre, con harina integral: Aquí podeis verla intentando salirse del bowl donde estaba (y ella crecía...).


Eché todos los ingredientes en la panificadora y pulsé el botón "masa", que amasa y la deja levar y tras este proceso queda algo como esto:
En este punto ya había puesto el horno para que se precalentara a eso de 210º, y como no recuerdo cuanto tiempo lo dejé porque lo habia apuntado pero no encuentro el papel en cuestión pues nada!!!! al final quedó un pan bastante majo:
Con muy poca corteza y una miga muy suave, por cierto, lo de que un pan tenga mas o menos corteza ¿de qué depende????? (yo en el horno metí un recipiente con un poco de agua al cocerlo). Una foto del corte:
Y la pregunta es: ¿Ahora cómo repito este pan si no tengo la receta???????? Lo hice con mezcla de harinas integral y de fuerza..........mas o menos mitad y mitad.............
Y lo utilicé de diversas formas, para mojar en salsa, para desayunar:

Y digo yo: ¿Dónde habré metido las dichosas notas????

Mi odisea con los Raviolis caseros.............

Y yo me levanté un dia con muchas ganas y me dije: "Hoy voy a estrenar mi maquinita de hacer pasta" y nada de estrenarla de cualquier manera, haciendo ravioli!!! (inconsciencia que pagué.... porque.... madre mia!!!!).
La pasta casera está muy rica, la haces sin conservantes ni colorantes, la rellenas de lo que tu quieras, es muy sabrosa y se cuece rápido, pero trabajo que lleva oiga!!!, de hecho esta vez hice poca cantidad y la próxima vez que haga no caigo en ese error, haré en cantidad para congelar e ir sacando (esta vez solo me ha dado para dos veces dos personas). Claro, que la próxima vez es posible que haga pasta para lasaña o tallarines (que es más fácil...).
La receta de la pasta al huevo la saqué de un libro que se titula algo así como "el gran libro de la pasta"
Pasta fresca casera al huevo:
Ingredientes:
-Huevos.
-Harina.
La proporción es de 100gr de harina por cada huevo (dependerá del tamaño de los huevos).
Se amasa y ya está!!!!
Dejamos reposando en la nevera, tapado con film transparente mientras preparamos el relleno.
Hasta aquí todo bien........
Relleno de la pasta al huevo:
Ingredientes:
-Calabaza.
-Queso gorgonzola.
-Aceite de oliva.
Esta idea del relleno la saqué del maravilloso blog de La zuccheriera (quien espero no tenga tentaciones de asesinarme por destrozar y mezclar sus recetas.......).
Modo de hacerlo:
Cortamos en trocitos pequeños la calabaza (pelada, por supuesto!!) y con una cucharadita de aceite de oliva virgen la ponemos a calentar en una sartén, cuando la calabaza esté blandita añadimos el queso gorgonzola (cantidad al gusto) y damos vueltas para que se mezclen las dos cosas. Tras esto apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Podemos machacar la mezcla con el tenedor para que sea mas fino y rellenemos mejor, pero no debe quedar líquido o sino tendremos dificultad a la hora de rellenar, si vemos que la calabaza suelta agua, la vamos quitando (el agua). El relleno quedará mas o menos:
Los trocitos de calabaza mejor si quedan mas chiquititos, yo despues de esta foto machaqué la mezcla con un tenedor.
Sacamos la pasta fresca (bola de pasta fresca) de la nevera y nos disponemos a estirarla, en mi caso aqui es cuando saqué mi super-máquina del cajón y me dispuse a estrenarla!!!! aqui os pongo una foto del proceso de estirado de la masa: (las instrucciones de como se estira las tenemos en la máquina asi como unas cuantas recetas de pasta)
Estiramos la masa y colocamos el accesorio para rellenar pasta:
Y aqui es donde empieza lo bueno: se te rompre la masa, se sale el relleno...... olé!!!! qué paciencia!!! Pero al final no salio tan mal:
Unos quedaron mas rellenitos, otros menos......... bueno!!! eso es porque no tenía el relleno lo suficientemente fino..... la próxima vez saldrá mejor!!!
Y ahora las recetas con esta pasta casera:
La primera solo la explico, para probar el sabor en si de la pasta simplemente la cocí y la rehogué con un poquito de aceite de oliva y un poquito de sal (ni mas ni menos) y estaba rica, quizá un pelín sosa pero es que en la masa no eché sal (ponía que no se echara, ¿alguien sabe algo de esto??)
Y para la segunda hice estos ravioli en una especie de salsa puttanesca (perdóname cannella!!)
Salsa puttanesca: Receta original AQUI. (Junto con muchas mas)
-Tomatitos cherry. (500grms)
-Aceite de oliva virgen extra. (100 grms)
-Anchoas. (100grms)
-Aceitunas negras sin hueso. (100grms)
-Alcaparras. (50grms)
-Ajo. (1 diente)
-Sal.
(yo no puse guindilla)
En una sartén ponemos el aceite y el diente de ajo picadito, sofreimos a fuego lento y añadimos las anchoas removiendo hasta que se deshagan. Añadimos el tomate picadito y dejamos cocer a fuego alegre. Añadimos las aceitunas cortadas a la mitad y las alcaparras lavadas para quitarles la sal. Bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese.
Tras esto añadimos los ravioli cocidos y nos queda lo siguiente:

Y una vez en el plato:
Estaba muy rico (aunque no sé si es políticamente correcto hacer este tipo de pasta con esta salsa............... ).
Saludos a tod@s!!!!!

Ensalada fresquita!!!!!

Yo entiendo que ahora mismo mucho calor no hace.......(aqui en Madrid) pero la semana pasada hizo un calor de morirse.... (bueno ya nos quejaremos de esto con mas razón mas adelante....) asi que aprovechando que mi compañera me trajo un "souvenir" de casa de su madre (un pueblo de León) aproveché para hacer una estupenda ensalada (a la que por cierto no pude sacarle ninguna foto, porque desapareció antes de que me acordara de la cámara de fotos....). Aqui tenemos una foto del "souvenir":
Son unas estupendas espinacas de huerto (del huerto de su padre Ovidio, Gracias!!!!) y que están en mi fregadero puestas a remojar con un poco de vinagre (porque al no estar fumigadas los bichejos se ceban con ellas...), ya venian lavadas de su casa (gracias Celia!!) pero aun asi tenian visitantes.
Aprovechando que las espinacas eran tiernitas, en lugar de cocinarlas me decidí a hacerlas en ensalada, la ensalada no llevaba mucho: espinacas, zanahoria pelada y rallada, pimiento rojo y ya está!!!! la aliñé con aceite de oliva virgen y un poquito de vinagre de frambuesa y en lugar de sal lo salé con gomasio, para ver la receta del gomasio pinchar aqui e ireis a la receta original en el blog de Adi. Aquí una foto de mi gomasio:

La receta de Adi es muy sencilla, solo lleva semillas de sesamo tostadas (se pueden comprar tostadas o se tuestan en casa) y sal (en mi caso Maldon). Sala y da un ligero toque almendrado..... y me gustó mucho ese toque en la ensalada!!!
Feliz fin de semana a tod@s!!!!!!

La Pasta Filo..........

¿Habeis comprado alguna vez un paquete de masa Filo?????? ¿Alguien sabe porqué los hacen de 400grms?????? ¿Alguien ha visto alguna vez paquetes de masa o pasta Filo de 200grms????

El caso es que yo fui un buen dia al Hipercor de Mendez Alvaro (en Madrid) dando un paseo (que me pilla cerca del trabajo) y como había visto tantas recetas con masa Filo y no la había probado pues me decidí a comprar un paquete a ver qué era eso...........hasta aquí todo bien. Me pareció que pesaba bastante (creo recordar que 400grms), pero bueno, los paquetes de hojaldre también son de este tamaño (creo). El primer dia que decidí a probarla lo hice para un postre:

Masa filo rellena de manzana:

Ingredientes:

-Pasta Filo.

-Manzanas.

-Azúcar moreno.

-Canela en polvo.

-Un poco de aceite de oliva o mantequilla.

Modo de hacerlo:

En una fuente de horno ponemos un poquitín de aceite en el fondo para que no se pegue la pasta filo, ponemos varias hojas (como para que haya 2 ó 3 capas) de pasta filo (o una doblada, dependiendo del tamaño del molde).

Pelamos y partimos las manzanas finitas y les espolvoreamos azúcar y canela al gusto (la cantidad de manzana también al gusto, a mi me gusta con bastante manzana...y a ser posible manzanas de tipo reineta pero con cualquier tipo de manzana queda rico).

Ponemos por encima otras 3 capas de pasta filo y un poquitín de aceite de oliva o mantequilla.

Lo metemos al horno precalentado a unos 190º y lo dejamos hasta que esté doradito.

Se come templado (pero frio también está bueníiisimo).

Como vereis en la foto a mi se me humedecio la masa un poco porque añadí un poco de mermelada de manzana..........y la masa no quedó tiesecita.........

Y desde otro punto de vista:

El caso es que al cabo de una semana me percato de que la masa se está poniendo sequilla!!!! y que me queda un montón!!!!!!! (aarrrrgggghhhh!!!!) y a hacer cosillas para gastar la pasta filo (y a ser posible rápidas.......).

Pasta Filo rellena de revuelto de calabacín, puerro y cebolla:

Ingredientes:

-Pasta Filo.

-Calabacín, puerro y cebolla en cantidades dependiendo del tamaño del molde de horno que se vaya a utilizar.

-Huevos.

-Sal o salsa de soja (yo utilicé esta última)

Modo de hacerlo: Ponemos a pochar el puerro y la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva (yo una cucharada, si hay mucha cantidad algo mas...), cuando estén transparentes añadimos el calabacín cortado en taquitos (por ejemplo...), salamos con la salsa de soja o la sal y añadimos un par de huevos (la cantidad de huevos dependerá de la cantidad de verduras), damos unas vueltas y no dejamos que se cocine del todo porque despues irá al horno. En un molde de horno ponemos un poquitín de aceite de oliva para que no se pegue la pasta Filo, ponemos 3 capas de pasta Filo y echamos el revuelto de verduras por encima, cubrimos con otras 3 ó 4 capas de pasta Filo y salpicamos con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Metemos al horno precalentado a 210º hasta que se dore la pasta Filo: Esta foto es de antes de meterlo al horno.

Esta es al sacarlo del horno, esta vez la masa quedó crujientita, mmmmmmmm.Y para gastar el resto de la masa Filo volví a hacer el postre con manzanas...........en fin!!! ¿Alguien sabe si la masa Filo es congelable?? (porque tiene pinta de que no...) o sino: ¿alguien ha encontrado paquetes mas pequeños de masa Filo?????

Saludos!!!!!

Desayunar......con alegría!!!!!

Tres blogueras: Mar, Bea y Ana (pinchando en los enlaces podeis enlazar a sus blogs) han propuesto una iniciativa muy interesante: los desayunos saludables y esta es mi pequeña aportación a su idea: mi desayuno de hoy. Espero que os guste!!!!Creo que ya he hablado en otro post del Kefir, es un compañero mas de la casa y digo compañero porque hay que cuidarlo, yo lo he tenido malito una temporada y a base de leche, reposo y de separar lo que estaba un poco pocho de lo que no y tratarlo a parte he logrado recuperarlo y para celebrarlo hoy el yogur de kefir ha sido parte de mi desayuno.

Mi desayuno de hoy:

Ingredientes:

Avena, pasas y miel para mezclar con el yogur de kefir.

Kefir de leche de vaca

Tostada de pan de molde hecho en casa con un tomate cortado en rodajas por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Empezaré con el pan de molde hecho en casa, la receta es de Cannella y no sé exactamente dónde está dentro de su maravilloso blog pero adjunto el enlace a su blog, allí podreis encontrar un montón de estupendas recetas!!!!
Pan de molde de Cannella:
Dosis para un pan de 750gr: (es para hacerlo en una máquina de pan)
-150gr de agua templada.
-100gr de leche templada.
-80gr de aceite de girasol.
-2 cucharadas de azúcar.
-1 cucharadita de miel.
-1 cucharada de sal.
-250gr de harina de repostería.
-250gr de harina normal.
-1 sobre de 7gr de levadura seca para pan.
-Yo le añadí dos cucharadas de semillas de amapola.
Programa pan básico, costra light.
Y el pan queda asi:
Y una vez cortado en rebanadas (yo lo congelo en rebanadas y lo saco para desayunar, lo tuesto directamente congelado):
Seguimos, necesitamos tres cucharadas de avena, pasas al gusto y miel al gusto y kefir, esto lo mezclamos en un vaso:
Con el kefir:
Y la rebanada de pan con tomate, aceite de oliva y sal:
Y el desayuno completo:
Estaba bueníiiisimo!!!!!Besos!!!!

Soja, sojita, soja:

Normalmente llego tarde a estos eventos culinarios porque soy muy despistada y no me entero o me entero el último dia y eso que muchos de los blogs que visito suelen participar y hacer referencia a estos eventos. Pero esta vez no me ha pillado el toro!!!!!!
La receta que he hecho es un Dorayaki, ¿y esto qué es???? Pues quienes vean la serie Doraemon sabrán que es una especie de bollo dulce que le gusta mucho a su protagonista, es una especie de bollo redondo relleno de un dulce llamado Anko hecho con judias Azuki o también llamadas soja roja (en tiendas de productos orientales).
La receta la he sacado de Aqui (tienen un paso a paso bastante aparente), pero seguro que hay otro montón de sitios por internet donde encontrar la receta, no sé si serán los auténticos Dorayaki pero están muy ricos, yo he desayunado uno esta mañana con un té verde.

Dorayaki

Ingredientes (para 4 o 5 dorayaki)

Para la masa
harina de trigo 100 g
huevo 2
azúcar 50 g
miel 1 cuchara
levadura en polvo media cuchara
agua 80 ml (cc)

Tamizar la harina.
Batir el huevo, allí se le agrega el azúcar y miel, mezclar suavemente luego se le agrega la harina y la levadura, mezclar agregando poco a poco el agua, dejar descansar durante 30 minutos en temperatura normal y ya está la masa.
Tostar en forma de circulo, aproximadamente de 10 cm si comienza a burbujear, dar la vuelta.
después de dar la vuelta, cocer unos minutos más y ya está. (A mi se me quedó un poco pegado y no me ha quedado redondo del todo.....)

Para el relleno "anko"
ingredientes:
judías rojas 100 g
azúcar 80 g
agua 400 cc
un poquito de sal

La judía roja se deja una noche en agua para que se ablande. Si no tienes mucho tiempo, puedes cocinar sin hacer descansar en el agua, pero si lo dejas en el agua, sale mejor.
Con 400 cc de agua cocer en fuego fuerte hasta que se hierva saldrá espuma, esta espuma hay que quitarla porque si no se quita sale amargo.
Luego tapar y hervir a fuego lento, se cocina como 1 hora. Si vemos que se queda sin agua vamos añadiendo.
Cuando la judía esté blanda, se le agrega el azúcar y la sal. Mezclamos aplastando la judía, hay que tener mucho cuidado y que no se queme.
Si te gusta más dulce, agregar azúcar y ya está el ANKO.

Se coloca el "anko" en una de la masa, y juntando las dos masas ya está el "dorayaki".

Esto es el Anko sobre una de las masas ya cocinada:

Y este es el Dorayaki:

Y este es el desayuno completo:

Bueno, pues esta es la receta, espero que la probeis y os guste!!! Saludos!!!!

Tarta de chocolate especiada......

O bizcocho!!!! según se mire........
Creia alguien que el cumpleaños de Roberto solo consistió en una serie de platos de estilo "oriental"? (mejor dicho, que salieron de un libro de cocina escrito por una autora japonesa). Pues nada mas lejos de la realidad!!!!! Lo que pasa que en el desayuno habíamos desayunado fuerte (muy fuerte!!!) un maravilloso bizcocho de chocolate especiado, la receta la conseguí en el maravilloso blog de Harry Haller http://larsvontrier.blogspot.com/, su receta original la teneis aqui, merece la pena este blog no solo por las recetas sino por qué cuenta y cómo lo cuenta todo este chico y por Dios!!! no hagais comparaciones odiosas entre sus resultados (fotos maravillosas) y los mios (fotos cutrillas), he de decir que esta receta es maravillosa y que si os gustan las especias y el chocolate no dejeis de probarla!!!!!!

Pastel de chocolate al jengibre y especias:
La receta la pondré tal cual la tiene Harry y entre paréntesis lo que yo no tenía o no he hecho....

Ingredientes
Cuando hablo de “cucharilla” me refiero a un volumen de 5 ml. Una “cucharada” son 15 ml.
Para un molde cuadrado de 20x20, necesita ser de unos 5 cm de alto, podemos subir los bordes con papel de hornear

190 gr. de harina normal.

1 cucharilla de bicarbonato

1+½ cucharillas de cacao en polvo (½ cucharada).

2/3 cucharilla de canela en polvo.

1+3/4 cucharillas de jengibre en polvo.

1/5 de cucharilla de clavo molido. Unas dos pizcas.

Una pizca de pimienta de Jamaica (opcional).

Una pizca de flor de sal (o sal fina).

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr. de azúcar moreno.

25 gr. de azúcar normal.

135 gr. de huevo (2 huevos XL) (3 huevos porque no eran grandes)

130 gr. de melaza.

190 gr. de yogurt líquido (uso Laban, leche fermentada de la marca Feiraco comprada en Alcampo) (Yo utilicé leche y por lo tanto levadura quimica en lugar de bicarbonato)

1 cucharada de jengibre fresco rallado (opcional)

90 gr. de chocolate troceado

Agua y azúcar, el doble de azúcar que de agua, para confitar el jengibre fresco. (Y qué rico el almibar que quedó de confitar el jengibre, lo utilicé para acompañar la gelatina de te verde y mmmmmmmmmm!!!)

[*] Si usamos leche úsese unos 185 ml y levadura química en vez de bicarbonato. Si se puede disponer de ella lo ideal es emplear una leche fermentada.

Rallamos en jengibre con el rallador grueso o lo picamos muy fino. En una sartén antiadherente ponemos al fuego agua con el doble de azúcar (unos 40 gr. de agua y 80 gr. de azúcar), cuando se haya derretido el azúcar añadimos el jengibre y dejamos confitando unos minutos. Retiramos y reservamos.
Mezclamos la harina con el cacao, el bicarbonato y las especias. Reservamos. Precalentamos el horno a 175º C.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que quede cremoso, mejor con un batidor eléctrico. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Si se corta no hay problema, se ligará al añadir el resto de ingredientes. Incorporamos la melaza, batiendo con el batidor eléctrico hasta que quede suave.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María y lo añadimos al batido anterior. Añadimos la flor de sal y la mezcla de harina, intercalando con el yogurt líquido, para que no se apelmace la masa. Por último incorporamos el chocolate troceado y el jengibre fresco escurrido.

Rellenamos un molde forrado con papel de hornear de modo que sobrepasen los bordes, engrasado y enharinado. Si el molde es lo suficientemente alto no será necesario que sobrepase el molde. Hay que tener en cuenta que la tarta necesitará unos 5-6 cm de altura.
Introducimos en el horno precalentado a 175º C durante unos 35-40 min., no más, lo justo para que esté hecho. De inmediato, para que no siga cocinándose, sumergimos el molde en un baño de agua fría.
Dejamos templar a temperatura ambiente, cuando haya enfriado cubrimos con la cobertura e introducimos en el frigorífico para que se consoliden los sabores.

Cobertura

80 gr. de chocolate

50 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar polvo

Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cuenco apto para el microondas. Introducimos en el microondas y, cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos y removemos con una espátula de plástico hasta fundir. Añadimos el azúcar polvo y disolvemos en el chocolate, removiendo hasta que no tenga grumos y forme una pasta homogénea.

Cubrimos el pastel, golpeando ligeramente para alisar la superficie. Dejamos templar e introducimos en el frigorífico hasta el momento de degustar, mejor de un día para otro. Retiramos media hora antes de tomarla para que no esté frío. (Yo organicé un pequeño desastre con la cobertura......ejem!!! se verá mas claro en las fotos lo que quiero decir....)

Bueno!!!! Lo que me pasó es que el chocolate se me fue un poco por los lados del bizcocho.... en lugar de desmoldar y luego poner la cobertura lo hice al revés y se me fue por los lados.....menuda odisea para desmoldar el pastel!!!!

Y otra más ya una vez medio comido.......

Y estas son las super-zapatillas que utilizo para bajar todos estos excesos y desestresarme (sobre todo para lo segundo!!!):

Besos para tod@s!!!!!

A la carrera!!!!

Hoy he salido prontito de trabajar (a las 17.00h) y he decidido ir de compras!!!!! tenia pensado ir a correr un ratejo para desestresarme un poco pero a esa hora hacía demasiado calor para ir a correr (al final fui a eso de las 20h media horita corriendo, una buena sudada y para casa!!), asi que me decidí a ir de compras (me repito..) y como casi siempre ir de compras quiere decir ir a tiendas de comida (esto ya...........), hay dos tiendas que me gustan bastante y a las que suelo ir para comprar diferentes ingredientes, una es una tienda de frutos secos y especias a granel y la otra es una tienda de productos asiaticos, ambas están en el barrio de Lavapies o alrededores, en Lavapies conozco otra tienda de productos asiaticos que también me gusta........no recuerdo ahora el nombre de la calle.....lo dejaré pendiente para otro dia......
La tienda de frutos secos es la siguiente:
Si, tal como parece es una tienda de toda la vida........y está en la calle "Torrecilla del leal".
La tienda asiática está en la calle:
Y tiene pinta de "tienda china".
Y he aquí los tesoros conseguidos:
En la tienda de frutos secos: 1kg de canela en polvo, 1 kg de azúcar glass y 1kg de sésamo sin tostar, la tienda está muy bien de precio, la única pega es que te tienes que llevar las cosas como mínimo por kilos (en la mayoria de los casos) o medios kilos (por ejemplo los piñones).
Los otros tesoros:
Pasta de tamarindo, caramelos de jengibre, "cebollas chinas" (esto es lo que me dijo la dependienta que es china....... a mi me parece algo parecido al cebollino pero...... lo probaré)
Salsa de soja:Harina para bollos (creo que es de fuerza...... lleva un sobre de levadura (yeast)en el paquete).
Y por último: Caldo de pescado instantáneo (yo por aquí no he logrado encontrar atún seco para hacer caldo), unos palillos para cocinar (son mas largos, esto es solo por antojo...), unos fideos japoneses de harina de trigo sarraceno!!! (ya os diré qué tal).
Estos han sido todos mis tesoros, eso si, he llegado a casa con los brazos un poco cansados del peso (y que no está al lado precisamente...), al llegar he guardado todo, me he cambiado de ropa y me he calzado mi par de zapatillas y a correr!!!!! que hay que desestresarse, mañana toca reunión de vecinos y peleas y berrinches al canto!!!!! mmmmmmmm concéntrate mmmmmm piensa en positivo mmmmmmmmmmmm (creo que no me está funcionando ........).
Besos!!!!