HEMC 27 Falsos canelones de pasta Wonton

Ivana es la anfitriona del HEMC 27!!!!!!!
Casi casi no llego pero aquí está, es una recetilla que hice ayer para la cena (así que prácticamente la he puesto en tiempo real.....), como era para cenar no quería que fuera algo pesado así que nada de bechameles (con lo que me gusta a mi la bechamel......mmmmmmm).
La pasta Wonton la utilizo para sopas, la relleno de lo que se me ocurre y en las sopas añado tres o cuatro "barcos" por persona; también se puede utilizar como cualquier pasta fresca rellena (ravioli), hacer una salsa para acompañar y punto. Esta vez decidí hacer algo nuevo y en lugar de cocer la pasta de forma normal, la hice al vapor.......... a ver ....... puntualización:
1- hay que mojarla un poco previamente si la cueces al vapor porque sino se arruga mucho (esto se apreciará en las fotos), aunque queda tierna la presentación es peor (yo la mojé un poco pero no fue suficiente para que no se arrugara).
Falsos canelones de pasta Wonton:
Relleno de los canelones:
-Tofu (5 lonchas que sean finas).
-1 cebolla roja.
-1 diente de ajo.
-1 trozo de jengibre pelado y rallado.
-Col china (yo la tenía ya cocida me sobró de ayer...)
-Aceite de oliva virgen extra.
-Un chorrito de salsa de soja.
-Una cucharadita de salsa de ostras.
Aquí podemos ver algunos de los ingredientes:
La col cocida estaba dentro del tupper amarillo, el tofu está dentro de un tupper porque ya estaba empezado, de este trozo partimos 5 lonchas como de 1/2 cm de grosor y las troceamos en cubitos pequeños, en el paquete de pasta podéis ver cómo queda esta pasta cocida en una sopa (rellena con forma de saquito).
Modo de hacer el relleno:
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y lo ponemos al fuego, pelamos y partimos la cebolla en trocitos pequeños, lo mismo el diente de ajo, echamos ambas cosas a la sartén (fuego medio, que no se tuesten). Cuando veamos que la cebolla queda transparente añadimos la col china cortada en trozos pequeños (es mejor con la col china cruda, en mi caso estaba cocida porque eran sobras del día anterior) y el jengibre pelado y rallado (el jengibre se puede añadir en trocitos), dejamos un par de minutos y añadimos el tofu cortado en cuadraditos pequeños.
Mezclamos la salsa de soja con la salsa de ostras, añadimos a la sartén y removemos para que todo coja la salsa. Dejamos al fuego hasta que no quede líquido en el relleno (que esté meloso pero no aguado).
Apartamos del fuego el relleno y reservamos.
Mientras tanto abrimos el paquete de pasta, vamos separando las obleas y las mojamos un poco (con cuidado que no se peguen.....yo las humedecí una vez rellenas, si vamos a utilizar esta pasta para una sopa no hace falta mojarlas).
Esta es la pasta Wonton:
Y aquí ponemos el relleno:
Estos son los que rellené para sopas:
Como veis están cerrados para que al cocer no se salga el relleno.
Ahora nos queda humedecer un poco los "canelones" y ponerlos a cocer al vapor.
La salsa de los falsos canelones:
-Crema de calabaza. (pinchando está la receta)
-Zumo de una naranja.
-Sal.
Ponemos a calentar la crema de calabaza (en mi caso la saqué del congelador a la nevera el día antes así que estaba descongelada), añadimos el zumo de una naranja y salamos al gusto, ya esta!!!!!!!
Aquí la presentación de los canelones:
He de decir que el contraste entre el dulzor de la crema y el sabor salado del relleno queda muy bien. Probablemente quedaría mejor si cogemos unos cuantos saquitos rellenos los cocemos y los ponemos sobre la crema de calabaza (porque quedan mucho mas suaves cocidos que al vapor) pero así estaban muy ricos (mi chico rebañó el plato....).
Besos!!!!! (a la próxima la sopa con los saquitos....)

Panettone 2.0

Prueba número dos, a la tercera probaré solamente con masa madre (a ver qué sale), he de decir que este panettone me ha sabido mas a panettone (será psicosomático??????). La receta ha sido una mezcla entre ESTA de Cannella y pinceladas de ESTA de Auro.
Gracias a la máquina del pan que me quita un montón de tiempo amasando y levando ella solita!!! (qué maja), de esta forma lo que hago es ponerlo por la tarde y a la mañana siguiente está levado, le añado los ingredientes del segundo levado antes de salir hacia la oficina y cuando vuelvo por la tarde ya tengo el segundo levado hecho y solo queda desgasificar, partir la masa (dependiendo de la cantidad y tamaño de los panettones), bolear, dejar levar de nuevo y hornear. A lo que vamos:
Panettone 2.0:
Ingredientes para un panettone de unos 850 grms. (yo 8 pequeños)
Primer amasado:
-100 grms de agua templada.
-75 grms de masa madre de Eric kaiser.
-1 yema de huevo.
-50 grms de mantequilla en pomada.
-60 grms de azúcar.
-220 grms de harina de repostería (en teoría es mitad de fuerza mitad de repostería pero yo no tenía de fuerza.....)
-1 cucharadita de levadura seca de panadería.
Por la tarde (yo a eso de las 19.00h), se ponen todos los ingredientes en el recipiente de la panificadora y se enciende el programa "masa". En mi panificadora (biffinet) este programa creo que dura mas o menos 1h 50 min, mas o menos la primera hora es de amasado y el resto de leudado. Cuando termina (1h 50 min) desenchufamos y dejamos leudar hasta la mañana siguiente. Yo eché un ojo cuando según iba amasando y vi la masa muy líquida (pensé que demasiado...) pero como quedaba una segunda fase decidí no añadir mas harina por el momento. A la mañana siguiente la masa tenía este aspecto:
Bastante menos líquida de lo que aparentaba antes del levado....... vamos a por la segunda fase a ver qué pasa:
Segundo amasado:
-La masa resultante del primer amasado.
-30 grms de almíbar que tenía en la nevera de hacer un postre de genjibre....... la receta original añade almíbar de castañas porque va relleno con castañas.........si no se tiene almíbar se adecuan las cantidades de agua y azúcar..... mas o menos a ojo.
-15 grms de agua templada.
-2 yemas de huevo.
-35 grms de mantequilla en pomada.
-50 grms de azúcar.
-1 cucharadita de sal.
-150 grms de harina de repostería. (si tenéis de fuerza, mitad y mitad).
Echamos los ingredientes en el recipiente de la panificadora, encendemos el programa amasado y yo lo abandoné ahí (a su suerte) porque me fui a la oficina....... si tenéis oportunidad echadle un ojo.
Cuando volví por la tarde la masa tenía esta pinta:

En una mesa de madera, espolvoreamos con harina, volcamos la masa encima de la mesa y boleamos la masa (si se nos pega mucho tendremos que echar un pelín de harina), hasta tener algo así:
Extendemos la masa y añadimos pasas, la cantidad al gusto (quien dice pasas dice trocitos de fruta escarchada.....etc), volvemos a bolear la masa y dividimos la masa en tantos trozos como el tamaño de nuestros moldes, en mi caso:
Dejamos levar hasta que doblen volumen (yo los puse en el horno a 50º), pincelamos mantequilla líquida por encima y tras esto ponemos el horno a 190º y dejamos hasta que estén hechos (método de la aguja de punto), al final salieron así:
y la miga:
A la próxima solo con masa madre!!!! Besos!!!!

Todos contra la pornografía infantil !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Angels, Lolitas, Preteens....... estas son algunas de las palabras mas utilizadas por los pederastas para buscar páginas con víctimas por internet. Este post es para mostrar mi mas absoluta repulsa hacia este comportamiento (por llamarlo de alguna forma).
Hoy es el día universal del niño, ojala nunca mas nadie demandara pornografía infantil.

Estupenda forma de comenzar el dia!!!!!!!

Hace ya 9 años que comencé a trabajar aquí en Madrid (si, era una polluela recién salida de la universidad, de hecho todavía no había terminado la carrera cuando empecé me faltaba el proyecto), ¿esto a qué venía? ah!!! si!!! una de las cosas que mas me llamaron la atención la primera vez que pisé una oficina fue el café de las 8.30 a.m. al que todo el mundo llamaba "desayuno" (un café de máquina...), la cosa era algo así:
- Entras por la puerta, te quitas abrigo y demás. Enciendes el ordenador, miras el correo y una voz a tu espalda te dice: vamos a desayunar ¿te vienes?
- Y con cara de sorpresa (el primer día) dices: yo ya he desayunado en casa.
- Bueno, da igual, si es solo un café (y claro, vas para no ser "la nueva rarita").
Esto dura hasta que coges confianza y pasas de tomar el café (aunque vayas para charlar un rato). Hablando, hablando te enteras de que casi nadie desayuna en su casa (hay excepciones como mi compañera que también lo ve raro....) y que llaman desayuno a ese triste café de máquina (allá cada cual), yo es que no puedo salir de casa sin desayunar....
Todo este rollo que he metido sobre los comportamientos humanos en las oficinas de Madrid viene porque esta mañana me he levantado pronto (20 minutos antes de lo habitual) y me he hecho un chocolate para desayunar (ala!!!!!!!), tenía mono desde hacía unos días (no he sacado foto...... sorry), el chocolate no me gusta con churros (ahora es cuando me matáis.....), lo siento, los churros por un lado y el chocolate por otro (y en distintos momentos) a mi todo junto me resulta muy muy pesado para el estómago (deber ser que el aceite de los churros con el chocolate me va mal...... esto de cría no me pasaba......) a mi el chocolate me gusta o con bizcocho poco dulce o con pan de hogaza tostado en el tostador (mi madre nos hacía pan frito con el chocolate cuando eramos pequeños pero ahora me pasa lo mismo que con los churros........). Como no tengo fotos del chocolate voy a poner la receta del bizcocho que hice para el desayuno del fin de semana (¿o fue hace 2?), un estupendo bizcocho de mascarpone, la receta original es de Cannella (¿quién sino?).
BIZCOCHO ESPONJOSÍSIMO AL MASCARPONE:
-300 gr de harina.
-200 gr de mascarpone.
-150 gr de Maizena (fécula de patata)
-100 gr de mantequilla.
-200 gr de azúcar.
-1 sobre de levadura para repostería (en mi caso Royal).
- Ralladura de limón (al gusto).
-2 dl de leche.
-3 huevos.
-Una pizca de sal.
Tamizamos la harina con la fécula, la pizca de sal y la levadura.
Batimos los huevos con el azúcar, la mantequilla fundida, la leche, ralladura de limón y el mascarpone hasta obtener una crema. Poco a poco incorporar la harina.
Untar un molde con bordes altos con mantequilla y espolvorearlo de harina (el mio era de silicona y me salté este paso).
Cocer a 180º unos 50-60 minutos. (mejor cuando llegue a 45 minutos mirar con una aguja a ver si está hecho porque ya sabéis que el tiempo depende del horno, en la receta pone 40 minutos pero a mi me tardó unos 55 minutos.....)
Aquí vemos una foto del bizcocho en el molde:
Y aquí una vez fuera del molde (y con una cata hecha...):
Un beso a tod@s!!!

Mis setas preferidas...........

¿Cuales son mis setas preferidas? Las setas de cardo!!!! (sin duda), ni boletus ni níscalos ni seta de brezo (que me encantan todas también, sobre todo ir a buscarlas), la que mas me gusta comer es la seta de cardo (no la que venden por seta de cardo) me gusta la seta de cardo que cojo en el campo, ¿que cómo se puede cocinar?????? Por ejemplo:

-Con cebolla y vino blanco: Limpiar la seta de cardo y partir. Pelamos y partimos la cebolla en trozos pequeñitos, ponemos la cebolla a pochar con aceite de oliva virgen cuando esté transparente añadimos las setas y dejamos que suelten el agua, cuando el agua haya reducido añadimos un chorrito de vino blanco, salamos dejamos unos minutos y apagamos. Estupendas para comer de aperitivo o para acompañar cualquier carne.
-Con ajo: Limpiamos la seta de cardo, ponemos aceite de oliva en una sartén y echamos un par de dientes de ajo partidos en trocitos, hay que tener cuidado de que el ajo no se queme, añadimos las setas dejamos que suelten el agua y reduzca un poco, salamos y listo!!!!!

-Con cebolla, pimiento y salsa de soja: Es el mismo procedimiento (solo que la cebolla no se parte pequeña) pero en vez de añadir sal, añadimos un poco de salsa de soja.

Las setas una vez hechas congelan muy bien (a mi no me gusta el sabor si las congelas escaldándolas....) ah!! y también quedan bien si las dejamos secar (pero esto requiere mas cuidados...), yo lo que hago (y mi madre) es cocinarlas todas (menos las que me como el día que las cojo...faltaría mas) y congelarlas en pequeños tuppers o bolsas aptas para congelar y luego las voy sacando según las necesito........ y puedo hacer "comida rápida" así que estas recetas las podemos utilizar de receta base para hacer otros platos como por ejemplo:

Pasta con setas de cardo:
Ingredientes:
-Receta base de setas de cardo con cebolla y vino blanco.
-Pasta (la que mas nos guste)
-Agua, aceite y sal.
Cocemos la pasta en agua con un poco de sal y un pelín de aceite de oliva, cuando esté al dente (o como mas nos guste) la retiramos del fuego y colamos.
En una cazuela ponemos las setas a calentar (si estaban congeladas han de estar descongeladas previamente), añadimos la pasta dejamos que estén juntas unos minutos para que la pasta coja el sabor y listo!!!!!
Comencemos la semana!!!!! Besos!!!!

SOBA!!!!!!!

No, no os estoy dando una orden directa para que os vayáis a dormir ni os estoy diciendo que os pongáis a manosear a quien tengáis al lado (ambas acepciones del verbo "sobar" según la RAE y tiene mas.....). Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (bueno, será la pronunciación...) aunque se utiliza para referirse a los fideos elaborados con trigo sarraceno.
Hace tiempo compré en una tienda de productos orientales fideos de trigo sarraceno (soba), el otro día viendo un documental en el canal National geographic (que trataba sobre la pasta y las distintas formas de comerla en el mundo, Italia, Japón, China...) y vi a un cocinero japonés comer unos soba, el caso es que los cocía, hacía una salsa que tenía un color como la salsa de soja y los comía mojando los fideos en la salsa y haciendo un montón de ruido al sorber porque es de muy buena educación hacer mucho ruido al sorber los fideos (si le oye mi madre.............).
Total que estuve investigando por internet a ver con qué se comían los soba y encontré aquí que se comen con una salsa llamada Mentsuyu, el caso es que la receta de la salsa la encontré aquí (hasta este punto llegué desde el blog de Guru Masala).

Salsa Mentsuyu:
Ingredientes
-Dashi, 2 tazas. (pinchando vereis mas información sobre el dashi)
-Mirin, 1/2 taza.
-Salsa de soja, 1/2 taza.
Ponemos los tres ingredientes en una cazuela, cuando rompa el hervor retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Los fideos soba, los cocemos y servimos (y los comemos mojados en mentsuyu), yo hice además un poco de tofu a la plancha para que fuera un plato mas completo.

La forma de comerlo sería, cogemos los fideos con los palillos, los mojamos en la salsa y a la boca!!! (a sorber). Besos a tod@s!!!

Panettone 1

El fin de semana nos quedamos en casa y tuve algo mas de tiempo para hacer experimentos (qué cortos son los fines de semana ¿verdad?), como quiero estas Navidades hacer Panettones decentes, hice la primera prueba (de otras varias que haré hasta dar con el panettone deseado....), he de decir que quedó muy bien aunque se me hizo un poco de mas en la base y que el molde que utilicé era para un panettone de 1kg y el que hice era de 500grms así que no ha quedado muy vistoso (apenas sobresale un poco), los que lo han probado (aparte de mi) dicen que estaba muy bueno aunque yo le encuentro una pequeña pega (esto se verá mejor en las fotos): aunque estaba blanda la parte exterior (vamos, que no hizo corteza), a la vista queda como si tuviera corteza, supongo que al amasarlo tras el primer levado y añadir las pasas quedó con harina en el exterior y por eso quedó así pero no estoy segura ¿alguna idea?
Bien tras todo este rollo vamos con la receta, la receta la vi hace ya tiempo en el blog de Carlos Valencia, no es la receta al uso porque no se utiliza esponja previa (la receta con esponja previa es la próxima que probaré) pero queda francamente bien (salvo fallos mios debido a la falta de experiencia.....)
Ingredientes:
-Harina de fuerza, 500grms.
-Agua 100gr
-Levadura, yo utilicé un sobre de levadura de panadero de la marca Maizena (es que no me acuerdo exactamente de los gramos que tiene....)
-Azúcar, 100grms
-Sal, 7grms
-2 huevos
-Mantequilla 90grms
-Agua de azahar 90grms
- La ralladura de un limón.
- La ralladura de una naranja.
- Pasas, a ojo un par de puñados......
Modo de hacerlo:
-Yo la masa y el primer levado los dejé que los hiciera mi panificadora, lo que si hice fue calentar el agua hasta que estaba templada y añadir la levadura, remover y cuando hace burbujas es que ya está "despierta" la levadura. Si no hay panificadora de por medio, la idea es mezclar todos los ingredientes excepto las pasas, amasar hasta que tengamos una masa elástica (y un poco pegajosa.....) y dejar levar en un sitio templado y a salvo de corrientes. Yo tras el primer levado tenía algo como esto:
Tras esto, desgasificamos la masa y en una superficie enharinada estiramos, añadimos las pasas y hacemos una bola que ponemos en el molde en el que lo vamos a hornear, dejamos levar la masa de nuevo (tiene que doblar su volumen por lo menos), a mi esta vez me tardó bastante en subir...... unas.....4 ó 5 horas (así que no desespereis), y lo dejé en el molde y metido en la panificadora (desenchufada...).
Lo hornee a 190º (con horno precalentado), no apunté el tiempo que tardó, mas o menos a la media hora miré y vi que todavía le faltaba (método de la aguja de punto) y le dejé otro poco.
Aquí tenéis una foto de una porción:
Besos a tod@s!!!!

Trabajos nocturnos........

Esta semana estoy trabajando de noche, no es muy habitual pero para ciertas cosas (migraciones de equipos) es necesario. Odio (literalmente) trabajar de noche, los dos primeros días estoy desubicada y cansada y cuando cojo el ritmo de dormir por las mañanas se termina el trabajo nocturno....... además yo por la mañana no duermo igual (duermo menos y peor). Cuando duermo poco suelo estar destemplada todo el día y como para templar el cuerpo hay pocas cosas mejores que una sopa, pues eso: Sopa!!!!!
Esta sopa me la he inventado sobre la marcha, quiero decir que no es una receta literal que haya sacado de ningún lugar específicamente. Allá vamos con una "sopa de verduras con un toque picante".

Sopa de verduras con un toque picante
Ingredientes:
-3 hojas de col china.
-1 cebolla pequeña.
-Brotes de soja (un puñadito).
-1 ají verde. (esto es para dar el toque picante, se puede eliminar y es sopa de verduritas)
-2 dientes de ajo.
-Un trozo de jengibre (como de 2-3 cm)
-Salsa de soja (a ojo, un chorrito)
-Aceite (yo usé de sésamo)
-Caldo de pescado blanco (una taza), normalmente suelo tener caldo congelado.
-Agua. (la eché a ojo)
-Tirabeques (5 vainas), se pueden sustituir por judías verdes.
-Bolas de surimi (las compré en una tienda de productos orientales).
En una cazuela ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos pelados y partidos en trozos pequeños, el jengibre y el ají. Tras dos o tres minutos añadimos la cebolla y la col troceadas y los tirabeques (a los tirabeques hay que quitarles los hilos de las vainas como a las judias verdes) y los brotes lavados, salamos y removemos. Echamos el caldo, el agua y el chorrito de salsa de soja, dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Dos o tres minutos antes de apagar añadimos las bolas de surimi (descongelado previamente).
Servir caliente.
Buenas noches!!!!!

Mermeladas, jaleas.............

Tengo pendientes las setas, siiiiiiiiiiii cogí unas pocas (una cesta) de setas de cardo y de brezo y algún champiñón, lo que pasa es que como no soy ninguna experta en champiñones, aun habiendo comparado y cogido ejemplares de varios tamaños y mirado en los libros de micología.... al final los tiré (eran cuatro) y es que a las setas hay que tenerlas un respeto..... y si no se está seguro completamente de algo es mejor no cogerlo (yo cometí el error de cogerlos, debería haber dejado los cuatro champiñones allí y alguien con mayor experiencia y conocimientos se los habría comido.....). El caso es que las setas ya están limpias, cocinadas y algunas digeridas y todo (otras congeladas), a ver si saco las fotos de la cámara y las subo.........
Hace tiempo ya que me han hecho estos regalos (para mi cocina) llevo un poco de retraso entre las cosas que hago y cuando las "cuelgo" pero en fin!!!!!, estos regalos me hicieron mucha ilusión
El mortero me lo regaló mi suegra (hay otro chiquitín que va a juego) porque sabía que me gustaba (ahora me da penita que se me rompa) y el paño de cocina me lo trajo mi prima Mari (Toñi para los amigos) de Portugal. Gracias!!!!!
Hace un par de semanas (ya digo que llevo un retraso....) que hice unas cuantas conservas (por llamarlo de alguna forma), mermelada, jalea y pesto. Aquí tenéis lo que me salió:
La mermelada es de berenjena (botes centrales), aunque también le añadí melón y como no apunté las cantidades y no recuerdo exactamente no pondré la receta aunque sí un enlace a la receta inspiradora que encontré en el estupendo blog de Margarida AQUI. (por cierto, esta receta la tengo que hacer según su receta literal que tiene muy buena pinta, yo le añadí melón por "cuestiones aprovechativas").
El pesto son los botes de los extremos y la receta creo que la puse hace muy poquito AQUI.
La jalea es de uva (los botes oscuros), la receta es del libro "El gran libro de mermeladas y confituras" y es la que sigue:

JALEA DE UVA: (en negrita mis comentarios, el resto, receta literal del libro)

Ingredientes:

450grms de uvas negras limpias (lavadas y sin rabitos)

450grms de manzanas para cocinar limpias (lavadas), si no ponemos manzanas la jalea no tomará consistencia debido al escaso contenido de pectina en la uva (nada), así que si no añadimos manzanas deberemos añadir pectina o nos quedará jalea líquida de uvas.

Zumo de un limón.

Azúcar.

Ponga las uvas a cocer en una cacerola y prenselas suavemente con un pasapurés (o machacalas un poco).

Retire las partes dañadas o estropeadas de las manzanas, troceelas sin retirar la piel ni el corazón y añadalas a la cacerola.

Añada el zumo de limón y 300ml de agua y mantenga la cacerola a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la fruta esté blanda y pulposa. Remueva de vez en cuando para que no se pegue.

Ponga la pulpa en una bolsa de muselina o una tela de algodón escaldada (para que no haya gérmenes) atada a las patas de un taburete puesto al revés y cuelela en un cuenco grande durante 12 horas como mínimo.

Deseche la pulpa de la bolsa, mida el extracto y devuélvalo a la cacerola con 450grms de azúcar por cada 600ml de extracto (a mi esto me parece una barbaridad y lo deje en 350grms de azúcar, está demasiado dulce con 450, para mi gusto y con 350 también pero me daba cosa poner menos por lo de la conservación.....). Calientelo a fuego lento, removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar y cuezalo a fuego mas vivo hasta que quede consistente (cuanto mas azúcar menos tiempo).

Espume la jalea con una espumadera (en el caso de que haya espuma, que es probable), luego envase la jalea como si fuera mermelada.

Yo la he puesto menos azúcar y aun así me resulta dulzona, pero eso va en gustos y además se supone que las jaleas llevan bastante azúcar precisamente para que tengan consistencia y por la conservación........

Feliz fin de semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!

Crumble, crumble, crumble............

Pues si!!!! nunca había hecho un crumble y era hora de empezar, además tenía curiosidad y me ha sorprendido gratamente (todo hay que decirlo...), la receta base del Crumble la "cogí prestada" del maravilloso blog de Erruki, de AQUI, luego yo he cambiado ciertas cosas (yo lo he hecho con pistachos porque a mi chico las avellanas nada de nada.... por ejemplo), os pongo la receta que hice:
Crumble de melocotón y pera:
Ingredientes:
-120 grms de pistachos.
-170 grms de harina.
-70 grms de azúcar.
-120 grms de mantequilla bien fría.
- Una cucharada de azúcar vainillado.
- Dos melocotones y dos peras (que se me estaban pasando)
Precalentamos el horno a 200ºC.
Triturar los pistachos con un robot de cocina o picadora, añadimos la harina, el azúcar, la mantequilla y mezclamos. En el molde ponemos como base la mitad de la mezcla, encima de esta mitad ponemos las frutas cortadas en trocitos y por encima de las frutas cubriéndolas bien la otra mitad de la mezcla.
Hornear 30 minutos o hasta que esté tostado.
Aquí tenéis el resultado:
Besos!!!

Vete a setas!!!!!!!!!

Esta es una expresión que en el pueblo de mi compañera (un pueblo del páramo Leonés) significa algo así como "dejame en paz" (cuando estás un poco pesad@ con algo), la primera vez que se lo oí decir me hizo mucha gracia (dado que yo voy a setas....); este fin de semana iré a setas (si el tiempo y otros factores no lo impiden...) espero traer algo............ aunque eso nunca se sabe......... al menos me daré un buen paseo por el bosque (que ya es mucho).
La receta que voy a poner hoy no tiene nada que ver con el páramo Leonés ni con las setas (si hay suerte espero hacer algo con setas....), Alex (Guru Masala) del blog Cuadernos de cocina oriental recomendó en su blog una tienda de productos orientales y allí que me fui a otear (por cierto, un día de estos tengo que hacer recopilación de todas las tiendas de productos orientales que conozco en Madrid que son unas pocas......... y poner las direcciones de todas); me pareció una tienda estupenda (enorme y con variedad de productos asiáticos), está en la calle Mozart junto al centro comercial de Príncipe Pío. El caso es que fuimos allí mi hermano, su novia a la que le encantó la tienda y yo y compramos algunas cosillas entre ellas esta salsa:

Lo que hay al lado de la salsa son recetas con cada una de las salsas de esa marca que puedes coger en la tienda (gratis).
También compramos algunas chucherías:

Como veis, en el paquete de la derecha ya solo quedaba un dulce cuando hice la foto (el resto voló), hay dulces de este tipo (vamos a llamarlos gominolas blandas) de te verde (es este caso), judía roja (Aurora me dijo que estaban muy dulces pero no lo he probado), sésamo, cacahuete y creo no haber visto de nada mas (lo que no quiere decir que no exista). Lo de la izquierda es una especie de cecina agri-dulce-picante pero la compramos en otra tienda (en Plaza España, en los bajos del aparcamiento hay otra tienda de productos orientales así como un bar y una agencia de viajes especializada en viajes a China). También compramos alguna cervecita (solo para probar a ver...... ):
Y ahora la receta que hice con la salsa, la hice inspirándome en la foto que venía en el sobre de la salsa (la verdad) pero no le añadí carne:
Tofu con salsa MA PO:
Ingredientes:
- Tofu (la cantidad que se precise, pero con un paquete de salsa tenemos para 500gms de tofu)
- 1 sobre de salsa MA PO
- 2 pimientos verdes del tipo italiano
- Aceite de oliva virgen para freír el pimiento (esto no ha quedado muy oriental que digamos)
- Arroz blanco para acompañar
Primero, ponemos a hacer el arroz blanco AQUI teneis un método estupendo que tiene Alex (si es fácil, pero nunca se sabe........).
Ya vamos con el Tofu, ponemos en una sartén honda un poco de aceite a calentar, lavamos y partimos los pimientos en trozos no muy pequeños (medianitos) y los ponemos a freír con el aceite, los dejamos el suficiente tiempo como para que se hagan un poco pero sin pocharse, en este punto añadimos la salsa y removemos dejamos que se caliente la salsa y añadimos el tofu cortado en taquitos, dejamos unos minutos que cueza todo junto y ya está!!!!!!!!


Servimos junto con el arroz blanco, ya que esta salsa es picante, lo mejor es acompañarlo con algo que suavice (como el arroz blanco...).

Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!

Hoy han bajado!!!!!!!!!!!!!!!!

Y no me refiero a las acciones de bolsa (que de casi cualquier empresa esto viene siendo habitual...), han bajado un poco las temperaturas!!!!!!!!! (por fin!!), qué pasa, a mi me gusta........... lo que no me gusta tanto es que cambien la hora porque a partir de este sábado se va a hacer de noche a eso de las 18:50h (hora peninsular), llega la oscuridad..... yo a Noviembre y Diciembre los llamo los "meses oscuros" y no es nada poético sino literal (y me refiero a oscuros en cuanto a luz solar no a otro tipo de cosas....), en Enero ya se empieza a notar que se alargan los días (a mediados......finales....).
¿Se ha notado mucho que no me hace ninguna gracia el cambio de hora....?????????? Porque yo eso de que se aprovecha mas la luz con el cambio y se gastan menos recursos....... no acabo de verlo....... si en las empresas y fábricas (que es donde mas se consume luz) están las luces siempre encendidas porque no tienen ventanas como para aprovechar la luz solar............... y en los hogares la gente se levanta de noche (se ducha, etc, etc con la luz encendida) y llega de noche (en verano no) con lo cual a encender la luz otra vez............. no sé, si alguien lo tiene claro que me lo explique........
Cambiando de tema, la receta que traigo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, es una receta de pasta.......por cierto no me acuerdo del nombre de este tipo de pasta, sé que no son macarrones pero los llamaré así por desconocimiento (expertos no me matéis....).
Macarrones con berenjena y salsa de tomate pelín picante:
Ingredientes:
- Un bote de 400 grms de tomate frito, lo mejor es que sea tomate frito hecho en casa y lo tengáis embotado o congelado, el mío era hecho por mi suegra y embotado. De hecho la salsa de tomate es picante porque le añadió un pimiento de padrón (de los que ya os hablé AQUI) grandecito (ojo!! no un pimiento por bote sino un pimiento para todo el tomate frito que hizo en una cazuela.....). El picante no es indispensable y si queréis pues añadís un trocito de guindilla a la hora de hacer el tomate dejáis cocer con el y luego la retiráis.
- Un par de berenjenas de huerto pequeñas, cortadas en trozos y sin pelar.
- Pasta de tipo macarrón (vamos, que no sea larga)
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso parmesano.
- 1 cebolla pequeña.
En una cazuela ponemos a cocer la pasta con un pelín de aceite de oliva virgen y sal. Cuando esté a punto apagamos, colamos la pasta y reservamos.
En una sartén honda ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar, partimos la cebolla en trocitos y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos la berenjena y dejamos 2 o 3 minutos dando vueltas, en este punto añadimos el tomate y dejamos cocer todo hasta que la berenjena esté tierna (no lleva mucho tiempo).
Añadimos la pasta al tomate con berenjena y dejamos dos o tres minutos para que la pasta coja el sabor de la salsa. Retiramos del fuego. Servimos en platos y espolvoreamos parmesano por encima (si se quiere).
Besos!!!!

Cuadernos de Cocina Oriental.........

Cuadernos de Cocina Oriental es un blog muy muy muy interesante que conocí gracias al estupendo blog de Noema, Intercultura y cocina.
En este blog Guru Masala, nuestro bloguero viajero escribe sus post desde cualquier parte de Asia en la que se encuentre y nos cuenta interesantes anécdotas de sus viajes así como recetas del lugar donde esté, también podéis encontrar en su blog información sobre lugares en Madrid donde comprar ingredientes para hacer estas recetas. La receta que presento a continuación la encontré en su estupendo blog:
Berenjenas al estilo de Szechuan:
Ingredientes:
-Una berenjena grandecita troceada. (sin pelar)
-1 cucharada de jengibre picado (si os pasa como a mi chico que no soporta encontrarse un trocito de jengibre, lo ralláis o lo echáis en polvo)
-1/2 cucharada de ajo picado (yo un diente de ajo)
-1/2 cucharada de pasta de soja picante (también llamada salsa Ma Po, de venta en establecimientos orientales como Este)
-1 cucharada de salsa de soja.
-2 cucharadas de salsa de ostras (también en establecimientos orientales, si no recuerdo mal la que yo compré tiene un oso panda como logotipo)
-1/2 cucharadita de azúcar.
-1/4 de taza de agua.
-Sal.
-Aceite.
-1 cucharadita de vinagre de módena.
-1 cucharadita de aceite de sésamo.
-Cebolleta picada al gusto (la parte verde)
Quitamos el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos, la ponemos en un escurridor (yo esto casi nunca lo hago por prisas y no noto amargor especial.....).
Hacemos una salsa con la salsa de soja, ostras, el azúcar y el agua y reservamos.
Ponemos la berenjena a cocer al vapor durante el tiempo suficiente como para que esté tierna pero no blanda, reservamos.
En una sartén honda calentamos el aceite y salteamos el ajo, jengibre y la pasta de soja durante 2-3 minutos, añadimos la berenjena y damos vueltas para que se mezcle bien todo. Añadimos la salsa que habíamos reservado y dejamos que todo de un hervor para que se mezclen bien los sabores.
Antes de apagar sazonar con el aceite de sésamo y el vinagre de módena, mezclar todo bien, al servir espolvorear con la cebolleta picada.
Como es picante, servimos con arroz blanco.
Y aquí tenéis los platos ya servidos:

Y la mesa ya puesta:
Un beso a tod@s!!!! y buen fin de semana!!!!!

Fin de semana otoñal.........

El fin de semana hemos estado en casa de mis padres en Avila, ha estado lloviendo todos los días, aun así y pese al constipado que teníamos nos aventuramos el sábado a ir a por Boletus, nos llevamos un paseo, una buena chupa de agua (calados hasta los huesos) y ni una sola seta (todavía no han salido..... no ha habido humedad en verano.... a ver si dentro de 15 días hay algo........). Volvimos a casa calados y mi chico mas constipado de lo que estaba (el resto permanecimos estables....), para quitarnos el mono de setas mi madre cocinó unas setas de cardo que mi padre había ido a buscar dos días atrás (en estos momentos ya ha ido dos veces mas desde el fin de semana, o sea, ayer y hoy y mi madre no da a basto con las setas....... unos 4 kilos de setas de cardo ha cogido..... qué envidia, con lo que me gusta ir a buscar setas y yo aquí...........).
A parte del paseito por el bosque de pinos.......... no volvimos a salir de casa y es que no paraba de llover y muy fuerte, en días así ¿qué se puede hacer?????? HORNEAR!!!!!!!! he de decir que no hacía frío (menos mal porque sino.....) así que nos contentamos con un bizcocho, si hubiera hecho mucho frío se impondría un chocolate con bizcocho......... eso lo dejaremos para mas adelante......... ¿y qué bizcocho podríamos hacer??????? Un bizcocho que vi hace poco en el maravilloso blog La Majuluta y que me llamó mucho la atención: Leicaj de Miel.
Leicaj de Miel:
Ingredientes:
-240 grms de harina.
-6 grms de polvo para hornear (1/2 sobre de levadura Royal mas o menos)
-3 grms de bicarbonato de sodio.
-1 grm de sal (un pizco así a ojo)
-2 cucharaditas de canela molida.
-Una pizca de nuez moscada.
-80 grms de aceite de girasol.
-140 grms de miel.
-30 grms de azúcar blanca.
-75 grms de azúcar morena.
-2 huevos grandes.
-95 ml de te bien cargado infusionado con 3 clavos de olor (es que no los tenía molidos).
-El zumo de 1 limón pequeño(no tenía naranja, como en la receta original.....)
-1 y 1/2 cucharada de whisky.
-50 grms de almendras laminadas (tenía muy poquitas nueces) y alguna nuez picada.
Mezclamos todos los ingredientes secos, hacemos un agujero en el centro y añadimos el resto de los ingredientes excepto almendras y nueces, mezclamos bien sin que queden grumos. Lo volcamos a un molde, en mi caso de silicona y con forma de estrella (estas cantidades serían para un molde de plumcake de 10x30 cm). Esparcimos por encima las nueces y almendras y llevamos a horno precalentado a 180ºC unos 45-50 minutos.
Este es el molde que utilicé:

El bizcocho una vez desmoldado:
Y un trocito para probar:
Un bizcocho de textura esponjosa y con un regustillo a miel........ mmmmmmmm ideal para tardes lluviosas!!!!! Besos!!!

El fin de semana.......... PIZZA!!!!!!!

Pues si, ya se enciende el horno en casa sin necesidad de salir de la cocina porque nos asfixiamos de calor........ y los fines de semana que tenemos tiempo podemos preparar una buena pizza, porque: ¿quién dijo que la pizza es comida rápida? Hay que hacer la masa, preparar los ingredientes, estirar la masa, ir poniendo los ingredientes y hornear. Una buena pizza lleva su tiempo.
Yo espero que ningún italiano me deje de hablar después de leer los ingredientes que lleva la pizza, he de decir que estaba muy buena y nunca la había hecho con pescado pero nos ha gustado mucho la combinación de ingredientes y la repetiremos: Allá vamos:
Pizza de Bacalao Desalado, calabacín y provolone:
Ingredientes para la masa: (con estas cantidades salen para dos pizzas cuadradas tamaño bandeja de horno). Para saber más cosas sobre como hacer pizza pinchad AQUI para acceder al blog de la Zuccheriera. (la masa que yo hago está tuneada de las suyas.....)
- 1 taza y 1/2 de agua templada.
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen.
- 3 tazas de harina normal.
- 1 taza de harina de maíz.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de levadura seca para pan.
Yo he de decir que la masa dejo que la haga siempre mi panificadora (que la hace estupendamente en la opción masa). Pero si la hacéis a mano mezclad la levadura con el agua y dejad que se disuelva bien. Mezclais todos los ingredientes sólidos (harinas y sal) y a continuación añadís los líquidos, mezclais hasta obtener una masa lisa y elástica (a veces hay que añadir algo mas de harina....) y se deja levar durante una hora en un lugar apartado de corrientes de aire. Tras este tiempo yo congelo la mitad y la otra mitad me dispongo a estirarla.
Ingredientes para la pizza:
- Un trozo de bacalao desalado. (tamaño del trozo acorde con tamaño de pizza)
- 1/2 calabacín (en mi caso).
- 2 paquetes de mozzarella de la refrigerada (la que viene con suero, la mía era de lidl)
- 1 rueda de provolone.
- 1 bote de tomate natural triturado.
- sal y orégano.
Lo primero que hacemos es poner a escurrir las ruedas de mozzarella en un colador y el tomate lo ponemos a escurrir en otro colador (que pierda todo el agua y nos quedamos con la pulpa).
Extendemos la masa en la fuente del horno encima de papel para hornear (yo las hago rectangulares), sobre la masa extendemos la pulpa del tomate que ya estará escurrida y echamos un poco de sal y orégano.
Desmigamos el bacalao, cuidado con las espinas!!!! y esparcimos la carne del bacalao por la pizza. Pelamos el calabacín y lo cortamos en ruedas finitas, lo colocamos y volvemos a espolvorear orégano (a mi me gusta el orégano), por último partimos el queso provolone y lo colocamos por encima y al horno!!!!
El horno deberá estar precalentado, yo lo suelo poner a 200-210º y vigilo a ver cómo va la masa así que tiempo exacto no puedo dar....... esta masa queda mas crujiente que la hecha solo con harina de trigo.
Y otra foto mas de cerca:

Buen fin de semana a tod@s!!!!!!!

Rápido, rápido!!!!!!!!!!!

Y no lo digo por esta receta, que es fácil y con muy buen resultado pero que no es rápida, pero tiene la ventaja de que se puede dejar hecha por la mañana tempranito y al medio día hornear simplemente.
Lo digo por cómo ha empezado la semana, una de las peores cosas para comenzar la semana (para mi) es comenzarla con papeleos...... ahora al banco, ahora al registro, ahora al catastro....... ahora esperas a mañana porque has pedido un papelito y hasta mañana no está......... y de oca a oca y tiras porque te toca te dan las 14.00h y se acabó, mañana más (bueno hoy) y eso que he de decir que me he encontrado con unos funcionarios amabilíiisimos y muy bien informados que me han facilitado mucho la tarea, aun así en recorrer en metro la distancia de un lugar a otro pierdes media mañana...... y acabas hasta el moño y luego a trabajar!!!! (es que la referencia catastral y por tanto el IBI estaban equivocados........ un lío!!!!!), total que el comienzo de semana ha sido de aupa!!!!! y yo que decía la semana pasada que no tenía tiempo......... pues toma!!! si no quieres caldo... tres tazas!!!!! (y todo esto con un resfriado...... que no lo quiero para nadie..... bueno creo que ya se lo he pegado a mi chico....... sorry!!!).
Esta receta la vi hace algún tiempo (no tanto) en el blog de Delokos y me llamó la atención y me decidí a probarla, la receta la teneis AQUI, no os la repito porque la hice exactamente igual solo que no tenía acelgas y las cambié por espinacas. La verdad es que nos gustó mucho y yo aproveché para utilizar la soja texturizada (tenía un paquete desde hacía 3 meses en el armario muerto de risa.....), nos ha sorprendido mucho porque su textura realmente es como la de la carne picada (vamos que si le dices a alguien que es carne en una receta como esta.......... cuela) y coge el sabor de los ingredientes que le añades (como cuece con la berenjena y el tomate....), probablemente la utilizaré mas a menudo a partir de ahora (he hecho también una lasaña con ella pero eso es otra historia..... para otro día).
Me quedó algo así:
A ver, fallitos: Lo emprenderéis en la siguiente foto mejor, tendría que haber dejado evaporarse mas el líquido del tomate triturado porque quedó un poco de líquido del tomate en el fondo (y se salió un poco del molde también) pero por el resto estupendo!!!
Detalles: El puré de patata es casero no comprado para añadir agua o leche, si lo hacéis con puré de ese os resultará mas rápida la receta (puede tener gluten).

Lo dicho, que la soja texturizada me ha gustado y que es una receta cómoda que se puede dejar hecha por la mañana, salir a hacer recados o lo que sea y simplemente hornear al llegar a medio día. Besos a tod@s!!!!!

Tortilla picante!!!!!!!

Cuando la semana no está para fiestas............ pues no está y punto. No hay tiempo de descanso, no hay tiempo de paseos, no hay tiempo de correr, no hay tiempo de poner una entrada........ de cocinar si hay tiempo (gracias a Dios..........).
¿El trabajo?????Mal, gracias.
Una vez que me he desahogado cambio de tema: Hace un mes (mas o menos), la madre de mi chico me dio un montón de pimientos de padrón (que nos encantan), bueno ya sabéis lo que se suele decir: "unos pican y otros no", la leche!!!! estos picaban todos!!!! los pequeños algo menos y los grandes como guindillas (he estado leyendo por ahí sobre los pimientos de padrón y esto es normal...... lo de que los grandes piquen como guindillas), total que los hice todos (alaaaaa!!!!) al horno (en lugar de fritos para que no cogieran tanto aceite), yo creo que al horno pican todavía mas que fritos (¿alguien puede aclararme si esto es posible????), el caso es que una vez que nos comimos todos los pequeños (con pan y mucha agua....), a ver quien era el guap@ que se comía los grandes!!!!!!
Como ninguno de los dos se atrevía con ellos decidí hacer una tortilla de patatas con pimientos a ver qué tal.................picaba un montón (cuando tocaba pimiento) pero estaba muy rica:

No es mala idea , la patata suaviza bastante el picor del pimiento de padrón (guindilla de padrón en este caso):
Un saludote a tod@s!!!!!!!!