Pescadito........en escabeche!!!!!!

Hay unos cuantos blogs a los que visito con asiduidad, uno de ellos es el blog de Rafa y en el descubrí esta estupenda receta de caballa escabechada: Caballa en escabeche de naranja (muy rica). La receta es la misma solo que sin añadir algún ingrediente que no tenía por casa (albahaca).

Caballa en escabeche de naranja:

Ingredientes:

-Un par de caballas cortadas en rajas.

-Harina. (si utilizamos maicena este plato es sin gluten)

-Sal.

-Aceite de oliva.

-Un trozo de jengibre fresco.

-4 dientes de ajo sin pelar.

-1 cebolla grande cortada en trozos.

-1 cucharada de pimienta negra (entera, sin moler).

-1 vaso de zumo de naranja natural (vale, esta no es la mejor época por lo de las naranjas....)

-1/2 vaso de vinagre de jerez.

-1 vaso de agua.

Salamos los trozos de caballa y los pasamos por harina. Los freímos en una sartén (con aceite de oliva) a fuego fuerte, que por fuera estén dorados pero por dentro estén crudos (ya que luego cocerán y sino queda muy seca la caballa). Una vez hecho esto reservamos la caballa.

En una cazuela (en mi caso sartén grande con tapa) ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar y añadimos el jengibre pelado y cortado en trozos, la cebolla, los dientes de ajo (sin pelar) y la pimienta. Dejamos que la cebolla se haga hasta que esté transparente.

Añadimos el zumo, el vinagre y el agua y dejamos cocer 10 minutos, añadimos la caballa y dejamos cocer 5 minutos mas. Ya está!!!!

Este plato está mejor de un día para otro y aguanta 4 ó 5 días en la nevera.

La caballa una vez frita:

La cebolla, jengibre y ajo en la sartén:

La caballa escabechada:

Muy rica y muy práctica, la puedes hacer un día y consumirla en dos o tres días...... Muchos besos a tod@s y feliz fin de semana!!!!!!!